неделя, 9 декември 2018 г.

Меденки


Най- накрая меденки! Честно, не знам колко рецепти съм пробвала и все не ги одобрявам на вкус.Все нещо не им достига.Или брашното ми идва в повече, или ми миришат прекалено на олио.Но най- накрая съм доволна от крайния резултат.
Изчетох страшно много рецепти включително и от два бабини тефтера. Съставките са едни ,но варират количеството на меда и олиото.
Това е моята комбинация .

- 2 яйца
-1 ч.ч захар
- 1 кафена чаша мед ( измерен беше 130 г.)
-1 ч.ч. непълна олио
-1 и 1/2 ч.л. сода бикарбонат
-1 с.л. канела
-1/4 ч.л.  кармфил на прах
- 1/4 ч.л. джинджифил на прах
- брашно около 400 - 440 г.

*чаената чаша беше с вместимост 200 мл.
* брашното е ориентировъчно за да не пиша- брашно, колкото поеме :). При мен беше точно 440 г. ,но все пак ,зависи от големината на яйцата и колко точно мед ще сложите. Затова прибавете 400 г. и добавяйте ако е необходимо.

начин на приготвяне :
Смесете всички продукти и омесете меко не лепнещо тесто. Не се увличайте да слагате прекалено много брашно защото това ще развали сладките.
Разточете го и изрежете желаните формички. Аз използвах обикновена чаша защото исках класическа форма. Подредете меденките в тава за печене постлана с хартия за печене. Изпечете  в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10  - 12 минути. Следете ги зависи от дебелината на разточване. Не бива да покафеняват. Оставете да изстинат в тавата защото отначало са много меки и чупливи.
Като изстинат пожелание слепете с мармалад или топнете в разтопен шоколад.

неделя, 2 декември 2018 г.

Карамелена шам пита



-2 ч.ч. лимонада
- 1 ч.ч. захар
- 10 с.л. олио
-1 ч.л. сода бикарбонат
- 3 ч.ч. брашно
- кората от един портокал настъргана
- кората от един лимон настъргана


за пълнежа: 
- 2 бр. белтъци
- сладко от вишни
- 1 ч.ч захар






В купа  разбъркваме лимонадата, олиото, захарта, портокаловата кора, лимоновата кора,  брашното, содата.
Сипваме сместа в тавичка ( 22 см.) постлана с хартия за печене. Печем на 180 градуса в предварително загрята фурна.
След като се изпече сладкишът, го оставяме да изстине напълно. 

Разбиваме белтъците на сняг.
Карамелизираме захарта.
След като захарта се е карамелизира, я изливаме на тънка струя при непрекъснато разбиване с миксера при белтъците, след това кремът е готов.

Щом сладкишът е изстинал, го разрязваме с нож и махаме горната част (местим я в друга чиния), след това го издълбаваме, разпределяме сладкото, отгоре разпределяме и белтъчения карамелен крем (оставяме една част за декорация) и връщаме обратно горната част на сладкиша. Декорираме с останалия крем.

Аз прибавих и малко захарни перли за разкош.




събота, 1 декември 2018 г.

Празнуваме Андреев ден



С Андреев ден започва върволицата от празници в нашето семейство, която приключва в края на януари.Ще ми се да споделя рецептите за  две салатки и ядна разядка, защото много ни харесаха. Снимковия материал ми е беден :) защото от готвене не ми остана време да вадя фотоапарата а щракнах набързо с телефона. 

Ще започна с рецептата за Мезе от люти чушки с бекон :

- 10 броя люти чушки "Шипка"
- 125 г. крема сирене ( използвах българското)
- 50 г. синьо сирене
- 20 бр. тънки резани бекон
 - малко кетчуп

Чушките се измиват и разполовяват по дължина, като се запазват дръжките.
Почистват се от семките.
В купа се намачква синьото сирене и се смесва с крема сиренето.
С малка лъжичка се напълват чушките със сместа от сирена.
Всяка се увива в резен бекон. Подреждат се в тава покрита с хартия за печене и се пекат 15 минути в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор.
Когато са готови се с четка се намазват с малко кетчуп.
Рецептата видях в новото мобилно приложение Кулинариум.


Следващата рецепта видях при Люси . Малко я промених, защото я направих в последния момент и нямах време за пазар.Горещо ви препоръчвам да видите оригиналния вариант.
Но и икономичния ми беше достатъчно вкусен, защото малиновия дресинг беше уникален!
Зелена салата със сирене, малинов дресинг и пъдпъдъчи яйца

за дресинга:

100-150 мл пюрирани малини ( замразени)
Около 180-200 мл олио
около 1 1/2  ч.л.  горчица
1-2 с.л. захар
1 ч.л. сол ( на вкус)


