петък, 16 септември 2016 г.

Златоградска баклава с локум



Преди няколко седмици отскочихме до Златоград. Уви снимките съм ги изтрила по погрешка.

Най- яркият ми спомен, след като се свестих след завоите е златоградската баклава. Като се прибрах в къщи не можах да устоя и се пробвах.  Направих я, като тази, която опитах. Може би малко се увлякох в количеството на локума и ядките ( определено сложих повече от това, което опитах там, но такава съм си да има повечко). Но пък спазих това- ядките да са цели.
Може би следващия път ще сложа 3 вместо две кори. Но ето и рецептата.


1 пакет  точени кори 500 г.
2 кутия локум (250 г) 
400 г. орехови ядки нарязани на едро
125 г.  масло 
125 мл. олио



за сиропа:
1кг. захар
1 литър вода
1 ванилия




Маслото се разтопява и се смесва с олиото.
 Корите се разстилат и се разрязват на две през средата. Отделят се два листа, слагат се един върху друг и се намазват с мазнината. Отгоре се поръсва обилно с орехови ядки.

В единия край на кората се слага от нарязания на малки кубчета локум, след което се навива на руло. По този начин се приготвят и останалите кори.


Рулата се подреждат плътно едно до друго в намазнена тава.Намажете рулата с останалата мазнина.
 Така оформената баклава се пече до зачервяване на 160 градуса в предварително загрята фурна.

Приготвя се сироп, като захарта се изсипва в тенджера и се залива с 1 литър студена вода. Слага се на котлона и се кипва, вари се на слаб огън 2-3 минути като се разбърква. 

Изстиналата баклава се залива с горещия сироп. 
След това се завива с кухненска кърпа, оставя се да се напои добре и се поднася. 


И ако решите да посетите Златоград и имате възможност да избирате пътя, горещо препоръчвам този през Кърджали.
През Смолян има ужасяващо много завой.

вторник, 9 август 2016 г.

Печени мариновани домати



Миналата година правих сушени домати на фурна. Много ни харесаха,но отнемат доста време.
Тази година, градината ни отново ни даде доста домати и реших да пробвам рецепта на Йоли.
Определено не сгреших.Тези печени мариновани доматки имат страхотен вкус, който не подлежи на описание. Просто трябва да се опитат.

домати
чесън
сол
зехтин

по желание любими подправки - розмарин, риган

Измитите домати нарежете на четвъртини и им махнете семките.Подредете в тава покрита с алуминиево фолио.Поръсете със сол, малко зехтин и ако решите подправките.
 Аз пробвах с различни подправки ,но установих ,че натурални ми допадат най-много, така че не слагам други подправки освен сол.
Изпечете доматите на силна фурна- 220 градуса докато придобият приятен загар.

Наредете доматите плътно в буркани, като между тях поставяте от нарязания чесън.
Залейте със зехтин и съхранявайте в хладилник.

понеделник, 8 август 2016 г.

Пещера Леденика


Всяко пътешествие, без значение дали е близко или далечно, разчупва ежедневието ни и ни зарежда. Носи ни нови емоции и дори да е за кратко ни кара да се чувстваме като преродени. Поне при мен е така.
Пещерите са по-скоро неизвестна за мен територия.Била съм в Ягодинската пещера, в "Бачо Киро" и сега в Леденика.
Леденика са намира на 16 километра от Враца и да се стигне до нея не е никак трудно.Има указващи табели.Преди да се стигне в пещерата има информационен център и прожекционна зала, а след него много хубава детска площадка и сцена.Около тях са подредени красиви скулптори на приказни герой.Децата бяха много доволни.








Влизането в пещерата става с организирани групи на всеки час.
Денят в който избрахме да посетим Леденика беше ужасно горещ.Термометърът минаваше 32-34 градуса.Ако и вие решите да посетите пещерата през лятото задължително си носете връхни дрехи по-дебели,чорапи и удобни затворени обувки.В пещерата температурата варира от -20 до +15 градуса. Представете си топлинния шок ако влезете с къси ръкави и разсъблечени.
Влажността в пещерата е голяма и е доста мокро- затова не пренебрегвайте обувките.Тази информация ще се стори смешна на заклетите пещерняци и пътешественици, но по мой наблюдения  60% от групата хора, с които влязохме, бяха неподходящо облечени и обути. Излязоха премръзнали и доста изкаляни.Подобни изживявания със сигурност ще развалят  изживяването Ви и ще попречат да се насладите на разходката си.Така че си ги спестете.

На долната снимка се вижда парата от дъха пред входа на пещерата.Както казах, беше над 32 градуса ,а това беше положението пред входа на пещерата.





Пещерата е красива и дава възможност на въображението да вижда загадъчни фигури в сталактитите и сталакмитите.



