понеделник, 14 декември 2015 г.

Бонбони от дюли



1 кг. дюли
400 г .захар
1/2 лимон


Дюлите се измиват и се нарязват на четвъртинки без да се белят и да се почистват от семките.
Слагат се в дълбока тенджера и се покриват с вода до нивото на плодовете. Варят се 20 минути от момента на завирането на тих огън. Когато са готови се отцеждат, охлаждат се леко и се почистват от кората,твърдите части и семките.
Почистените дюли се пасират на пюре и се връщат в тенджерата, добавя се  сока от 1/2 лимон и захарта.
 Сместа се бърка с дървена лъжица. Готви се на тих огън, като се бърка често. Готова е когато започне да се отделя от стените на съда и при разбъркване оставя диря където е минала лъжицата.
В тава, постелете хартия за печене и изсипете дюлевата смес на пласт около 1,5см. - 2 см. Заравнете добре оставете да изстине и покрийте с прозрачно фолио. Оставете за 24 часа.
Когато спре да лепне е готово. Нарежете на квадрати ромбове или формички и по желание оваляйте в захар.Приберете в херметическа кутия.





Рецептата видях при Тики.

четвъртък, 29 октомври 2015 г.

Прилепи от хартия


Ето част от това , което направихме с децата за Хелоуин.
Ако искате и вие да си направите прилепи за украса погледнете тук.



























понеделник, 26 октомври 2015 г.

Гевреци



Още една рецепта на Ваня Джорджевич.


800 г. брашно ( при мен 700 г.)
200 мл. топло мляко
200 мл. топла вода
20 г. мая
1 с. л. сол
1 с.л. захар
50 мл. олио

за варене:
2 л. вода
1 с.л. сол
5-6 ч.л. сода бикарбонат


за поръсване на гевреците:
сусам
мак

Пресейте брашното.
Топлото мляко и топлата вода се смесват и в тях се разтваря маята( без да шупва) . Прибавят се солта, захарта и олиото. В 650г. от брашното направете кладенче и изсипете получената течна смес, замесете меко тесто, като добавяте от останалото брашно ако е необходимо.
Без да втасва тестото се разделя на 11 части ( по 120г.) Оформят се топчета, които се нареждат върху хартия за печене. Намазват се леко с олио и се оставят да починат 10 -15 минути.
На котлона сложете да заври водата.
Всяко топче разделете на две. От всяка получена част направете фитил около 30 см. Усучете двата фитила един около друг и после съединете във формата на кръг. Краищата притиснете добре за да не се разтворят при варенето.По този начин оформете всички гевречета.
Във врящата вода добавете солта и содата. Пускайте всяко едно геврече във водата за 30- 40 секунди.Извадете го със решетъчна лъжица и го поставете върху кърпа посипана със сусам.
След това готовото сусамено геврече поставате в тава постлана с хартия за печене със сусама нагоре.
Печем на 200 градуса до зачервяване.



четвъртък, 22 октомври 2015 г.

Памук кифли - Джорджевич


На скоро открих този блог и реших да пробвам някои рецепти. И макар да нямам време за снимки и писане не можах да се сдържа.Кифличките много ни допаднаха .

400 мл. прясно мляко
3 с. л.захар
5 с.л. брашно
1 мая  (42г.)


620г. брашно
200 мл. олио
1 с.л. сол

 за пълнеж на кифличките:
сирене
мармалад от сливи

1 жълтък за намазване

В топлото мляко се разтваря маята, добавя се захарта и 5 с.л. брашно. Оставя се за 15 минути да се надигне маята.
Брашното се пресява и в  500 г. от него се прави кладенче, в което се изсипват, солта, сместа със маята и олиото, Замесва се меко тесто , като се добавя и от останалото брашно(докато се получи меко не лепнещо тесто). Оставя се да втаса за 30- 40 минути.
Готовото тесто се разделя на две части и се разточва на кора с дебелина около 3 мм. Всяка кора се реже на 16 триъгълника. От широката част се притискат с пръсти за да се разширят и се поставя избраната плънка. Кифличките се завиват.Подреждат се върху тава с хартия за печене. Без да втасват се мажат със жълтъка и се пекат на 190 градуса в предварително загряна фурна до зачервяване.

Рецептата видях при Ваня Джорджевич.




събота, 26 септември 2015 г.

Домашен хамбургер


 Преди да разберем, колко са вредни хамбургерите в "Макдоналдс" ги опитвахме, дълго с наслада. Тогава годините бяха други и за нас беше нещо ново. Понякога ни се яде точно това. И реших да направя домашна версия . Няма да ви лъжа , не е същото като в големите вериги, но също е много вкусно. И факта ,че го правя вече няколко пъти е показателен ,че много ни харесва. Ако имате време да си направите и домашни питки ще е още по- добре.