Още:
- 1 опаковка бейби спанак 
-1 маруля
- 12 пъдпъдъчи яйца
- краве сирене


Оставяме малините да се размразят. Най- добре от предната вечер.
Сваряваме яйцата за 3- 4 минути.
Измиваме и подсушаваме спанака и марулята.
В купа пюрираме малините с пасатор. Добавяме половин чаена лъжичка горчица ,разбъркваме с телена бъркалка и постепено добавяме олиото.  Добавяме и половин чаена лъжица сол и 1 с.л. захар. Опитваме и добавяме още горчица, сол и захар ,ако е необходимо.
Дресинга по моя вкус беше :
-150г. малини
- 100 мл. олио
- 1 ч.л. горчица
-1/2 ч.л. сол
-1 и 1/2 с.л. захар
Но мисля че трябва да се опитва, защото всеки ползва различна горчица. Идеята е малините да се усещат и горчицата да не доминира. Трябва да има и леко сладка нотка.

В голяма купа се разбъркват бейби спанакът и накъсаната на едро маруля. Отгоре се нареждат пъдпъдъчите яйца нарязани на половинки и сиренето нарязано но кубчета.Сервирайте дресинга отделно . 

Салата със зеле, царевица и майонеза :

- една малка зелка
- 1 консерва царевица 
- 2 опаковки майонеза
-1- 2 скилидки чесън
- сол
 - черен пипер

Зелето се нарязва на ситно. В голяма купа се поставя зелето,царевицата и майонезата.Разбърква се добре.Прибавя се пасирания чесън, черния пипер и сол на вкус.
Всичко се разбърква добре.
Към тази салатка много вървят и варени яйца, но тъй като имах в другата не съм сложила.

Накрая като подредих масата се оказа че е малка :)




Традиционно винаги си правя питка по тази рецепта, защото винаги става.



Имаше и пилешки крилца по тази рецепта , без соса.
И разбира се  свински пържолки на скара.
Но празникът беше празник заради  хубавите хора с което го споделихме.


четвъртък, 1 ноември 2018 г.

Сладкиш ябълка,сладко и орехи


Един запомнящ се сладкиш със вкуса си и с лесното приготвяне.Видях го при Любка и от както го показа не ми излиза от ума. Преборих се с хроничната липса на време и успях да го приготвя.Благодаря Любче за прекрасната рецепта!


за основата:
2 яйца
2 к. ч. захар
2 к. ч. олио
2 с.л. кисело мляко
2 с. л. мед
1 бакпулвер
2 ванилии
кората от един лимон - настъргана
около 3 ч.ч. брашно

за плънката:
1ч.ч. сладко от сини сливи ( или друго, според вкуса и желанието)
1 ябълка настъргана
1 ч.ч. орехи едро счукани
1 шепа стафиди накиснати в малко ром

Яйцата се разбиват със захарта и към тях се добавят останалите продукти.Замесва се  меко не лепнещо тесто.Отделя се малка част за украса. Изрежете хартия за печене по- голяма от диаметъра на тавата и върху нея разточете тестото на тънка кора, която преместете заедно с хартията върху на мазнена с олио тава (38-40 см.) Дооформете  и направете борд от тесто на сладкиша за да не изтече плънката.
За плънката смесете всички продукти и я нанесете равномерно върху тестото. От отделеното тесто направете декорация  за сладкиша като изрежете формички. Моите са с призраци и прилепи.
 Печете сладкиша на 180 градуса в предварително загрята фурна за около 40 минути.




петък, 24 август 2018 г.

Усукан тутманик



Преди време в кулинарната група "В моята кухня" видях тази рецепта и си я записах. Така и не разбрах, коя първи я сподели. Ето тук е един от вариантите.Рецептата много ни хареса.

за тестото:
-200 мл. прясно мляко
- 2 яйца
-2 с.л. кисело мляко
-2 с.л. олио
- 1 сл. захар
-
- 7 гр. суха мая ( 1 пакетче)
- 500 г. брашно ( пресято)

допълнително:
- 300-400 г. сирене
-125 г. масло ( меко със стайна температура)
- 1 яйце за намазване
- допълнително брашно за разточване 



Замесваме  тестото от изброените продукти.Оставяме за  15 минути да се отпусне. Разделяме на 4 части, всяка разточваме, намазваме  с мекото масло и поръсваме със сирене. Поставяме една върху друга. Разрязваме ленти, усукваме и поставяме в тава, с размер 32 см., покрита с хартия за печене. Втасва до удвояване на обема. Намазваме с разбито яйце. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност. При мен 30 минути.

В оригиналната рецепта маслото беше разтопено, но аз си имам изпитана рецепта за пита , която винаги се получава, и там използвам меко масло, затова така процедирах и тук. 


вторник, 21 август 2018 г.

Лимонови сладки


- 1 яйце
- 100 г. захар
-100 мл. олио
-1 бакпулвер
- сокът от 1/2 лимон
- кората на 1 лимон настъргана
- 300 г. брашно.

