сряда, 30 януари 2013 г.

Обици



Преди няколко дни мама каза,че иска бели обици. Речено сторено.Разрових мънистата, разходих се до магазина за липсващите неща и направих свойте първи крачки в правенето на обици.Стискам палци да и харесат.
Самотната зелена обица чака да открия загубеното мънисто за да си има другарче.







понеделник, 28 януари 2013 г.

Пораснах с още една годинка



Мина и моят рожден ден.Както обикновено не се чувствам по-мъдра или по- улегнала.
Пак съм си аз. Но не мога да не забележа и някои тенденции.
Например вече понятието шопинг не ме вълнува в часта си до дрехите.Но виж дай ми да си купувам чинийки, чашки и всякакви форми, формички и тавички, тук нямам спирачки,освен наличноста в портфейла.Това важи и за мънистата,преждите, куките за плетене и всички аксесоари към тях.Сега като се замисля с времето съм сменила една лудост с друга.
Това от което не мога да се откажа са книгите и фотоапарата! По-рано си купувах всичко ново, което излизаше и ме интересуваше.Сега вече си търся алтернативни източници и купувам само нещо, което много държа да имам.
Фотоапарата си остава другата ми голяма любов.Наистина много обичам да снимам.Ясно ми е че снимките ми са далеч от професионалните. Но ми носят радост и се разтоварвам  като снимам.Може би някой ден ще прочета всичките книги за фотография, който имам и ще се науча да обработвам снимките си.
А дотогава ще ви почерпя с едно парче от тази Шоколадово-малинова торта, която видях при Йоли. Е аз си спестих марципана защото не се разбирам с него.






за блата:
60 г. меко масло
30 г. пудра захар
3 жълъка
60 г. заквасена сметана
3 белтъка разбити на сняг с 35 г. захар
1 ванилия
40 г. запечени орехи
60 г.брашно


за крема:
400 г. течна сметана
60 г. захар
400 г. шоколад (аз използвах комбинация от черен и млечен по 200 г.)
140 г. масло


за малиновото желе:
800 г. малини ( аз използвах замразени)
200 г. захар
2 пакетчета желатин ( 20 г.)


Разбийте белтъците на сняг и прибавете захарта.Разбъркайте до твърди връхчета.
Разбийте на крем маслото с пудрата захар.Прибавете жълтъците,сметаната и ванилията.Разбъркайте добре.Добавете разбитите белтъци, пресятото брашно и ядките като ги редувате.Бъркайте внимателно с лопатка. Покрийте дъното на тортена форма с падащ ринг с хартия за печене и изсипете тестото в нея.Печете на 180 градуса в предварително загрята фурна за 20 минути или докато се зачерви.Оставете блата да се охлади.

За крема:Загрейте сметаната до кипване.Махнете от огъня и прибавете начупения шоколад,захарта и маслото.Бъркайте докато се получи лъскав крем и захарта се стопи.Ако използвате подсладена сметана не слагайте захар.

За малиновото желе: Кипнете плодовете със захарта за 1-2 минути.Пасирайте с пасатор и минете сместа през цедка за да махнете семките.
Накиснете желатина в малко студена вода.  Като набъбне го загрейте на водна баня докато се разтвори.Не бива да завира! Смесете го с малиновото пюре и оставете да се охлади на стайна температура преди да се сложи в тортата.
В тортена чиния се слага ринга.Поставя се блата.Намазва се с половината крем и се оставя за 10 минути в хладилник.Отгоре се слага малиновото желе,което трябва да е студено но да не е почнало да се желира.Тортата се връща за 2-3 часа в хладилника.Докато желето стегне.
Останалия крем се затопля на водна баня и с него се залива тортата.Връща се отново в хладилника докато стегне ганаша.Украсява се по желание.Реже се с горещ нож.




неделя, 27 януари 2013 г.

Време за мартенички



Започнах да се замислям за мартенички.Извадих конците и манистата.Време е да запрятам ръкави.Вижте част от тези, които правих  миналата година.

четвъртък, 24 януари 2013 г.

Орехова пита с ванилов крем вместо торта





Моята половинка имаше рожден ден.Но не искаше торта.Затова му направих любимия му сладкиш.Тази пита е много ароматна и сочна.И е сред любимите ни рецепти.


