Мляко с ориз

Рядко го приготвям ,но мъжът ми го обича. А и аз също.

-150 г. ориз

- 1 л.прясно мляко

-350 мл. вода

- 1 ч.ч. захар

- ванилия по желание

- канела за поръсване

Изплакваме добре ориза със студена вода .

В тенджера слагаме млякото,водата и ориза. След като заври намаляваме котлона и оставяме да се вари на бавен огън.

Разбъркваме често за да не загори.

След като течноста намалее и се поеме от ориза добавете захарта и ванилията.

Варим докато оризът се свари.

Разлейте в купички и поръсете с канела.

 

Домашен сладолед с шамфъстък

От малка обичам шамфъстък,но никога не бях го опитвала в сладолед. До миналата година.

От тогава съм меко казано пристрастена към този сладолед. 

И вчера реших да пробвам да си направя сама.

- 500 мл. неподсладена животинска сметана

- 1 консерва кондензирано мляко

- 2 с.л. тахан от шамфъстък 100 %„

Сметаната трябва да е добре изстудена. Разбива се в дълбока купа с миксер да меки връхчета.

Прибавя се кондензираното мляко и шамфъстъка .Разбърква се отнаво за кратко до хомогенност .

Сместа се поставя в кутия и се прибира във фризера за няколко часа за да замръзне.

 

Маслени сладки

Много фини  и деликатни сладки ,които се топят в устата.

Малкият ми син ги хареса много и ни гледаше обвиняващо като ги хапвахме, така че накрая му ги оставихме. 

 225 г. меко масло

100 г. пудра захар

1 ч.л. екстракт от ванилия

щипка сол

1 яйце

200 г. брашно

50 г. натурално царевично нишесте

за глазура:

100 г. млечен шоколад

В купа се слагат мекото масло и пудрата захар и се разбиват с миксер.

Добавят се солта,ванилията и яйцето и се разбива за кратко.

Накрая се добавят пресетите заедно брашно и нишесте.

Разбива се с миксер до хомогеност..

Сместа се прехвърля в пош и се шприцоват избраните формички за бисквити ,в тава покрита с хартия за печене, на разстояние .

Сладките се пекат в загрята фурна на 170 градуса за около 8 минути или до леко зачервяване по крайщата. не бива да се препичат.

Шоколадът се разтопява на водна баня и сладките се потапят в него.

11 години блог и бисквитена торта

На шега на майтап станаха цели 11 години откакто създадох това място.

И макар времето да ме притиска  "Под Гъбката" си остава нещо съкровено за мен,което винаги ми е давало само прекрасни моменти. Тук съм бягала, когато ми е било тъжно или тежко ,тук съм споделяла, тук съм откривала,тук съм се провокирала и още и още...

Заради този блог се срешнах виртуално и реално с много прекрасни хора.

Така че имам безброй поводи да почерпя .

 - 250 г. подсладено кондензирано мляко

- 60 г. масло

- 1/2 ч.л екстракт от ванилия

- 3 с.л. неподсладено какао

- 250г. едро натрошени обикновени бисквити

- 3 с.л. кокосови стърготини

за глазурата :

 - 60 г. пудра захар

-2 с.л.  пресято неподсладено какао

-2 с.л. вода

- 2 с.л. масло

Застелете квадратна тавичка със страни 20 см. с фолио за свежо съхранение ,като оставите краищата да стърчат извън тавата.

В тенджерка смесете кондензираното мляко,пресятото какао и маслото.Поставете на слаб огън и бъркайте докато маслото се разтопи.

Свалете от котлона и прибавете ванилията.

В купа смесете бисквитите,кокосовите стърготини и сместа с кондензираното мляко.Разбъркайте.

Изсипете получената смес в тавичката,заравнете повърхността. Покрийте и приберете в хладилник поне за 4 часа.

За глазурата:

Смесете всички продукти в тенжерка и на слаб огън бъркайте докато се получи хомогенна смес.

