сряда, 31 декември 2014 г.

Яйца по бенедиктински


Нека изпратим старата година с една еблематична закуска. За справка използвах Слънчевата кухня на Ирина

4 филийки хляб
4 филийки бекон
4 яйца

за сос Холандес :

2 големи жълтъка
4 супени лъжици гореща вода
1 ч.л. горещ ябълков оцет
75 г. масло
черен пипер
сол



Запичаме бекона на сух горещ тиган от двете страни.
Препичаме филийките на тостер.

Приготвяме соса :
Разтопяваме маслото и оставяме на топло.
Жълтъците се разбиват с телена бъркалка на водна баня , като съда не бива да докосва водата.
След като жълтъците побелеят и се сгъстят, се добавя много бавно ябълковият оцет, като се бърка силно. После се добавя горещата вода , лъжица по лъжица, като се разбърква много добре след всяка. Добавя се топлото масло, в началото капка по капка, като се разбърква не прекъснато. Добавя се цялото масло и се разбърква отново. Прибавя се черен пипер и сол на вкус. Сосът се оставя на топло.


Пошираме яйцата:
 В гореща подсолена вода счупваме яйцата и изчакваме да се забулят , но жълтъкът да остане течен. Вадим с решетъчна лъжица и отцеждаме добре.

Сервираме като върху филийката слагаме бекона, върху него пошираното яйце и заливаме със сос.






На всички пожелавам една запомняща се Нова година. Нека през нея бъдем здрави!
Нека прекараме повечето от времето си през 2015 със семейството си и с близките си хора!
Нека Хвърлим много усилия за да сбъднем мечтите си, а не да ги отлагаме! Нека се наслаждаваме на повече на всяко нещо , което сме сътворили , защото ние сме създатели! Нека изберем една вълшебна година!

А големият ми син Ви пожелава - приятни празници да сте живи и здрави!

вторник, 23 декември 2014 г.

Постни питки с лук, маслини и гъби от Хрушчовско тесто



Не бях чувала за това Хрушчово тесто. Стана ми интересно и реших да пробвам. Получи се много вкусно . Благодаря на Диана за рецептата

Продукти: /6-8 питки, според големината/
2 ¼ ч.чаши брашно*
¾ ч.чаши вода
100 мл. до  ½ ч.чаша олио
1 с.л. захар
½  ч.л.сол
7 гр, мая суха
½ ч.л. бакпулвер или ¼ ч.л.сода

 * може и микс от черно, бяло, типово
1 ч.чаша =240 мл.

Смесват се солта и сухата мая, след това се добавя водата, олиото, брашното със захарта, бакпулвера/или содата. Замесва меко тесто с миксер или лъжица.  Поставя се в съд с капак в хладилник поне за 4 часа, може и за цяла нощ. Готово е за употреба, веднага след изваждането му от хладилника.



Оформя се по желание и пече без допълнително втасване, в предварително загрята фурна на 180 С за около 15-20-30 мин, до златисто, според големината на печивата.




за плънката , която си измислих :
2- 3 глави лук
500г. гъби
5-6 маслини
сух риган
къри на вкус
лютеница
малко олио

В олиото задушете лука нарязан на едро. Прибавете гъбите и подправките.
Разделете тестото на броя на питките , които сте решили да правите.  Най- отдолу сложете лютеница , после от плънката , добавете нарязаните маслини  оформете питката. Печете на 180 градуса  в тава постлана с хартия за печене.

неделя, 21 декември 2014 г.

Постни нахутени кюфтенца - фалафели


 От пръв поглед се влюбих в тези кюфтенца . Още щом ги видях в "Бонбонената " кухня веднага си казах , че ще ги приготвя. Семейството ми ги хареса много, а майка даже попита дали няма кайма вътре :) . Преписвам дословно рецептата, не съм променяла нищо.

Продукти:
250 гр суров сух нахут
1 литър вода
1 глава лук, нарязана на ситно 
2-3 скилидки чесън, пресовани
връзка ситно нарязан магданоз
1 с.л. смлян кимион 
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол 
щипка черен пипер
3-4 с.л. царевично брашно 


олио за пържене, колкото да покрие фалафелите.

Приготвяне:
Накиснете нахута във водата за 12 часа. Отцедете добре и го смелете в кухненски робот.
В купа поставете смления нахут и останалите продукти. Смесете ги добре и оставете сместа да си почине около 30-40 минути.
Оформете кюфтенца - да не са големи - от около 1 с. л. смес. Оставете ги да престоят 30 минути.
Изпържете ги в сгорещената мазнина. 
Съветът ми е да сложите първо 1 бр. , за да видите как се пържи. Не го пипайте докато отдолу не стане златисто,защото може да се разпадне:) Изпържете кюфтенцата от двете страни, но не слагайте повече от 3-4 бр. наведнъж в тигана. Изцедете ги върху хартия. В някои рецепти се пекат на фурна - в тава ги нареждат и пекат на 200 градуса за 15 минутки, пак до златисто :)




Кате , благодаря за вкусната рецепта.

понеделник, 15 декември 2014 г.

