понеделник, 24 март 2014 г.

Козуначените кифлички на Лети



От една седмица си мисля за козуначени кифлички. И неделята вече нямаше на къде.
Рецептата видях при Лети. Не съм променяла нищо и следвах нейните инструкции. Само добавих на част от тях стафиди и сушени боровинки, предварително накиснати за 2 -3 часа в гореща вода.
Аз ги направих в хлебопекарна. Станаха много вкусни и пухкави. Преписвам и двата варианта : за месене на ръка и за месене с хлебопекарна.

Продукти:

250 мл. прясно мляко,
3 яйца,
120 гр. захар,
80 гр. масло,
4-5 с.л. олио (или зехтин),
1 ампула ванилова есенция,
½ равна ч.л. сол,
½ кубче прясна мая,
около 700 гр. брашно

За пълнеж на кифличките:
Може да използвате конфитюр, сладко, течен шоколад или локум

За мазане и поръсване отгоре:
1 яйце + 1с.л. вода, разбито с вилица
кристална захар за поръсване 

Пресейте брашното два пъти, прибавете солта.
  Размийте в купичка маята с малко от топлото прясното мляко (то трябва да е топло, но не горещо, горе долу с телесна температура), докато се получи кашичка. Прибавете 1с.л. от брашното и 1 с.л. от захарта, разбъркайте и оставете за 10-15 минути, маята да "шупне".
  Загрейте прясното мляко, изсипете захарта  в него и бъркайте докато захарта се разтвори. Оставете млякото да се охлади до телесна температура, трябва да е топло, но не горещо.
  Направете кладенче в средата на пресятото брашно, изсипете шупналата мая, солта, разбитите с вилица яйца, ванилията, топлото мляко с разтопената в него захар. Замесете меко тесто. След това продължете да месите, като прибавяте малко по малко, разтопеното масло, смесено с олиото (или зехтина). Месете тестото продължително, докато  започне да образува шупли. Сложете в купа, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете да втаса, докато удвои обема си.

*** Замесването на тестото може да стане и в хлебопекарна. Трябва да сложите в контейнера на хлебопекарната продуктите в следния ред: млякото с разтворената захар (охладено до телесна температура), разбитите с вилица яйца, ванилията, шупналата мая (която предварително сте разтворили в малко от топло мляко, прибавили сте 1 с.л. брашно и 1 равна с.л. захар и сте оставили 10-15 минути да "шупне") и най накрая пресятото брашно, смесено със солта. Пуснете хлебопекарната на програма месене на тесто. Наблюдавайте процеса и когато месенето приключи, но още преди да стартира втасването, спрете и пуснете хлебопекарната отначало на програма месене на тесто, да измеси отново,, след това отново спрете преди втасване и пуснете трети път месенето, като тогава малко по малко (по 2-3 ч.л.) добавяте разтопеното масло, смесено с олиото. Прибавяте нови лъжички, едва след като мазнината се е усвоила и така до изчерпване на количеството. После затворете хлебопекарната и я оставете да продължи цикъла с втасване на тестото. ***

   Втасалото тесто се разделя на три топки. Всяка топка се разточва на кръг, от който подобно на торта се отрязват триъгълни парчета. Работете върху намазнен плот, за да не залепва тестото. В широката част на всяко триъгълно парче се слага от избраната плънка - може да е конфитюр или пък течен шоколад, а може и парченце локум. Завива се като кифличка. Кифличките се подреждат в тава на разстояние една от друга, оставят се на топло да втасат втори път, мажат се с разбитото с 1 с.л. вода яйце поръсват се с кристална захар и се пекат в предварително загрята до 180 градуса фурна, докато станат златисто кафяви.
   
Лети, благодаря за рецептата.

вторник, 18 март 2014 г.

Зимен пуловер



Да се похваля че най- накрая си оплетох пуловера, който беше преназначен за як студ и дълбок сняг. Такива неща не видяхме тази зима, но пък съм готова за следващата :) .

понеделник, 17 март 2014 г.

Брошки и обици с цветя


 Розите са ми влезли под кожата . И ето какво измайсторих: две брошки, с бяло- лилави рози. Споменавам цвета защото на снимката не е много ясен.

И обици.

И за финал, истински цветя.


неделя, 9 март 2014 г.

Сладкиш с ябълки и белтъчена глазура


Този сладкиш правя вече втори път. Първия път не ставаше за снимки. Развали ми се миксера и глазурата не се получи пухкава. Втория път едва успях да отмъкна последното парче за снимки.
Но се борих за него защото рецептата съм си я сглобила от няколко десерта и ще я забравя, а ми харесва много.

