вторник, 17 юли 2018 г.

Зелена салата с френско козе сирене


за 2 порции:

- 1 зелена салата ( бейби спанак. или микс от зелени салатки)
- 2 шепи чери доматчета
- 2 шайби френско козе сирене

за дресинга:
- 1 пълна чаена лъжица горчица
- 3 с.л. зехтин
- 3 с.л. балсамов оцет
- 1/4 ч.л. кафява захар
- щипка сол

Зелената  салата се измива и подсушава добре.
Накъсва се на едри парчета в  дълбока купа. Измитите чери доматчета се нарязват на половинки и се прибавят в купата.
Козето сирене се запича на горещ тиган с незелепващо покритие за минута- две.
Дресинга се приготвя, като се смесят всички продукти предвидени за него и се разбъркат до хомогенност.
Салатата се овкусява с дресинга, сервира се в чинии и отгоре се слага запеченото козе сирене.




Лично аз много я харесвам тази салатка с бейби спанак, но днес не успях да намеря.

петък, 13 юли 2018 г.

Брауни и 6 години блог


На 13 юни се навършиха 6 години от момента, в които с много желание и малко страх създадох "Под Гъбката" и качих първата си рецепта.
 И сега 6 години и един месец  по- късно реших че е крайно време да отбележа този рожден ден макар и с малко закъснение!
За моментите в които ръцете ме сърбят да направя нещо.
За моментите в които съм разстроена и искам терапия за да се успокоя.
За моментите в които искам да доставя радост.
За тогава,когато искам да споделя нещо лично.
Когато искам да се похваля.
Когато искам да запомня.
Когато искам да опитам нещо ново или да повторя нещо старо,но златно.
Когато искам да се предизвикам и да надскача себе си.
Или просто защото, някоя рецепта ми е влязла под кожата и задължително трябва да я опитам , дори ако е 1 през нощта!
За всички тези моменти е "Под Гъбката".С възходи и падения, но винаги с много любов!

- 4 яйца
- 200г. масло
- 250 г. шоколад
- 200г. захар
-  1/2 ч.ч.  едро смлени орехи
- 150г. брашно


Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня и се остават да се охладят.
Яйцата се разбъркват със захарта с миксер.
В дълбока купа се слагат брашното и орехите. Прибавя се яйчената смес. И накрая бавно на порции се добавя и шоколадовата смес. Разбърква се внимателно до хомогенност.
Готовата смес се изсипва в тавичка постлана с хартия за печене с размери 30/20см.
Пече се на предварително загряла на 180 градуса фурна, за около 25 -30 минути.Не трябва да се изпича прекалено.Вътрешността му трябва да остане мека и влажна.
След като изстине се реже на малки квадратни парчета. Топка ванилов сладолед е идеално допълнение.




Рецептата видях тук .

сряда, 16 май 2018 г.

Галактобуреко




-500г. финни кори за баница
- около 80 г. олио за поръсване на корите


за крема:

- 1500 мл. прясно мляко
- 200 г. ситен грис
- 4 големи или 5 малки яйца
- 110 г. захар
- ванилия 2 бр.
- 40г . масло

за сиропа:
- 400 мл. вода
- 400 г. захар
- кората от 2 портокала
- 1 с.л. сок от лимон
- 1 пръчка канела



Първо се приготвя сиропа за да може да изстине.
В касерола се слагат всички продукти за сиропа и сместа се оставя да заври.Огънят се намалява леко и се оставя сиропа да поври на слаб огън за 2- 3 минути.Сваля се от огъня и се охлажда.


Приготвяне на крема:
Яйцата се разбиват с вилица и към тях се прибавя 500 мл. прясно мляко, а след това и гриса.Разбърква се леко до хомогенност.

В дълбока тенджера се слага 1 л. мляко,захарта и маслото.Сместа се слага на  умерен огън.
Бърка се докато захарта се разтопи.След което се прибавя и сместа с яйцата и гриса.Сместа се бърка не прекъснато докато кремът се сгъсти.
Дърпа се от огъня.

Дълбока тава с размери 36×25 см. се намазва с олио. Половината кори за баница се нареждат в тавата, като всяка кора се намазва с олио. Изсипва се  крема и се заглажда по цялата повърхност на тавата. Върху него се нареждат останалата половина от корите, като също се намазват една по една с олио. 

Сладкишът се нарязва внимателно на парчета ,като се реже с остър нож само горния слой кори без да се стига до крема.Повърхността на сладкиша се напръсква с вода и десерта се поставя в предварително загряна на 180 градуса фурна.Пече се около 35 минути или до златисто.
Изпечения, горещ, сладкиш се залива със студения сироп.Оставя се да изстине .Най- добре е да се консумира след като престои една нощ.



понеделник, 5 март 2018 г.

