петък, 24 август 2018 г.

Усукан тутманик



Преди време в кулинарната група "В моята кухня" видях тази рецепта и си я записах. Така и не разбрах, коя първи я сподели. Ето тук е един от вариантите.Рецептата много ни хареса.

за тестото:
-200 мл. прясно мляко
- 2 яйца
-2 с.л. кисело мляко
-2 с.л. олио
- 1 сл. захар
-
- 7 гр. суха мая ( 1 пакетче)
- 500 г. брашно ( пресято)

допълнително:
- 300-400 г. сирене
-125 г. масло ( меко със стайна температура)
- 1 яйце за намазване
- допълнително брашно за разточване 



Замесваме  тестото от изброените продукти.Оставяме за  15 минути да се отпусне. Разделяме на 4 части, всяка разточваме, намазваме  с мекото масло и поръсваме със сирене. Поставяме една върху друга. Разрязваме ленти, усукваме и поставяме в тава, с размер 32 см., покрита с хартия за печене. Втасва до удвояване на обема. Намазваме с разбито яйце. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност. При мен 30 минути.

В оригиналната рецепта маслото беше разтопено, но аз си имам изпитана рецепта за пита , която винаги се получава, и там използвам меко масло, затова така процедирах и тук. 


вторник, 21 август 2018 г.

Лимонови сладки


- 1 яйце
- 100 г. захар
-100 мл. олио
-1 бакпулвер
- сокът от 1/2 лимон
- кората на 1 лимон настъргана
- 300 г. брашно.

Разбиваме на ръка яйцето със захарта. Добавяме, олиото, сокът от лимон, кората от лимон. Разбъркваме.
Прибавяме, постепенно, пресятото с бакпулвер брашно.Месим до получаване на меко тесто.
Оформяме на топчета с големината на орех. Овалваме последователно в кристална захар и после в пудра захар. Поставяме в тава покрита с хартия за печене.
Печем в предварително загрята фурна на 180 г. за около 10 - 15 минути до леко зачервяване.



рецептата видях тук.

четвъртък, 16 август 2018 г.

Роженски манастир "Свето Рождество Богородично"


На 5 км. от Мелник до село Рожен  се намира Роженският манастир.Горещо препоръчвам ако имате възможност да го посетите в делничен ден. В събота и неделя има много туристи.
Два пъти съм била на това място. Първият път беше преди около 11-12 години и бях в делничен ден. Усещането в това място беше уникално! Тишина, спокойствие, безвремие и една магическа атмосфера.Миналата година при второто ми неделно посещение, уви нещата не стояха съвсем така. Посрещнаха ме няколко разпънати сергии пред манастира и тълпи от хора.
Разбира се няма нищо лошо в това едно място да бъде преоткрито и посещавано, но ако сте егоист като мен и искате да се насладите и усетите мястото,уикенда не е вашето време за посещение.












вторник, 17 юли 2018 г.

Зелена салата с френско козе сирене


за 2 порции:

- 1 зелена салата ( бейби спанак. или микс от зелени салатки)
- 2 шепи чери доматчета
- 2 шайби френско козе сирене

за дресинга:
- 1 пълна чаена лъжица горчица
- 3 с.л. зехтин
- 3 с.л. балсамов оцет
- 1/4 ч.л. кафява захар
- щипка сол

Зелената  салата се измива и подсушава добре.
Накъсва се на едри парчета в  дълбока купа. Измитите чери доматчета се нарязват на половинки и се прибавят в купата.
Козето сирене се запича на горещ тиган с незелепващо покритие за минута- две.
Дресинга се приготвя, като се смесят всички продукти предвидени за него и се разбъркат до хомогенност.
Салатата се овкусява с дресинга, сервира се в чинии и отгоре се слага запеченото козе сирене.




Лично аз много я харесвам тази салатка с бейби спанак, но днес не успях да намеря.

петък, 13 юли 2018 г.

Брауни и 6 години блог


На 13 юни се навършиха 6 години от момента, в които с много желание и малко страх създадох "Под Гъбката" и качих първата си рецепта.
 И сега 6 години и един месец  по- късно реших че е крайно време да отбележа този рожден ден макар и с малко закъснение!
За моментите в които ръцете ме сърбят да направя нещо.
За моментите в които съм разстроена и искам терапия за да се успокоя.
За моментите в които искам да доставя радост.
За тогава,когато искам да споделя нещо лично.
Когато искам да се похваля.
Когато искам да запомня.
Когато искам да опитам нещо ново или да повторя нещо старо,но златно.
Когато искам да се предизвикам и да надскача себе си.
Или просто защото, някоя рецепта ми е влязла под кожата и задължително трябва да я опитам , дори ако е 1 през нощта!
За всички тези моменти е "Под Гъбката".С възходи и падения, но винаги с много любов!

