Курабии

  1 чаена чаша мазнина /1/2 масло, 1/2 олио/ или мас и олио
 6 яйца
1 и 1/2 чаена чаша захар
 1 чаша кисело мляко
 2 бр. амонячни соди
  кората от 1  лимон
 ванилия
1 ч.л. сода бикарбонат
 брашно, колкото поеме за меко тесто


 Отделя се един жълтък за намазване и се разбърква с няколко капки олио.
 Яйцата се разбиват, прибавя се захарта и се разбива с миксер до стопяването й. Прибавят се на тънка струйка разтопената мас и олио, киселото мляко и амонячната сода(разтворена в няколко капки лимон) и содата бикарбонат и ванилията. Настъргва се кората от лимон и се прибавя брашното.    Тестото трябва да е меко, да се меси лесно, но да не стои хлебно.Като се омеси се слага за час в хладилника. След като се извади от хладилника от тестото  се откъсва  една топка и се разточва на кора с дебелина  1 см. Другото тесто си се връща в хладилника. Изрязват се фигурки с формичките и се поставят в тава, намазана с олио. Трябва да има разстояние между курабийките поне сантиметър, да не се слепят при печенето. Намазват се отгоре с жълтък и се поръсват със захар . Пекат се в предварително загрята фурна на 180градуса. Като порозовеят се вадят и се оставят малко да изтинат и след това се махат от тавата, иначе се лесно се чупят.
Докато са топли миришат силно на амонячната сода, но като изстинат неприятната миризма изчезва.