100 гр. орехи
8 с.л. захар
6 яйца
3 сухара
15 мл. коняк ( 2-3 капки есенция коняк)
кората от 1 лимон


за ваниловия крем:

2 ч.ч. прясно мляко
100 гр. брашно
2 жълтъка
6 с.л. захар
1/2 капсула ванилова есенция ( 1 пакетче на прах)
50 гр. масло


за сиропа:

1/2 ч.ч. захар
кората на 1 портокал
1 ч.ч. вода


Орехите се смилат заедно с 1 чаена лъжичка от захарта в блендер.
Отделят се жълтъците от белтъците в две купи.Белтъците се разбиват на сняг.Жълтъците се разбиват със захарта, докато побелеят.
Към разбитите жълтъци се добавят белтъците, като се бърка с шпатула, внимателно.
След тава се слагат смлените сухари, орехите, лимоновата кора.Ароматизира се с коняка и ванилията. Всичко се разбърква внимателно и се прехвърля в тавичка намазнена и постлана с хартия за печене.Пече се 30-40 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.

За крема:
 В тенжера се разбъркват жълтъците  със захарта, брашното и прясното мляко.Бърка се, докато кипне.Прехвърля се в чиста тенжера и отново се загрява. Бърка се докато се сгъсти.Сваля се от котлона.Прибавя се маслото и ванилията.

Сиропът се приготвя, като настърганата портокалова кора се поставя в малка тенжерка, налива се 1 ч.ч. вода и се сипва захарта.Вари се една минута и се оставя да се охлади.
Питата се нарязва нарязва на триъгълници и се сиропира.Сервира се полята с ваниловия крем.



Рецептата е на Иван Звездев.

неделя, 20 януари 2013 г.

Гостува ми Стефчето



Как да опишеш човек,който е бил с теб в трудните моменти? Който те е търпял, когато сам не можеш да се изтърпиш.Който те е връщал от лабиринтите на отчаянието! Който те е предизвиквал и продъжава да те предизвиква.Който те вдъхновява и те дърпа напред и все напред! Човек с който споделяш всичките си болки,неудачи,надежди и радости.
Първата дума, която изниква в ума ми е ПРИЯТЕЛ!
Ето това за мен е Стефчето - Приятел!
Тя е и един от виновниците "Под Гъбката" да е реално място.
И така имам си гост! Първият!
Стефчето се съгласи да направи "Гъбката" по-  "Шаренко" местенце.
Ако не сте се отбивали при нея, хвърлете един поглед и ви гарантирам че ще останете!
Освен че ще бъдете кулинарно изкушени, ще можете да видите и много ръчно направени неща,  които развеселяват ежедневието и внасят уют в дома.
Стефчето е магьосник с иглата! Моите опити в това отношение са редки и обикновено,  това  което правя изглежда все едно и шито от пиян моряк по време на буря :)  Не се шегувам.
Вижте какво пише Стефчето.




Шоколадов мус

240 гр. тъмен шоколад ( млечен или смес от двата по ваш вкус)
80 мл. прясно мляко
3 с.л. захар
1/8 ч.л. сол
2 жълтъка
4 белтъка
1ч.ч. пълномаслена сметана (250 мл.)

 Във фризера се поставя съдът, в който ще се разбива сметаната да се охлади добре, за да може да се улесни процесът на разбиването и по-късно. През това време млякото заедно със захарта се слага на котлона да заври и после на тънка струйка се прибавя към разбитите жълтъци при непрекъснато бъркане, за да не се пресекат от врялото мляко. Добавя се разтопеният предварително на водна баня шоколад. Към яйчено-шоколадовата  смес се прибавят разбитите на сняг белтъци  и  внимателно се разбъркват, накрая се прибавя и разбитата до меки връхчета сметана, бърка се леко до еднородна въздушна смес. Шоколадовият мус се налива в купички или чашки и се оставя в хладилник да стегне добре, най-добре за една вечер. По желание може при сервиране мусът да се украси с шоколад или друга подходяща декорация, без да се прекалява както е в моя случай
 Това е вторият ми опит с шоколадов мус и мога да кажа, че определено тази е рецептата, която ще си запиша и занапред ще използвам. Първата рецепта, която пробвах беше с масло и без яйца и не ми хареса крайният резултат, мусът става плътен  и тежък. А истинското очарование на тази шоколадова прелест е в невероятно въздушната  и лека структура, така че на който му се прияде да вади яйцата и шоколада и смело. Сега е моментът, навън е студено и кремовете със сурови белтъци са си точно в сезона.
 Рецептата е от тук-http://foodgawker.com/?s=chocolate+mousse - има ужасно много рецепти за шоколадов и други видове мус, може да си изберете вашата.