Разбиваме на ръка яйцето със захарта. Добавяме, олиото, сокът от лимон, кората от лимон. Разбъркваме.
Прибавяме, постепенно, пресятото с бакпулвер брашно.Месим до получаване на меко тесто.
Оформяме на топчета с големината на орех. Овалваме последователно в кристална захар и после в пудра захар. Поставяме в тава покрита с хартия за печене.
Печем в предварително загрята фурна на 180 г. за около 10 - 15 минути до леко зачервяване.



рецептата видях тук.

четвъртък, 16 август 2018 г.

Роженски манастир "Свето Рождество Богородично"


На 5 км. от Мелник до село Рожен  се намира Роженският манастир.Горещо препоръчвам ако имате възможност да го посетите в делничен ден. В събота и неделя има много туристи.
Два пъти съм била на това място. Първият път беше преди около 11-12 години и бях в делничен ден. Усещането в това място беше уникално! Тишина, спокойствие, безвремие и една магическа атмосфера.Миналата година при второто ми неделно посещение, уви нещата не стояха съвсем така. Посрещнаха ме няколко разпънати сергии пред манастира и тълпи от хора.
Разбира се няма нищо лошо в това едно място да бъде преоткрито и посещавано, но ако сте егоист като мен и искате да се насладите и усетите мястото,уикенда не е вашето време за посещение.












вторник, 17 юли 2018 г.

Зелена салата с френско козе сирене


за 2 порции:

- 1 зелена салата ( бейби спанак. или микс от зелени салатки)
- 2 шепи чери доматчета
- 2 шайби френско козе сирене

за дресинга:
- 1 пълна чаена лъжица горчица
- 3 с.л. зехтин
- 3 с.л. балсамов оцет
- 1/4 ч.л. кафява захар
- щипка сол

Зелената  салата се измива и подсушава добре.
Накъсва се на едри парчета в  дълбока купа. Измитите чери доматчета се нарязват на половинки и се прибавят в купата.
Козето сирене се запича на горещ тиган с незелепващо покритие за минута- две.
Дресинга се приготвя, като се смесят всички продукти предвидени за него и се разбъркат до хомогенност.
Салатата се овкусява с дресинга, сервира се в чинии и отгоре се слага запеченото козе сирене.




Лично аз много я харесвам тази салатка с бейби спанак, но днес не успях да намеря.

петък, 13 юли 2018 г.

Брауни и 6 години блог


На 13 юни се навършиха 6 години от момента, в които с много желание и малко страх създадох "Под Гъбката" и качих първата си рецепта.
 И сега 6 години и един месец  по- късно реших че е крайно време да отбележа този рожден ден макар и с малко закъснение!
За моментите в които ръцете ме сърбят да направя нещо.
За моментите в които съм разстроена и искам терапия за да се успокоя.
За моментите в които искам да доставя радост.
За тогава,когато искам да споделя нещо лично.
Когато искам да се похваля.
Когато искам да запомня.
Когато искам да опитам нещо ново или да повторя нещо старо,но златно.
Когато искам да се предизвикам и да надскача себе си.
Или просто защото, някоя рецепта ми е влязла под кожата и задължително трябва да я опитам , дори ако е 1 през нощта!
За всички тези моменти е "Под Гъбката".С възходи и падения, но винаги с много любов!

- 4 яйца
- 200г. масло
- 250 г. шоколад
- 200г. захар
-  1/2 ч.ч.  едро смлени орехи
- 150г. брашно


Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня и се остават да се охладят.
Яйцата се разбъркват със захарта с миксер.
В дълбока купа се слагат брашното и орехите. Прибавя се яйчената смес. И накрая бавно на порции се добавя и шоколадовата смес. Разбърква се внимателно до хомогенност.
Готовата смес се изсипва в тавичка постлана с хартия за печене с размери 30/20см.
Пече се на предварително загряла на 180 градуса фурна, за около 25 -30 минути.Не трябва да се изпича прекалено.Вътрешността му трябва да остане мека и влажна.
След като изстине се реже на малки квадратни парчета. Топка ванилов сладолед е идеално допълнение.




Рецептата видях тук .

сряда, 16 май 2018 г.

Галактобуреко




-500г. финни кори за баница
- около 80 г. олио за поръсване на корите


за крема:

- 1500 мл. прясно мляко
- 200 г. ситен грис
- 4 големи или 5 малки яйца
- 110 г. захар
- ванилия 2 бр.
- 40г . масло

за сиропа:
- 400 мл. вода
- 400 г. захар
- кората от 2 портокала
- 1 с.л. сок от лимон
- 1 пръчка канела



Първо се приготвя сиропа за да може да изстине.
В касерола се слагат всички продукти за сиропа и сместа се оставя да заври.Огънят се намалява леко и се оставя сиропа да поври на слаб огън за 2- 3 минути.Сваля се от огъня и се охлажда.


Приготвяне на крема:
Яйцата се разбиват с вилица и към тях се прибавя 500 мл. прясно мляко, а след това и гриса.Разбърква се леко до хомогенност.

