вторник, 30 октомври 2012 г.

Контрасти



Опушено,тъмно синьо небе от едната страна,а от другата- слънце.Като мост между  двете огромна дъга. И дъжд,дъжд...
Така ме посрещна времето,като си показах носа навън.
Тази сутрин наистина си беше впечетляващо,щом дори в бързината да прибера двете деца в колата на сухо, успях да забележа тези закачки.
А по- късно, ветрецът събираше пухкави бели облаци върху  катедралите,но над тепетата на Стария град се заиграваше повече и трупаше тежки, буреносни купове, огъваше дърветата, буташе листата и ги провираше между сгушените къщи, а после ги изоставяше в някоя локва за да продължи със своите дяволии.
Побутваше някой чадър,подухваше под шаловете и яките на бързащите за работа хора и ги наблюдаваше развеселено как придърпват якетата и се свиват за да намерят откраднатата им топлинка.После утихваше за малко, събираше сили и с мощен щорм отново разбъркваше клоните на дърветата.
А аз  наблюдавах тези лудории на природата и се усмихвах.Усмихвам се и сега защото намерих време да се огледам и да си припомня колко са важни малките неща,как изпълват живота ни ,как ни зареждат.Денят ми мина спокойно и в прекрасно настроение,светът отново беше гостоприемно и уютно място за мен .








А вечерта ми подари прекрасен залез на който се насладих,но уви не можах да споделя с вас защото докато намеря място от което да се вижда добре ,стана прекалено тъмно за снимки.
Явно това си беше залез само за мен.


четвъртък, 25 октомври 2012 г.

Градинарски кюфтенца




Денят чувствително намаля.Есента вече се е настанила удобно и вика по-голямата си сестра Зимата.
А аз, всъшност не съм най-организирания човек на света.Часовете се изнизват между пръстите ми и докато се обърна денят е свършил!
Това уви ще се отразява и на следващите ми снимки.Ще са определено нощни.
Просто докато се върна от работа,прибера децата и сготвя нещо,слънцето одавна ще се е скрило.
А сега докато все още има тиквички една рецепта с тях.


2 картофа ( около 400 гр.)
1 тиквичка ( около 400 гр.)
1 червена чушка
1-2 моркова ( около 100 гр.)
4-5 стръка копър
2 яйца
7-8 лъжици брашно
сол на вкус
олио за пържене (около 1 ч.ч.)



Тиквичката се обелва и се настъргва на едро ренде. Изчаква се 5-10 минути, след което се изтисква добре,  за да се махне излишната течност.Слага се в голяма купа и към настърганата тиквичка се прибавят обелените и настъргани на едро ренде картофи и моркови.
Чушката се нарязва на тънки  ивички  и също се добавя към зеленчуците.
Слага се и нарязания на ситно копър. Прибава се и брашното, като се разбърка добре.
Накрая се слагат яйцата  и се посолява.Разбъркайте да се смесят всички съставки.
Олиото се сгорещява в дълбок тиган.
Със супена лъжица се гребва от сместа и се изсипва в тигана.
Кюфтенцата се натискат внимателно с лъжицата,за да се изтънят и оформят.
Пържат се от двете страни до зачервяване.
Преди сервиране се оставят върху салфетка за да се отцеди излишната мазнина.
Рецептата е на Звездев.Аз по промених тук там и добавих едно сосче за разкош.


за соса:
1 кисело мляко
20-30 гр. синьо сирене (настъргано)
1 скилидка чесън

Чесънът се счуква (или изтисква с преса за чесън) и се смесва с останалите продукти.
Не прекалявайте с чесъна иначе ще убиете вкусът на сиренето.
Сервирайте кюфтенцата гарнирани със  сосчето.

вторник, 23 октомври 2012 г.

Супа от тиквички и крема сирене


Както вече съм си признавала супите не са силната ми страна.Но съм решила да продължавам с опитите си. Тази супичка видях при Мъхчето и я  пробвах.Определено ми допадна!

