четвъртък, 15 февруари 2018 г.

Хляб от лимец със сода

 Вече няколко пъти си правя този хляб и е от любимите ми. Лесен и бърз за приготвяне, при него просто няма какво да се сгреши.


- 500 г. брашно от лимец
-400 мл. хладка вода
-1 ч.л. сода бикарбонат
- 1- 2 с.л. ябълков оцет
- 1 ч.л. сол

В дълбока купа сипете брашното и солта.
В топлата вода разбъркайте содата докато се разтвори.После прибавете ябълковия оцет и отново разбъркайте.Изсипете водата със содата и оцета при брашното и бъркайте със вилица.
Получава се лепнещо тесто.Тестото се изсипва в продълговата форма за хляб,покрита с хартия за печене.Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 до 60 минути.Проверявайте готовността на хляба с клечка за зъби.



неделя, 11 февруари 2018 г.

Булгур по марокански


200 г. булгур
200 г. нахут
1 глава лук нарязян на малки кубчета
1 морков нарязан на малки кубчета
1 червена чушка нарязана на малки кубчета
100 г. спанак
2-3 с.л.олио
800 мл. зеленчуков бульон или вода
1/4 ч.л.чили
1 портокал
1 ч.л. кимион
1/4 ч.л. кориандър смлян
1 ч.л. джинджифил смлян
50 г. стафиди
сол



за соса:
2 големи глави лук нарязан на полумесеци
100 г стафиди
4 с.л.мед
1/2ч.л. черен пипер смлян
1/2 ч.л. куркума
20 г. масло
1 с.л. олио
60 мл. вода
1/2 ч.л. джинджифил смлян
сол

за сервиране:
пресен лук
лимон
магданоз

Накиснете стафидите за соса поне за половин час във вода.
В касерола сложете олиото и маслото и в тях сложете лука, изцедените стафиди,меда и подправките. Задушете за няколко минути после добавете водата и оставете соса да къкри на слаб огън ,докато омекне напълно.

В тенджера задушете лука за няколко минути в олиото.Прибавете моркова и чушката и продължете да задушавате още 3 - 4 минути.След това добавете бульона(водата) сокът на портокала, кимионът, джинджифила,канелата,чилито и оставете сместа да заври. Добавете булгура,нахута,стафидите и варете на тих огън докато булгура поеме по- голямата част от течността и омекне.Прибавете спанака и оставете още няколко минути на слаб огън .Посолете на вкус.
Сервирайте булгура поръсен с пресен магданоз, пресен лук и лучения сос .По желание поръсете с малко сок от лимон и зехтин.

вторник, 6 февруари 2018 г.

Торта "Рафаело"


Имам тайна и неугасваща любов към кокоса! Тази торта е нежна и деликатна, но запомняща се!Една от любимите ми!

за 1 блат:

- 3 яйца
- 3 с.л. захар
- 3 с.л. брашно

приготвят се 2 блата

за крема:
- 1 консерва кондензирано мляко (подсладено)
- 240 г. меко масло
- 80 г. кокосови стърготини
- 2 ванилии


за напояване:
-част от сокът на един компот от кайсии

за декорация :
- 20 г. кокосови стърготини

Приготвяне на крема:
Маслото се разбива с миксер.На тънка струйка се прибавя кондензираното мляко.Прибавят се кокосовите стърготини и ванилията.Всичко се разбърква добре.Кремът се оставя в хладилник за 2 часа.


Приготвяне на блатовете:
Брашното се пресява.Белтъците се отделят от жълтъците.
Белтъците се разбиват на сняг.
Жълтъците се разбиват със захарта, докато удвоят обема си. Прибавя се брашното и се разбърква.Белтъците се прибавят внимателно на 2- 3 пъти,като се бърка внимателно с шпатула. Сместа се изсипва в форма за торта(24 см.)  постлана с хартия за печене и се пече в предварително загряна на 180 градуса фурна.
По същия начин се приготвя и втория блат.

Готовите блатове се оставят да се охладят напълно.
В тортена чиния се поставя първият блат, сиропира се леко със сокът от компота.Маже се с част от крема.Върху него се слага втория блат.Сиропира се със съвсем малко компот.Отгоре и отстрани тортата се измазва със останалия крем.Готовата торта се поръсва с  кокосовите стърготини.

неделя, 4 февруари 2018 г.

Японско Тонкатцу


Предлагам едно бърза разходка до Япония.Част от продуктите не се срещат в обичайно в нашите кухни, като оризовият оцет и сусамовото олио ,но придават съвсем различен вкус на ястието.

400 г. свинско контра филе
1 с.л. зехтин
4-5 филии стар хляб
2 с.л. брашно
1 яйце


за  салатата:
500 г. китайско зеле
2 с.л. оризов оцет
2 с.л.соев сос
1 лайм -сокът
1 с.л. сусамово олио
сусам

за сосът:
1 с.л. кетчуп
2 с.л.соев сос
1 с.л. оризов оцет
2ч.л.сусам
1ч.л. сусамово олио
1/2 ч.л. кафява захар
малко чили


Хлябът се слага в блендер и се блиндира до едри трохи.Получените трохи се слагат в тиган заедно с 1 с.л. зехтин и се запържват за няколко минути за да станат хрупкави. Прехвърлят се в чиния и се оставят да изстинат.
 Вади се средната скара от фурната и се постила с хартия за печене.Фурната се загрява на 200 градуса с вентилатор.
Контра филето се нарязва на тънки пържоли,които се начукват и се овкусяват със сол и черен пипер.Пържолите се овалват първо в брашно, после в разбитото яйце и накрая в хрупкавите трохи.Пържолите се пренасят върху покритата с хартия скара и се пекат за 10 минути, после се обръщат от другата страна и се пекат още 10 минути.

За салата:
Нарежете китайското зеле на много тънки лентички и го овкусете със оризовият оцет,соевия сос,сусамовото олио и сокът на лайма.Поръсете салатата със сусам.

за сосът:
В купичка разбъркайте продуктите за соса.

Сервирайте месото нарязано на лентички, гарнирано със салатата и сосът.
Рецептата е от кулинарната група "Екзотична кухня у дома"
А интересни японски продукти може да видите тук