В дълбока тенджера се слага 1 л. мляко,захарта и маслото.Сместа се слага на  умерен огън.
Бърка се докато захарта се разтопи.След което се прибавя и сместа с яйцата и гриса.Сместа се бърка не прекъснато докато кремът се сгъсти.
Дърпа се от огъня.

Дълбока тава с размери 36×25 см. се намазва с олио. Половината кори за баница се нареждат в тавата, като всяка кора се намазва с олио. Изсипва се  крема и се заглажда по цялата повърхност на тавата. Върху него се нареждат останалата половина от корите, като също се намазват една по една с олио. 

Сладкишът се нарязва внимателно на парчета ,като се реже с остър нож само горния слой кори без да се стига до крема.Повърхността на сладкиша се напръсква с вода и десерта се поставя в предварително загряна на 180 градуса фурна.Пече се около 35 минути или до златисто.
Изпечения, горещ, сладкиш се залива със студения сироп.Оставя се да изстине .Най- добре е да се консумира след като престои една нощ.



понеделник, 5 март 2018 г.

Индийски даал



Тандуури масала:

-1ч,л.млян кориандър
-1/2 ч.л. млян кимион
-1/2 ч.л. сладък червен пипер
-1/2 смлян черен пипер
-1/4 канела
-1/4 ч.л.индийско орехче
-1/4 куркума
-1/4 лют червен пипер
-1/4 карамфил
-1/4 чимен на прах


- 150 г. червена леща
- 2 моркова нарязани на малки кубчета
-1 глава лук нарязана на малки кубчета
-150 г. спанак нарязян на едро
- 1 сладък картоф нарязан на малки кубчета
-2 скилидки чесън
1 дафинов лист
- корен от джинджифил около 1 см.
-500 мл. зеленчуков бульон
-2 с.л. зехтин
- 150 мл. заквасена сметана
- 4-5 стръка магданоз
-1 лайм

Загрейте зехтина в тенджера и задушете лука и морковите за 3-4 минути. Добавете картофа и задушете още 2-3 минути.След което прибавете джиндифила,чесъна и 4 с.л. от тандуури масала.Разбъркайте всичко за половин минута прибавете горещия бульон и дафиновия лист и похлупете.Щом сместа кипне намалете котлона и гответе за 10 минути.След това добавете лещата .Посолете.След 5-6 минути добавете и спанака.Гответе докато течността  почти се поеме от ястието.
В купичка разбъркайте заквасената сметана. нарязания магданоз и сокът от един лайм.
Сервирайте индийския дал с накълцан магданоз и лъжица свежа сметана.
Рецептата беше споделена в групата:"Екзотична кухня у дома"

четвъртък, 15 февруари 2018 г.

Хляб от лимец със сода

 Вече няколко пъти си правя този хляб и е от любимите ми. Лесен и бърз за приготвяне, при него просто няма какво да се сгреши.


- 500 г. брашно от лимец
-400 мл. хладка вода
-1 ч.л. сода бикарбонат
- 1- 2 с.л. ябълков оцет
- 1 ч.л. сол

В дълбока купа сипете брашното и солта.
В топлата вода разбъркайте содата докато се разтвори.После прибавете ябълковия оцет и отново разбъркайте.Изсипете водата със содата и оцета при брашното и бъркайте със вилица.
Получава се лепнещо тесто.Тестото се изсипва в продълговата форма за хляб,покрита с хартия за печене.Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 до 60 минути.Проверявайте готовността на хляба с клечка за зъби.



неделя, 11 февруари 2018 г.

Булгур по марокански


200 г. булгур
200 г. нахут
1 глава лук нарязян на малки кубчета
1 морков нарязан на малки кубчета
1 червена чушка нарязана на малки кубчета
100 г. спанак
2-3 с.л.олио
800 мл. зеленчуков бульон или вода
1/4 ч.л.чили
1 портокал
1 ч.л. кимион
1/4 ч.л. кориандър смлян
1 ч.л. джинджифил смлян
50 г. стафиди
сол



за соса:
2 големи глави лук нарязан на полумесеци
100 г стафиди
4 с.л.мед
1/2ч.л. черен пипер смлян
1/2 ч.л. куркума
20 г. масло
1 с.л. олио
60 мл. вода
1/2 ч.л. джинджифил смлян
сол

за сервиране:
пресен лук
лимон
магданоз

Накиснете стафидите за соса поне за половин час във вода.
В касерола сложете олиото и маслото и в тях сложете лука, изцедените стафиди,меда и подправките. Задушете за няколко минути после добавете водата и оставете соса да къкри на слаб огън ,докато омекне напълно.

