четвъртък, 30 август 2012 г.

Бонофи пай



Колебах се дали да споделя тази рецепта с вас,тъй като е доста известна,Правих я преди доста време.Но реших, че не всеки посещава същите кулинарни местенца като мен, а вкусът на този сладкиш си заслужава.Имаше семейно мнозинство за запомнящия се  Бонофи пай,който получи висока оценка!
Затова ето как се прави.Аз се научих от Ани.


Продукти:
1 и 1/2 пакет шоколадови бисквити
125 гр.масло
1 кутия карамелено кондензирано мляко ( аз използвах "Сгушеное молоко" от руския магазин)
2-3 банана-добре узрели за да са по-ароматни
250 гр. заквасена сметана
1.с.л. пудра захар
1 ванилия
1/2 шоколад за украса


Смелете бисквитите в блендер или ги начукайте добре.Разбъркайте ги със стопеното масло.Изсипете трохите на дъното на форма със свалящ се ринг и притиснете към дъното,но не прекалено силно,за да може да се разреже после.Отгорете  изсипете карамеленото кондензирано мляко и разнесете равномерно. Нарежете банана на кръгчета и го наредете върху сладкиша.
Заквасената сметана разбийте с ванилията и пудрата захар.Нанесете най-отгоре и украсете с настъргания шоколад.

Бих искала да добавя ,че следващия път ще направя тази вкусотия в чаши, като индивидуални порции,защото разрязването не ми се отдаде. Разпадаше се. Но както вече казах вкусът си заслужава!



вторник, 28 август 2012 г.

Тарталети с шоколадов крем



Преди 3 месеца си купих форми за тарталети и все не можех да си харесам рецепта.
Най-накрая реших да хвърля един поглед при Йоли и естествено при нея намерих поредното изкушение, което да опитам. Е, имах малка несполука със сметаната.
След дълго издирване на животинска сметана, най накрая станах горд притежател на една опаковка! И с устрем и ентусиазъм,запретнах ръкави да правя въпросните тарталети.
С тестото нямах никакъв проблем,с шоколадовия крем също,Но виж с босилковата сметана ударих на камък! Приготвих си босилек от саксията на терасата(Само той оцеля от опитите ми да имам подправки на балкона.). Сложих предвидената сметана добавих малко захар,защото не беше подсладена и включех миксера.Проблем номер едно беше абсолютния отказ на сметаната да заеме форма различна от течната. Бях много настоятелна! И ето го проблем номер две!
Сдобих се със сладко масло!
Това е!
Така че, ако искате босилкова сметана посетете Йоли. Аз няма да пиша рецептата и.
Ако искате примерно ментова сметана или обикновен, добре разбит крем от сметана, можеби е по добре да си използвате растителна.
А ако някой може да ми каже къде съм сгрешила, много ще му бъда благодарна, ако ме осветли!





За тестото:
120 гр. меко масло
60 гр.пудра захар
1 яйце
1 ванилия
250 гр.брашно


за крема:
100 гр. течна сметана
100 гр. шоколад (аз предпочитам млечен)
20 гр. масло


Разбъркайте маслото със захарта и ванилията. Добавете яйцето и брашното и омесете бързо меко тесто. Не месете дълго.
Оставете в хладилника за 20 минути.
Разпределете тестото във формите за тарталети. При мен се получиха 8 бр.
Надупчете с вилица за да не се надува. Изпечете на 180 градуса в предварително загрята фурна за 10- 15 минути до порозовяване.
Затоплете сметаната до кипване и свалете от котлона. Прибавете начупения шоколад и маслото. Бъркайте докато се разтопи и стане хомогенна смес.
Разсипете топлия крем в изпечените маслени кошнички (след като сте ги извадили от формите)   и оставете да стегне.
Украсете и се насладете!
Ама страшно са вкусни!








понеделник, 27 август 2012 г.

Скариди на грил



Да снимката е ужасна,но пък вкусът няма грешка! От доста време ми се ядат скариди,но все не си намирах рецепта. Накрая го ударих на фантазия. Получи се много добре.Скаридките изчезнаха за нула време.Опитайте.