Разпределете я върху сладкиша и върнете в хладилника за поне половин час.

Кекс елхички

   

Малкият ми син много обича кекс вече съм го споменавала.  Точно преди Коледа ме помоли и аз не можах да му откажа. Част от сместа отделих и изпекох в силиконови формички - елхички. Той много им се зарадва. Потопихме ги в шоколад и сам си ги украси. Първо си изяде елхичките с голямо удоволствие. Останалата смес изпекох в обикновена форма за хляб и въпреки ,че небеше с атрактивна визия му се насладихме ,защото беше вкусен,ароматен и  лично на мен ми напомняше на бабиния кекс.

 4 яйца

225 г. захар

100 мл.олио

1 бакпулвер

100 мл. топла вода

300 г. брашно

кората на 1 лимон

Фурната се загрява до 180 градуса.

Брашното се пресява с бакпулвера. Белтъците се отделят от желтъците.

Белтъците се разбиват на сняг с миксер.

Жълтъците се разбиват със захарта, докато увеличат обема си. При непрестанно разбиване се прибавят олиото,след това водата. След това се прибавя брашното с бакпулвера и настърганата лимонова кора. Прибавят се белтъците  ,като вече се бърка  внимателно с шпатула .

Сместа се изсипва във форма за кекс покрита с хартия за печене.

Ламингтон

Сладкиш , който направих пожелание на малкия ми син. Блата стана много нежен и въздушен ,явно заради царевичното нишесте. Получи се много вкусен десерт- ванилия ,малини и шоколад!

Прекрасна комбинация. Оказа се ,че това лакомство си има и история свързана с Австралия. 

Но австралийско или  не при нас се нарежда в семейната ни графа-любими.

за блата:

- 6 големи яйца

-200 г. захар

- 1 ч. л. ванилова есенция

- 100 г. царевично нишесте

- 2 с.л. брашно

- 2 ч.л. бакпулвер

за глазурата

- 125 мл. вода

- 60 г. масло

-200 г. пудра  захар ( в рецептата ,която използвах захарта беше 450г. ,но ми се стори прекалено много)

- 50 г. какао

допълнително:

- 250г.  малинов конфитюр

- 200 г. кокосови стърготини

 Загрейте фурната на 190 градуса.

Пресейте сухите съставки за блата.

Разделете жълтъците от белтъците.

Разбийте белтъците с миксер, в суха и чиста купа, до меки връхчета.

В отделна купа разбийте жълтъците със захарта докато увеличат обема си. Прибавете ванилията и разбъркайте.

Започнете да прибавяте белтъчната смес към жълтъците на няколко порции ,като бъркате внимателно  шпатула. Постепенно добавяйте на порции и сухите съставки.

Изсипете сместа в тавичка със страна 20 см. покрита със хартия за печене.

Печете до суха клечка около 30 минути.

Оставете да истине във формата за 5 минути. Обърнете върху решетка докато се охлади напълно.

За глазурата:

В малка тенджерка сложете водата да заври заедно маслото . Пресейте какаото и пудрата захар. Разбъркайте ги с водата докато се получи рядка глазура.

Сглобяване:

Разрежете блата хоризонтално на две половини.Намажете едната половина с малинов конфитюр и я похлупете с втората половина. Разрежете на 16 квадрата.

Потопете всеки квадрат в глазурата и го оваляйте в кокосови стърготини.

Ягодов сладолед

 

- 350мл. течна животинска сметана (студена)

- 250 мл.подсладено кондензирано мляко 

 - 500 г.  ягоди

Ягодите се режат на малки парчета и се пасират.

Сметаната се разбива до средно твърди връхчета. Прибавя се кондензираното мляко и се разбърква до хомогеност на ръка. Прибавят се пасираните ягоди и отново се разбърква до еднородна смес. 

След това получената смес се слага в машина за сладолед.

