събота, 22 февруари 2020 г.

Врачански кимерки


И от майка ми и от баща ми родът ни идва от Враца и нейните околности. Летата си прекарвах там поделена между бабите ми. Имам невероятни спомени от там.От 5 годишна живея в Пловдив и обожавам този град, но винаги като чуя за Враца и нещо ми трепва, ностолгично. 
Прабаба ми живееше в Мездра точно срещу "Станкето" ,така наричаха завода за хасе. Там имаше магазинче, в което продаваха закуски. Още си спомням вкусът им.Вчера сърфирайки из интернет  , случайно попаднах на тази статия с рецепта и разбрах, че са се   казвали
 " кимерки".Днес рано ,рано сутринта ги направих и да - вкусът им беше същият! 


За тестото:
- 800 г. брашно
- 1/2 кофичка кисело мляко
- 1/2 пакетче жива мая ( около 20 г.)
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 1/2 ч.ч. топла но не гореща вода
- 1 белтък
- 2 с.л. олио



За плънката:
-2 големи глави лук , нарязани на ситно
- 500г. кайма
- чубрица
- сол
- черен пипер
-кимион
- 2 с.л. доматено пюре



Лукът се нарязва на ситно и се запържва, докато стане златист. Добавя се каймата и се бърка, докато и тя се запържи и раздроби. Добавят се   доматеното пюре и подправките. Всичко хубаво се разбърква и се оставя да се охлади.
 В топлата вода се слага маята и захарта. Добавя се 1 с.л от брашнота и се оставя 5- 10 минути да шупне.
Брашното се пресява и се прави кладенче. В него се слагат всички останали продукти и шупналата мая.Омесва се меко тесто и се оставя да втаса на топло. 
От тестото се късат топки, колкото юмрук. Разточват се и в средата се сипва от плънката. Оформят се топки и се нареждат в тава. Отново се оставят да втасат на топло за 30- 40 минути.
 Питките се намазват с жълтък и съвсем малко олио. Пекат  се на 200 градуса, в предварително загрята фурна , около 20 мин.






Рецептата  е адаптирана от тук.

неделя, 2 февруари 2020 г.

Хапки



-1 пакет прясно бутер тесто
-300г. - крема сирене ,аз изролзвах " Goldesa" от Лидъл
-1 скилидки чесън
- кисели краставички
- 1 пълна супена лъжица заквасена сметана


Бутер тестото се реже на квадратчета. В средата се реже по- малък квадрат,като несе прерязва с ножа до край. Получените хапки се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса. След като изстинат се маха капачето на малкия квадрат и се пълнят с плънката.

за плънката:
В купичка се слага крема сиренето и заквасената сметана и се разбъркват с вилица до хомогенност.Прибавят се киселите краставички нарязани на много ситно и пресования чесън. Всичко се разбърква добре.
Ето тук  видях идеята за направата на бутер хапките, но направих моите квадратни за да използвам цялото тесто.Кремът беше хрумка в последният момент,но се получи много вкусно.

събота, 11 януари 2020 г.

Мъфини с маслини,сирене и овесени ядки


Продължавам с опитите да избягвам бялото брашно и захарта. Понеже солените неща
ми липсват  (и сладките също :) )
Това е един бърз вариант за закуска- сутрешна или следобедна.


 за 2 мъфина:

-2 яйца
-3 с.л. овесени ядки
-2  с.л. натрошено сирене
- 1 с.л. кисело мляко
- 1 ч.л. масло
-1/2 ч.л. бакпулвер
- риган
- 8 маслини

Загрейте фурната на 180 градуса.
Всички продукти без маслините се слагат в кухненски робот или блендер и се блиндират.
Получената смес се слага във подходящи термоустоичиви купички( аз използвах форми за крем карамел). Добре е в купичките да се сложи хартиени форми за мъфини или хартия за печене за да могат после готовите мъфини да се извадят по-лесно.
Маслините се нарязват на парченца и се разпределят в двете купички.
Готовите мъфини се пекат в предварително загрята фурна до суха клечка.При мен за около 20 минути.

сряда, 1 януари 2020 г.

Зелена салата с равиоли от червено цвекло,поширани дюли и винегрет с горчица


Честита Нова 2020 година!
Нека е мирна и благословена!
Желая на всички ни много здраве! Нека намираме повече време за себе си и близките ни!
Нека бъдем повече себе си ! Бъдете щастливи!
Радвайте се на света и превръщайте всеки момент в магия! Защото, всички сме вълшебници, просто трябва да повярваме в себе си!



-5-6 шепи микс от зелени салати,  измити и подсушени
- 1 дюла

-за равиолите

- 2 глави червено цвекло
- 150г. сирене( аз използвах домашно овче сирене)
- 2 с.л. ситно нарязан див лук
- 1 скилидка чесън пресована или много ситно нарязана

за дресинга:

-2 с.л. дижонска горчица
- 120 мл. зехтин
- сокът от половин лимон


Цвеклото се обелва и сварява до омекване. Като изстине, се нарязва с остър нож на много тънки филии.
Сиренето се намачква с вилица и към него се прибавят, дивия лук и чесъна.Разбърква се.
Взема се една шайба цвекло. В средата се поставя 1 чаена лъжица от сместа със сирене похлупва се със втора шайба цвекло.Залепването става лесно. И така с останалите продукти,докато се получат всички равиоли.При мен се получиха 15 равиоли.