3-4 тиквички
1 картоф
1 малка глава лук
200 гр. крема сирене
сол,черен пипер
зехтин
черен пипер


Нарязваме на едро тиквичките,картофа и лука и ги варим в 1 литър подсолена вода (или бульон,ако имаме).След като се сварят зеленчуците ги пасираме и добавяме крема сиренето.
Добавяме малко зехтин и разбъркваме добре.
Поръсете с черен пипер и се насладете на вкуса.
Аз пробвах да сложа малко копър,но не ви съветвам вие да пробвате.
Копърът не е подправката  за тази супа.

Ябълков сладкиш с карамел


Сдобих се с голямо количество ябълки и започна търсене на идеи.Този сладкиш определено ми хареса. Попада в категорията ми - любими.Аз го направих в по-голяма тавичка и стана по- тънък.Но така ми хареса,защото се усещат много добре ябълките.
Рецептата е от BG мама.



3 яйца
2 ч.ч. захар ( 440 гр.)
125 гр. масло
1 ч.ч. брашно
4-5 големи ябълки
1 пакетче бакпулвер
канела на вкус


 Слага се тавичка ( 26 см.) на котлона.  В нея се слага маслото да се разтопи.После се поръсва
1 ч.ч. захар и се оставя да се карамелизира с маслото до светъл карамел.Бърка се за да се карамелизира захарта равномерно.Внимава се да не загори карамела.
Сваля се от огъня и отгоре се нареждат обелените и нарязани на полумесеци ябълки( като ветрило).Поръсете малко канела.
Отделно се разбиват яйцата с останалата захар докато побелеят и увеличат обема си.
Прибавя се пресятото с бакпулвера брашно.Разбърква се.
Сместа се изсипва равномерно върху ябълките и се пече до зачервяване в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Още горещ сладкиша се изсипва в тортена чиния.Иначе карамела ще изтине и нама да може да се обърне.
В тавичката се изсипва 1/2 ч.ч. вода и се слага на котлона да заври,защото остава карамел.
Сладкиша се залива с получения сироп.

понеделник, 22 октомври 2012 г.

Есен



Понякога трябва да изпусна парата.
При мен това най-добре става като се заровя до уши в брашно или като грабна фотоапарата.
Резултатите не винаги са важни.Самият акт на създаване на нещо ме зарежда.





















събота, 20 октомври 2012 г.

Шоколадова мус торта с круши



Още една рецепта на  Йоли .Мога само да кажа, че който я опита няма да сгреши.Невероятно вкусна торта.
Да знам, че се повтарям  и четейки, може би си казвате "Е не може всичко да е вкусно!"
Истината е, че тук пиша и споделям с вас само тези рецепти, които съм пробвала и са се харесали на мен и семейството ми.Има още страшно много, които не са ни допаднали на вкус и за това не са попаднали тук.Евентуално могат да се появят като кратки анонси в графата неуспехи.
Препоръчвам ви да видите и оригиналната торта при Йоли защото е преставена по прекрасен начин.Уви на мен украсата все още ми убягва.Може би не ми достига търпението, а в повечето случеи ме притиска и времето, защото за фините детайли се изисква доста от него, както и спокойствие,което на мен ми липсва покрай двамата ми разбойника,които са всичко друго но,не и кротки.
А технологията съм преписала дословно.


за блата:
3 яйца
130 гр.захар
70 брашно
25 гр. шоколадов пудинг ( половин пакетче)
1 ванилия
1/4 ч.л. бакпулвер
2 с.л. какао
30 гр. стопено горещо масло


за шоколадовия мус:
3 жълтъка
60 гр. захар
1 ванилия
150 мл. прясно мляко
500 мл. течна сладкарска сметана
350 гр. тъмен шоколад ( аз сложих наполовина тъмен,наполовина млечен )


продуктите за пошираните круши:
4 зрели круши
200 гр. захар
100 мл. бяло вино
100 мл. вода
сока и кората на 1/2 лимон
1 малка пръчка канела
2 зърна кардамон
2 зърна карамфил






Ако имате възможност направете пошираните круши 1 ден предварително.
Обелете крушите и ги сварете за  5-10 минути с всички останали продукти.
Времето за варене зависи от сорта круши.
Проверете дали плодовете са меки,като внимателно ги прободете с върха на ножа.
Оставете ги в сиропа поне за няколко часа за да се ароматизират добре.