Ако нямате машина , прехвърлете в кутия и поставете във фризере поне за 8 часа.

Преди да се сервира се оставя на стайна температура за 5 - 10 минути.

Екмек кадаиф

Много пъти съм казвала ,че храната е лично преживяване. На един му харесва едно, на друг друго. В това се убеждавам и в ресторанта. Ястие, което може да докара във въсторг един човек ,може да се стори ужасно на друг. По-рано много се връзвах ,сега вече хич. Този сладкиш за първи път опитах от една приятелка - Венета. Бях очарована от вкуса.И все си търсих повод да го направя.Но почнаха пости,после бях на разни диети и накрая реших да го приготвя на работата за да го хапна ,но да не изям голямата част от тавата.

Та мисълта ми е, че всички който го опитаха го харесаха много! Аз съкратих ядките защото не исках да ми убиват вкуса на крема,но вие сте свободни да ги добавите ако решите.

за основата:

 -350г. пресен кадаиф

- 200 г . масло

 за сиропа:

-1л. вода

- 1 кг. захар

- 4 с.л. лимонов сок

за крема:

- 1л.прясно мляко

- 3 яйца

- 200 г. захар

- 2 бр. ванилия

- 75 г. брашно

- 50 г. масло

за глазура:

250 мл. сладкарска сметана

по  желание счукани шам фъстък и орехи

Приготвяне:

Първо се сварявя сиропа. Водата и захарта се слагат в тенджера и след като течността заври,котлонът се намелява. Ври на тих огън -8 - 10 минути. Накрая се добавя лимоновия сок.

Сиропът трябва да изстине.

Тавата се намазва с масло и кадаифът се разпределя равномерно, като се разделя на конци за да не е сплескан и сплъстен. Така ще е по пухкав.

Разтопете маслото и залейте кадаифа.

Пече се на 150 градуса до златисто. Внимавайте много бързо се изпича.

Горещият кадаиф се залива със студен сироп.Оставя се да се охлади на стайна температура и след това се приготвя крема.

За крема разбийте яйцата със захарта,добавете 1 ч.ч. от млякото .Разбийте добре. Добавете брашното и отново разбъркайте добре.

Сварете останалото мляко и като заври дръпнете от огъня. Много бавно и по много малки порции започнете да добавяте от млякото в яйчената смес. Не прибързвайте за да не получите бъркани яйца.

Като се обединят двете смеси върнете на котлона и при непрекъснато разбъркване сгъстете крема.Дръпнете от огъня и добавете маслото и ванилията. Разбъркайте докато маслото се усвои. Оставете за няколко минути крема да се охлади и после залейте кадайфа. Като се охлади сладкиша го приберете в хладилника поне за няколка часа ,а може и цяла нощ.

Накрая разбийте сметаната и украсете сладкиша.По желание украсете с  ядки.

Рецептата ми бе дадена от Венета и всъшност е от тук

Кекс с вода

Малкият ми син много обича кекс.Аз рядко правя точно кекс ,но той беше категоричен, че иска точно кекса на баба. Естествено звъннах на свекърва ми , но рецептата беше в странни мерни еденици. Като например брашно - 2 компотени купи и вода 1 компотена купа и т.н.

Понеже няма как да имам компотената купа отпреди 20- 30 години ,че и повече, реших да се разтърся из готварските си книги за подобна рецепта. Тази е със същите продукти ,но в разбираеми за мен мерни еденици. Малкият беше доволен и разбира се разряза кекса още топъл, така че нямяше време за снимки.

- 6 яйца

- 250 г. захар

-300 г. брашно

- 6 с.л. олио

- 100 мл. вода

- кората на един лимон настъргана

- ванилия ( ако е но пакетчета от синтетичната слагам 2 )

- 1 ч.л. бакпулвер

Брашното се пресява с бакпулвера.