- 4 яйца
- 200г. масло
- 250 г. шоколад
- 200г. захар
-  1/2 ч.ч.  едро смлени орехи
- 150г. брашно


Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня и се остават да се охладят.
Яйцата се разбъркват със захарта с миксер.
В дълбока купа се слагат брашното и орехите. Прибавя се яйчената смес. И накрая бавно на порции се добавя и шоколадовата смес. Разбърква се внимателно до хомогенност.
Готовата смес се изсипва в тавичка постлана с хартия за печене с размери 30/20см.
Пече се на предварително загряла на 180 градуса фурна, за около 25 -30 минути.Не трябва да се изпича прекалено.Вътрешността му трябва да остане мека и влажна.
След като изстине се реже на малки квадратни парчета. Топка ванилов сладолед е идеално допълнение.




Рецептата видях тук .

сряда, 16 май 2018 г.

Галактобуреко




-500г. финни кори за баница
- около 80 г. олио за поръсване на корите


за крема:

- 1500 мл. прясно мляко
- 200 г. ситен грис
- 4 големи или 5 малки яйца
- 110 г. захар
- ванилия 2 бр.
- 40г . масло

за сиропа:
- 400 мл. вода
- 400 г. захар
- кората от 2 портокала
- 1 с.л. сок от лимон
- 1 пръчка канела



Първо се приготвя сиропа за да може да изстине.
В касерола се слагат всички продукти за сиропа и сместа се оставя да заври.Огънят се намалява леко и се оставя сиропа да поври на слаб огън за 2- 3 минути.Сваля се от огъня и се охлажда.


Приготвяне на крема:
Яйцата се разбиват с вилица и към тях се прибавя 500 мл. прясно мляко, а след това и гриса.Разбърква се леко до хомогенност.

В дълбока тенджера се слага 1 л. мляко,захарта и маслото.Сместа се слага на  умерен огън.
Бърка се докато захарта се разтопи.След което се прибавя и сместа с яйцата и гриса.Сместа се бърка не прекъснато докато кремът се сгъсти.
Дърпа се от огъня.

Дълбока тава с размери 36×25 см. се намазва с олио. Половината кори за баница се нареждат в тавата, като всяка кора се намазва с олио. Изсипва се  крема и се заглажда по цялата повърхност на тавата. Върху него се нареждат останалата половина от корите, като също се намазват една по една с олио. 

Сладкишът се нарязва внимателно на парчета ,като се реже с остър нож само горния слой кори без да се стига до крема.Повърхността на сладкиша се напръсква с вода и десерта се поставя в предварително загряна на 180 градуса фурна.Пече се около 35 минути или до златисто.
Изпечения, горещ, сладкиш се залива със студения сироп.Оставя се да изстине .Най- добре е да се консумира след като престои една нощ.



понеделник, 5 март 2018 г.

Индийски даал



Тандуури масала:

-1ч,л.млян кориандър
-1/2 ч.л. млян кимион
-1/2 ч.л. сладък червен пипер
-1/2 смлян черен пипер
-1/4 канела
-1/4 ч.л.индийско орехче
-1/4 куркума
-1/4 лют червен пипер
-1/4 карамфил
-1/4 чимен на прах


- 150 г. червена леща
- 2 моркова нарязани на малки кубчета
-1 глава лук нарязана на малки кубчета
-150 г. спанак нарязян на едро
- 1 сладък картоф нарязан на малки кубчета
-2 скилидки чесън
1 дафинов лист
- корен от джинджифил около 1 см.
-500 мл. зеленчуков бульон
-2 с.л. зехтин
- 150 мл. заквасена сметана
- 4-5 стръка магданоз
-1 лайм

Загрейте зехтина в тенджера и задушете лука и морковите за 3-4 минути. Добавете картофа и задушете още 2-3 минути.След което прибавете джиндифила,чесъна и 4 с.л. от тандуури масала.Разбъркайте всичко за половин минута прибавете горещия бульон и дафиновия лист и похлупете.Щом сместа кипне намалете котлона и гответе за 10 минути.След това добавете лещата .Посолете.След 5-6 минути добавете и спанака.Гответе докато течността  почти се поеме от ястието.
В купичка разбъркайте заквасената сметана. нарязания магданоз и сокът от един лайм.
Сервирайте индийския дал с накълцан магданоз и лъжица свежа сметана.
Рецептата беше споделена в групата:"Екзотична кухня у дома"