В тенджера задушете лука за няколко минути в олиото.Прибавете моркова и чушката и продължете да задушавате още 3 - 4 минути.След това добавете бульона(водата) сокът на портокала, кимионът, джинджифила,канелата,чилито и оставете сместа да заври. Добавете булгура,нахута,стафидите и варете на тих огън докато булгура поеме по- голямата част от течността и омекне.Прибавете спанака и оставете още няколко минути на слаб огън .Посолете на вкус.
Сервирайте булгура поръсен с пресен магданоз, пресен лук и лучения сос .По желание поръсете с малко сок от лимон и зехтин.

вторник, 6 февруари 2018 г.

Торта "Рафаело"


Имам тайна и неугасваща любов към кокоса! Тази торта е нежна и деликатна, но запомняща се!Една от любимите ми!

за 1 блат:

- 3 яйца
- 3 с.л. захар
- 3 с.л. брашно

приготвят се 2 блата

за крема:
- 1 консерва кондензирано мляко (подсладено)
- 240 г. меко масло
- 80 г. кокосови стърготини
- 2 ванилии


за напояване:
-част от сокът на един компот от кайсии

за декорация :
- 20 г. кокосови стърготини

Приготвяне на крема:
Маслото се разбива с миксер.На тънка струйка се прибавя кондензираното мляко.Прибавят се кокосовите стърготини и ванилията.Всичко се разбърква добре.Кремът се оставя в хладилник за 2 часа.


Приготвяне на блатовете:
Брашното се пресява.Белтъците се отделят от жълтъците.
Белтъците се разбиват на сняг.
Жълтъците се разбиват със захарта, докато удвоят обема си. Прибавя се брашното и се разбърква.Белтъците се прибавят внимателно на 2- 3 пъти,като се бърка внимателно с шпатула. Сместа се изсипва в форма за торта(24 см.)  постлана с хартия за печене и се пече в предварително загряна на 180 градуса фурна.
По същия начин се приготвя и втория блат.

Готовите блатове се оставят да се охладят напълно.
В тортена чиния се поставя първият блат, сиропира се леко със сокът от компота.Маже се с част от крема.Върху него се слага втория блат.Сиропира се със съвсем малко компот.Отгоре и отстрани тортата се измазва със останалия крем.Готовата торта се поръсва с  кокосовите стърготини.

неделя, 4 февруари 2018 г.

Японско Тонкатцу


Предлагам едно бърза разходка до Япония.Част от продуктите не се срещат в обичайно в нашите кухни, като оризовият оцет и сусамовото олио ,но придават съвсем различен вкус на ястието.

400 г. свинско контра филе
1 с.л. зехтин
4-5 филии стар хляб
2 с.л. брашно
1 яйце


за  салатата:
500 г. китайско зеле
2 с.л. оризов оцет
2 с.л.соев сос
1 лайм -сокът
1 с.л. сусамово олио
сусам

за сосът:
1 с.л. кетчуп
2 с.л.соев сос
1 с.л. оризов оцет
2ч.л.сусам
1ч.л. сусамово олио
1/2 ч.л. кафява захар
малко чили


Хлябът се слага в блендер и се блиндира до едри трохи.Получените трохи се слагат в тиган заедно с 1 с.л. зехтин и се запържват за няколко минути за да станат хрупкави. Прехвърлят се в чиния и се оставят да изстинат.
 Вади се средната скара от фурната и се постила с хартия за печене.Фурната се загрява на 200 градуса с вентилатор.
Контра филето се нарязва на тънки пържоли,които се начукват и се овкусяват със сол и черен пипер.Пържолите се овалват първо в брашно, после в разбитото яйце и накрая в хрупкавите трохи.Пържолите се пренасят върху покритата с хартия скара и се пекат за 10 минути, после се обръщат от другата страна и се пекат още 10 минути.

За салата:
Нарежете китайското зеле на много тънки лентички и го овкусете със оризовият оцет,соевия сос,сусамовото олио и сокът на лайма.Поръсете салатата със сусам.

за сосът:
В купичка разбъркайте продуктите за соса.

Сервирайте месото нарязано на лентички, гарнирано със салатата и сосът.
Рецептата е от кулинарната група "Екзотична кухня у дома"
А интересни японски продукти може да видите тук

сряда, 31 януари 2018 г.

Мексиканско тако с моле


- 400 г. пилешки гърди
- 3 домата нарязани на малки кубчета + 1 домат за сервиране
- 30 г. черен шоколад с високо съдържание на какао поне 80%
- тортия хлебчета
- 350 мл. зеленчуков бульон
- 1 глава лук, нарязана на малки кубчета
- 1 сушена чушка
- 2 скилидки чесън
- 2 филии хляб
- 1 авокадо (на кубчета)
- пресен магданоз
- 1 лайм
- 1 пръчка цейлонска канела
- сол

подправки и ядки за ароматната смес:
- 4 гвоздейчета карамфил
- 1/2 ч.л. чимен
-1 ч.л. чили
- 1/2 ч.л. кардамон
- 1/2 ч.л. зърна кориандър
- 1/2 ч.л. зърна черен пипер
-1 с.л. сусам
-1 ч.л. млян риган
-1 с.л. фъстъци
- 1 с.л. тиквени семки