Аз бях изненадана от светлинното шоу за което ще цитирам децата си : "Уау!!!"
Върху водна стена се прожектират най-известните фигури в пещерата и кратка информация за Леденика и нейното създаване. Както и светлинно и музикално шоу. Преживяването беше незабравимо за всички нас.
Тук е момента да отбележа ,че в 11 и 15 часа обиколката е намалена за сметка на светлинното шоу. През останалите часове се извършват пълни обиколки на пещерата,но без звук и светлина.
Шоуто може да се пусне и в останалите часове,но за това трябва да е съгласна цялата група от туристи.
Пещерата е отворена за посещения всеки ден.
















събота, 6 август 2016 г.

Али Назик



Една приятна разходка до турската кюхня.

500 г. телешка кайма
2 с.л. масло+ 1с.л. олио
1 глава лук- нарязана на малки кубчета.
1 по-голям домат
1/2 ч.л. лют червен пипер на люспи
1/4 ч.л.канела
черен пипер
кимион
сол


за пюрето от патладжан:
4 патладжана
1 ч.ч. цедено кисело мляко
4- 5 скилидки чесън

за украса:
1 зелена чушка
1 домат
магданоз




Изпечете патладжаните във фурна на 200 градуса. Охладете ги и ги обелете.
Настържете домата.
В маслото и олиото запържете  нарязания лук за 3-4 минути.Добавете каймата и запържете.
Добавете доматите и гответе доката се редуцира соса от доматите. Добавете лютия пипер,канелата,черния пипер и кимиона.Посолете.

Пасирайте патладжана.Добавете цеденото мляко и чесъна също пасиран.Посолете и разбъркайте докато се смесят добре продуктите.

Сервирайте,като в чинията сложите от пюрето от патладжан, отгоре от сместа с каймата.Украсете с парченца зелена чушка и домат. Поръсете с нарязан магданоз.


Идеята видях в предаването "Модерна турска кухня" с Максут Ашкар. Рецептата направих по- спомен затова не мога да дам линк .

четвъртък, 4 август 2016 г.

Лешникови сладки



Прекрасни сладки с изключително интензивен лешников аромат.


Продукти:

100 г.сурови лешници
100 г. брашно
100 г. масло нарязано на малки кубчета (на стайна температура)
85 г. захар

течен шоколад


Лешниците се запичат за няколко минути на сух, горещ тиган с незалепващо покритие.

Ако лешниците ви не са били предварително бланширани, а са с кафявата ципа, след запичането, може да я махнете.Така сладките ще станат с по- светъл цвят. Моите ядки не бяха от магазина и за това след като си ги счуках си бяха с кафявата ципа, така че си поиграх да я махна.Става лесно.

След това лешниците се смилат с блендер на ситно брашно.
В купа смесете смлените лешници,пресятото брашно,захарта и маслото.Омесете с ръце всичко, докато се получи еднородна смес.Не е необходимо да месите продължително , а само колкото да се смесят добре продуктите.
Разделете тестото на 4 части и оформете дълъг фитил от всяка от четирите части.Всеки  фитил
обвийте в фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника поне за 1 час, най- добре за една нощ.
След това нарежете фитилите на малки парченца с приблизителна големини от 8 г.
Всяко парченце оформете като малко топче.
Получените топчета поставете върху хартия за печене на разстояние едно от друго и печете на 160 градуса в предварително загрята фурна за около 15 минути. Или докато се зачервят, но не ги препичайте.
Оставете да се охладят напълно и после слепете с течен шоколад.



Добре е когато оформяте топчетата да работите с по един фитил ,а другите да стоят в хладилника за да са стегнати.
Ако искате топчетата да запазят формата си, след като ги оформите и поставите в тавата пиберете в хладилника за 1 час и тогава печете.
Аз нямах чак такова търпение и след като ги оформих директно ги изпекох. Както се вижда леко са се разляли.

неделя, 24 юли 2016 г.

Бутер охлювчета



Постоянно съм в търсене на бързи закуски. Лято е, но учебната година още ми държи влага. Затова продължавам да пробвам и експериментирам, за да съм в бойна готовност за следващата година :)
Ето тази рецепта е право в десетката. Подлежи на промени с различни продукти и е бърза и вкусна!







Необходими продукти за 12 охлювчета:

 1 пакет прясно бутер тесто
100г. шунка нарязана на тънки шайби
200 г. пушен кашкавал нарязан на много тънки филийки
лютеница
риган


Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 200 градуса.
Застелете голяма тава с хартия за печене.
Разстелете бутер тестото. Намажете го фино с лютеница. Поръсете с ригана и отгоре наредете шунката, а върху нея кашкавала.
Нарежете на ленти (по широчина) и завийте на рулце.Всяко рулце разрежете по средата за да се получат две по-малки.
Изпечете готовите рулца за 15-20 минути в предварително загрятата фурна.





Идеята видях тук.

сряда, 13 юли 2016 г.

Преображенски манастир


Съвсем близо до Велико Търново 6-7 км. се е сгушил Преображенския манастир.
Отбих се там спонтанно без да знам нищо за него. В последствие разбрах ,че манастирът първоначално не е бил на същото място.Че е опожаряван и че по-късно Захари Зограф и Уста Кольо Фичето са участвали в изграждането и изографисването.






"Колелото на живота"- стенопис -Захари Зограф