Разбийте белтъците на сняг.В края на разбиването на тънка струйка прибавете половината захар и продължете да разбиването докато получите твърди връхчета.
Останалата захар разбийте с жълтъците на гъст крем.
Пресейте заедно брашното,какаото,пудинга,бакпулвера и ванилията.
Към  разбитите жълтъци прибавете белтъците и пресятата суха смес,като ги  редувате.
Разбърквайте внимателно с лопатка.
Най-накрая сипете горещото течно масло и разбъркайте отново.
Изсипете тестото в тортена  форма - 26 см. покрита с хартия за печене.
Изпечете блата в предварително загрята фурна на 180 гр.  за около 15 - 20 минути.
Оставете го да се охлади.


За муса разбийте на гъст крем жълтъците със захарта и ванилията.Прибавете прясното мляко и 100мл. от  сметаната.На много слаб огън, в съд с незалепващо покритие, сварете крема докато започне да се сгъстява,да лепне по лъжицата и да остявя плътни следи.Може да направите това и на водна баня.
Докато крема е още горещ прибавете към него начупения шоколад на малки палченца и бъркайте докато се разтопи напълно.Охладете добре.Разбийте останалите 400 мл. от сметаната на не много твърд сняг и внимателно добавете към шоколадовия крем.

Подреждане:
В равна тортена чиния поставете блата и добре го сиропирайте със студения,прецеден сок от пошираните круши.
Разрежете крушите на половинки и ги подредете върху блата.Стегнете го с подвижен ринг за торта или с ринга на самата тортена форма, в която сте го пекли.
Върху крушите изсипете мус крема, загладете и оставете в хладилника за една нощ  да се стегне добре.След това внимателно отстранете ринга и украсете според фантазията си.
Режете тортата с горещ сух нож.



Не икономисвайте крушите като мен.Аз имах 3 круши и реших че ще са достатъчно.Както се вижда - не бяха достатъчни.




вторник, 16 октомври 2012 г.

Хартиени цветя и целувки



Ако ви сърбят ръцете да си направите нещо за украса,хващайте ножицата и за няколко минути ще имате от тези цветя.Аз се научих от Стефчето,а тя от  тук.
Ще ви трябва ножица,лепило и хартия (ако е по-твърда ще ви е по-лесно)


А за целувките:

4 белтъка
225 гр. пудра захар


Разбийте белтъците на сняг с миксер и прибавете захарта на няколко порций.Разбивате докато сместа стане на твърди връхчета.
В тава с хартия за печене шприцовайте от сместа за целувки и печете на 130 градуса в предварително загрята фурна за 1 - 1 1/2 часа.

Ще кажа че при липса на пудра захар съм правила тези целувки и с кристална захар.
Стават  по плътни  като целувките по готварски.





понеделник, 15 октомври 2012 г.

Мусака с тиквички и патладжани


Вече няколко пъти ям от тази мусака и всеки път е много вкусна.Уви, нездравословна , но вкусна. Ако можете да си затворите очите за това че се пържи,ето рецептата.


