Шницели от лапад

Има рецепти, които ме грабват от пръв поглед и не мирясвам докато не ги пробвам.Така се получи и с тези шницели. От момента, от който ги видях при Тилия не ми излязоха от главата.
И имало защо! Ако искате да се насладите на нещо наистина вкусно ,запрятайте ръкави и ще получите резултат, който няма да ви разочарова. Безкрайни благодарности на Тилия и непремено я посетете, защото е показала приготвянето стъпка по стъпка, и човек просто няма какво да добави!


листа от лапад
олио за пържене

за плънката:
250 г. сирене ( или извара, а може и комбинация от сирене и извара)
1 стрък пресен чесън нарязан на ситно
1 яйце
черен пипер


за паниравката:
1 ч.ч. брашно
3 яйца
1 с.л. олио
бира
щипка сол


Листата лапад се измиват и се подсушават леко. Изрязва се частично средната жилка (от най-плътната и част) като се внимава да не се разкъса листото.
За един шницел са нужни по 3 листа.

Панировката:
Отделят се белтъците от жълтъците.Белтъците се разбиват на сняг.
Жълтъците се разбъркват с брашното,солта и олиото.Постепено се добавя бирата и се разбърква.Сместа трябва да е по-гъста от боза.Добавят се и разбитите на сняг белтъци  и се разбърква внимателно със шпатула, за да не спаднат белтъците.

Плънката се приготвя като се смесят натрошеното сирене и останалите продукти.

Взема се листо лапад, и се покрива с плънка, поставя се второ листо, отново плънка и накрая се покрива с третото листо.Леко се притиска и така получения шницел се потапя в панировката и се пържи в сгорещено олио. Готовите шницели се отцеждат от излишната мазнина върху салфетка.

Аз приготвих шницелите пържени. Според Тилия вкусът им не се променя, ако се изпечат върху хартия за печене. Следващия път ще побвам и на фурна.