петък, 18 октомври 2019 г.

Таханов хляб




Преди време в едно телевизионно предаване за пръв път видях да правят хляб от тахан. Стана ми много чудно и интересно. Реших ,че това едва ли ще е вкусно.Тези дни обаче съм на вълна ограничаване на бялото брашно.Не знам колко ще продължи това , но е възможност да го пробвам този хляб. И без това в хладилникът ми от доста време отлежава един тахан пак от някаква здравословна забежка :) Реших ,че мога да жертвам част от него. Бурканът беше голям.
С огромна доза скептицизъм забърках хлябът за 2 минути.Обаче готовият резултат ме изненада и определено ми хареса. Дори половинката ми го одобри ,като той беше още по- негативно настроен.Така че ако ограничавате глутена или искате нещо по- различно , пробвайте.



300г. сусамов тахан
4 яйца
1 ч.л. сода бикарбонат
щипка сол
около 50 мл. вода

В купа се смесват тахана ,яйцата содата и солта. Разбиват се с миксер.Ако сместа е много гъста се добавя по малко от водата. Целта е да се получи смес като за кекс.
Сместа се слага в продълговата форма за хляб, постлана с хартия за печене. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна. При мен се изпече за около 20 минути.

събота, 5 октомври 2019 г.

Един шеметен ден

Една закъсняла с месец и нещо публикация.Но искам да запазя споменът на един шеметен ден ,който започна в 6,00 и завърши към 1 през нощта.
Един ден преди дългоочакваната почивка се падна именният ми ден. Реших с огромна доза оптимизъм ,че ще се справя, с работата, стягането на багажа и защо пък да не врътна нещо домашно за мезе  ,че да почерпя колегите.
Речено сторено.
Станах в 6 за да започна с подготовката .Направих крушите в бутер тесто ,Подредих ги  в тавата и ги оставих да ги изпека на работата за да са топли.
Замесих каймата за пикантните кюфтенца .
И така натоварих мъжете ми с торбички и торбаленца и изпълнена с планове тръгнах за работа.
 Представих си как на спокойствие ще си изпека крушите и ще подредя една красива маса.Ще седнем и ще се почерпим, ще си налеем питиета и ще отпразнуваме имения ми ден и последния работен ден преди отпуската на всички ни.
Реалността беше малко по-различна.
Всъщност,половината Пловдив мина я за кафенце,я да хапне. Имахме и една резервация за руска група.Май бяха към 30-35 човека и доста закъсняха.В някакъв момент все пак изпекох кюфтенцата и сложих крушите във фурната. Като ги наглеждах на къси прибежки.
Намятках всичко на масата .Щракнах с телефона няколко снимки прелитайки от бара до кухнята и в крайна сметка опитвахме кой когато може,защото просто нямаше как да седнем всички заедно.
В късния следобед успях да се добера до вкъщи  и се строполих на дивана. След кратка реанимация се захванах с багажа.И тук ми дойде блестящата идея ,че трябва да взема и по- плътни дрехи. Все пак щяхме да ходим на море,но и да посетим разни планински местности.
Разбира се всички подобни дрехи бяха прибрани защото лятото в Пловдив не е шега работа.
Обикновено си гравитираме между35 - 38 градуса.
Изкарах всички есенни детски дрехи - дълги ръкави и дълги панталони.Получи се купчина с размерите на планински връх.Обаче ме осени прозрението ,че децата не са ги пробвали от пролетта.Набързо издадох заповед да се пробват!
Стратегически това беше добро решение защото се оказа че 90% от дрехите на големия не му стават. Някак си тайно и подмолно за месец месец и нещо беше пораснал с доста сантиметри!
Но когато към 10 и нещо при 40 градуса в апартамента ги накарах да си пробват и якетата мисля ,че минах границата! Децата ме изгледаха с такива погледи ,че аз се осъзнах и избухнах в  бурен,истеричен смях. Те също.Вечерта за тях завърши весело. А аз затворих куфарите.Пожелах им лека нощ. И отидох да правя брауни бисквитки. Бях обещала на големия и той ми напомни около 99 пъти през деня.
Към 1 часа си легнах в една притихнала и разхвърляна къща ,защото нямах сили да прибера всички останали дрехи.А на другия ден в 6 тръгнахме за Троян, но с брауни бисквитки за из път и един щастлив батко и една спяща майка.