250 гр. скариди
50 гр.масло
2 скилидки чесън
сол
лют пипер

Разтопете маслото и в него прибавете счукания чесън,солта, лютия пипер .Отделете част от получения сос.С останалия намажете скаридите и изпечете на горещ грил тиган.
Сервирайте с лимонче и  отделения сос.


неделя, 26 август 2012 г.

Честит ми имен ден!



Нека ви почерпя виртуално по случай имения ми ден,с един сладкиш със звучното име "Ненаситната негърка".


за блата :
4 яйца
8 с.л. брашно
8 с.л. захар
1 бакпулвер
1 ванилия

за сиропа:
125 гр.масло
2 ч.ч. вода
1 ч.ч. захар
3-4 с.л. какао


за глазурата :
400 гр. заквасена сметана
4 с.л. пудра захар ( не е фатално,  ако нямате и с кристална захар става)


В дълбока купа разбиите яйцата със захарта на пяна.Прибавете брашното,бакпувера и ванилията. Разбъркайте.Изсипете в намазнена тавичка постлана с хартия за печене.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса.
След като блата истине напълно го залейте с горещия сироп.
Изчакайте отново да истине и покрийте с ъс сметаната разбита със захарта.





Сладкишът става много вкусен и сочен. Сигурна съм ,че ако го пробвате ще стане от любимите ви  сладки изкушения.

събота, 25 август 2012 г.

За скъпите ни хора



Как да покажеш на някой,че го цениш?
Винаги си задавам този въпрос когато избирам подарък.  При подаръците винаги съществува риска да не уцелиш с покупката и да не доставиш удоволствието към което се стремиш.
Затова за особено скъпите ми хора винаги опаковам нещата сама.
Това е моя начин да покажа личното си отношение към дадения човек.Не винаги опаковките ми се получават,но на мен ми е спокойно на душата, защото съм вложила старание и много мисъл, с желанието да доставя радост.





Това е за една годишнина за специални за мен хора.




четвъртък, 23 август 2012 г.

Усуканица с лук




Ето нещо което е невероятно на вкус. Както вече сигурно сте забелязали много обичам лук и щом видя рецепта с него немога да устоя ! Това уникално предложение видях при Йоли .
Разбира се  всеки който разглежда кулинарните блогове рано или късно открива тази  вълшебна кулинарка!



Подукти:

500-600 гр. брашно
2 яйца
50 гр.течно масло + 2 с.л. олио
4 с.л. заквасена сметана( аз сложих кисело мляко)
200 мл. топло мляко- но не горещо
20 гр. прясна мая
1ч.л. сол
1 ч.л. захар

предвидете и малко брашно за доизмесване ако се наложи

Плънка:
3-4 глави лук
1/2 ч.л. сол
50 гр.масло
200 гр. краве сирене
риган на вкус

разбито яйце за намазване


Разтворете маята в топлото мляко,солта, захарта и малко брашно.Оставете на топло да удвои обема си.
Направете кладенче в брашното и изсипете маята и останалите продукти.Замесете меко тесто.
Ако е необходимо добавете малко брашно.Покрийте тестото с кърпа и оставете на топло да втаса.

Плънката:
Нарежете лука на полумесеци и запържете в олиото.Оставете да се охлади.

Разточете тестото на тънка правоъгълна кора.Разпределете върху нея равномерно лука,поръсете с риган и сложете сиренето нарязано на кубчета.
Завийте тестото на руло и го прережете с остър нож, по дължина почти до средата.
Усучете рулото и го завийте на кравай.Сложете в намаслена тавичка или в тавичка покрита с хартия за печене.
Печете на 180 градуса в предварително загрята фурна.


