неделя, 22 ноември 2020 г.

Бананови палачинки с овесени ядки

 

Често правя палачинки. Показвала съм бананови палачинки без брашно и Бананови катми

Дойде ред и на постен вариант, като реших да избегна бялото брашно и захарта.


- 1 банан

- 100 мл. вода (или ядково мляко)

-  80г. овесени ядки

- 1 ч.л. бакпулвер 

- 1 ч.л. ябълков оцет

- 1 ванилия


- Кокосово масло за намазване на тигана


В купа или блендер пасирайте всички съставки.

В загрят тиган, намазан с кокосово масло, изпечете малки палачинки.

Сервирайте с мед.



събота, 21 ноември 2020 г.

Ядково сирене от орехи



- 1 ч.ч орехи

- вода, колкото да покрие ядките

-1 с.л. хранителна мая

- 1 капсула с пробиотик

 

Хранителната мая е от този тип, я не мая за хляб.

Накиснете орехите за една нощ. На сутринта прецедете и изхвърлете водата в която са се киснали ядките.

Сложете орехите в блендер и добовете вода ,колкото да ги покрие. Блиндирайте.Добавете пробиотика и хранителната мая.

Сложете купа и поставете гевгир или голяма цедка . Сложете тензух и изсипете сместа.Сложете втора купа отгоре или тежест. Оставете за 24 часа в хладилник.

На следващия ден махнете тензуха и прехвърлете сместа в купичка. Овкусете с подправики по избор. Аз сложих ситно нарязани сушени домати в зехтин, които си правя от градината.

Колкото повече стои толкова повече узрява ,  и тук както при обикновеното сирене е нужно време за ферментация.

 

вторник, 17 ноември 2020 г.

Хрупкави банички





С тези банички ни почерпи една наша приятелка. децата много ги харесаха и получих нареждане в първата възможна неделя веднага да ги направя.
Точна рецепта няма. Научих сама продуктите и начина на приготвяне. Понеже бързах, не се сетих да ги претегля. Може би следващия път.

- 1 пакет турски триъгълни  кори за баница ( в по-големите магазини вече ги продават)
- около 300- 400 г. сирене
- 1 яйце
- 1 чаена лъжица олио
- масло

Добре е да обезсолите малко сиренето, за да не станат много солени баничките.
Приготвя се плънка от сиренето,разбитото яйце и 1ч.л.олио.
Плънката трябва да е по- суха.

В основата на всеки триъгълен лист кора се слага малко от плънката. След това към връхчето се слага малко масло.Баничката се завива.Така се приготвят всички банички, след което се изпържват в олио.
Препоръката която получих беше да ги приготвям в плитък тиган с не много олио,като се пържат равномерно от всички страни.

Товае единствената снимка . Добре че щракнах с телефона. 
Мислих ,че като са толкова много баничките ,после на спокойствие ще си снимам след закуска. Уви нямяше оживели екземпляри :)


 

неделя, 18 октомври 2020 г.

Тиро салата


Преди време видях подобна разядка или салата в някакво телевизионно предаване. Него не запомних ,но салатата определено ми влезе в ума.
Скоро поподнах на рецепта на Пепи за Тиро салата и реших да пробвам. Намалих малко зехтина, но всичко останало спазих.



- 500 г. бяло сирене ( добре е да е отцедено добре)

- 4 с.л. кисело мляко

- 1 зелена чушка

- 1 люта чушка

- 2 - 3 скилидки чесън -

- 1 с. л. зехтин

- малко пресен риган ( или сушен)

Чушките почистени от дръжките и семките се слагат в купа и се пасират с чесъна и половината кисело мляко.

Добавя се зехтина,сиренето, ригана и останалото мляко и отново се пасира.

Оставете в хладилник поне за 2 часа.

По желание при поднасяне полейте с малко зехтин.

Препечени филийки са чудесна компания на тази разядка.


 

неделя, 13 септември 2020 г.

Ситовски рогчета

Свекърва ми прави тези рогчета на децата за закуска и понеже ги опитахме за пръв път на Ситово ,реших да ги кръстя така.Вече някалко пъти ги правя,като първия път ме критикуваха ,че приличали повече на питки като форма.Затова се коригирах. Е за вкуса нямах критики - бяха единодушно одобрени.

300 мл. топло прясно мляко

 около500 - 600 г. брашно

1/2 кубче прясна мая

1/2 от пакетчето бакпулвер

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

1яйце + 1 белтък

100 мл. олио


 за плънката:

около 100- 150 г. масло 

около  400 г . сирене


за намазване:

1 жълтък




Брашното се пресява.

 В дълбока купа се слага прясното мляко със захарта и маята.Оставят се около 10 минути да шупне маята.