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Прибавят се водата ,олиото и брашното с бакпулвера.Всичко се разбърква добре и се изсипва в кексово форма намазана с масло и посипана с брашно.Пече се на 180 градуса.По желание след изпичане се поръсва с пудра захар. 

Дупчен сладкиш

продукти за блата:

- 4 яйца

- 1 ч.ч. захар

- 1 ч.ч. брашно

- 2 ванилии

- 8 с.л. олио

- 1 бакпулвер

за шоколадовия сос:

- 1/2 ч.ч. захар

- 1/2 ч.ч. вода

- 2 с.л. какао

- 60г. масло

Фурната се загрява на 180 градуса.

Брашното се пресява с бакпулвера.

Яйцата се разбиват със захарта, докато удвоят обема си. Постепено на тънка струйка се добавя олиото при непрестанно разбъркване. Добавят се брашното с бакпулвера  и ванилията. разбърква се добре. Сместа се изсипва в тавичка постлана с хартия за печене, с диаметър 21 - 22 см. 

След като се изпече сладкишът се оставя да си охлади напълно.

В касерола се слагат захарта,какаото и водата. След като сместа заври се оставя на тих огън за минута-две. Дръпва се от огъня и се прибавя маслото. Сасът се оставя да се охлади.

След като блатът изстине, с тънък молив се правят множество дупки. Сладкишът се полива със соса и де оставя поне час за да поеме соса.

 

Еклери с крем муселин и малинов сос

За кой ли път казвам ,че гледането на кулинарни предавания си има посладствия.Освен ,че се сдобивам с по пишни и закръглени форми, предавам пристрастяването си и на децата. Съответно те неизбежно стигат до репликата : "Мамо искам да ми направиш това- изглежда много вкусно!"

И така след поредното предаване, където гледахме еклери със сметана и кули от ягоди, аз бях инструктирана спешно да се заема с приготвянето на еклери.Не ,че се дърпах много! Това е друг от любимите на мен и мъжът ми десерти.

И друг път съм правила:

Еклери по тази рецепта ,но в тестото е имало само олио.

 и Сладкиш Париж- Брест ,който си е един голям еклер.

Този път реших да пробвам друга рецепта и избрах тази на Йоана ,която съотношението на продуктите е малко по- различно.

Която и рецепта да изберете, няма да сбъркате.

На имайте предвид ,че при първата рецепта с олиото ,еклерите стават малко по- жилави, докато при другите две рецепти изпечените еклери са  по- деликатни и с неустоим вкус на масло.

По отношение на формата кръглите се наричат профитероли, а продълговатите еклери, но аз си ги знам от детсвото като еклери заради вкуса и ще ме извините ,но така ще си нареча тези въпреки ,че са кръгли.

Парено тесто за еклери и профитероли:

- 125 мл. вода

- 125 мл. прясно мляко

- 1 ч.л. захар

- 1 /2 ч.л. сол

-140г. брашно

- 110 г. масло със стайна температура

- 4 яйца

Посочените дози са достатъчни за 22-24 еклера или около 50 профитероли.

В тенджерка сложете водата, прясното мляко, маслото,захарта и  солта

Сложете на умерен  огън и когато заври, изсипете брашното наведнъж. Бъркайте с дървена лъжица, енергично, докато тестото се отдели от стените на съда и стане на топка.

 Отстранете съда от огъня и изчакайте , докато тестото се поохлад преди да се добавят яйцата към него ,но трябва да бъде все още топло.

Добавете първото яйце и бъркайте енергично с дървена лъжица, докато се усвои от тестото.По същия начин добавете и останалите яйца едно по едно докато всяко се усвои от тестото.( Докато се добавят яйцата може за улеснение  да използвате и миксер).

Тестото се прехвърля в сладкарски пош с широк кръгъл накрайник.Приготвят се 2 тави постлани с хартия за печене.

За еклери се шприцоват ленти с дължина 6-7 см  на по-голямо разстояние една от друга.