В сух тиган  се запичат подправките за ароматната смес, за 2-3минути.Внимава се да не изгорят.Оставят се да изстинат. След което подправките се смилат в кухненски робот или се счукват в хаванче.
В теджера задушете лука с чесъна, след което добавете смлените подправки от ароматната смес и канелената пръчка.Оставете сместа още 1-2 минути,след което прибавете нарязаните на кубчета домати.Добавете бульона, сухата чушка и хляба накъсан на едри парчета.Щом сместа кипне добавете месото и оставете да къкри на тих огън за 15 - 20 минути.След това дръпнете от огъня и махнете канелената пръчка и извадете пилешкото. Месото "раздърпайте" с вилица на по- малки парчета.Добавете шоколада в тенджерата и върнете месото.Гответе още 3-4 минути на слаб огън.
Нагрейте тиган с незалепващо покритие. Намажете 1 тортия с малко зехтин или олио от едната страна и я загрейте за кратко в тигана.Загрейте и останалите тортии по същия начин.
Сервираите ароматното моле в топла тортия, гарнирано с авокадо, домат,магданоз и резен лайм.

В големите супермаркети продават и чаревични питчици за тако( точно като тези на снимката).
Приличат на чипс, но лично на нас ни харесаха повече в тортия хлебчета.

понеделник, 29 януари 2018 г.

Сладкиш с боровинки и малини


-180 г. пудра захар
- 180 г.брашно
- 6 яйца
- 120 мл. олио
- 1/2 ч.л. бакпулвер
- 2 ванилии
- 1 и 1/2 ч.ч. замразени боровинки и малини ( може и пресни, когато е сезонът им)

Отделят се жълтъците от белтъците. Важно е купата, в която се слагат белтъците да е суха и чиста.
Белтъците се разбиват на сняг.
Брашното се пресява с бакпулвера и ванилията.
Жълтъците се разбиват с пудрата захар.Прибавя се олиото и се разбърква. Добавя се и пресятото брашно, като се редува с с белтъците.Бърка се внимателно със шпатула или дървена лъжица.Полученото тесто се поставя в форма с падащ ринг, постлана с хартия за печене и намазнена. Отгоре върху тестото се разпределят замразените плодове.Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна.
По  желание след като сладкиша се изпече се поръсва с пудра захар.

четвъртък, 25 януари 2018 г.

Тайландско къри



Обичам да пробвам нови вкусове.Наскоро се включих в едно предизвикателство в което 10 дни трябваше да се готвят 5 екзотични за мен кухни - Тайландска,Японска,Мароканска, Мексиканска и Индийска. За мен беше много забавно и интересно. Научих много нови неща.
Инициятивата беше подета в групата" Екзотична кухня у дома".
Искам да покажа рецептата,която ме плени и допадна на всички във вкъщи.
Приготвя се бързо, и не е сложна, но е изключително ароматна и вкусна.
Вероятно повече време ще ви отнеме намирането на кокосово мляко отколкото самото готвене :)



- 400 г. пилешки гърди
- 200 г. басмати ориз
- 300 мл. кокосово мляко
-1 глава лук
- 2 скилидки чесън
-2-3 см. корен от джинджифил
- 2 ч.л. млян кимион
- 1 1/2 ч.л. млян кориандър
-1 ч.л. куркума
- 1 ч.л. сладък червен пипир
-сол

за поднасяне:
- 1 връзка пресен магданоз
- 1 лайм ( или лимон)
-200 г. кисело мляко


Накиснете ориза в студена вода за 5 минути.
Нарежете месото на кубчета.
Нарежете лука на малки кубчета. Настържете джинджифила. Нарежете на много ситно чесъна.
Измийте ориза под течаща студена вода, изсипете го в тенджера и го залейте с 540 мл. вода.Добавете сол, сложете капака и пуснете котлона на максимум. Щом водата кипне намалете котлона ( на 1 или 2) и варете 20 минути без да се повдига капака.Щом времето изтече,отместете тенджерата от котлона и оставете ориза похлупен за 5- 10 минути.

В тиган с незалепващо покритие, запържете месото за няколко минути докато придобие златист цвят. Пренесете го в чиния, забършете тигана с кухненска хартия и сложете за 20-30 секунди лука, чесъна и джинджифила, след което ги залейте с 1/3 от кокосовото мляко и задушете на среден огън 5- 6 минути докато лукът не стане прозрачен. Намалете леко котлона и добавете всички поправки,месото и останалото кокосово мляко.Гответе докато месото се сготви на тих огън.

Поднесете кърито с ориз, кисело мляко, парченце лайм и обилно поднесено с нарязан на ситно магданоз.


А в това магазинче можете да се сдобиете с подправки и интересни продукти от Индия и Япония както и други интересни продукти.

неделя, 21 януари 2018 г.