Към сместо с маята се прибавя яйцето и белтъка,солта ,бакпулвера и запозва да се прибавя постепено брашното ,като се бърка с вилица докато е възможно. После за почва да се меси на ръка до  меко тесто. Постепенно започва да се добавя по малко от олиото като продължава да се меси. Олиото се добавя лъжичка по лъжичка ,като следващата се добавя след като тестото е усвоило предната доза олио.

Тестото се оставя да втаса около 30-40 минути.

След това се размесва и се разделя на около 20 топчета.От всяко се оформя елипса.В единя край се слага сирене и малко масло.Завива се на кифличка.

Рогчетата се мажат със жълтък и се поставят в тава с хартия за печене. Пекат се на 180 градуса до зачервяване.


Тестото спокойно може да го замесите и в хлебопекарна така ще си спестите месенето. Само олиото добавяйте лъжичка по лъжичка.

сряда, 1 юли 2020 г.

Градината през юли



1. Доматите за късно производство се разсаждат около 5-10-ти Юли. Десетина дни след това се подхранват и окопават.
2. Продължават грижите за ранните и средно ранните домати и започват масово да се берат ранните сортове. Последните дни на Юли започва беритбата и на средно ранните сортове.
3. Продължават грижите за пипера и започва беритбата на средно ранните сортове.
4. Продължават грижите за патладжана. Започва масова беритба на ранните сортове, а към края на Юли и на средно ранните патладжани.
5. Подхранват се усилено краставиците и продължава беритбата на ранните и средно ранните сортове.
6. Първите дни на Юли продължава сеитбата на късните сортове корнишони.
Продължава беритбата и грижите за тиквичките.
7. Започва беритбата на дини и пъпеши.
8. От 20-ти Юли започва сеитбата на зеления фасул за втора култура. Продължават грижите за вейковия фасул.
9. Бамята расте интензивно, цъфти и плододава – поливайте и подхранвайте редовно.
10. Засаждат се зелевите култури за късно производство – главесто зеле, цветно зеле, броколи и др, ако не са засадени края на Юни. Продължават грижите за средно ранното главесто и брюкселстото зеле.
11. Китайското зеле се насява към края на Юли (може и началото на Август)
12. Морковицелината и магданозът се поливат редовно.
13. Разсажда се салатното(червеното) цвекло за късно производство.
14. Към средата на Юли започва сеитбата на ряпата.
15. Към края на Юли започва изваждането на лука за глави – отглеждан от арпаджик. Продължават грижите за водния лук.
16. Към 20-ти Юли се пробират луковиците на летния чесън.
17. До средата на Юли в районите в районите с по-топла есен продължава засаждането на праза. За вече засадените през Юни се полагат интензивни грижи.
18. Прибират се копърчубрицаджоджен.
19. Продължават грижите за аспержата.
20. През юли семковите и костилковите овощни видове трябва да се подхранят.
21. Прави се прореждане на короните на младите (едно - до тригодишни) овощни дръвчета от всички видове. Изрязват се издъно всички леторасти, които растат и се развиват навътре в короната, а така също и болните такива.
22. Юли месец е време за интензивен растеж на нови издънки при малините, както и подготовка им за следващата реколта. Затова лятното поливане има изключително значение. След обирането на малините трябва да се изрежат плододавалите издънки. Те се изнасят навън от посева и се изгарят.
23. След прибирането на ягодите трябва да се положат специални грижи за насаждението. В края на месеца се орязват листата. Ластуните се орязват или се насочват към празните места. Ягодите трябва да се полеят и окопаят.
24. В овощните градини продължават наблюденията за поява на болести и неприятели.
25. Важно мероприятие през м.Юли е почистването на младите лозички от росни корени. Това трябва да стане още в началото на месеца, ако не е извършено в края на миналия.
26. Опасността от мана все още не е преминала. При превалявания през първата половина от месеца се правят пръскания с контактно-системни фунгициди.
27. Засейте семената на цветните двугодишни растения.
28. Подхранете розите и др. цъфтящи храсти със специализиран тор.
29. Подрязвайте редовно живия плет.
30. Складирайте почистените и позасъхнали луковици напролетно цъфтящите растения.