За профитероли се шпроцоват кръгове с диаметър около 3 см. Или ако не държите на перфекния вид използвойте чаена лъжичка за профитеролите.
 С чаена лъжичка се взема малка част от сместа и се изсипва на разтояние  една от друга.Ако искате еклерчета за една хапка слагайте количество колкото лешник, ако искате по- големи сложете, колкото голям орех.
Намазват се с разбито яйце, като връхчето се изглажда. Работи се внимателно, без натиск.
Една доза парено тесто е за 2 тави.При домашни условия се пекат посладователно тава след тава.
Еклерите се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса.Според рецептата в зависимост 
от големината им е необходимо от 25 до 30 минути. Докато се пекат еклерите не отваряйте фурната!
При мен бяха готови на 20 та минута, така че ги наглеждайте. 
Когато придобият златисто кафяв вид изключете фурната и отворете леко вратичката. Оставете така за 5 минути.
След това ги извадете и оставете да се охладят напълно преди да ги напълните с крем.

 

Ванилов крем муселин

Продукти:

• 800 мл прясно мляко
• 1 шушилка ванилия ( или 2 ванилии)
• 3 жълтъка
• 2 яйца
• 250 г захар
• 60 г брашно
• 50 г царевично нишесте
• 150 г студено масло , нарязано на кубчета

Млякото се изсипва в тенджера или по-голяма касерола. Ваниловата шушулка се разполовява на две по дължина с остър нож. Семенцата се остъргват и заедно с шушулката се добавят към млякото. Млякото с ванилията се загрява на умерен огън докато започне да ври.

Междувременно в купа се смесват жълтъците, яйцата и захарта. Разбиват се с миксер докато сместа изсветлее и се сгъсти. Към нея се добавят брашното и царевичното нишесте. Разбъркват се на ръка или на ниска скорост с миксера.

Врялото мляко се прецежда и се добавя към яйчната смес на тънка струйка и при непрекъснато разбиване. Сместа се връща в тенджерата и се слага на умерен огън. Разбърква се непрекъснато с телена бъркалка докато се сгъсти и се получи плътен крем. Отстранява се от огъня и в него се добавя студеното масло на няколко пъти, като след всяко добавяне кремът се разбърква хубаво, докато маслото се разтопи и се поеме от сместа.

Кремът се охлажда на стайна температура като се разбърква периодично.

 Еклерите   се пълнят, като се прави една дупчица в средата отдолу или се намери подходящо местенце някъде по периферията. По- лесния вариант е да се отрежат капачетата да се напълнят с крема и тогава да се постави капачето.

Малиновия сос:

- 1 ч.ч. замразени малини 

- 1 с.л. с връх захар

Поставят се в касерола и се слагат на котлона. Бъркат се докато сместа заври и се редуцира.

След това сместа се минава през цедка за да се отстранят семките .

Руло с маслен крем и сладко от малини

 

Безспорно това е един от любимите десерти на мен и мъжът ми. В този вариант го правя най- често ,но сме го хапвали и с дуги кремове и пълнежи. Дребните не го харесват, но те ,какво ли разбират ? :).

Има ли от това руло, забравям за диети и добри маниери и грабвам вилицата.

6 яйца

6 с.л. захар

6 с.л. брашно

1/2 ч.л. бакпулвер

1 ванилия

Фурната се загрява на 180 градуса.

Разделят се белтъците от жълтъците.

Белтъците се разбиват на сняг. Жълтъците се разбиват със захарта докато удвоят обема си.

Към жълтъците се добавя пресеятото брашно с бакпулвера и ванилията. Разбърква се с миксер.

Добавят се внимателно белтъците на 2 пъти като се бърка внимателно със шпатула.Сместа се изсипва в тава с размерите на фурната,постлана с хартия за печене.

След изпичане платкат внимателно се отделя ат хартията за печене и се поставя върху влажна памучна кърпа и ли на хартията за печене и се навива на руло.Така се оставя да изстине.