Печен миш-маш



1 кг. чушки
3-4 глави лук
1/2 ч.ч. олио
3-4 домата
4-5 яйца
1 ч.ч. чаша натрошено сирене.
магданоз на вкус

Нарязва се лукът на кубчета и се пържи в олиото.Добават се нарязаните чушки.Посолява се и се пържи докато поомекнат зеленчуците.Добавят се нарязаните  домати и ястието се оставя още малко да се задушат зеленчуците.
Дърпа се от огъня и се прибавя сиренето,нарязания магданоз и разбитите яйца.Разбърка се хубаво и се изсипва в намаслена тавичка.Печете докато се получи приятна коричка.





Количествата на продуктите винаги могат да се променят в полза на чушките или лука.Аз рядко ги меря и обикновено готвя на око.

неделя, 12 август 2012 г.

Крамбъл с малини и праскови




За пръв път правя крамбъл и съжалявам ,че досега съм пренебрегвала този чудесен сладкиш!
Бързо,лесно и вкусно! Това са думите с които мога да го опиша.Понеже не съм от търпеливите го опитах горещ - вълшебство.Студен също ми хареса.

за топинга:
280 гр.брашно
140 гр. захар
140 гр.меко масло


3-4 праскови
400-500 гр.малини
1-2 с.л. мед
2-3 с.л. захар







В дълбока  купа смесете брашното и маслото.С пръсти направете по едри трохи.Прибавете и захарта, разбъркайте с пръсти за кратко.Не трябва да се получава хомогенна смес като тесто,а да остане на трохи.
Намажете тавичката за печене с масло.(Може да използвате и индивидуални купички)
В нея нарежете прасковите на парченца и добавете малините.Поръсете със захарта и меда.Покриите с маслените трохи.
Печете на 180 градуса до златисто- кафява коричка .
Аз исках да сложа и орехи,но се оказа че имах само няколко .Но следващия път ще пробвам да сложа в маслените трохи и повече ядки.




четвъртък, 9 август 2012 г.

Пиде със сирена и лук



Пиде бях правила преди време,но не се впечетлих от резултата.Вчера вечерта внезапно реших, че ми се яде нещо.Отворих хладилника и открих малка бучица синьо сирене,много малко топено сирене и реших да направя нещо с тях.Понеже бях много гладна трябваше да импровизирам.Нямаше време за търсене на рецепти.
Имах спомен за тестото на пидето- трябваше да втасва 2 пъти.Търпението не ми стигаше за толкова чакане! И направих тестото за пица ,което винаги си правя, само в последния момент добавих 1 яйце.
Стана страхотно! Не знам дали се получи точно пиде( Вие ще кажете),но беше много,много вкусно!

за тестото:
1/2 кубче жива мая(или 1 пакетче суха мая)
1ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
2-3 с.л. зехтин или олио
1 ч.ч. топла вода
400-600 гр. брашно( или толкова че да стане меко тесто)
1 яйце


За плънката:
малко синьо сирене
малко пушено топено сирене
3 глави лук
сирене
кашкавал

Няма точни мерки вие ще прецените на вкус.
Замесете меко тесто от изброените продукти и го оставете да втаса за 30-40минути.
Нарежете лука на полумесеци и го запържете в малко олио до готовност.Оставете да се охлади.
 Премесете на набрашнена повърхност втасалото тесто и го разделете на 4 топки.Всяка разточете на елипса.





Наредете плънката,кото отсрани оставите малко място. Сложете лука,настърганото синьо сирене,нарязаните на кубчета пушено и бяло сирене.Най-отгоре настържете кашкавал.
Завийте краищата.




Поставете върху хартия за печене и печете на силна фурна-200-220 градуса.
Внимавайте да не се препекат прекалено, защото са разточени тънко.




Извадете ги от фурната и се насладете на вкуса.










сряда, 8 август 2012 г.

Ветрило от патладжани с кайма



Любовта ми към патладжаните е от скоро,но определено е силна.Тази рецепта ме впечетли с красивия си вид и с това,че няма нищо пържено.Беше ми интересно дали заради това няма да пострада вкуса. Но крайния резултат много ми допадна.Идеята видях тук .


