вторник, 16 май 2017 г.

Кюфтета от тиквички



1 кг. тиквички
2 големи яйца
2 с .л. брашно
1/2 ч.ч натрошено сирене
копър на вкус ( в рецептата, която имам, количеството е 1/2 връзка копър)

олио за пържене


Тиквичките се настъргват, посоляват се и се оставят да престоят 15 минути, след което се изстискват много добре. Прибавят се яйцата, брашното,сиренето и копъра.Сместа се разбърква хубаво. С лъжица се гребва от сместа и се пържи в загряно олио.

Кюфтенцата се поднасят със кисело мляко с чесън.

неделя, 14 май 2017 г.

Телешко с пресен лук



300- 400 г. телешко месо
7-8 връзки пресен лук*
50- 60 мл. соев сос
1/2 ч.л. къри
1/4 ч.л. лют червен пипер
2-3 скилидки чесън
3-4 с.л олио

Месото се нарязва на малки тънки парченца и се маринова поне за половин час в соевия сос,кърито и пресования чесън.
Лукът се почиства,измива и нарязва но ситно.
В уок тиган (или друг дълбок тиган) се загрява олиото. След като се сгорещи мазнината се добавя месото и се задушава докато се изпари сосът отделен от телешкото.Проверете месото дали е омекнало( ако е нарязано на тънко се сготвя бързо, ако не е добавете много малко вода докато се сготви.) Добавете нарязания пресен лук и продължете задушаването до готовност.

* количеството на пресния лук е приблизително ,тъй като моят беше набран от градината ми и си беше доста.
* подправките също са ориентировъчни, като готвя аз пробвам и рядко ги меря, така че започнете с по- малко количество и добавяйте според вкуса си.

Мога да добавя ,че това е любимо ястие на половинката ми. Даже докато се мъчих със снимките той ме уведоми че ако се моткам още малко, едва ли ще остане нещо за мен.
Зимата го приготвям със стар лук но сега реших да пробвам с пресен.



понеделник, 1 май 2017 г.

Пюре от грах


Учудващо вкусно.Направих малко количество за проба, но сега вече замислям да повторя и да пробвам да прибавя и някоя и друга подправка.

-500 г. грах
- около100 мл. прясно сварено горещо мляко, зависи от желаната гъстота, може да се наложи да се използва повече или по- малко
-60 г. масло
-сол




Граха се сварява във подсолена вода докато омекне. Прецежда се и докато е горещ се претрива през цедка. (Поставя се в цедка и с лъжица се намачква докато се отделят люспите). Прибавя се маслото и постепенно  горещото мляко до получаване на желаната гъстота..Разбърква се добре до усвояване на маслото и млякото. Посолява се.

събота, 1 април 2017 г.

Крем Брюле


500 мл. течна сметана
6 жълтъка
100 г. захар
2 ванилии

захар за поръсване

Сметаната се загрява със 100 г.   захар на котлона, докато се разтопи( без да завира ). Прибавя се и ванилията.
Жълтъците се  разбиват с бъркалка.
Сметаната (не трябва да е гореща) се добавя при непрекъснато бъркане, през цедка, към жълтъците.

Сместа се налива в огнеупорни купички,които  слагат се в тава, налива се вода до половината от формите и се пекат на водна баня в предварително загряла на 160 градуса фурна за 30 минути или до готовност.
След като брюлето изстине се поръсва с  захар и се карамелизира с горелка до образуване на карамел.


събота, 25 март 2017 г.

Разядка с извара и заквасена сметана


Една бърза базова  разядка, която може да се овкуси с различни подправки.много наподобява крема сирене.


400 г. извара
200 г. заквасена сметана
100 г. масло
сол
сибирски лук нарязан на ситно за поръсване

Изварата ,сметаната и мекото масло се смесват и се пасират за няколко минути с пасатор. Посолява се на вкус.
Аз си я хапнах на филийка със ситно нарязан сибирски лук.
Половинката ми се спря на вариант с чесън и лют пипер.

сряда, 22 март 2017 г.