за крема:

150г. меко масло

1 с.л. с връх пудра захар

1 ванилия

За крема се смасват маслото, пудрата захар и ванилията и се разбиват до пухкав крем.

да намазване:

2-3 с.л. домашно сладко от малини без семки

Платката за рулото се развива ,намазва се с крема и върху него се разпределя малиновото сладко.

Сладкото се слага тук– там,  не е необходимо да е обилно.Рулото се навива отново и се слага в чиния за сервиране.

Обърнат сладкиш с ягоди и боровинки

И друг път съм правила обърнати сладкиши.Едни от най- любимите ми.стават бързо,лесни са и позволяват различни комбинации.за пръв път пробвах с ягоди, оказа се много ароматна комбинация.

- 60 г. масло
- 4 яйца
- 150 г. захар
- 120 г. брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 ванилия
- 500 г. ягоди
- 1 шепа замразени боровинки( ако има пресни още по- добре )

В тавичка  (26 см.) се слага маслото и се разтопява на котлона. Върху разтопеното масло се нареждат ягодите,  нарязани и боровинките.
Яйцата се разбиват със захарта докато увеличат обема си.Прибавят се пресятото с бакпулвер брашно и ванилията. Всичко се разбърква добре и с получената смес се заливат плодовете.
Плодовата пита се пече в загряна на 180 градуса фурна.
След като се изпече още гореща се обръща в избраната за сервиране чиния.
Аз нарочно направих сладкишът в по- голяма тава ,защото обичам плодът да се усеща по- интензивно и блата е доста тънък. 
Може да се изпече и в  тавичка с диаметър 24 см. 

Парфе от праскови и 8 години Блог

На 13 юни се навършиха 8 години от започването на този блог. Бях си обещала ,че тази година няма да пропусна датата, но уви задачките пак се натрупаха и ...
Но въпреки всичко много се гордея със себе си! Това е най-дългият ми проект!
Докато пишех "Под Гъбката" се научих на много нови неща , забавлявах се , запознах се със прекрасни хора, помогнах на други да бъдат по- уверени в кухнята. Обичам това, само мое, местенце и се надявам ,че ще открадвам повече време за него.
На всички който бяхте с мен през тези 8 години - Благодаря!

Днес много рано сутринта направих това парфе и реших, че годишнината е добър повод да го споделя.


продукти за 10- 12 порции:

- 800г. заквасена сметана
- 400 мл. млечна сметана
- 200 г . захар
- 2 ванилии
- около  1 кг. праскови
- 30 г. желатин (3 пакетчета)

Желатинът се разтворя в 50 мл. студена вода и се оставя да набъбне.
Прасковите се измиват ,обелват се и им се махат костилките.Пасират се.
В дълбока купа се разбъркват с миксер  двата вида сметана,захарта и ванилията.Прибавят се пасираните праскови и се разбърква.
Набъбналия желатин се разтопява на водна баня или за няколко секунди в микровълнова фурна. Не бива да завира,защото губи желиращите си свойства.
Разтопеният желетин се прибавя при сместа със праскиви и сметана. Разбърква се добре.Сместа се разпределя в подходящи чаши и се оставя за поне 4 часа в хладилник. суервира се с парченце праскова.

Кокосов сладкиш с мармалад

Имах повод да почерпя и направих това сладкишче.Рецептата видях в "С нож и вилица в ръка" .

И преди съм правила от сладкишите на Ив, винаги са били страхотни!

-180г.  брашно

- 3 големи яйца

- 100 г. кокосови стърготини

- 150 г. кисело мляко

- 50 г. разтопено масло

- 1 бакпулвер

- 200 г. захар

- 2 ванилии

- щипка сол

- малинов мармалад (или друг мармалад по избор)

Разбийте яйцата със захарта докато побелеят и удвоят обема си.Прибавете разтопеното и охладено масло, после киселото мляко и ванилията.Разбъркайте.