3 патладжана
500 гр. кайма
1 яйце
2 филии стар накиснат хляб
1 главичка лук
черен пипер
кимион



за соса:
домати-1-2 кг.( в зависимост от това дали искате повече сос или не.Аз сложих на око)
чесън на вкус
4-5 с.л. зехтин
сол
1/2 ч.л. захар



допълнително:
3-4 чушки
3-4 главички лук


Патладжаните се нарязват на резани дебели 1 см. почти до дръжката.







Слагат се в дълбок съд със солена вода за около 40-60 минути,за да изтече горчивия сок.
Солта трябва да е повече.






После се изцеждат и се подсушават добре.Между разрезите също.
Омесва се каймата с изброените продукти(като за кюфтета) и се разделя на 3-за всеки патладжан.
С лъжичка се намазва върху всеки резен.Леко се притиска и се разтваря като ветрило.







Притотвя се соса : Доматите се настъргват (или в блендер за по-лесно),прибавя се зехтина,пасирания чесън,солта и захарта и подправки на вкус.
В тавата в която ще се пече,се слага доматения сос,върху него се нареждат патладжаните.
Между тях се нареждат 3-4 чушки нарязани на ивички и 3-4 главички лук нарязани на четири.





Всичко се маже с четка със зехтин и се пекат около 55 минути в умерена фурна.




Към средата на печенето отново се намазват със зехтин.




А 5- 10 минути преди края се поръсват с настърган кашкавал и се доопичат до зачервяването му.




вторник, 7 август 2012 г.

Лимонов кекс с малини




Случвало ли ви се е  да сте в момент, в които всичко да ви се яде? Е аз май съм в тази фаза.
Наричам ги"вълчи периоди". А виртуалните ми разходки в различните кулинарни блогове, хич
не облекчават положението.
Харесала съм си поне  1000 рецепти. И с всеки ден стават все повече :) .
Мисля че, това се превръща в мания.
В създаването няма нищо лошо,но виж изяждането на готовия резултат ме кара да се чувствам виновна. Не че това ми пречи да си взема допълнителна порция.
И така представям ви една  от избраните рецепти.
    Видях я при Габи http://gaby-kitchen-adventures.blogspot.com/ .  И реших да я пробвам с малки изменения според наличните ми плодове. Стана много вкусно опитайте и вие.                                   


1и 3/4 ч.ч. брашно +1с.л. за овалване на малините
2 ч.л.бакпулвер
щипка сол
1 ч.ч. захар
сок от половин лимон
1 с.л. лимонова кора настъргана
3/4 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. зехтин (аз сложих олио )
3 яйца
1/2 ч.л.течна ванилия
1ч.ч. малини


В купа се смесват сухите съставки-брашното,солта и бакпулвера.
В друга купа се разбъркват лимоновата кора с ъс захарта. Към тях се добавят  яйцата, лимоновия сок,зехтина ( олиото),киселото мляко и ванилията.
Разбивате за кратко с миксер- докато станат на хомогенна смес. Накрая добавете сухите съставки, като разбъркате със шпатула.
Намажете с олио и набрашнете правоъгълна  форма за кекс. Изсипете половината кексова смес,наредете  малини,които предварително сте  оваляли с отделеното за тях брашно.
Отгоре изсипете останалата кексова смес  и най-отгоре останалите малини.
Печете на 180 градуса в предварително загрята фурна за 40- 50 минути.





понеделник, 6 август 2012 г.

Бриоши



Това е рецепта ,която правя вече няколко пъти.Много ми допада.Вкусът е като на козунак,но се избягва дългото месене.


1ч.ч.прясно мляко(250 мл.) топло но не горещо
25 гр. прясна мая (или 1 и 1/4 с.л. суха мая)
530 гр.брашно
2 яйца разбити с вилица
80 гр. захар
75 гр. меко масло нарязано на кубчета
1/4 ч.л. сол
настъргана кора от половин лимон

1 жълтък за намазване

Разтворете маята в прясното мляко и излейте сместа в дълбока купа.Прибавете разбитите яйца
и лимоновата кора.Разбъркайте.Добавете пресятото брашно,захарта и солта.
Включете миксера  с бъркалките за тесто на бавни обороти и бъркайте около 3-4 минути,докато всички съставки се обединят.Без да спирате миксера,постепенно започнете да добавяте парченцата масло.Бъркайте на средни обороти още 5-6 минути, докато маслото се усвои от тестото и то започне да се намотава по бъркалките на миксера.
Тестото трябва да бъде гладка,гъста,лепкава маса.
Покрийте купата с пластично фолио и я оставете да пренощува в хладилника.

