четвъртък, 28 ноември 2013 г.

Плодово зеленчукова фантазия в гърне


От както  узряха дюлите предлагам на мойта половинка да пробваме нещо с тези плодове, но във ястие не в десерт.Той категорично ми отказва! И аз въздишах ли въздишах по различни рецепти. Но във втортник реших че ще правя гювеч в гърне и ми хрумна идеята, ако има място във фурната да сложа и едно гювече с дюли. След бърз преглед установих че определено мога да събера и гювеча и моя експеримент.Да но рецепта няма. Никакъв смомен къде съм гледала подобни  ястия. ( Така става като постоянно зяпам кулинарни блогове и списания :)   )
Реших че така и така няма да остана гладна, заради резервния вариант и смело пристъпих към действие.Сложих следните продукти :


1/2 глава лук
1 картоф
1/2 дюла
1/2 ябълка
3- 4 сини сушени сливи без костилки
1/2 зелена чушка по възможност севрия
1/2 морков
2-3 с.л. доматен сок
1 скилидка чесън
къри,
черен пипер
куркума
джоджен
подправките са на вкус  аз сложих по щипка- две
сол
1 дафинов лист
олио
Лука,моркова,картофа и ябълката се обелват и се нарязват в гювече. Прибавете  добре измитата и нарязана дюла,на която са  отстранени семките.Добавете и сините сливи, чесъна, доматения сок, подправките, 2-3 с.л. олио и малко вода. Захлупете гювечето, поставете го във фурната.
Включете я на 200 градуса и печете до готовност.
Продуктите са за една порция.

Фантазията ми се оказа успешна. Дори половинката ми плахо се престраши да опита и каза , че му харесва.Което за пореден път ме убеждава, че като си наумя нещо да го правя, а да не го слушам. В кулинарно отношение де :)
А сега малко снимки от една разходка до Смолян.
Дребните бяха безкрайно доволни, че има къде да вилнеят.



Тук съм все още усмихната с надежда да намеря равна поляна на която да пусна зверовете да дивеят на спокойствие.  Естествено това не беше пътечка, която да води до подобни места.



Уютен и топъл ден!


вторник, 26 ноември 2013 г.

Меломакарона със зехтин



И преди съм споделяла, че меломакароната е на особена почит в нашето семейство. Вече ми стана традиция да я приготвям преди Коледа. Миналата година споделих с вас рецептата,  по която обичайно я правя. Преди няколко дни се сетих че в блога на Мария си бях харесала друг вариант и запретнах ръкави. Оказа се че имам помощници и мойте малки сладури всъщност свършиха почти цялата работа. За мен остана само да им чета рецептата и да им измервам продуктите. Е и още някоя и друга задачка :)

И така ето продуктите:
измерени с чаша с вместимост 200 мл.

2 ч.ч. зехтин
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. бренди
1/2 ч.ч. прясно изцеден портокалов сок
кората на 1 голям портокал настъргана
1 ч.л. канела
1/2 ч.л. индийско орехче- настъргано или на прах
1/2 ч.л. смлян карамфил
брашно между 700 г. и 860 г.
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода бикарбонат
1 щипка сол

за сиропа:
1 ч.ч. мед
1ч.ч. захар
1 ч.ч. вода


за поръсване :
1 ч.ч. орехи нарязяни на едро или настъргани



Брашното се пресява. В 500 г. от него се слагат бакпулвера, щипка сол и подправките.Разбърква се добре.
Зехтина и захарта се разбъркват с миксер докато се разтопи захарта.
В получената смес се прибавя портокаловия сок, в който се слага содата.Накрая на части се добавя и брашното с подправките.Аз бърках с вилица докато беше възможно.След това тестото се доомесва на кухненски плот или маса, като се добавя по малко от останалото брашно, докато се получи умерено твърдо тесто.Заради многото мазнина, тестото не лепи, дори когато брашното е по- малко.
От готовото тесто се късат парчета с големината на орех. Оформят се на топчета и се поставят в НЕ намаслена тава на разтояние едно от друго.
След това се натискат леко с вилица за да се оформи шарка.Пекат се на 180 градуса за 20 - 25 минути. Не ги препичайте.
Оставете ги да истинат и ги сиропирайте.

