понеделник, 29 април 2013 г.

Рулца от патладжани,тиквички и левурда



250 г. крема сирене( аз използвах на "Маджаров" със сметана)
1 стрък пресен чесън
черен пипер
сирене
1 патладжан
1 -2 тиквички според големината
листа от див чесън- левурда
зехтин
2-3 скилидки чесън
сол

Патладжаните се обелват нарязват се по дължина на тънки филии, посоляват се и се оставят за 30- 40 минути да се отдели горчивия сок.
Тиквичките се нарязват също по дължина.
Смесват се крема сиренето, нарязания на много ситно, пресен чесън, натрошеното сирене и черен пипер на вкус.
Тиквичките се намазват с зехтин, в който е пресован чесъна на скилидки, и се печат на скара или грил тиган от двете страни.По същия начин се приготвя и патладжанът.Посоляват се.
Взема се по малко от плънката и се завива в парченце тиквичка,патладжан или листо от левурда.
За рулцата от левурда е необходимо да се фиксират с клечка за зъби, или коктейлна клечка.


 Рулца от тиквички.





От патладжани.


Всички бяха много вкусни, но с дивия чесън лично на мен ми харесаха най- много.

неделя, 21 април 2013 г.

Сладкиш с ананас


Рецептата видях при Ивана. Моя сладкиш има съвсем малки промени.Уви, забравих черешите, но следващия път.

Продукти: 
4 яйца
1 ч.ч. захар
1 и 1/2 ч.ч. брашно 
1 ванилия
1 консерва сиропиран ананас
1 бакпулвер
  6 с. л. захар за карамела 
70 гр. масло

За сиропа:
Сока от консервата с ананас
2 с.л. ром 






 

Направете светъл карамел от 6 с.л. захар.

Нарежете маслото на малки парчета и покрийте с него тавата в която ще печете (26 см).
Излейте горещия карамел върху маслото.
Разбийте яйцата със захарта докато удвоят обема си.Добавете пресятото брашно смесено с бакпулвера и ванилията.Разбъркайте добре.
Отцедете добре шайбите ананас (или ги подсушете с кухненеска салфетка).
Подредете ги върху карамела.Отгоре изсипете яйчената смес.Заравнете.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, около 40 минути.
Още горещ обърнете сладкиша върху тортена чиния.Оставете да се охлади.
Върху останалия в тавичката карамел изсипете сока от ананаса.
Сложете на котлона и оставете да заври.Бъркайте докато се разтопи карамела.
Дръпнете от огъна и прибавете рома.Сиропирайте студения сладкиш с топлия сироп.



вторник, 16 април 2013 г.

Печени понички


Интересни понички.Не точно като пържените.Нещо средно между сладко хлебче и козуначе(макар и приликата да е далечна). Още топли са страхотни с масълце и сладко.И със сиренце не са за изхвърляне стига да не ви притиснява сладката нотка в поничката и солената от сиренето.Истината е че оцеляха само тези двечките.А в един момент направо се притисних, че нищо няма да остане за снимки.Стават между 18 - 20 броя.


20 г. прясна мая
150 мл. кисело мляко
75 гр. захар
2 яйца
1/2 ч.л сол
75 гр. разтопено краве масло
около 450 гр. брашно
30 мл. топла вода
 
за намазване:
масло
захар
 
 В малка купа сложете топлата вода,захарта, солта и маята.Оставете да се надигне маята за 10- 15 минути.
В друга по- голяма купа смесете киселото мляко, яйцата и разтопеното масло.Разбъркайте добре.Прибавете и маята и постепено добавяйте пресятото брашно, Замесете меко тесто.
Оставете го да втаса.
Застелете тавата, която ще използвате, с хартия за печене.Оформете малки питки и ги поставете на разтояние една от друга.
Печете на 180 градуса, в предварително загрята фурна, до зачервяване.
Още топли намажете поничките  с масло и оваляйте в захар.

Рецептата видях  тук.

понеделник, 15 април 2013 г.

Супа от лапад, спанак и киселец



Като съм се хванала за лапада и не го оставям. Някога баба ми правеше супа от киселец и лапад набрани от градината.Бях ужасно злоядо дете, но тази   супичка я помня.Рецтата си я нагодих , но на вкус, беше максимално близа до спомените ми.

1 връзка зелен лук
1 - 2 моркова
2 шепи спанак
2 връзки лапад
2 шепи киселец
1 шепа ориз
1 картоф

за застройката:
1 жълтък
1 с.л. кисело мляко

Лукът и морковите, нарязани на ситно, се задушават за 2 -3 минути. Прибавят се измитите и нарязани: лапад,киселец и спанак. (На лапада се маха централната жилка).
Задушават се докато намалят обема си. Налива се гореща вода.Прибавя се ориза и нарязания на ситно картоф.Посолява се и се вари до готовност на ориза.
Застройва се с киселото мляко и жълтъка.

събота, 13 април 2013 г.

Шницели от лапад



Има рецепти, които ме грабват от пръв поглед и не мирясвам докато не ги пробвам.Така се получи и с тези шницели. От момента, от който ги видях при Тилия не ми излязоха от главата.
И имало защо! Ако искате да се насладите на нещо наистина вкусно ,запрятайте ръкави и ще получите резултат, който няма да ви разочарова. Безкрайни благодарности на Тилия и непремено я посетете, защото е показала приготвянето стъпка по стъпка, и човек просто няма какво да добави!


листа от лапад
олио за пържене

за плънката:
250 г. сирене ( или извара, а може и комбинация от сирене и извара)
1 стрък пресен чесън нарязан на ситно
1 яйце
черен пипер


за паниравката:
1 ч.ч. брашно
3 яйца
1 с.л. олио
бира
щипка сол


Листата лапад се измиват и се подсушават леко. Изрязва се частично средната жилка (от най-плътната и част) като се внимава да не се разкъса листото.
За един шницел са нужни по 3 листа.

Панировката:
Отделят се белтъците от жълтъците.Белтъците се разбиват на сняг.
Жълтъците се разбъркват с брашното,солта и олиото.Постепено се добавя бирата и се разбърква.Сместа трябва да е по-гъста от боза.Добавят се и разбитите на сняг белтъци  и се разбърква внимателно със шпатула, за да не спаднат белтъците.

Плънката се приготвя като се смесят натрошеното сирене и останалите продукти.

Взема се листо лапад, и се покрива с плънка, поставя се второ листо, отново плънка и накрая се покрива с третото листо.Леко се притиска и така получения шницел се потапя в панировката и се пържи в сгорещено олио. Готовите шницели се отцеждат от излишната мазнина върху салфетка.

Аз приготвих шницелите пържени. Според Тилия вкусът им не се променя, ако се изпечат върху хартия за печене. Следващия път ще побвам и на фурна.




понеделник, 8 април 2013 г.

Постен сладкиш







240 г. конфитюр (сладко)
150 г. захар
200 мл. олио
400 мл. топла вода
2 ч.л. сода бикарбонат
100 г. нарязани ядки ( орехи или бадеми, аз използвах микс от двете, с превес на бадемите)
кората на 1 портокал
600 г. брашно
1 ванилия

Запечете ядките на сух тиган.
В конфитюра се прибавя содата и се оставя да престои 15 -20 минути.След това се прибавят водата, захарта, олиото, ядките, настърганата портокалова кора и брашното. Всичко се разбърква. Сместа се изсипва в по- голяма тавичка, застлана с хартия за печене.
Сладкиша се пече на 180 градуса.
Аз използвах сладко от грозде и при поднасяне слагах от него за мъничко разкош.