На сутринта тестото се измесва за кратко върху набрашнена повърхност и се разделя на 2 части.
Едната част се връща в хладилника ,докато се работи с тестото трябва да е студено иначе лепне.
Бриошите се оформят и се слагат във формички за печене намаслени и набрашнени.
Формичките могат да бъдат всякакви- купички за крем карамел,формички за мъфини или други огнеупорни съдове .

Бриошите се оставят на топло за 30-40 минути да втасат.После се мажат с разбит с малко вода жълтък и се наръсват с кристална захар.
Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна.






Извинявам се на автора на рецептата ,но не мога да си спомня източника и.

събота, 4 август 2012 г.

Селски хляб




Ако искате в домът ви да се разнесе неповторимият аромат на домашен хляб,провайте тази лесна и вкусна рецепта,която видях при Стефчето  http://streakytulipa.blogspot.com/2012/07/blog-post_10.html


1/2 кубче жива мая
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 ч.ч. тола вода
400-600 гр. брашно (или толкова че да стане меко тесто )





В удобен за вас съд натрошете маята.Поръсете я със солта и захарта.Разбъркайте с вилица(маята ще се втечни).Добавете водата и постепенно добавяйте брашното.Бъркайте с вилица докато се получи лепкаво тесто.Доомесете с ръце до получаване на меко тесто.
Вие ще прецените колко количество брашно да сложите.
Оформете тестото и го прехвърлете в тавата която ще се пече ,обилно поръсена с брашно.
Покрийте с кърпа и оставете да втаса 1 час. Махнете кърпата и с нож направете ромбове.
Печете на 180 градуса в предварително загрята фурна.



четвъртък, 2 август 2012 г.

Сметанова торта





Една много,стара рецепта,която приготвяше майка ми.Оцеляла е с доста неясно описание за технологията на приготвяне.Ще я напиша дословно както е записана.

4 малки заквасени сметани по 200 гр.(общо 800гр.)
2  ч.ч.захар
1и 1/2  ч.ч.брашно пресято
2 яйца
1 ч.л. сода бикарбонат
1 с.л.оцет
1 ч.л. какао


за глазурата:
4 с.л. прясно мляко
3. с.л. захар
30 гр. масло
2 ч.л. какао


Разбиват се яйцата със 1 ч.ч.захар.В  оцета се разтваря содата и се изсипва в 1 ч.ч.сметана.Тази смес се прибавя при яйцата.Накрая се слага и брашното.Разбърква се добре.
Сместа се разделя на две.В едната се слага какаото и двете смеси се пекат по отделно на 180 гр. в предварително загрята фурна.
След като се охладят всеки блат се разрязва така че се пролучават 2 бели и 2 какаови блата.

Прави се крем от останалата сметана и 1 ч.ч. захар.Разбиват се до пухкав крем.(Доколкото това е възможно със заквасена сметана.)

За глазурата всички продукти се смесват и се слагат на водна баня докато се разтворат и смесят добре( без водата да завира).

Сглобява  се тортата:
Реди се кафяв блат,крем,бял блат,крем ,кафяв блат ,крем бял блат,крем.
Накрая се украсява с глазурата( охладена).




В рецептата бяха дадени само продуктите за глазурата без да се споменава дали с нея да се покрие тортата или да се сложи крем и да се декорира с нея.Аз предпочетох втория вариант, защото си обичам торти с повече крем.Вие решете как повече ще ви хареса.
Не беше написано на каква температура да се пече, аз реших да е стандартната за подобни блатове.
Накрая ще добавя ,че се получава една много приятна и сочна торта.И не бях разочарована.
Беше точно като в детските ми спомени.