 Пълнена франзела

1 франзела
400г. - крема сирене
2 печени червени чушки
12 маслини
сирене
1 скилидка чесън
риган


В купа се поставя крема сиренето.Към него се добавят нарязаните на ситна чушки и маслини.Прибавя се сиренето, ригана и пасирания чесън.Всичко се разбърква с вилица.
Франзелата се издълбава внимателно и се пълни с получената смес със крема сирене и чушки.Увива се във фолио за свежо съхранение и се поставя в хладилник поне за 4 часа или цяла нощ.
Преди сервиране се нарязва на филийки.





Круша в бутер тесто

4 круши
120 г. синьо сирене
1 пакет прясно бутер тесто ( охладено,не замразено)
1 яйце за намазване
Разрежете крушите на две половини без да ги белите. Почистете семките. Във вдлъбнатините в който бяха семките, разпределете синьото сирене.Притиснете добре.
Разрежете бутер тестото на 8 квадрата и във всеки поставете половинка напълнена круша.Завийте от всички страни и оформете като бонбон. Поставете в тава постлана с хартия за печене. Изпечете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20-25минути.
Сервирайте топли със свежа салата.
Рецептата видях при Йоли




Пикантни кюфтенца

500 г. телешка кайма
1 яйце
1 ситно нарязана печена люта чушка
1 ситно нарязана печена червена чушка
около 1 ч.ч. трохи от хляб( аз сложих вътрешността на издълбаните франзелки)
3 сл. кисело мляко
1 с.л. сос "Уотчестър"
1ч.л. джинджифил
1 - 2 скилидки чесън пресован
риган
сол
черен пипер
кимион

Всички продукти се омесват заедно.Оформят се кюфтенца и се пекат на скара или грил тиган.


Рецептата е адаптирана от тук



Рецептата за пикантните ядки.


неделя, 25 август 2019 г.

Пикантни ядки

В момента ме чакат около 101 задачи. Но тези ядки се получиха толкова добре ,че ги щракнах с телефона , за да мога да си запиша, как ги приготвих, преди да съм забравила.

-  400 г.  сурови ядки ( орихи,бадеми,лешници,кашу )
- 2  с.л. масло
- 2 скилидки чесън
- 1 ч.л. къри
- 1/2 ч.л. чили
- 2  с. л. сос уорчестър
- 3 с.л. мед

Разтопява се маслото и в него се прибавят чилито ,пасираният чесън и кърито.  Сместа се маха  от огъня и се прибавят меда и соса уотчестър .Разбърква се много добре.
Ядките се поставят в тавичка и се поливат с пикантната смес. Разбъркват се много добре. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност. Трябва да се бъркат често на 3-4 минути и да се опитват за да се прецени кога са готови.                                                                                                               



вторник, 30 юли 2019 г.

Пълнени патладжани с кайма






- 500г. кайма
- 7- 8 патладжана (моите бяха по- малки от белите)
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 2 люти чушки ( аз използвах леко люти чушки сорт "Рибка")
- 1 скилидка чесън
- 600 мл. доматен сок
- 1 ч.л. доматено пюре
- сол
- черен пипер
- куркума
- кимион
-джоджен
- 2 шипки лют пипер
- 1/2 ч.л. червен пипер
- олио




Патладжаните се нарязват на половинки,  посоляват се леко , поръсват се с малко олио и се слагат в тавичка за печене постлана с хартия. Пекат се на 220 градуса  за 15- 20 минути, после се обръщат с отрязаната част надолу и се пекат още 15- 20 минути. Времето е като ориентир и зависи от големината на патладжаните, може да е по малко или повече.

В 3 - 4 с.л. олио се задушава лука нарязан на кубчета. След 5- 6 минути се добавят нарязаните на кубчета моркови и ситно нарязаните люти чушки. Зеленчуците се задушават до омекване. Прибавя се и ситно нарязания чесън . После се добавя каймата.Задушава се докато се изпари отделената течност. Прибавят се червеният пипер,лютия пипер,доматеното пюре. Разбърква се и се добавят доматите. Добавят  се подправките без джоджена и се оставя на тих огън докато всичката течност се изпари и остане на мазнина.Няколко минути преди да свалите от огъня добавете и джоджена.

Печените патладжани се обръщат със срязаната част нагоре и  с виличка се разкъсват и притискат за да   се направи място за плънката. Сервирайте  поръсени с пресен магданоз.