Хляб от лимец с мед



Напоследък доста се заговори за вредата от маята.Аз  все още не съм взела страна и не съм готова да я изключа от менюто ни ,но се огледах за алтернативни методи за правене на хляб.Така стигнах до този и реших да го споделя с вас. Този хляб се приготвя изключително лесно, но отнема време.Затова пък може да се направи по- голямо количество и да се реши проблемът за цялата седмица.


2 кг. брашно от лимец
2 ч.л. мед
1 ч. л. сол или на вкус
2 ч.ч. вода за първите втасвания

около 2  и 1/2 ч.ч вода за последното премесване (количеството е приблизително ,може да поеме повече или по- малко вода)


1 стъпка: 
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. вода
1 ч.л. мед
Загряваме водата до 50 градуса (ако нямаме термометър проверяваме като слагаме малкото пръстче във водата и трябва да можеш да издържиш 2-3 секунди )
В по-голям съд глинен или стъклен (аз използвам тенджера от йенаглас), слагаме брашното.
Разбиваме меда в топлата вода и го прибавяме към брашното.Разбъркваме добре и похлупваме
(аз оставам малка пролука за да влиза въздух).Оставяме на топло за 12 часа.


2 стъпка:
Към сместа прибавяме 1 ч.ч брашно и 1 ч.ч. вода загрята до 50 градуса в която сме разбъркали 1 ч.л. мед.Отново оставяме на топло за 12 часа.

3 стъпка:
Към сместа добавяме и останалото брашно, солта и топла вода колкото да се получи меко тесто.Разбърква се с вилица, докато се поеме брашното добре. Не е необходимо да се меси.Тестото е меко и лепкаво.
Тавата, в която ще се пече хляба, се намазва с олио и се поръсва с брашно.Тестото се прехвърля в нея, покрива се и се оставя на топло за 12 часа.

4 стъпка:
Фурната се загрява на 190 градуса и хлябът се изпича за около 1 час или час и 10 минути.

Ето как може да разпределите стъпките във времето:

Ден 1-ви, вечер - стъпка 1
Ден 2-ри, сутрин - стъпка 2
Ден 2-ри, вечер - стъпка 3
Ден 3-ти, сутрин - стъпка 4

Вариант 2:
Ден 1-ви, сутрин - стъпка 1
Ден 1-ви, вечер - стъпка 2
Ден 2-ри, сутрин - стъпка 3
Ден 2-ри, вечер -стъпка 4

Хлябът е по-плътен и малко по- влажен, но с приятен вкус.Ето как изглежда и разрязан.


Първия път опитах с по-малко количество брашно , като честно казано при 3 стъпка сложих брашно и вода на око,докато се получи меко лепнещо тесто.Беше доста по студено и хляба не се надигна толкова.Но въпреки това ни хареса.Мъжът ми каза,направо да правя цялата доза.На снимките ви показвам втория си опит. Времето беше доста по- топло и хлябът се надигна доста.Но не бях съобразила солта, така че сега си го хапваме безсолен :)
Като свърша брашното от лимец мисля да пробвам рецептата с други пълнозърнести брашна.

Рецептата видях тук

събота, 18 март 2017 г.

Крем супа от червена леща и кашкавал



Учудващо добра комбинация с прости продукти и бърза за приготвяне.

1 ч.ч. червена леща
1 глава лук
1 морков
1 картоф по-голям
1 ч.ч. прясно мляко
къри
сол
джоджен
3-4 с.л. олио
кашкавал за поръсване

Картофът и морковът се обелват и се нарязват на по-малки парчета.
Лещата ,морковът и картофът се слагат в тенджера, налива се вода колкото да ги покрие,малко сол и се сваряват.Наблюдавате процесът на варене,защото лещата набъбва много и е възможно водата да се окаже не достатъчна и ястието да загори. Все пак не прекалявате с водата,за да не се разводни.
След като де сварят зеленчуците се пасират и се прибавя прясното мляко.
В нагорещеното олио се запържва ситно нарязания лук. Като омекне се добавя къри на вкус. Запръжката се добавя към супата и се пасира отново. Оставя се да заври отново след което се дръпва от огъня, прибавя се джоджена и се разбърква.
Супата се поднася топла поръсена с настърган кашкавал.