сряда, 18 януари 2017 г.

Сладкиш Париж- Брест



Ти слънчев остров си във бурното море,
оазис във горещата пустиня!
Ти огънят си във студена нощ и повей свеж във зноен ден!
Когато падам ти ме вдигаш и сълзите ми попиваш в прегръдката си силна.
И думи не намирам да ти кажа колко много те обичам!

Нещо сладичко за моята половинка. Порасна с още една годинка.


120 мл. вода
150 мл. прясно мляко
120 г. масло
160 г. брашно
4 яйца
щипка сол


за млечния крем:
500 мл. прясно мляко
4 жълтъка
40 г. брашно
2 ванилии
2 с.л. захар


 за масления крем:
250г. меко краве масло
140г. пудра захар

за украса:
ягоди


В тенджерка сложете водата, прясното мляко, маслото и щипка сол.Сложете на огъня и когато заври, изсипете брашното наведнъж. Бъркайте с дървена лъжица, енергично, докато тестото се отдели от стените на съда и стане на топка. Отстранете съда от огъня и изчакайте около 5 минути, докато тестото се охлади леко.
Добавете първото яйце и бъркайте енергично с дървена лъжица, докато се усвои от тестото.По същия начин добавете и останалите яйца едно по едно докато всяко се усвои от тестото.

Върху хартия за печене очертайте кръг с диаметър около 24 см. Сложете тестото в шприц или пош и щприцовайте по вътрешната страна на кръга. Плътно до него щприцовайте още един кръг, а отгоре в средата на двата кръга друг. Изпечете в  предварително загряна на 180 градуса фурна за 20- 25 минути или до златисто. Не отваряйте фурната.
Охладете сладкиша.

За млечния крем, разбийте жълтъците със захарта, добавете брашното, разбъркайте и постепенно добавяйте млякото. Сложете на котлона и бъркайте докато кремът се сгъсти. Охладете добре.

Разбийте маслото с пудрата захар. Постепенно добавяйте от изстиналия млечен крем и разбийте с миксер.

Разрежете хоризонтално с нож големия еклер и с помощта на шприц напълнете с крем. Украсете с ягоди и поръсете с пудра захар.

Специални благодарности на Ивана, за рецептата с която подслади празника ни.

петък, 13 януари 2017 г.

Прясна паста с кюфтенца


за пастата:
3 яйца
300 г. брашно

за кюфтенцата:
500 г. кайма
1 яйце
1 глава лук
2 филий стар хляб
100 мл. прясно мляко
сол
черен пипер
кимион
олио за пържене


за доматения сос:
1 л. доматен сос
1 глава лук
5- 6 скилидки чесън
къри
черен пипер
джоджен
риган
сол
 щипка захар
3-4 с.л. олио

за поръсване:
пермазан (кашкавал)

  
Кюфтенцата:
Накиснете хляба в прясното мляко.
Разбъркайте каймата с подправките, яйцето, нарязания много на ситно лук. и изцедения хляб.
Оформете малки кюфтенца ( по - малки от орех) и ги изпържете. Отцедете ги върху домакинска хартия.

сосът:
Лукът се нарязва на дребно и се задушава в олиото.Прибавя се доматения сок. Оставя се да къкри на тих огън. докато течността се редуцира и сгъсти леко. Добавят се пасирания чесън и подправките. Накрая се прибавя щипка захар за да се убие киселинността на доматите.

Пастата:
В пресятото брашно се прави кладенче и в него се счупват трите яйца( ако са по малки може да се добави 3 с.л. вода). Замесва се тесто, което не трябва да лепне.Оставя се да си почине за 30 минути. После се отрязват малки парчета тесто, които се разточват с машина за паста. По време на разточването,ако тестото лепне се прибавя малко брашно, ако е много твърдо се овлажнява с малко вода.
Пастата се оставя поне 30 минути да засъхне.
Вари се във вряща подсолена вода между 2 и 5 минути в зависимост от дебелината и.
Сервира се с доматения сос, кюфтенцата и отгоре с настърган пермазан( или кашкавал)

Прясната паста правя няколко пъти вече с различни сосове.Рецептата видях при Йоана.

сряда, 11 януари 2017 г.

Орехова торта с шоколадов крем и 7 годинки


Не ми е ясно, как тайничко,  малкия ми разбойник стана на 7.
Рождения ден се разтегли във времето, защото в деня му аз бях болна и бях изолирана. Няколко дни по- късно приготвих торта естествено мнооого шоколадова. Рожденика много си я хареса и с удоволствие си я хапва. Сам си я украси и остана много доволен. След няколко дни ще празнуваме и с приятелите му.Така че въпреки моите угризения, че не бях с него на рождения му ден, той ще празнува 3 пъти. Естествено и традиционно време за снимки на тортите за рожден ден все не остава, не е фотогенична но компенсира с вкус.



блат:
5 белтъка
400 г. захар
300 г. смлени орехи

крем:
50 мл. вода
100 г. захар
100 г. шоколад ( или 2 с.л. какао)
5 жълтъка
350 г. меко масло


Белтъците се разбиват на сняг. Прибавя се постепенно захарта и разбиването продължа до докато се получи лъскава смес. Прибавят орехите на няколко пъти, като се бъркат внимателно със шпатула.Готовата смес се разделя на 4 равни части, които се пекат на 180 градуса в съдове(24 см) постлани с хартия за печене. Не е необходимо много 10 -15 минути -наблюдавайте ги и не ги препичайте.