Стартираме маратона с рождени дни с Тройно шоколадова торта



Януари е богат на празници в семейството ни. Малкият ми син е трайно влюбен в шоколада, така че тази година му приготвих Тройно шоколадова торта.



блат:
- 150 г. бисквити
- 6 с.л. разтопено, но не горещо масло
- 80 г. черен шоколад

крем:
- 400 г. черен шоколад
-500 мл. млечна сметана
- 60 мл. кафе

глазура:
-400 мл. млечна сметана
450 г. черен шоколад

Приготвяне на блата:
Бисквитите, маслото и шоколада  се слагат в блендер или кухненски робот и се смилат.
Форма за торта( 26 см.) се намазнява с масло и се постила с хартия за печене. Изсипват се бисквитите, заравняват се и се притискат добре за да се получи плътен блат.Оставя се в хладилника за 30 - 40 минути.

Приготвяне на крема:
Шоколадът се разтопява на водна баня и се оставя леко да се охлади.
Сметаната се разбива да меки връхчета, прибавя се кафето и се разбърква. Към шоколада се добавя част от сметаната и се разбърква внимателно със шпатула.Добавя се и останалата сметана и отново се разбърква внимателно, докато се получи пухкав еднороден крем.

Върху бисквитения блат се разпределя крема,заравнява се и се връща се в хладилника за още 3 часа.

Глазурата( ганаш):
Сметаната се загрява без да завира. Дърпа се от огъня и в нея се прибавя начупения шоколад.Бърка се докато шоколада се разтопи напълно. Охлажда се, но глазурата трябва да е течна.

Тортата се вади от хладилника.Маха се ринга и тортата се поставя върху решетка поставена в по - голяма тава( за да може да се събере глазурата, която ще се стече). Тортата се залива с глазурата и се връща  в хладилника за  30 минути.
Аз украсих тортата с малини.

Рецептата видях тук

сряда, 17 януари 2018 г.

Болярски бюрек




-12 листа фини кори за баница
-500 г. кайма
-2-3 глави лук
-1 патладжан
-5 с.л. олио
-100 мл. доматен сок
-сол
-черен пипер
-кимион
-чубрица



за соса бешамел:

-3 с.л.брашно
- 2с.л. масло
-1 с.л. олио
-500 мл. прясно мляко
-сол

за поръсване:
- 150 г. кашкавал



Нарежете патладжана на кубчета, посолете го и оставете за известно време, докато му изтече горчивата вода. 
Запържете патладжана в малко олио. Когато стане златист, извадете върху кухненска хартия и оставете настрана. 

В същия тиган сложете нарязания лук. Като поомекне лукът  прибавете каймата. Запържете.
 После добавете доматения сок и подправките, разбъркайте добре. Върнете патладжана в тигана. Сложете капак и оставете за няколко минути. Разбъркайте финално и свалете от котлона. Оставете за кратко да изстине, преди да започнете да пълните джобчетата. 

За да оформите кебапа, ви трябва купичка . Сложете  две кори върху купичката, като краищата излизат извън купичката. Напълнете с плънката и завийте джобчето, така че плънката да не се вижда. 
 Всяко джобче обърнете така че завитите краища да останат отдолу и подредете в тавичка, която предварително сте намазнили отвсякъде с олио.

За соса бешамел:
 Разтопете маслото и олиото, сложете брашното, бъркайте, докато се получи гъста каша. Разредете я със горещо прясно мляко и бъркайте, докато сосът стане хомогенен.
 Овкусете със сол .

С този сос намажете всяко джобче с лъжица, така че сосът да го облее отвсякъде. Сложете във фурната на 190 С. Печете около  20-30 минути.

После извадете и поръсете с настъргания кашкавал. Върнете във фурната за още 10-тина минутки. 

понеделник, 15 януари 2018 г.

Супа от свински крачета


5 свински крачета
1 глава лук
500 мл. прясно мляко
50 г. масло
2 с.л. олио
3 с.л.с връх брашно
1 ч.л. червен пипер
сол
черен пипер( по желание)


за сервиране:
100мл. червен винен оцет
4-5 скилидки чесън
лют пипер

Крачетата се и почистват добре,цепват се през средата и се слагат в херметическа тенджера. Заливат се със студена вода и при тях се слага обелената глава лук- цяла. Херметикът се затваря и крачетата се варят час- час и половина, докато месото започне да се отделя от костите.
Крачетата се изваждат и се обезкостяват.
Бульонът се прецежда през тензух поставен в сито докато е горещ.
Прецеденият бульон се връща на огъня и се посолява, прибавя се и черен пипер по желание. Към него се прибавя свареното горещо мляко.
В друг съд  се сгорещява олиото и маслото и в тях се запържва брашното до златисто.Сипва се червения пипер и веднага се дръпва от огъня(за да не изгори червения пипер) и се наливат няколко черпака от горещия бульон. Разбърква се и запръжката се връща в супата.В нея се пуска и  обезкостеното месо от крачетата.