В друга купа смесете брашното,кокосовите стърготини,бакулвера и щипка сол. Прибавете ги на порции при яйчената смес.Разбийте добре. Изсипете сместа в квадратна тавичка 20/20 застлана с хартия за печене.Изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Извадете сладкиша и го охладете върху решетка.Намажете го със мармалада и поръсете с кокосови стърготини по желание.

Шоколадов лава кейк

Лава кейк, Шоколадов фондан или шоколадово суфле са част от имената на този любим на семейството ми десерт.Силен шоколадов вкус, нежен течен център, са нещата в него, които не ни остават безразлични .

 За пръв път го опитах в ресторант в Смолян. Там,както и в повечето заведения този десерт се нарича шоколадово суфле. 

Аз лично не го възприемам като суфле и названието лава кейк ми допада повече. 

Правила съм го много пъти. Първият път го правих по рецепта на Голдън Рамзи.След това открих рецептата на Йоли и оттогава го правя по нейният начин.

-200г. натурален шоколад

- 200г. масло

-140г. захар

- 40 г.  брашно

- 4 яйца

- 2 ванилии

+ допълнително масло и брашно за намазване на формите

Разтопете на водна баня шоколада,маслото и захарта.Оставете сместа да се охлади.

Разбийте яйцата с вилица,прибавете шоколадовата смес брашното и ванилията.

Разбъркайте до хомогенност.

Намажете с масло и посипете с брашно алуминиеви формички за мъфини за еднократна употреба. Разпределете шоколадовата смес във формичките. Излизат 7 - 8 броя.

Приберете във фризера поне за един час преди печене.

Изпечете в предварително загрята на 220градуса фурна с вентилатор. Печете точно 13 минути.

Трябва да уточня ,че всяка фурна е  различна,но моите станаха точно на тринайстата минута. За по-сигурно ги наблюдавайте след 10та минута.Ако коричката в края на формата ви е твърда,а по средата при допир остава усещането че е още сурово ,то кейкът ви е готов.Извадете от фурната и оставете за малко да почине,след което го обърнете и декорирайте на вкус.Десертът се поднася топъл,но не горещ. Ние добавяме и топка бял сладолед.

Аз с 3 -ма мъже дишащи във врата ми, не изчаках и обърнах веднага - ето това е резултатът - формата му се развали.Но това беше последното кексче и пак не ми оставиха време за снимки. Препиряха ме с лъжици в ръка :)

Десертът е много удобен,защото може да се приготви и да стои във фризера,до момента в който ви се прхапва или внезапно ви дойдат гости.

Ще напиша и рецептата на Голдън Рамзи

- 200 г. черен шоколад
- 200 г. масло
- 200 г. захар
-4 яйца и 4 жълтъка
-200 г. брашно

+ масло за намазване на формите и какао за поръсване


Намажете формичките с масло обилно като използвате четка.Оставете във хладилника или фризера формичките. Нанесете още един слой разтопено масло върху вече охладеното и изсипете обилно какао. Разклатете формичката ,така че какаото да полепне върху маслото. Изтръскайте излишното количество какао и го използвайте за следващата формичка.

Разтопете на водна баня шоколада и маслото.Оставете сместа да се охлади.
В отделна купа разбийте с миксер яйцата ,жълтъците и захарта,до побеляване. Прибавете пресятото брашно и разбъркайте. Добавете шоколадовата смес на три пъти ,като разбивате добре преди да добавите новото количество.Разбъркайте .Разпределете сместа равномерно във формичките.На този етап кексчетата могат да бъдат замразени до 1 месец.
Преди печене трябва да са престояли поне 1 час във фризера.
Изпечете на загрята на 180градуса фурна с вентилатор за 10 - 13 минути.
Извадете от фурната и оставете да починат 1 минута преди да ги обърнете.