Приготвяне на крема:
Захарта се сварява на сироп с водата. В горещия сироп се слага начупения шоколад и се бърка докато се разтопи.Докато сиропът е още топъл, постепенно на много тънка струйка, се прибавя към жълтъците с постоянно бъркане. Получената смес се оставя да се охлади напълно.
Мекото масло се разбива добре и постепенно се прибавя шоколадовата смес.Получава се пухкав крем.
Платките се слепват с крем. Отгоре тортата се намазва с крема. Украсява се по желание.







събота, 7 януари 2017 г.

Зимна бобена салата




200 г. боб
3 сварени яйца
1 буркан печени червени чушки
2 скилидки чесън
100 г. сирене
сол
балсамов оцет( или обикновен оцет)
зехтин ( олио)

Бобът се накисва за една нощ във вода.На следващия ден се сварява до готовност.Оставя се да се отцеди и охлади.
Нарежете чушките на малки кубчета,прибавете към тях изстиналия боб,и пресования чесън.
Овкусете със солта,оцета и зехтина,Разбъркайте и добавете нарязаните яйца и натрошеното сирене.


Ако не ви се занимава, може да си купите консерва с готов боб, но понеже не съм купувала нямам идея колко тежи. Но за салатата ви трябва може би поне 400г.  Не се сетих да претегля сварения фасул. Не че това е фатално за рецептата,Много често, като правя салати ги стъкмявам на око. Важни при тях са продуктите, не толкова количествата им, защото всеки може да си ги направи по свой вкус.

неделя, 4 декември 2016 г.

Бананова торта


Влюбих се в тези шишарки щом ги видях!Просто не можах да им устоя. Но бях обещала бананова торта на малкия ми син. А големият реши проблема като каза " Какво толкова, ще украсим тортата с шишарки", И ето резултата. Много благодаря на Катето за прекрасната идея как да си направим сладки шишарки.
А ето и как и с какво да забъркаме тортата.


200 мл. прясно мляко
170 г захар
125 г масло
5 с.л. натурално какао
3 яйца
150 г брашно
1 ч.л. бакпулвер

продукти за крема:

400 г заквасена сметана
100 г пудра захар
5 с.л. кисело мляко 
1 ванилия




2 банана




В тенджера сложете прясното мляко, захарта,маслото и какаото. Оставете да поврат около 10 минути докато се хомогенизират и леко се сгъстят ( след като течността заври намалете котлона). Отсипете 1 ч.ч. от сместа и оставете на страна по- късно за сглобяване на тортата. Останалата смес охладете и след като изстине към нея добавете яйцата и брашното смесено с бакпулвера.Разбийте добре. Готовата смес изсипете в тавичка(20 см.) застлана с хартия за печене и изпечете в предварително загряна на 180 градуса фурна, за 30 - 35 минути или до готовност.
Охладете блата напълно и след това го разрежете по средата на 2 хоризонтални блата.

Пригответе крема като смесите сметаната, захарта и ванилията.

Поставете първия блат, намажете с половината, отделена и изстинала, шоколадова смес.Отгоре наредете кръгчета банани и покрийте с половината сметанов крем. Поставете втория блат, намажете с останалата шоколадова смес и я покрийте със сметановия крем.Измажете с него и отстрани тортата. Декорирайте тортата и я охладете поне за няколко часа.




Рецептата за тортата видях при Ани.
А как да направя шишарките видях в Бонбонената кухня.

неделя, 27 ноември 2016 г.

Редена салата с цвекло и гулия



Време за гулия, Проблемът е че хич не ми допада вкусът и. Знам, че е изключително полезна и за това се опитвам да замаскирам вкусът и. Ето един сполучлив опит.

3 картофа
1  глава цвекло
2 моркова настъргани
гулия
кисели краставички нарязани на малки кубчета
3 яйца
1 майонеза
сол
олио
оцет

Сварете картофите и цвеклото поотделно докато омекнат.
Сварете яйцата.
Обелете картофите, и яйцата.
Настържете картофите на едро ренде и ги овкусете с оцет,олио и сол на вкус.
В отделен съд овкусете настърганите моркови.
Настържете цвеклото в друг съд и подправете с сол,оцет и олио.
Настържете гулията и подправете подправете с сол,оцет и олио.

Наредете салатата: ред картофи, ред моркови, ред кисели краставички, ред гулия,ред цвекло. майонезата и накрая завършете с настърганите яйца.
 Както се вижда от снимката, на първата салатка забравих киселите краставички ,но на следващата се коригирах, определено придават колорит.Ако не поднасяте салатата веднага, може би е по-добре да сложите цвеклото най-отдолу за да не оцвети останалите продукти.



А тук и тук може да прочетете повече за полезните свойства на гулията.



понеделник, 14 ноември 2016 г.

Брауни бисквитки



200г . черен шоколад
50г. захар
60г. - масло
60г. брашно
1 яйце
1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол


Маслото и 100 г . от шоколада се разтопяват на водна баня.
Останалите 100г. шоколад се нарязва на ситно.
Смесете брашното с бакпулвера.

Разбийте с миксер,яйцето със захарта до побеляване и докато удвои обема си.Прибавете разтопената шоколадова смес, брашното и солта.Разбъркайте и прибавете нарязания шоколад.Разбъркайте леко.

Постелете с хартия за печене 1 тава и с лъжица загребвайте от сместа и я поставяйте на разстояние. Печете бисквитките на 160 градуса за около 15 - 17 минути.
Рецептата видях тук.