500 г. свинско месо
1 скилидка чесън
сол
черен пипер
кимион

 питки
 листа маруля
1 домат нарязан на шайби
1 глава лук нарязана на шайби
сирене чедър
майонеза
кетчуп




Смелете месото в блендер заедно със чесъна. Овкусете каймата с подправките.
Оформете кюфтенца по- големи от питките ( при печенето ще се свият малко) и изпечете на скара или горещ грил тиган.
Намажете питките с майонеза и кетчуп и подредете хамбургера, както ви е вкусно.
При мен- питка майонеза, листо маруля,сирене чедър, кюфтенце,домат, лук,отново сирене чедър и накрая питка намазана с майонеза.



вторник, 22 септември 2015 г.

Чили кон карне



500 г. кайма
1 купичка боб
4 големи глави лук
2 скилидки чесън
6 - 7 червени чушки
1 люта чушка
2 зелени чушки
1 морков
500 мл. доматен сок
1/2 ч.л. червен пипер
лют червен пипер по желание
черен пипер
кимион
джоджен
сол

Фасулът се накисва от предната нощ във вода. На сутринта водата се изхвърля и фасулът се сварява в нова вода.Отцежда се.
Лукът, чушките и морковът се нарязват на кубчета.
Лукът се задушава в малко олио. Прибавят се чесънът,морковът и чушките. След като се задушат леко се прибавя каймата.След като каймата се запържи се добавя червения пипер, доматите, фасула.Оставете ястието да покъкри и преди да отстраните от огъня добавете подправките.





неделя, 13 септември 2015 г.

Киевска торта



Помолиха ме да направя Киевска торта. Досега не бях чувала за нея.След справка в интернет открих няколко рецепти, от които сглобих този вариант. Получи се торта ,каквато не бях опитвала до сега. Кремът е много вкусен, а блатовете, са като твърди целувки. Най- големите ми притеснения бяха именно към тези блатове. защото трябваше да бъдат много твърди. То след 2 часа печене...
Но резултатът беше много добър и се радвам, защото тези, за които беше тортата ,казаха че е напълно автентична и точно този вкус си спомняли.



200 г. белтъци
50 г. захар
1 ванилия
45 г. брашно
150 г. ядки едро смлени ( в оригинал кашу - при мен орехи)
185 г. захар


за крема:
3 жълтъка
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. прясно мляко
300 г . масло
1 с.л. какао
1 с.л. ром

Ядките, брашното и 185г. захар се смесват и разбъркват.
Белтъците се разбиват на сняг и постепенно се добавя 50г. захар. Разбъркват се отново.
Към белтъците на няколко пъти се добавя сместа с ядките, като се бърка внимателно със шпатула.
Сместа се разделя на две части и се изсипва във 2 форми за печене постлани с хартия за печене( като може едната форма да е малко по- голяма от другата). Блатовете се пекат едновременно на 170 градуса за 20 минути , а после фурната се намалява на 150градуса и печенето продължава още 1 час и 40 минути. В случай ,че не е възможно да се изпекат заедно продуктите се разделят на две и след като се изпече първия блат се разбиват продуктите за втория блат, иначе белтъците ще спаднат и няма да се получи.
Блатовете се оставят да се охладят и тогава се отделя хартията.


 крема:
Жълтъците,захарта и прясното мляко се сваряват до сгъстяване. Оставят се да се охладят.
Мекото масло се разбива и внимателно , лъжичка по лъжичка се добавя млечната ,охладена смес, при постоянно разбъркване.Полученият крем се разделя на две части. В едната се добавя какаото, а в бялата част ромът.

Ако сте използвали като мен 2 различни форми изравнете блатовете, като трохите и изрезките запазете.
Върху първия блат нанесете равномерно белия крем. Поставете втория блат и намажете какаовия крем отгоре и отстрани. Начупете изрезките от блата и с получените целувчени трохи украсете тортата отгоре и отстрани.
Оставете тортата да почине поне 2 часа на хладно .
За това как да приготвя тази торта гледах тук и тук, както и това клипче.

петък, 11 септември 2015 г.

Сироп от маточина


В новата ми мъничка билкова градина, пренебрегната стоеше само маточината.
Но с помощта на Марта, успях да приготвя освежаващ и много ароматен сироп. Следвах напътствията и дословно :)

* 3 шепи листа от маточина; 
* 1 кг захар;
* 1 пакетче лимонена киселина;
* 1,5 л. вода.

Листата се измиват старателно под течаща вода и са поставят в съд с похлупак. Заливаме ги с 1,5 л. вода и ги оставяме в хладилник за 48 часа. След това прецеждаме течността и към нея добавяме 1 кг захар . Разбъркваме хубаво докато захарта се разтвори, добавяме лимонената киселина,отново разбъркваме и наливаме в бутилки. При сервиране се разрежда с вода или газирана вода, според вкуса.




А ето още една рецепта, която може да видите тук , в нея сместа се слага да заври.
Който и начин да изберете съм сигурна че напитката ще ви хареса.