Лютия пипер и лютите чушки не са задължителни. Аз исках да са леко пикантни. И така се получиха. Със сигурност не бяха много люти, но това зависи от типа люта чушка и лютия пипер.

четвъртък, 25 юли 2019 г.

Мелник



Едно градче, колкото шепа и толкова любимо за мен! Обграден от причудливи пясъчни пирамиди, Мелник е оставил във мен прекрасни спомени. Няколко пъти съм ходила и си остава едно от любимите ми места. Заради красивата природа. Заради вкусните ястия , и разбира се заради виното. Тук преди доста години за пръв път опитах панирано кисело мляко и вино, което миришеше на череши. Все още продължавам да го издирвам това вино :)
Няма да пиша за богатата история на Мелник. Всеки може да прочете ако се интересува.
Просто ви съветвам да се разходите до там и да създадете свои спомени.





















сряда, 17 юли 2019 г.

Ягодова лимонада


Опитах тази лимонада в едно пловдивско заведение. Бях в много приятна компания и още там казах ,че няма начин да не си я направя и вкъщи.
Количествата на продуктите нека ви бъдат само ориентир. Аз я правя вече доста пъти и всеки път е различна. Пробвах с пресни ягоди, пробвах със замразени ягоди,със газирана вода и със обикновена вода. Съветът ми е да не пропускате ментата, защото тя прибавя една изненадваща свежа нотка.

- 350 - 400г. ягоди
- сокът на 1 лимон
- 2- 3 с.л. захар (или на вкус)
- 3 листенца прясна  мента
 - газирана вода
- лед по желание

Пасирайте ягодите с листенцата прясна мента прибавете сока на лимона и захарта.Разбъркайте и започнете да прибавяте газираната вода.Разредете до гъстотата която ви е приятна. Аз я харесвам по- гъста почти като смути, а синът ми я хареса по разредена.Прибавете лед.



На тези снимки се забавлявахме с големият ми син като ми правеше слънчеви зайчета, осветявайки чашката.И постоянно ми сменяше местата за снимки. "Маме, ами какво ще стане ако снимаме така?"или  "Маме ,а ако осветя тук ? "Така че това е резултатът от нашите забавления и експерименти.




понеделник, 15 юли 2019 г.

Торта Гараш и 7 години блог



Еми това е, станаха 7 години от първия момент в който създадох "Под Гъбката".
И макар времето да ме притиска и да ми диша все във врата аз все пак не се отказвам! Заради себе си защото това съм аз! С рецептите, със снимките с които се гордея и със снимките с които хич не се гордея ,защото пак е нямало време! С късчетата лични преживявания със местата които са напълнили сърцето и душата ми!Заради вас които ме срещате и ми казвате, че сте направили моя рецепта и ви е харесала!Заради новите приятелства ,които създадох лични и виртуални!

Разбира се за рожден ден торта и то шоколадова!

Блат:
- 10 белтъка на стайна температура
- 400 г. смлени орехи
- 200 г. захар

Крем:
- 400г. сметана
-100г .захар
- 400 г. черен шоколад


За по лесно първо измерете купата в която ще приготвяте блата и си запишете колко тежи.
Белтъците се разбиват на сняг с миксер.На 2 - 3 порции се добавя захарта, разбъркването продължава,но не прекалявайте , защото иначе блатовете ще станат много чупливи. После на порции започват да се добавят орехите.  Бърка се внимателно със шпатула за да не излезе въздупа на белтъците.Сега вече готовата смес за блат се измерва отново, изважда се грамажа на купата и се разделя на 4 или 5 равни блата.Всеки блат се пече на 180 градуса в предварително загрята фурна, във форма за торта(26 см) постлана с хартия за печене.След изпичане се оставя за 5 минути да се охлади преди да се отстрани ринга и хартията иначе се чупи.

Приготвяне на крема:
Шоколадът се разтопява на водна баня и се оставя да се охлади малко иначе, ако е топъл ще втечни прекалено сметаната.
Сметаната се разбива до меки връхчета и към нея се прибавя захарта.Разбива се , а после се добавя и шоколада.Разбърква се добре.Оставя се за един два часа в хладилник.
В подходяща чиния се слага първият блат и се намазва с крема и така се редуват блат и крем до завършване на тортата.
Кремът е доста и позволява различни декорации и на мен така ми харесва, но ако искате оригиналният вид си предвидете още 200г черен шоколад , 2 с.л. олио и смлян шам фъстък за глазура.