неделя, 25 май 2014 г.

Шоколадов тарт






Малкият ми син гледал телевизия и си избрал този сладкиш. И след като ентусиазирано ми обясни за пая с шоколадче, както той го нарече, не можах, да не му го направя.
Рецептата е на Ненад.




За основата:

  • 300 г брашно
  • 150 г студено масло
  • 2  яйца
  • 100 г захар
  • 50 г какао
  • 1 с.л. вода
  • 1 с.л. шоколадов ликьор

За пълнежа:

  • 250 мл течна сметана
  • 80 г натурален шоколад
  • 2  яйца
  • 1  пакетче ванилия
  • сол

За основата сложете брашното, нарязаното на кубчета масло, захарта, какаото и яйцата в кухненски робот и разбъркайте. В движение добавете водата и ликьора. може да омесите тестото и с ръце, но трябва да работите бързо. Сплескайте тестото, увийте го в прозрачно фолио и го поставете в хладилник за 30 минути.
2. Сипете сметаната в тенджерка и я оставете да кипне. Дръпнете я от огъня и добавете шоколада, начупен на парченца. Бъркайте, докато шоколадът се разтопи.
3. Разбийте яйцата с помощта на миксер. Добавете захарта на струйка, без да спирате да разбивате. Добавете поизстиналия ганаш внимателно и разбъркайте с помощта на шпатула.
4. Във форма с диаметър 26 см разстелете равномерно с ръце тестото - по дъното и стените. надупчете тестото с вилица и го печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 10 минути.
5. Изсипете пълнежа върху леко изстиналата основа и печете още 20 минути.
6. Нарежете шоколадовия тарт на триъгълни парчета и поднесете с топка сладолед.

В рецептата беше пропусната захарта в пълнежа. Аз сложих 4 с.л. . Ако искате да е по- сладко сложете повече.



неделя, 11 май 2014 г.

Лахмаджун




Като ми влезе някоя рецепта под кожата и не ми дава мира. Докато не я направя не мога да мирясам. Този път фитилите ми подпали Candy. Мисля, че успях да издържа само 3 дни преди  се предам и да си набавя нужните продукти. Признавам си че досега турската кухня не ми е била позната. Но отчитам това като грешка. Определено има какво да науча и какво да ме съблазни. Много благодаря на Катето за тази рецепта и за страхотният и проект "Турска кухня".
Тъй като следвах точно указанията ще си позволя буквално да препиша рецептата от Candy .



Тесто:
4 ч.ч. брашно
1 пакетче суха мая 
щипка сол
около 250 мл приятно топла вода / не гореща!/

плънка:
250 гр хубава кайма смес / хубаво е да е от агнешко и/ или телешко, но може и смес телешко със свинско/
1 с.л. доматено пюре / кетчуп или лютеница/
1 голяма глава лук, настъргана на ситно ренде
2 домата, настъргани на ренде, или смлени домати от консерва
сол
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
кимион
1/2 ч.л. сух джоджен
пресен магданоз
1 с.л. зехтин

За тестото:
Пресейте брашното, добавете сухата мая и солта. Разбъркайте. Добавете водата и замесете тесто. Ако е необходимо добавете още брашно.
Направете тестото на топка, покрийте го с прозрачно домакинско фолио и кърпа и го оставете да втаса, за около 1 час, докато удвои обема си.
За плънката:
Омесете каймата с останалите продукти. Сместа трябва да е леко течна. При необходимост добавете още домати.

Разделете тестото на малки топчета, от които разточете тънки питки с големината на десертна чиния.

Застелете голямата тава на фурната с хартия за печене и подредете питките в нея.
Намажете ги равномерно със сместа. Не мажете много дебело.
Изпечете на 180 градуса, до зачервяване - за около 20 минути.
Като се изпекат ги извадете от фурната и подредете една върху друга, за да омекнат.

Поднесете Лахмаджуна с нарязан на полумесеци лук, магданоз,лимони, краставици и домати. Може да го навиете на руло, като в него да поставите от зеленчуците.