Чесънът се смачква с преса или се счуква в хаванче и се разбърква с оцета.
Супата се поднася с оцета с чесън и щедро се поръсва с лют пипер.

неделя, 14 януари 2018 г.

Френски хлебчета в хлебопекарна



Едно от приятните за мен неща е да се разхождам виртуално из кулинарните блогове. Винаги има с какво да се изненадам. Ето сега си намерих ново интересно място- Kokona.
От там си харесах тази рецепта и мога да споделя, че хлебчетата се получиха много вкусни.

за 10 хлебчета:

200 мл. вода
10 г. прясна мая
1 ч.л. мед
330 г. - брашно + 20 г. за дооформяне
1 ч.л. сол

за намазване:
30г. масло


В хлебопекарната  сложете водата, меда, натрошената мая , 300 г брашно и солта.Пуснете машината на програма месене на тесто.Наблюдавайте месенето, ако тестото се маже по бъркалките и е прекалено лепкаво, добавете още 2-3 супени лъжици брашно. Тестото трябва да е меко не плътно.Оставете тестото да се омеси и втаса в хлебопекарната.
След като е готово го извадете върху поръсен с брашно плот. Тестото не се меси, а се прегъва на две на три , колкото да стане на на фитил и се разрязва на 10 части.Всяко  парче тесто се оформя на топче, върху набрашнения плот , като сгъвате краищата му отвън навътре и притискате, а след това обръщате от към гладката страна.Тестото е доста лепкаво, така и трябва да бъде.
Хлебчетата се поставят в тава покрита с хартия за печене, на разстояние едно от друго и се намазват се с разтопеното масло. Тавата се прибира в хладилника за 2 часа или за една нощ.

Загрейте хурната на 50 градуса за 4-5 минути, след което я изключете. Сложете хлебчетата в изключената фурна и оставете да втасат за 1 час.
След като втасат изпечете в загряна на 200 градуса фурна със вентилатор и долно включен реотан. Печете за 15 - 20 минути, но ги наблюдавайте защото се изпичат много бързо ,а и всяка фурна е различна.(Ако нямате такава функция печете в обикновена фурна на 180 градуса) .Хлебчетата стават с хрупкава и много вкусна коричка и са меки пухкави отвътре.
Рецептата видях тук



четвъртък, 11 януари 2018 г.

Киноа с гъби и сушени плодове



90 г. киноа
2 и 1/2 ч.ч. вода
500 г. гъби почистени и нарязани на едро
1 глава лук нарязан но кубчета
1 морков нарязан на малки кубчета
2 с.л. олио
6-7 сушени кайсии
1/2 шепа сушени боровинки
2 скилидки чесън
60г. масло
черен пипер
2 щипки лют пипер
къри
сол

Киноата се накисва за 10 минути в студена вода. Отцежда се и се слага да ври във 2 и 1/2ч.ч. вода.Вари се 20 - 25 минути.Отцежда се от водата.

Олиото  и маслото се загряват и в него се задушава за минута- две лукът. Прибавят се морковите. Като поомекнат се прибавят гъбите и сушените плодове.След като изври водата, която се е отделила от гъбите се прибавя нарязания на ситно чесън и подправките и след минута - две отцедената киноа. Дръпнете от огъня и сервирайте топло.



вторник, 2 януари 2018 г.

Разядка от сухи чушки


Тази разядка видях при Катя, и много ми допадна на вкус.Преписвам си рецептата дословно, защото със сигурност ще се прави често в къщи.

5 сухи червени чушки
2-3 скилидки чесън 
1 к.ч. орехови ядки
1 с.л. мед
сол

100 мл олио

Приготвяне:
Накиснете чушките в гореща вода за 1/2 час. Извадете ги и ги отцедете.
Поставете в блендер всички продукти и ги смелете. 
Започнете да добавяте олиото на тънка струйка, като не спирате да разбивате с блендера.


понеделник, 1 януари 2018 г.

Пуканки


Честита 2018 !
Нека бъде мирна! Да ни донесе много здраве!Нека имаме повече поводи за усмивки! Да вярваме повече в себе си и да преследваме мечтите си! За много години!



Днес стартирахме деня с правенето на сурвачки. И се сетих ,че всъщност никога не съм писала как пукаме пуканките си, когато не използваме микровълнова печка.


2-3 с.л. олио
шепа и половина царевица за пуканки
сол на вкус

В дълбока тенджера сложете олиото, (при мен количеството покри дъното) загрейте. Пуснете 1 -2 зрънца царевица.Щом се разпукат значи мазнината се е загряла достатъчно.Извадете тези пробни разпукани зрънца, дръпнете от котлона и прибавете останалата царевица.Разклатете хубаво тенджерата за да може да се уеднакви температурата и след няколко секунди върнете на огъня. Разклащайте от време на време. Като започнат да се пукат пуканките следете, когато пукането намалее до секунда две значи са готови.Дръпнете от огъня изсипете в купа и овкусете със сол.