петък, 16 септември 2016 г.

Златоградска баклава с локум



Преди няколко седмици отскочихме до Златоград. Уви снимките съм ги изтрила по погрешка.

Най- яркият ми спомен, след като се свестих след завоите е златоградската баклава. Като се прибрах в къщи не можах да устоя и се пробвах.  Направих я, като тази, която опитах. Може би малко се увлякох в количеството на локума и ядките ( определено сложих повече от това, което опитах там, но такава съм си да има повечко). Но пък спазих това- ядките да са цели.
Може би следващия път ще сложа 3 вместо две кори. Но ето и рецептата.


1 пакет  точени кори 500 г.
2 кутия локум (250 г) 
400 г. орехови ядки нарязани на едро
125 г.  масло 
125 мл. олио



за сиропа:
1кг. захар
1 литър вода
1 ванилия




Маслото се разтопява и се смесва с олиото.
 Корите се разстилат и се разрязват на две през средата. Отделят се два листа, слагат се един върху друг и се намазват с мазнината. Отгоре се поръсва обилно с орехови ядки.

В единия край на кората се слага от нарязания на малки кубчета локум, след което се навива на руло. По този начин се приготвят и останалите кори.


Рулата се подреждат плътно едно до друго в намазнена тава.Намажете рулата с останалата мазнина.
 Така оформената баклава се пече до зачервяване на 160 градуса в предварително загрята фурна.

Приготвя се сироп, като захарта се изсипва в тенджера и се залива с 1 литър студена вода. Слага се на котлона и се кипва, вари се на слаб огън 2-3 минути като се разбърква. 

Изстиналата баклава се залива с горещия сироп. 
След това се завива с кухненска кърпа, оставя се да се напои добре и се поднася. 


И ако решите да посетите Златоград и имате възможност да избирате пътя, горещо препоръчвам този през Кърджали.
През Смолян има ужасяващо много завой.