3-4 тиквички
3-4 патладжана
3-4 домата
500 гр.кайма
1 глава лук
1 морков
1/2 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
кимион
магданоз

Патладжаните се обелват и се нарязват по дължина на филийки,Посоляват се и се оставят за 30-40 минути да се отдели горчивия сок.
Лукът и моркова се нарязват на дребни кубчета и се задушават в малко олио.Прибавя се каймата и се запържва докато изври течноста ,която се отделя.Прибавя се червения пипер,солта, черния пипер,магданоз и кимиона.Разбърква се и се дръпва от огъня.
Тиквичките се нарязват също на филийки на дължина.Изпържват се в олио за кратко  и се нареждат в тавичката ,която сте избрали.
Патладжаните също се запържват за кратко в олио.
Върху тиквичките се разпределя плънката с каймата.Отгоре се нареждат патладжаните и върху тях се подреждат доматите нарязани на не много тънки шайби.
Печете в предварително загрята  силна фурна до готовност.
Поднесете с кисело мляко.
И накрая искам да добавя,че тавата не се намазнява,защото зеленчуците са поели достатъчно олио.Важен е и редът на подреждане.Първо тиквичките после патладжаните ,те доовкусяват тиквичките.









вторник, 9 октомври 2012 г.

Пита с праз и кайма


за тестото:
1 пакетче суха мая
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
250 мл. топла  вода
1-2 с.л. олио или зехтин
брашно, колкото поеме

за плънката:
3 стръка праз
350 гр.кайма
2-3 с.л. олио
сол
черен пипер
кимион

В дълбока купа сложете маята,солта и захарта.Добавете маята и бъркайте с вилица.Сложете олиото и почнете да прибавяте по малко от пресятото брашно, като бъркате с вилицата.
Добавяйте от брашното докото стане като гъсто кексово тесто.Махнете вилицата и доомесете с ръце докато стане меко тесто.Завийте с кърпа и оставете да втаса.
Запържете каймата в олиото и после добавете нарязания праз.Задушете до готовност на лука и
добавете подправките на вкус.Оставете плънката да се охлади.
Омесете тестото за кратко и разточете 2 кори.Едната по-голяма от тавата в която ще печете.Другата по-малка.
Намазнете тавичката,сложете голямата кора така че крайщата и да висят.Разпределете плънката равномерно и поставете по-малката кора.Завийте крайщата на голямата кора.
Надупчете с вилица и печете на 180 градуса в предварително загрята фурна.




неделя, 7 октомври 2012 г.

Под шипковия храст



Днес няма да има рецепта.Просто малко снимки от една приятна разходка.
Синоптиците ни обещават чувствително захлаждане от понеделник, което ми дава прекрасно оправдание за още няколко безгрижни слънчеви часове в планината. Далеч от шума на града.


И хайде под шипковия храст .За пръв път опитвам шипка.Има много интересен вкус.Лек дъх на роза и още нещо което не мога да определя.Избирах добре узрели меки плодове за дегустацията,другите отиваха в торбата.
Обаче имат страшно много семки.



Сдобих се с цяла колекция драскотини ,но чаят за зимата ми е подсигурен.




четвъртък, 4 октомври 2012 г.

Баница с тиква


Много обичам тиква! В почти всички варианти. И варена и печена. Тази година съм решила, ако имам време да пробвам и нови рецепти.


 А сега откривам сезона на тиквите с традиционния тиквеник.Преди време реших да си точа кори за да е домашен на 100%.
Обаче, или не разточих корите достатъчно тънко или сбърках някъде другаде.Резултатът- Вече се отказах от уморителното замесване и точене на кори. Един път ми стига.Сега си ползвам готови.



1 пакет кори за баница
тиква
канела
захар
нарязани орехови ядки
олио


за поръсване:
пудра захар


Намаслете тавичката, която ще използвате.
Настържете тиквата на ситно ренде.
Поставете 1 лист кори за баница.Поръсете с малко олио.Поставете втори лист.Отново олио,разпределете част от настърганата тиква,поръсете със захар,  канела,и орехи.Завийте на руло и поставете в тавата.Повторете докато свършат корите.
Намажете готовия тиквеник с олио с четка и печете на 180 градуса в предварително загрята фурна до зачервяване.
Извадете и напръскайте с  малко вода..Покрийте за няколко минути с чиста кърпа.
При поднасяне поръсете с пудра захар.





Отново не давам точни мерки за продуктите, защото  си мисля че тук нещата са въпрос на вкус.
По-сладко,с повече канела и орехи или обратно.Изберете точната комбинация за вас.