Дюлата се обелва, маха се семенната част и се нарязва на малки кубчета.
В тенджера с е слага вода и се загрява до завиране. Във водата се слага дюлата и огънят се намалява ,така че водата да къкри леко. Дюлата се пошира за 4- 5 минути и ли до омекване,но не трябва да се разкашква.Прецежда се добре и се оставя да изстине.

Всички продукти за дресинга се смесват и разбъркват добре.
За една порция се слага шепа от зелените салатки, 2-3 равиоли, няколко парченца от дюлата и дресинг на вкус.По желание посолете. Аз нямах нужда от сол.
Рецептата видях при Йоана.

сряда, 27 ноември 2019 г.

Шоколадов чия пудинг



150 - 180 мл. Кокосово мляко
2 фурми

3 с. л чия
2 с. л неподсладено какао


Блиндират се кокосовото мляко с фурмите и какаото. Прибавя се чията и се оставя за една нощ.
Това е за една порция.
Разбира се кокосовото мляко може да се замени с прясно мляко. Моя пудинг е веган :)
Какаото и фурмите са по моя вкус. Добре е да се блиндират и да се опита на вкус, ако не ви е сладко може да се прибавят още фурми.

четвъртък, 21 ноември 2019 г.

Нисковъглехидратен кекс


Моята половинка е решил да намали драстично въглехидратите и захарта. Аз съм в шок! Опитвам се да съм солидарна с него и втори ден не съм хапвала нищо със захар.Иде ми да вия към луната. Та на мен във вените ми тече шоколад и захар. Пред погледа ми само сладки неща се появяват и мислите ми са пълни с тях.Определено не знам дали ще издържа дълго.
Понеже, щом няма бяло брашънце , захар и мая , определено не плувам в свои води. Няма да измислям топлата вода а ще се спра на хората които са специалисти в тази област и са прокарали пътищата.Та рецептата е на Дени от" Helthy with Deni"

4 яйца
80-90 г. бадемово брашно
125г. крема сирене
100 г. сирене
1/2 ч.л. сода бикарбонат
2 с.л. зехтин

Загрейте фурната на 180 градуса.
Разбийте яйцата .Добавете крема сиренето и разбъркайте докато се получи еднородна смес.
Прибавете бадемовото брашно и содата. Разбъркайте. Прибавете и сиренето,като го натрошите.
Намажете дъното на малка тавичка с една супена лъжица зехтин и изсипете сместа. Отгоре поръсете с останалия зехтин.Печете за 30-40 минути.
И да повторя : В дебрите на нисковъглехидратното хранене ме въведе Дени.

петък, 15 ноември 2019 г.

Торта "Колибри"


Подчертан бананов аромат и дъх на подправки.Влажни блатове с орехи в комбинация с нежен крем.Торта "Колибри" определено се нарежда сред любимите ми. За пръв път я видях в едно от предаванията на Джийми Оливър и бях заинтригувана. Сега година по-късно се спрях на рецептата на Ирина .
Тортата приготвих в  26 см. форма и стана доста голяма и висока.


110 г. орехи смлени на едро
390 г. брашно
400 г. захар
1 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол
1ч.л. канела
3 големи яйца
180 мл. олио
2 ч.л. екстракт от ванилия
240 г. ананас от консерва (парченца и сок)
4 добре узрели банана

Фурната се загрява на180 градуса.

За рецептата не е нужен миксер. Използват се две купи- една за течните и една за сухите съставки.
В купа се смесват брашното, захарта, орехите,солта,канелата и содата.
В друга купа смесете яйцата,олиото,ванилията. Пюрирайте бананите и ананасовия компот и ги добавете към мокрите съставки .Разбъркайте добре.
Към сухите съставки добавете мокрите и разбъркайте  с дървена лъжица или шпатула, докато сместа се хомогенизира.
Получената смес се разпределя в две форми предварително постлани с хартия зя печене.
Блатовете се пекат за около 30-40 минути или, докато клечка забита в центъра, излезе суха.
Охлаждат се върху метална скара.


Крем:
525 г. крема сирене на стайна температура
225 г. меко масло
400 г. пресята пудра захар
2 пълни супени лъжици заквасена сметана

Маслото и крем сиренето се разбиват на пухкав крем.Добавя се пудрата захар на части и кремът се разбива до усвояването и.Не бива да се прекалява с разбиването , защото сместа ще стане по – течна.Накрая се добавя и заквасената сметана и се разбърква.

Охладените блатове се разрязват на две.Тортата се сглобява - блат, намазмва се част от крема и така блат ,крем до края. Аз запазих част от крема и украсих с него тортата.