сряда, 6 декември 2017 г.

Печена тиква с лук,салвия и картофи


Обичам тиква и покрай постите реших да опитам в солен вариант.

малка тиква 300- 400г.
2 глави лук
2 картофа
 2 скилидки чесън
 6-7 листа салвия
сол
черен пипер
3-4 с.л. зехтин или олио

Тиквата се почиства от семките(кората се оставя) и се нарязва на парчета. Картофите  се обелват и се нарязват не много тънка. Лукът се обелва и се нарязва на едри шайби. Зеленчуците  се подреждат в тава постлана с хартия за печене. Поръсват се солта,черния пипер. Отгоре се нареждат листата салвия и се поръсват с олиото или зехтина. Пекат се на 200 градуса за 20минути. Вадят се ат фурната обръщат се и се поръсват с нарязания на ситно чесън.Връщат се във фурната за още 20 минути или до готовност.

Опитайте и любимата ми Крем супа от тиква


неделя, 3 декември 2017 г.

Вълчи тутманик


Моя много  любим рецепта! Като се изпече тутманикът се дели на конци, а плънката е ужасно вкусна!

за тестото:
1 кубче мая
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
300 мл. хладка вода
2 яйца + 1 белтък
около 1 кг. брашно
100 мл. мазнина ( смес от олио и разтопено масло)

за плънката:
1 кг. кайма
4-5 с.л. олио
4 големи глави лук
чубрица
черен пипер
кимион

за намазване :
1 жълтък


В купа се слага 50 мл. топла вода натрошава се маята,прибавя се захарта и 1 с.л. брашно. Остава се на топло докато шупне маята.
Брашното се пресява.
В голяма купа се слага 800 г. от пресятото брашно. Прави се кладенче и в него се слагат шупналата мая, 300 мл. топла вода ,яйцата ,солта.Замесва се меко тесто. Ако е необходимо се добавя по малко от останалото брашно, докато се образува меко не лепнещо тесто.
Тестото се доомесва като се прибавя  лъжичка от мазнината.Меси се докато мазнината се поеме от тестото,след това се добавя следващата лъжичка.Така тестото се меси докато се усвои цялата мазнина. Покрива се с памучна кърпа или със фолио за свежо съхранение и се оставя да втаса на топло докато удвои обема си поне за 40-50 минути.

През това време в дълбок съд се загрява олиото и в него се запържва нарязания на едри кубчета лук.Като се позапържи лукът се добавя каймата и се задушава. Накрая се прибавят черния пипер,кимионът и чубрицата на вкус.Ако е необходимо към плънката се добавя и сол.
Готовата плънка се оставя да изстине.

Втасалото тесто се разточва на кора.Върху нея се разпределя плънката и се навива на руло. Нарязва се на парчета около 4 см.. Парчетата се нареждат в голяма намаслена тава. Тутманикът се намазва с разбит жълтък. Пече се в предварително загряла фурна на 180 градуса за 35- 40 минути или до зачервяване.

понеделник, 13 ноември 2017 г.

Кашкавалки -душици



400 мл. топло (но не горещо) прясно мляко
1 с.л. захар
1 кубче жива мая или 14 г. суха мая
1 с.л.
1 с.л. оцет
6 с.л. олио
4 яйца

за плънката:
125 г. разтопено масло
250г.  натрошено сирене
100 г. настърган кашкавал
 брашно между 800г. и 1100 г.

за поръсване :
поне 300 г. кашкавал

за намазване:
1 яйце
1 ч.л. олио
1ч.л. прясно мляко






Смесете млякото, захарта, маята и 2-3 с.л. брашно. Оставете на топло за 10 - 15 минути докато се надигне маята.
Към сместа с маята,добавете яйцата,солта, оцета,олиото и брашно до получаване на меко и еластично тесто.Месете поне 15 минути.Покрийте тестото и оставете на топло да втаса ( между 40 и 70 минути).
Разделете тестото на 16 топчета.Всяко топче разточете леко , намажете с разтопено масло, в единият край поставете малко от плънката- кашкавал и сирене. Завийте на охлювче.

Пригответе 2 големи тави. Намажете ги с олио. Рапределете охлювчетата ( по 8 в тава). Намажете с останалото масло
Оставете на топло да втасат за 45 минути.Намажете ги със смес от разбитото мляко,яйце и олио. Поръсете с кашкавала.Изпечете в предварително загряна на 180 градуса фурна до зачервяване.



рецептата видях тук

вторник, 7 ноември 2017 г.