През юли е време е  да се погрижим за късните зеленчуци, които стават идеално за втора реколта след ранните култури. Вече са освободени много участъци, засети с ранни култури – картофи, лук, чесън, салати, репички. Не са малко и зеленчуците, които можем да отгледаме до края на сезона, защото те ще имат време да се развият и съзреят напълно. Именно затова предлагаме различни варианти за сеитба през юли.
Салати и други листни зеленчуци
Водещо място можем да отредим на салатите. Голямото сортово разнообразие позволява да се отглеждат почти през цялото лято – листни, главести и много нови хибриди. Просто трябва да се засяват сортове, които са подходящи за летен посев. По голяма част от салатите, чиито листа са обагрени в червено са подходящи за отглеждане през цялото лято, както и много сортове салати айсберг. Всички видове салати обичат пространството и затова не бива да се допуска сгъстяване.
Много добър вариант за отглеждане през лятото е крес-салатата. Тя може да бъде отглеждана и на терасата. Важно условие е да не се преполива. Може да се засява през 10-15 дни.
Подходяща за отглеждане по това време е и руколата. Тя може да се засява в края на месеца или началото на август, защото е растение на късия ден. Пониква за максимум седмица и след 3-4 вече може да се прибира реколтата.
Копърът има водеща роля и може да се засява поетапно през целия сезон. За да се ускори поникването е препоръчително семената да се накисват за три дни в топла вода, която се сменя всеки ден. Може да се отглежда и като уплътняваща култура между други зеленчуци. Късната сеитба дава по-добра реколта.
Бобови
Подходящи са култури като боб и грах, но трябва да се направи уточнение, че се отглеждат сортове за зелено, а не за зърна. Подходящи предшественици са зелени салати, репички и лук.
Кореноплодни
Слабо известно и още по-малко популярно е засяването през юли на цвекло и моркови. Те не могат да се съхраняват дълго, но по това време кореноплодите се развиват значително по-бързо. Важно е за цвеклото да се знае, че не понася оборски тор и компост, но се развива отлично след картофи и моркови.
Семената се засяват плитко, за да се изваждат по-лесно кореноплодите.
Репичките обичат полусянката и сянката, защото са растения на късия ден. Не обичат органичните торове, но харесват калий. Подходящо е подхранването с калиев сулфат.
Дайконът е разновидност на ряпата, който засят по това време се развива много бързо, годен е за съхранение през зимата и не губи вкусовите си качества.
Черната ряпа и другите видове ряпа се развиват прекрасно и имат само едно изискване – да не се засаждат след репички и зеле, защото се нападат от едни и същи вредители. Добър предшественик е краставицата.
Зелеви култури
Засяване на пекинско зеле и разсаждане на бяло зеле, карфиол, алабаш и броколи. Добри предшественици са картофите и лукът. Не бива да се отглеждат след репички.
Корнишони и късни домати
Корнишоните се сеят до 20 юли – директно на дълбочина 4-5 см,  на  площи, които са освободени от ранни картофи, ранно зеле, зелен фасул, зелен грах.
Късните домати се засяват през май и през юли са готови за разсаждане.

В цветната градина:
1.Засаждат се семената на кампанула -campanula carpatika на открито в градината.
2. Засаждат се семената на кампанула- campanula medium на открито в градината
3. Засаждат се семената на теменужките -viola

вторник, 30 юни 2020 г.

Домашен пилешки дюнер


По време на пандемията имах повече свободно време и в част от него гледах кулинарни предавания. Попаднах на една турска готвачка -Рефика,много ми хареса.Това беше една от нейните рецепти. Вече няколко пъти приготвяме този дюнер. Малко промених подправките за да е по наш вкус. В този вариант ни допадна най-много. 
Няма да ви лъжа заигравка си е и отнема време.



- 500г. пилешки гърди 
- 3-4 с.л. кисело мляко
- сокът от 1глави настърган лук
- 1 ч.л. доматено пюре
- черен пипер
- кимион
- 1/2  ч.л.червен пипер

- 1 -2 скилидки чесън
- 1/4ч.л. къри
- 2 с.л. соев сос
- 1 с.л. зехтин




Пилешките гърди се нарязват на тънки филенца ,слагат се в купа с останалите продукти за да се мариноват.Разбърква се добре.

Слага се  хартия за печене и в средата и по широчина се нарежда месото,като парчетата се слагат едно върху друго.Завива се стегнато руло с хартията и се слага в хладилник за 3 часа.
След това се слага във фризера да замръзне.

Преди да се пиготви дюнера месото се вади и с остър нож се реже на много тънки филийки, както е замръзнало.( Целта  е, като е замразено, месото се реже много лесно.Всички сме виждали колко тънко го режат дюнерджиите, но понеже ние нямаме машина за дюнер за да го режем изпечено, правим това със суровото месо.)

За пържене:
- масло около 100 г.
- зехтин или олио

В тиган се загрява олиото или зехтина с маслото и нарязаното месо се изпържва.

за гарниране:
- Арабски хлебчета
- пържени картофи
- листа от маруля, измити и подсушени
-домат
- краставица
- лук
- майонеза ( или майонезен сос -  приготвен от:1 майонеза , 2 с.л.кисело мляко,1 скилидка чесън,черен пипер)

Обичам да сервирам дюнера отделно. Така всеки може да си го направи по свой вкус.