Торта с домашни бисквитени блатове и крем с грис

 Видът на тази торта, един такъв домашен, простичък ме изкуши да проверя дали е вкусна. Открих я  http://palachinkablog.com/honey-pie/ като меден сладкиш, който бил традиционен за Хърватска, но после видях, че на някои места сладкишът е от унгарската кухня, не че е толкова важно, ама да си кажа.
 Любопитството ми беше предизвикано от крема с грис. Та, ако случайно на някой му се стори вкусна, продуктите са :

За блата:
3 с.л. олио
3 с.л. прясно мляко
2 с.л. мед
1 яйце, леко разбито
150 гр. захар
1 ч.л. сода
400гр. брашно

 Пресятото брашно е смесва със содата. В тенджерка се слагат олиото, медът, прясното мляко и захарта да се затоплят и да се поразтопи захарта, след което се прибавят към брашното и разбитото яйце. Първоначално се бърка с лъжица после се доомесва тестото с ръце като се добавя по мъничко мляко, докато е необходимо за гладко твърдо тесто. Покрива се с кърпа и се оставя да почине 15 минути. Ще вметна, че тестото е доста твърдо и е от типа, абе сигурно ли е, че от тези продукти ще стане тесто – малко е трудно е за омесване.

За крема:
500 мл. прясно мляко
1 прахче ванилия ( есенция или истинска шушулка – каквото има в шкафа)
150 гр. захар
6 с.л грис
200 гр. масло на стайна температура
3 с.л. какао
2 с.л. тъмен ром

 Докато тестото си почива в малка тенджерка се смесват млякото, ванилията и захарта и се слагат на котлона, когато сместа заври се добавя грисът и се бърка до сгъстяване на сместа – 5 или 10 минутки. Оставя се на страна да се охлади. С миксер се разбива маслото на пухкав крем и се добавя към гриса, към 1/3 от крема се слагат 3 с.л. какао, аз сложих вместо тях разтопен черен шоколад около 60 гр. (разграфеният  на 10 грамови блокчета готварски шоколад от Лидъл е много удобен, при липса на кантарче).
 Отпочиналото тесто се дели на 4 равни части и се разточва върху хартия за печене в правоъгълна форма с дебелина 2 мм. или възможно най-тънко. Блатовете се пекат на 180 С за по 5 минути до златист цвят. Оставят се да изстинат добре както са си с хартията, след изстиването им са доста чупливи. Аз изпекох 2 квадратни блата, които докато бяха топли разрязах на 2 правоъгълника и така си спестих печенето на още два блата.
 Върху свежо фолио се поставя първия блат, който се напръсква лекичко с ром и се маже с белия крем, поставя се втория блат, напръсква се с ром и се покрива с шоколадовия грис, следващият блат-ром, бял крем и накрая пак блат, сладкишът се увива плътно със свежото фолио и се оставя за една нощ в хладилник.
 На другия ден се поръсва с пудра захар по желание и се реже на квадратчета.






Стефче,  благодаря че прие да си първият ми гост!

петък, 18 януари 2013 г.

Салата със спанак



300 гр. спанак
7 резана бекон
3 филий хляб
3 яйца
120 гр. синьо сирене
1 с.л. зехтин


за заливката:
6 с.л. зехтин
3 с.л. балсамов оцет
2 ч.л. горчица

Яйцата се сваряват.
Хлябът  се нарязва на малки кубчета.Слага се в малка тавичка и се поръсва с 1 с.л.. зехтин.Пече се в загрята на 220 градуса фурна, докато кубчетата се зачервят и станат хрупкави.
Спанакът се измива и се накъсва в подходяща купа на едро.
Беконът се запича на сух тиган от двете страни.
Върху спанака се слага бекона, хлебните кубчета и обелените и нарязани яйца.Салатата се посолява и се залива със заливката.


За заливката всички продукти се разбъркват добре и с тях се залива салатата.Разбърква се .
Отгоре се настъргва синьото сирене.



сряда, 9 януари 2013 г.

3 Годинки


Честит  Трети Рожден Ден, мой малък ,Боби!
Порасна!
До вчера беше бебе, а днес вече малко момче с характер и мнение!
Със силно изразена любов към колите и шоколада!


Торта  " Гараш"

за блата:
10 белтъка
3 и 1/2 ч.ч. смлени орехи
1 ч.ч. захар



за крема:
10 жълтъка
1 ч.ч. пудра захар
250 гр. масло
3 с.л. какао

Белтъците се разбиват на сняг и се прибавя захарта.Разбива се до твърди връхчета.На няколко пъти се прибавят орехите и се разбърква внимателно със шпатула.Сместа се разделя на 4 части.Всяка част се слага в постлана с хартия за печене тавичка.
Четирите блата се пекат на 180 градуса в предварително загрята фурна.
За крема всички съставки се смесват и се варят на водна баня докато стане гъст крем.
Сглобяването- блат,крем, блат, крем...
Тук е момента да отбележа,че съм правила тази торта 5-6 пъти без грешка.Обаче двата пъти когато я правих за рожден ден крема не се стегна добре.Не знам каква е причината.Така се случи този път, така стана и като я правих за рождения ден на баткото.В резултат украсата и двата пъти не стана по първоначален замисъл,но и така се хареса на дребосъците.Истината обаче е че тортата е много вкусна  особено когато се използва хубаво какао.Ако сте решили да я приготвите не я правете прекалена рано.Аз я направих сутринта и вечерта я разрязахме.Не е от тортите които е добре да преседяват за да се разгърнат ароматите им.А че ще остане,за това не се притеснявайте след като се разреже няма да оцелее.
Рецептата е от  тук , но пропуснах шоколада, защото крема е достатъчен.



