петък, 27 септември 2013 г.

Баклава с бадеми


Рецептата видях в готварската книга на Мария преди доста време, но все не и идваше ред.
Тъй като там е описана подробно всяка стъпка от направата на тази ужасно вкусна баклава,аз
няма какво да добавя освен ,дословно да си я препиша .

  • 1 пакет кори за баклава 450-500 гр.
  • 350 гр.  масло без сол (разтопено)
За плънката:
  • 200 гр. меко  масло без сол 
  • 230 гр. захар
  • 250 гр. сурови не белени бадеми смлени на едро
  • 4 яйца 
  • 130 гр. брашно
  • 1 чаена лъжица канела на прах
  • ¼ чаена лъжица карамфил  на прах
За сиропа:
  • 1 кг. захар
  • 600 мл. вода
  • 100 гр. глюкоза 
Начин на приготвяне:
Смелете си бадемите. Пресейте и смесете брашното за плънката с подправките. Разделете корите на половина.              
Захарта и маслото се разбиват с миксер на средна скорост, докато се смесят добре и се получи пухкав крем. Без да се спира разбъркването се прибавят смлените бадеми и яйцата, едно по едно. Получава се пухкава смес. Миксера се спира и към плънката се добавя на порции брашното смесено с подправките. Разбърква се с дървена лъжица или шпатула, докато сместа поеме хомогенно брашното. 
Разтопете си маслото за намазването на корите (350 гр.). Намажете с него дъното и стените на тавата, в която ще оформяте баклавата. Наредете на дъното и половината от листата, като по между им се ръси обилно от маслото. Върху половината листа се разстила плънката. 
Покрийте плънката с останалата половина от корите, като помежду им наръсвате обилно с масло. Ако остане малко масло просто намажете с него и най-горната кора. Оформената баклава е като плувнала в масло, но нека това не ви притеснява – така трябва да е. Предполагам, че затова се оставя да престои в хладилника преди печене, иначе, ще е невъзможно да се нареже на парчета, ако маслото не стегне. Когато е отлежала в хладилника и плънката няма да излиза на повърхността на баклавата, при нарязването и. Покрийте тавата с домакинско фолио и я пъхнете в хладилника за 1 нощ.
На следващият ден загрейте фурната на 170°С, извадете баклавата от хладилника и я нарежете с помощта на остър нож, преди да се е отпуснала. Напръскайте повърхността и с малко вода (това се прави, за да не се навдигат най-горните листи при печенето). Пече се за час – час и половина или докато повърхността стане със страхотен златист захар.  Пет-десет минути преди края на печенето пригответе сиропа. Смесете всички продукти в подходящ съд и ги сложете на котлона. Когато сместа заври, регулирайте огъня и оставете сиропа да ври на тих огън за 3 минути. Изпечената баклава се изважда от фурната и се сиропира с горещ сироп. 


Сиропирайте парченцата с помощта на черпак . Загребвате от сиропа и го разпределя те по повърхността на един ред парчета баклава. Ще видите че сиропа в тавата започва да ври – не бива да ви притеснява. Това, обаче е причината да се започне по етапно сиропиране с не много голямо количество сироп. Продължете бързичко със сиропирането на останалите парчета. Когато цялата баклава се е напоила с малко от сиропа, може да разпределите останалият на по големи количества по повърхността и. Ще ви се струва, че сиропа е много повече от колкото баклавата може да поеме. Не се притеснявайте. Оставете тавата на страна, да се охлади на пълно.


сряда, 25 септември 2013 г.

Пълнен лук




6 големи глави лук
200 г. кайма
3 с.л. масло
1 с.л. олио
1 филия хляб
1 яйце
сол
черен пипер
кимион

60 масло

Обелените глави лук се варят във вода 10 минути.Изваждат се и се издълбават. Вътрешността  се нарязва на ситно и се задушава с 3 с.л. масло и олиото.Прибавя се  каймата и подправките и запържването продължава още малко.Маха се от котлона и се оставя да се охлади.Като истине се добавя яйцето и начупения на малки трохи хляб.Издълбаният лук се пълни с  плънката и се подрежда в тавичка.Върху всяка глава лук се поставя парче масло и ястието се пече 25-30 минути.



неделя, 22 септември 2013 г.

Нов дом за обици


Идеята не е нова. Виждала съм я на много места, така че не мога да кажа кой е първоисточника.
Но най- накрая намерих местенце за част от обиците си.За тези с винчетата уви ще мисля нещо друго.Е остана да поизрежа дантелката, но нямах търпение да видя как ще стои в завършен вид.
А който реши да се пробва, му трябват само:
рамка  за снимка
дантелена лента
силиконов пистолет ( вероятно и със секундно лепило ще стане)

вторник, 17 септември 2013 г.

Рулца от патладжани,тиквички и чушки


 
Идеята за тези рулца видях в последния брой на списание "Good Food". Там пълнежът беше по- различен с рикота, но аз нямах и импровизирах с каквото ми се намираше.


1 патладжан
1- 2 тиквички
3- 4 печени чушки
зехтин
сол

за пълнежа:
250 крема сирене
1 скилидка чесън
пресен босилек- 1 шепа  или на вкус
черен пипер


Нарежете патладжана по дължина на филийки, посолете и оставете да се отдели горчивия сок.
Нарежете тиквичките също по дължина.Намажете ги с малко зехтин и ги запечете на грил тиган.По същия начин изпечете и патладжана.
Смесете сиренето крема, черния пипер, пасирания чесън и нарязания босилек.Разбъркайте добре с вилица.
Нарежете всяка чушка на четири ( ако са по-малки чушките може и на две).
Оформете рулцата. Най- отдолу сложете патладжан, намажете с пълнежа,отгоре поставете тиквичка.Отново намажете с пълнеж.Накрая се поставя чушка и се завива рулцето.Фиксира се с клечка за зъби.


четвъртък, 12 септември 2013 г.

Зелена салата с гриловани круши



Тази съблазнителна салатка видях при Ивейн преди доста време, но понеже не ми излезе от главата реших че е крайно време да я направя.

2 круши
 зелена салата
50 г синьо сирене
1 с.л зехтин
 1 с.л. мед
1 с.л. тъмен балсамов оцет



  Крушите се обелват и нарязват всяка на филийки по дължина. Намазват  се с част от зехтина и се запичат на грил тиган. Оставят се да изстинат.
  Приготвя се дресинга от меда, оцета и зехтина. Овкусяват се салатните листа и се подреждат в чинии.Настъргва се синьото сирене и отгоре се нареждат крушите.

Салатата много ни допадна,но семейния съвет се раздели на две относно дресинга.Половината дегустатори решиха че само с балсамов оцет и зехтин е по-добре отколкото с дресинга.