Искам да добавя,че освен че всяка фурна е различана ,времето за изпичане може да зависи и от формата. Това кексче на снимката е изпечено в еднократна алуминиева форма. Изпече се точно за 13 минути.Но ако формата е от порцелан или от старите форми за крем карамел, те побират повече количество и материалът на самата форма е друг. Така че времето може да варира. 

Гофрети

От доста време бях обещала на малкия да му направя гофрети.Днес най- накрая си изпълних обещанието. Приготвихме ги заедно и двете ми момчета ми помагаха и в готвенето и в яденето :) А снимахме с малкия. Така че не се чудете на червения стайлинг.Този цвят му е любим :)


- 3 яйца 
- 250 г. брашно
- 250 мл. прясно мляко
- 1 и 1/2 ч.л. бакпулвер
- 100 г. масло
- 2 с.л. захар
- 1/2 ч.л.
- 2 ванилии

Разтопете маслото и го оставете да се охлади.
Разделете белтъците от жълтъците .
Разбийте белтъците на сняг.
Жълтъците се разбиват със захарта ,прясното мляко и солта.
Прибавят се брашното с бакпулвера и ванилията. Разбърква се добре със миксер. Към получената смес на тънка струйка при непрекъснато разбъркване се добавя маслото. Накрая се прибавят и разбитите белтъци, като се бърка внимателно със шпатула.
Уреда зе гофрети се нагрява добре и с полученото тесто се изпичат гофретите. При мен се получиха 8 гофрети.Аз ги препичах малко повече защото ги обичам хрупкави.
Сервирах ги с домашно сладки от диви ягоди и сиренце.
Цялата къща ухаеше вълшебно!

Постен портокалов кекс

-1 и 1/2 ч.ч. брашно
- 1 щипка сол
-1 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.ч прясно изцеден портокалов сок
- 3/4 ч.ч. захар
- 1/3 ч.ч. олио
- 1 с.л. оцет
- кората на един портокал -настъргана
- 2 ванилии

В голяма купа изсипваме пресятото брашно заедно със содата и солта.

В друга купа смесваме захарта,портокаловия сок,олиото,настъргана кора,ванилията и оцета.

Разбъркваме с миксер докато се разтопи захарта и изсипваме в купата със сухите съставки. 

Разбъркваме докато стане еднородна смес.

Печем кекса в форма покрита с хартия за печене. В предварителнао загрята на 180 градуса фурна.

Рецептата видях тук.

Веган шоколадов сладкиш

Един сладкиш подходящ за всички, които постят, избягват бялото брашно и захар.

за блата:

- 200 г бадемово брашно
- 40 г. кокосово брашно
- 150г. фурми
- 150 мл. бадемово мляко
- 1 с.л. какао на прах

за крема:
- 2 банана
- 2 с.л. какао на прах
- 2 сл. разтопено какаово масло
- 1 с.л. мед
- 3 с.л. фъстъчен тахан

Фурмите, бадемовото мляко,  и какаото се пасират с мощен блендер или се смилат с кухненски робот. Прибавят се бадемовото и кокосовото брашно. Разбърква се добре. Малка тавичка с размери 20/30 см. се покрива с хартия за печене. Отгоре с е разпределя равномерно сместа за блата ,като се притиска добре с лъжица.

Приготвяне на крема:
Всички продукти се смесват и се блиндират до получаване на крем.
Кремът се разстила върху блата. Готовият сладкиш се покрива с фолио за свежо съхранение и  се прибира в хладилника за 2 - 3 часа.

Шоколадов чия пудинг

150 - 180 мл. Кокосово мляко
2 фурми
3 с. л чия
2 с. л неподсладено какао

Блиндират се кокосовото мляко с фурмите и какаото. Прибавя се чията и се оставя за една нощ.
Това е за една порция.
Разбира се кокосовото мляко може да се замени с прясно мляко. Моя пудинг е веган :)
Какаото и фурмите са по моя вкус. Добре е да се блиндират и да се опита на вкус, ако не ви е сладко може да се прибавят още фурми.