Салатките бяха доста, но все традиционни.Ще ви покажа само една с цвекло, защото за мен беше нова и ми хареса.

 3 моркова
2 зелени ябълки
1 малка глава цвекла
сол
олио или зехтин
балсамов оцет



Морковите,ябълките и цвеклото  се измиват и се обелват .После се настъргват .Добре ще е да използвате ръкавици или кухненски робот иначе ще се сдобиете с червени ръце от цвеклото.
Овкусете със солта,оцета и зехтина ( олиото) на вкус.




Тези сладки с много засукано име ми ги даде Стефчето. Тя ги беше правила с "Дулсе де лече",
имах и аз, но в последния момент реших да ги направя с домашен мармалад заради мама.
Нейния имен ден съвпада с рождения ден на Боян.А тя обожава сладки с мармалад.


2 ч.ч. брашно ( 260 гр.)
1/ 4 ч.л. сол
226 гр. масло -меко
60 гр. пудра захар
1 ч.л. ванилов ексракт

Маслото и захарта се разбиват с миксер.Прибавят се и останалите продукти и се замесва тесто.
Оформя се на овал с помоща на ръце и се завива в пластично фолио.Оставя се за 30-40 минути в хладилник.После се вади разточва се и се изрязва на формички.Пече се в тава с хартия за печене.Фурната на 180 градуса предварително загрята.На бисквитките са им нужни между 10 и 15 минути.Наглеждайте ги не ги препичайте.Охладете а после слепете с мармалад.
Аз направих няколко различни формички - таралежчета ,коли и тези които са на снимката.
Според мен за слепването тази форма е най- подходяща.
За повече подробности може да гледате видеото ,което Стефка и качила.
И не оставяйте тестото, като мен за цяла нощ в хладилника, че после бая зор ще видите с разточването  :)



петък, 4 януари 2013 г.

Сладкиш с плодове от компот



5-6 с.л. захар за карамела
1 компот от сливи (кайсии,праскови)
4 яйца
1ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер


В тавичката се карамелизират 5- 6 с.л. захар.Върху карамела се нареждат отцедените плодове от компота.
Брашното се пресява заедно с бакпулвера.
Яйцата се разбъркват със захарта докато удвоят обема си.Прибавя се и брашното с бакпулвера.Получената смес се изсипва върху плодовете.
Сладкиша се пече на 180 градуса в предварително загрята фурна 20-25 минути или до готовност.Вади се от фурната и още топъл се обръща в тортена чиния и се сиропира със сока от компота.Поднася се студен.





сряда, 2 януари 2013 г.

Честита Нова Година!



Честита  2013 Година!
Нека да е мирна! Нека болестите ни забравят и да сме здрави!
Нека мечтаем повече и да сбъдваме мечтите си!Нека се усмихваме и да намираме поводи за радост и в най-обикновенните неща! Нека обичаме безрезервно и без условия!Да се обграждаме с любов и уют! Да бъдем по- добри към себе си и околните! Да разберем, че щастието е в нас а не е химера! Нека късметът и парите са наши спътници, а успехът да не ни оставя и за миг!



Тази година си изтеглих късмет за успех в работата и за пътуване в тайнствена страна!
И понеже късметите от моята баница се сбъдват, аз определено се размечтах.Неслучайно сложих тези снимки,изровени от архивите ми.
За мен удоволствието от пътуването е голямо.Няма да забравя първото ми докосване с Венеция! За това как бавно се разкри пред очите ми!За безкрайната суматоха и тълпите от хора, от цял свят. Глъчката от различни езици, която отначало те уморява а после свикваш!
Малката част от Италия която видях ме плени и очарова! Никога няма да забравя ароматите ,които буквално ме водиха за носа и ме караха да се облизвам!



А Париж, ех Париж...
За него тръгнах с твърдото убеждение, че след като съм видяла Рим,няма с какво да ме изненада.Колко грешах само!
Ще кажа само че за мен стана специален и защото там моята половинка ми предложи да се омъжа за него, което беше като гръм от ясно небе за мен!






Отнесох се в спомени, но краят на една година и началото на друга определено ме предразполагат към това.