Портокалов сладкиш с боровинки


4 яйца
200 г. захар
250 г. кисело мляко
40 г. масло (разтопено)
130 мл. олио
1 ч.л. сода бикарбонат
1/4 ч.л. бакпулвер
300 г. брашно
1 ч.ч. замразени боровинки
кората от 2 портокала
2 ванилии


Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Прибавя се олиото,разтопеното,но не горещо масло, и  киселото мляко разбъркано със содата. Разбърква се и се добавя пресятото със бакпулвер брашно,  ванилията и настърганата кора от портокала. Сместа се разбърква добре.
Изсипва се в тавичка постлана с хартия за печене. Най-отгоре се разпределят равномерно замразените боровинки.
Пече са в предварително загряна на 180 градуса фурна.
Аз исках сладкишът да е по- тънък, затова използвах по-голяма тавичка.





събота, 4 ноември 2017 г.

Дяволският мост


Дяволският мост край Ардино е любима фотографска дестинация и желана семейна разходка.
За мостът се носят много предания и легенди. В миналото "Шейтан кюприя " е бил важен и  използван път, но сега е потънал в тишина нарушавана само от туристите.
До моста вече е възможно да се стигне и с кола по черният път ,които е прокаран. Лично аз смятам , че разходката макар и дълга помага да се настроиш към местността .
Пътят на долу е приятен , но на връщане си е нагорнище.Затова не забравяйте удобните обувки.
Ако сте решили да направите фотографски шедьоври ,забравете за съботно неделните разходки. Има ужасно много хора.







петък, 27 октомври 2017 г.

Сладкиш "Африканска кралица"


Много мой вкус , защото обожавам и кокос и шоколад. Сладкишът не е прекалено сладък , но на мен така  ми хареса.


за блата:
2 яйца
60 г. - захар
125 г. масло
200 г. брашно
2 с.л. какао
1 ч.л. бакпулвер
100 мл. прясно мляко


за кокосовия слой:
300 мл. прясно мляко
50 г. грис
80 г. меко масло на стайна температура
80 г. захар
100 г. кокосови стърготини
2 ванилии

за глазурата:
200 г. черен шоколад или тъмен кувертюр


Приготвяне на блата:
Брашното се пресява заедно с бакпулвера и какаото.
Маслото  се разбива със захарта на крем с миксер. Добавят се яйцата едно по едно, разбиването продължава, като се изчаква сместа да поеме първото яйце, преди да се прибави второто.
Към сместа се прибавят , като се редуват пресятата смес със брашното и млякото.Разбърква се добре.
Получената смес се изсипва в 26 см. тавичка ,постлана с хартия за печене. Пече се в предварително загряна на 180 градуса фурна до готовност.

Изважда се от фурната, маха се хартията за печене и се оставя да изстине.

Приготвяне на кокосовия пласт:
В тенджера се варят млякото с гриса и маслото, като се бъркат докато се сгъстят.Прибавят се захарта,кокосовите стърготини и ванилията.
Сместа се разстила върху шоколадовия блат.

Глазурата:
шоколадът се разтопява на водна баня и с него се залива изстиналия напълно сладкиш.
Според рецептата ,преди сервиране трябва да престои няколко часа в хладилник. Така обаче глазурата дори да се реже с горещ нож се чупи. Което разбира се не влияе на вкуса ,а само на вида.



понеделник, 23 октомври 2017 г.

Торта с горски плодове


Все ми се струва ,че сезонът на горските плодове е много кратък. Затова ето една рецепта, с която можем да им се насладим по всяко време на годината.

за блата:
8 яйца
8 с.л. захар
8 с.л. брашно
1 ч.л. бакпулвер

за плодовия слой:
750 г. замразени горски плодове ( при мен бяха- червена и черна боровинка,малина,къпина и касис, но комбинацията на горски плодове е по избор)
6 с.л. захар
3 с.л. вода


за крема:
 250 г. крема сирене ( 2 опаковки по 225г.)
400г. заквасена сметана
захар на вкус

Приготвяне на блата:
Брашното се пресява с бакпулвера.
Белтъците и жълтъците се разделят. Белтъците се разбиват на сняг.
Захарта се разбива с жълтъците докато обема се удвои. Прибавят белтъците ката се редуват с брашното . Бърка се внимателно със шпатула.
Блатът се пече в предварително загряна фурна на 180градуса, в тава с хартия за печене.
Оставя се да се охлади напълно. Разрязва се на два равни балата.

За плодовия слой:
Плодовете със захарта и водата се слагат в касерола на котлона .След като сместа заври се оставя на тих огън за 3-4 минути. Захарта е ориентировъчна и зависи от вида на плодовете, при мен преобладаваха кисели плодове, така че се наложи да сложа повече захар. Запазих киселата нотка,но все пак я туширах със захарта. Ако плодовете са по- сладки намалете количеството на захарта.


За крема:
Заквасената сметана и крема сиренето се разбъркват добре с 1 с.л. захар . Опитайте и ако е необходимо добавете още захар.

Сглобяване на тортата:
В тортена чиния се поставя първия блат, Отгоре се разпределят горските плодове. Върху тях се разпределя половината крем. Поставя се втория блат, който се покрива с останалия крем.