Индийски даал



Тандуури масала:

-1ч,л.млян кориандър
-1/2 ч.л. млян кимион
-1/2 ч.л. сладък червен пипер
-1/2 смлян черен пипер
-1/4 канела
-1/4 ч.л.индийско орехче
-1/4 куркума
-1/4 лют червен пипер
-1/4 карамфил
-1/4 чимен на прах


- 150 г. червена леща
- 2 моркова нарязани на малки кубчета
-1 глава лук нарязана на малки кубчета
-150 г. спанак нарязян на едро
- 1 сладък картоф нарязан на малки кубчета
-2 скилидки чесън
1 дафинов лист
- корен от джинджифил около 1 см.
-500 мл. зеленчуков бульон
-2 с.л. зехтин
- 150 мл. заквасена сметана
- 4-5 стръка магданоз
-1 лайм

Загрейте зехтина в тенджера и задушете лука и морковите за 3-4 минути. Добавете картофа и задушете още 2-3 минути.След което прибавете джиндифила,чесъна и 4 с.л. от тандуури масала.Разбъркайте всичко за половин минута прибавете горещия бульон и дафиновия лист и похлупете.Щом сместа кипне намалете котлона и гответе за 10 минути.След това добавете лещата .Посолете.След 5-6 минути добавете и спанака.Гответе докато течността  почти се поеме от ястието.
В купичка разбъркайте заквасената сметана. нарязания магданоз и сокът от един лайм.
Сервирайте индийския дал с накълцан магданоз и лъжица свежа сметана.
Рецептата беше споделена в групата:"Екзотична кухня у дома"

четвъртък, 15 февруари 2018 г.

Хляб от лимец със сода

 Вече няколко пъти си правя този хляб и е от любимите ми. Лесен и бърз за приготвяне, при него просто няма какво да се сгреши.


- 500 г. брашно от лимец
-400 мл. хладка вода
-1 ч.л. сода бикарбонат
- 1- 2 с.л. ябълков оцет
- 1 ч.л. сол

В дълбока купа сипете брашното и солта.
В топлата вода разбъркайте содата докато се разтвори.После прибавете ябълковия оцет и отново разбъркайте.Изсипете водата със содата и оцета при брашното и бъркайте със вилица.
Получава се лепнещо тесто.Тестото се изсипва в продълговата форма за хляб,покрита с хартия за печене.Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 до 60 минути.Проверявайте готовността на хляба с клечка за зъби.



неделя, 11 февруари 2018 г.

Булгур по марокански


200 г. булгур
200 г. нахут
1 глава лук нарязян на малки кубчета
1 морков нарязан на малки кубчета
1 червена чушка нарязана на малки кубчета
100 г. спанак
2-3 с.л.олио
800 мл. зеленчуков бульон или вода
1/4 ч.л.чили
1 портокал
1 ч.л. кимион
1/4 ч.л. кориандър смлян
1 ч.л. джинджифил смлян
50 г. стафиди
сол



за соса:
2 големи глави лук нарязан на полумесеци
100 г стафиди
4 с.л.мед
1/2ч.л. черен пипер смлян
1/2 ч.л. куркума
20 г. масло
1 с.л. олио
60 мл. вода
1/2 ч.л. джинджифил смлян
сол

за сервиране:
пресен лук
лимон
магданоз

Накиснете стафидите за соса поне за половин час във вода.
В касерола сложете олиото и маслото и в тях сложете лука, изцедените стафиди,меда и подправките. Задушете за няколко минути после добавете водата и оставете соса да къкри на слаб огън ,докато омекне напълно.

В тенджера задушете лука за няколко минути в олиото.Прибавете моркова и чушката и продължете да задушавате още 3 - 4 минути.След това добавете бульона(водата) сокът на портокала, кимионът, джинджифила,канелата,чилито и оставете сместа да заври. Добавете булгура,нахута,стафидите и варете на тих огън докато булгура поеме по- голямата част от течността и омекне.Прибавете спанака и оставете още няколко минути на слаб огън .Посолете на вкус.
Сервирайте булгура поръсен с пресен магданоз, пресен лук и лучения сос .По желание поръсете с малко сок от лимон и зехтин.

вторник, 6 февруари 2018 г.

Торта "Рафаело"


Имам тайна и неугасваща любов към кокоса! Тази торта е нежна и деликатна, но запомняща се!Една от любимите ми!

за 1 блат:

- 3 яйца
- 3 с.л. захар
- 3 с.л. брашно

приготвят се 2 блата

за крема:
- 1 консерва кондензирано мляко (подсладено)
- 240 г. меко масло
- 80 г. кокосови стърготини
- 2 ванилии


за напояване:
-част от сокът на един компот от кайсии

за декорация :
- 20 г. кокосови стърготини

Приготвяне на крема:
Маслото се разбива с миксер.На тънка струйка се прибавя кондензираното мляко.Прибавят се кокосовите стърготини и ванилията.Всичко се разбърква добре.Кремът се оставя в хладилник за 2 часа.


Приготвяне на блатовете:
Брашното се пресява.Белтъците се отделят от жълтъците.
Белтъците се разбиват на сняг.
Жълтъците се разбиват със захарта, докато удвоят обема си. Прибавя се брашното и се разбърква.Белтъците се прибавят внимателно на 2- 3 пъти,като се бърка внимателно с шпатула. Сместа се изсипва в форма за торта(24 см.)  постлана с хартия за печене и се пече в предварително загряна на 180 градуса фурна.
По същия начин се приготвя и втория блат.

Готовите блатове се оставят да се охладят напълно.
В тортена чиния се поставя първият блат, сиропира се леко със сокът от компота.Маже се с част от крема.Върху него се слага втория блат.Сиропира се със съвсем малко компот.Отгоре и отстрани тортата се измазва със останалия крем.Готовата торта се поръсва с  кокосовите стърготини.