Смесете всички продукти за сиропа и оставете да заври.Намалете огъня и оставете 2-3 минути, докато се разтопи захарта напълно. Дръпнете от котлона.
В топлия сироп се слагат по няколко сладки и се оставят да се напоят със сиропа мужду 5 - 15 минути, като периодично се обръщат. Времето зависи от това колко искате да са сиропирани сладките.
Като истине сиропа се загрява отново, маха се от котлона и сиропирането продължава до изчерпване на сладките.

понеделник, 25 ноември 2013 г.

Ароматните усукани питки на Роси





Благодаря на Роси за чудесно оформените и много вкусни питки.

1яйце + 1 белтък
100 мл. кисело мляко
150 мл. прясно мляко
1/2 ч.л. захар
1 ч.л. сол
5 гр суха мая или 1/3 жива
брашно, колкото поеме за стегната топка ( около 500г.)

20- 30 г. масло
шарена сол или подправки по избор
1 жълтък


В хлебопекарна, поставете млеката, яйцето + белтъка захарта, солта е сухата мая.
( Ако използвате жива мая първо я разтворете в прясното мляко).
Прибавете част от брашното и в процеса на месене добавяйте останалото брашно.
Като е готово тестото,  без да втасва, оформете фитил и нарежете на равни части.
Всяко парченце разточете на елипса и намажете с масло поръсете с шарена сол ( или избраните подправки) и нарежете по дължина на широки ленти като горната част остане цяла.
Завийте отново на фитилче, усучете и оформете възелче или охлювче.
Подредете питките в тава постлана с хартия за печене и оставете да втасат.
За по лесно това може да стане в нагрята и изключена, на 50 градуса фурна.
След като питките се надигнат ги намажете с жълтъка разбъркан с 1 с.л. олио или прясно мляко.
Изпечете  ароматните питки до златисто.


Аз правих питките в хлебопекарна , но нищо не пречи да се замесят и на ръка.Лично аз предпочитам втория вариант защото усещам тестото. Голямо висене падна над машината за да преценя точно колко брашно да сложа и до последно се притеснявах,  че не съм улучила точното количество.


четвъртък, 7 ноември 2013 г.

Яхния с нахут



1 глава лук
400 г. нахут
1 червена чушка
1 морков
150 мл. доматен сок
1/ 4 ч. л. червен пипер
1 с. л.  брашно
сол
кимион
черен пипер
джоджен
олио

Накиснете нахута за една нощ във вода. На следващия ден сменете водата и сложете да ври заедно с нарязания на ситно морков, като не забравяте да посолите. Аз използвах херметическа тенджера и при мен беше сварен за  25 минути.
Задушете нарязания на дребно лук в олиото, добавете нарязаната на дребно чушка и продължете задушаването до омекване на зеленчуците. Прибавете доматите, червения пипер и брашното.
Разбъркайте добре и започнете да добавяте от бульона на нахута, докато постепенно прибавите цялото количество нахут.
Прибавете подправките : черен пипер, джоджен,кимион, количеството е на вкус.



неделя, 3 ноември 2013 г.

Салата с цвекло, синьо сирене и портокал


1 малка глава цвекло
1 зелена ябълка
1-2 моркова
1 портокал
30-40 г. синьо сирене
сол
1\2 ч.л.  сусам
1 портокал
балсамов оцет
зехтин

Цвеклото, морковите и ябълката се обелват и се настъргват по отделно. Оформят се купчинки,които се поръсват със сусама . Добавя се настърганото синьо сирене и обелените от ципата парченца портокал. Салатата се овкусява с зехтина, балсамовия оцет и солта.
Най- добре е ябълката да се настърже непосредствено преди сервиране за да не потъмнее.
Ако желаете да изкушите очите си  поднесете салатата подредена, но наслада за небцето е, когато всичко е разбъркано за да комбинират вкусовете.