Сараево


За пръв път предприехме дълго пътуване с децата, Бях много притиснена, как ще понесат дългия път ,но те ме изненадаха като се държаха добре. Пътят към Босна ми се видя много дълъг, но за сметка на това изключително живописен. Планини те им ми бяха някак си близки и само по- различната архитектура и различния език ми напомняха че съм в чужда страна.
Виж влизайки в Сараево, разликите драстично се увеличиха. За мен това беше град на контрасти и за винаги ще си остане така в моето съзнание.
Големината му , съчетана с многото квартали съставени от фамилни къщички с дворове.
Модерните молове, центърът с административни сгради и в същото време старата част на града с  майсторите  и техните ръчно направени изделия. Красивите паркове и страните улици и булеварди , който за мен нямаха никакъв логичен смисъл.
Кулинарно обаче бях пленена от кухнята им. Нещата , които опитах бяха много вкусни.
Разходката ми ще бъде кратка ,защото почти през цялото време валеше и не предразполагаше за много снимки.










неделя, 14 декември 2014 г.

Постна супа от спанак




1връзка пресен чесън
2- 3 връзки пресен лук
2 големи моркова
1 кг. пресен спанак
1 голям картоф
1 шепа ориз
сол
около 1 ч.ч. смлени домати (моите са от домашно консервирани)
3-4 с.л. олио или зехтин


Спанакът, лукът и чесънът се измиват.
Обелените моркови се нарязват на малки кубчета. Лукът и чесънът също се нарязват на ситно. Нарязва се и спанакът.
В подходяща тенджера се загрява олиото и се прибавя лукът, чесънът и морковите.. Задушават се за минута- две. Прибавя се спанакът и също се задушава докато намали обемът си. Налива се гореща вода. Като заври се добавя картофът нарязан на малки кубчета и оризът. Посолява се. 5 минути преди да се дръпне от огъня, когато картофите и ориза са омекнали се добавят и доматите.


вторник, 9 декември 2014 г.

Ориз със сушени домати и маслини



И аз реших да се включа към редиците на тези ,които постят. От доста време ми се мотат едни сушени домати дето все не мога да им намеря място, е най- накрая им измислих рецепта.


450г. ориз
2 глави лук
2 шепи сушени домати
маслини
къри на вкус
черен пипер
сол
олио ( на вкус, но имайте си едно наум, че оризът обича малко повечко мазнина иначе остава безвкусен)


Лукът се нарязва на кубчета и се задушава в олиото. Добавя се почистеният и измит ориза и се запържва за минута две. Добавя се гореща вода в съотношение 1 към 3 или според указанията за вида ориз. Прибавят се нарязаните сушени домати, маслините и подправките. Оставя се ястието да заври след което се прехвърля в тавичка и се пече в загрята фурна до готовност.


неделя, 7 декември 2014 г.

Торта "Цар Борис"




Най- бързо приготвената и изядена торта. Беше за имения ден на половинката ми. Любимата му от детските му години.

250 г.  меко масло
6 яйца
1/2 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. какао
2 ванилии
1 ч.ч . пудра захар
2 с.л. ром
2 с.л. брашно
1 и 1/2 ч.ч. орехи смлени
8 с.л. кристална захар

Жълтъците се отделят от белтъците.
Белтъците се разбиват на сняг.Прибавят се 8 те с.л. кристална захар и се разбъркват с миксер за кратко.
Мекото масло се разбива с пудрата захар. Постепенно се прибавят жълтъците един по един.
Какаото се разтваря в прясното мляко и се прибавя на тънка струйка към сместа със жълтъците. Тази смес се разделя на три части.
Към едната трета се прибавят брашното , ванилията и рома. Внимателно се прибавят белтъците на сняг, като се редуват с орехите. Бърка се внимателно със шпатула или дървена лъжица. Готовата смес се изсипва в тавичка постлана с хартия за печене и се пече на 180 градуса. Като изстине се намазва с останалите 2 части крем.

Украсих тортата с крокан и зърна нар, което не е по рецептата, но беше моя хрумка.Добре е тортата да отлежи поне 2 часа. Аз се притеснявах от суровите жълтъци и я приготвих в деня в които беше празникът ни.

вторник, 2 декември 2014 г.

Салата със спанак и ягоди



Понякога предразсъдъците са пуснали дълбок корен в мен.
 Това е така, това не е така. Това си върви с това ,а това в никакъв случай не се съчетава с другото. Този е добър този не.
И защо? Само защото някой  " велик " ум  се е произнесъл и е създал правило. Понякога се питам чий живот живеем.
 Не прави това защото , какво ще кажат хората? А всъщност хората не живеят моя живот! И за това решенията трябва да са си само мой. Грешките и успехите също! Защото аз плащам цената и за двете.
Не знам защо се отплеснах толкова, защото думата ми беше за една салата. Може би , защото все пак - ягоди в салата ми звучеше странно , но реших да опитам. Много ми допадна!


бейби спанак
ягоди
синьо сирене
балсамов оцет
олио


Няма да давам точни количества. Те зависят от броя на хората решили да се впуснат в кулинарна авантюра. Не съм писала сол, защото сиренето е доста солено. И не прекалявайте със ягодите  за да не доминират като вкус , а по скоро да дадат незабравима нотка.