за блата:

2 яйца
4 жълтъка
80 г. захар
30 г. разтопено краве масло
1/2 пакетче бакпулвер
кората на 1 портокал
1 ванилия
брашно ( колкото да се получи кексово тесто)



за пълнежа:
1 и 1/2 кг. ябълки 
20 г. масло
3 с.л. захар
3 с.л. коняк
канела на вкус
2 с. л. вода

за глазурата:
4 белтъка
1 ч.ч. захар

За пълнежа:
Ябълките се обелват, махат се семките и се нарязват на малки кубчета.Маслото се слага да се разтопи в тенджерка, прибавят се ябълките, захарта и водата.Задушават се 2-3 минути.Прибавя се и коняка и задушаването продължава докато се изпари течността, но се внимава ябълките да не се разкашкат. Накрая се прибавя канелата. Плънката се оставя да се охлади.


За блата:
Яйцата се разбиват със захарта докато увеличат обема си. Прибавят се маслото, настърганата портокалова кора, брашното с бакпулвера и ванилията.Всичко се разбърква добре и се изсипва в тава ( 26см.) Намазана с масло и посипана с брашно.Пече се на 180 градуса до суха клечка.

За глазурата:
Белтъците се разбиват на сняг прибавя се и захарта и се разбърква  до твърди връхчета.

Върху изпечения блат се разпределя ябълковата плънка. Отгоре се щприцова белтъчната глазура. Запича се на 200 градуса за кратко докато порозовеят белтъците.




четвъртък, 6 март 2014 г.

Домашен пилешки пастет




 От доста време се каня да направя домашен пастет. Спрях се на рецептата на Ани.
И тъй, като нищо не съм променяла ето как се прави:

200 г. пилешки гърди
450 г. пилешки дробчета
1 голям морков
четвърт червена чушка
2 дафинови листа
връзка пресен лук
10 зърна черен пипер
2 скилидки чесън
бучка масло
1 кафена ч.ч. готварска сметана ( по възможност млечна)
индийско орехче на вкус
сол






Измийте и почистете пилешките дробчета от жилите и зелените нишки.Нарежете пилешкото месо на парчета и го сварете заедно с дробчетата,нарязания морков, нарязаната на ситно чушка, дафиновите листа и черния пипер. Нека поврат около 30 минути. Отцедете водата в която са врели, но запазете част от нея в малка купа.
Извадете черния пипер и дафиновите листа.
Нарежете пресния лук и чесъна и ги задушете в малко масло на тиган. Добавете пилешкото, дробчетата и зеленчуците и задушете за няколко минути.Поръсете с индийското орехче и сол.
Прехвърлете всичко в блендер, налейте малко от заделената вода и сметаната и пасирайте до гладкост.

понеделник, 3 март 2014 г.

Шоколадов сладкиш с майонеза


Като видях тази рецепта ми стана интересно, какъв ще е резултата и реших да пробвам. Преписах дословно, защото нищо не съм променяла. Само ще добавя, че ако държите сладкиша в хладилник, преди поднасяне го оставите поне за половин час да се отпусне глазурата по- вкусно е.



 1ч.ч. майонеза - 1 опаковка от 200 г.
1 ч.ч. вода
2 ч.ч. брашно
5 с.л. натурално какао
1 ч.ч. захар
2 ч.л. (1 п. от 10 г) бакпулвер 
ванилия 

За глазурата - шоколад и масло в съотношение 2:1. 

В купа разбъркайте сухите съставки и добавете към тях майонезата и водата. Не е нужно да ползвате миксер, разбъркват се много лесно и с вилица.
Изсипете в намаслена и посипана с брашно форма ( 26 см. )                                 
Печете 25 минути в загрята на 180 градуса фурна. Пробвайте с клечка, но имайте предвид, че сладкишът трябва да остане сочен.


За да приготвите глазурата,  разтопете на водна баня  шоколада и  маслото. Разбъркайте добре, до получаването на гладка смес.

След изпичане, извадете сладкишът да изстине. Поставете в чиния за сервиране и покрийте с глазурата. 

неделя, 2 март 2014 г.

Мечта





С моята половинка отдавна си мечтаем да си имаме къщичка  да живеем на село. Обичам града, но искам градинка и местенце, където моите момчета да тичат на воля, без да се оглеждам за преминаващи коли. Където да си засадя цветя, където децата ми да имат домашни любимци и да видят живи пиленца, не само по телевизията.
Сега вече мечтата ни започна да се осъществява.Вече си имаме нашето местенце.
А това са първите ни дръвчета, които засадихме.







Имаме си: дюла, попска круша, череша, синя слива, праскова, ябълка и кайсия!
Стискам палци да се хванат!
Понякога ме хваща страх, за всичко ,което ни предстои, но по- често ми е едно хубаво...хубаво!