петък, 27 септември 2013 г.

Баклава с бадеми


Рецептата видях в готварската книга на Мария преди доста време, но все не и идваше ред.
Тъй като там е описана подробно всяка стъпка от направата на тази ужасно вкусна баклава,аз
няма какво да добавя освен ,дословно да си я препиша .

  • 1 пакет кори за баклава 450-500 гр.
  • 350 гр.  масло без сол (разтопено)
За плънката:
  • 200 гр. меко  масло без сол 
  • 230 гр. захар
  • 250 гр. сурови не белени бадеми смлени на едро
  • 4 яйца 
  • 130 гр. брашно
  • 1 чаена лъжица канела на прах
  • ¼ чаена лъжица карамфил  на прах
За сиропа:
  • 1 кг. захар
  • 600 мл. вода
  • 100 гр. глюкоза 
Начин на приготвяне:
Смелете си бадемите. Пресейте и смесете брашното за плънката с подправките. Разделете корите на половина.              
Захарта и маслото се разбиват с миксер на средна скорост, докато се смесят добре и се получи пухкав крем. Без да се спира разбъркването се прибавят смлените бадеми и яйцата, едно по едно. Получава се пухкава смес. Миксера се спира и към плънката се добавя на порции брашното смесено с подправките. Разбърква се с дървена лъжица или шпатула, докато сместа поеме хомогенно брашното. 
Разтопете си маслото за намазването на корите (350 гр.). Намажете с него дъното и стените на тавата, в която ще оформяте баклавата. Наредете на дъното и половината от листата, като по между им се ръси обилно от маслото. Върху половината листа се разстила плънката. 
Покрийте плънката с останалата половина от корите, като помежду им наръсвате обилно с масло. Ако остане малко масло просто намажете с него и най-горната кора. Оформената баклава е като плувнала в масло, но нека това не ви притеснява – така трябва да е. Предполагам, че затова се оставя да престои в хладилника преди печене, иначе, ще е невъзможно да се нареже на парчета, ако маслото не стегне. Когато е отлежала в хладилника и плънката няма да излиза на повърхността на баклавата, при нарязването и. Покрийте тавата с домакинско фолио и я пъхнете в хладилника за 1 нощ.
На следващият ден загрейте фурната на 170°С, извадете баклавата от хладилника и я нарежете с помощта на остър нож, преди да се е отпуснала. Напръскайте повърхността и с малко вода (това се прави, за да не се навдигат най-горните листи при печенето). Пече се за час – час и половина или докато повърхността стане със страхотен златист захар.  Пет-десет минути преди края на печенето пригответе сиропа. Смесете всички продукти в подходящ съд и ги сложете на котлона. Когато сместа заври, регулирайте огъня и оставете сиропа да ври на тих огън за 3 минути. Изпечената баклава се изважда от фурната и се сиропира с горещ сироп. 


Сиропирайте парченцата с помощта на черпак . Загребвате от сиропа и го разпределя те по повърхността на един ред парчета баклава. Ще видите че сиропа в тавата започва да ври – не бива да ви притеснява. Това, обаче е причината да се започне по етапно сиропиране с не много голямо количество сироп. Продължете бързичко със сиропирането на останалите парчета. Когато цялата баклава се е напоила с малко от сиропа, може да разпределите останалият на по големи количества по повърхността и. Ще ви се струва, че сиропа е много повече от колкото баклавата може да поеме. Не се притеснявайте. Оставете тавата на страна, да се охлади на пълно.


9 коментара:

  1. Изглежда наистина безумно вкусна,но тъй като нямам навика да приготвям баклава, освен за Бъдни вечер, си запазвам рецептата дотогава. Хубава веечр!

    ОтговорИзтриване
  2. Мъхче, и аз си я бях заплюла тази баклавичка от миналата зима, но не издържах до Коледа :)
    Хубав неделен ден!

    ОтговорИзтриване
  3. Нати, баклавата изглежда изключително вкусна! Със сигурност ще я направя, за да видя как е и с бадеми.:-))))
    Спокойна неделна вечер и хубаво утре!:-))))

    ОтговорИзтриване
  4. Нати, баклавата изглежда изключително вкусна! Със сигурност ще я направя, за да видя как е и с бадеми.:-))))
    Спокойна неделна вечер и хубаво утре!:-))))

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Мони,радвам се че съм те заинтригувала! Рецептата на Мария си заслужава да се опита!
      Хубава седмица !

      Изтриване
  5. Вкусотия!!! А и изключително красива на вид! Прекрасна нова седмица, Нат!

    ОтговорИзтриване
  6. Точно този тип баклава обичам-с кексовата плънка!Страхотна е,Наталия!Хубава нова седмица!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Роси, и аз установих че кексовата плънка ми допада!Хубава сряда!

      Изтриване