сряда, 7 май 2014 г.

Чушки пълнени с патладжани и тиквички


Рецептата е на Иван Звездев и много ме впечетли, докато я приготвяше.Той я направи със зелени чушки, но у нас те не са на почит за пълнене. Ето и моето изпълнение на това прекрасно и различно ястие.

1 кг. червени или зелеви чушки
зехтин или олио за поливане

за плънката:
100 - 200 г. сирене
1 патладжан
1 тиквичка
1 връзка пресен лук
1 - 2 стръка пресен чесън
копър на вкус- аз сложих 5 стръка
4- 5 филии по- стар хляб нарязани на малки кубчета
6- 7 с.л. зехтин
сол

за подлучения сос:
1 кофичка кисело мляко
2- 3 скилидки чесън



Нарязваме патладжана на малки кубчета, осоляваме го и го оставяме да се отцеди горчивия сок.
Нарязваме лука и чесъна на ситно, а тиквичката на малки кубчета.
Задушаваме лука, чесъна тиквичката и патладжана в зехтинът( олиото) за 7-8 минути, като разбъркваме периодично.Добавяме нарязания хляб и подправките. Оттегляме от котлона и добавяме сиренето, което натрошаваме. Разбъркваме добре.
Пълним чушките с приготвената плънка, поливаме обилно със зехтин или олио и печем в предварително загряна фурна на 200 градуса.

За соса:
Разбъркваме киселото мляко със пасирания чесън и поднасяме с готовите чушки.




 

понеделник, 5 май 2014 г.

Тарталети с орехов пълнеж


Това трябваше да са кошнички, но при липсата на формички накрая се оказаха тарталети.
Всеки който се е отбил при Рони не може да не е прочел за тях. Представянето им лично мен ме накара веднага да запретна ръкави и да ги пробвам.


125 гр.масло (на стайна температура)
2 с.л. захар
1 с.л. кисело мляко
1 с.л. смлени орехови ядки
2 ванилии
бяло брашно (до получаването на меко маслено тесто)

За плънката:
1  1/2 ч.ч. счукани орехови ядки
7 с.л. захар
2 яйца


От посочените продукти омесете меко тесто и го оставете за около 20-30 минути в хладилника.
След като тестото е готово вземайте по малко от него и с пръсти покривате стените на на маслените формички за тарталети.
Готовата покрита по стените с тесто тарталетка напълнете с плънка.
Изпечете сладките в предварително загряла на 180 градуса фурна до леко зачервяване. Не препичайте, защото ще станат твърди.
След като изстинат можете да ги поръсите с пудра захар.

събота, 3 май 2014 г.

Маслени бисквитки гъбки



Симпатични и топящи се в устата бисквитки. Много забавни за приготвяне особено от малки деца. Рецептата видях при Мария. Няма какво да добавя по рецептата, така че препиша какво е написала Мария.



  • 1 чаена чаша (220 гр.)  свинска мас - мека на стайна температура
  • 1 чаена чаша (150 гр.) пудра захар
  •  1-2 пакетчета синтетична ванилия
  • 2 ½ чаени чаши (340 гр.) брашно
  • 1 супена лъжица (5 гр.) натурално какао
Свинската мас, пудрата захар и ванилията се разбиват докато се получи пухкава смес. Прибавя се брашното и се замесва средно твърдо тесто.
От него се късат малки парчета с големина на орех . Оформят се на топчета като се овалват между дланите. Нареждат се на разстояние в тава застлана с хартия за печене. Гърлото на отрязаната спринцовка (или каквото друго сте избрали) се потапя в какаото.  С него се прави кръгъл не много дълбок отпечатък в центъра на всяко топче. Натиска се лекичко. 
Пекат се в предварително загряна фурна на 180 градуса, докато порозовеят леко от долната страна. Може да проверите като навдигнете съвсем леко някоя сладка с върха на нож. Оставят се да изстинат в тавата. Не се опитвайте да ги местите преди да изстинат, защото са чупливи.