Маринованите сиренца на Боги

Често, когато имам време гледам кулинарни предавания. Разтоварват ме.

Така попаднах на седмица от "Черешката на тортата" в която участваха :Здрава Каменова ,Филип Аврамов, Стефания Колева и Богдана Трифонова. Освен че готвиха прекрасно те направиха и страхотно шоу. Но аз се впечетлих от тези сиренца ,който приготви Боги и не можах да не ги пробвам. Бяха перфектни точно по наш вкус.

И въпреки неугледната ми снимка ги споделям за да ги пробвате.

Не давам точни мерки , зависи от компанията.

- сирене нарязяно на кубчета

- копър  нарязан на ситно

- 1 връзка пресен лук нарязана на ситно

- 1 връзка пресен чесън нарязана на ситно ( ако не е в сезон 2 скилидки чесън стар)

- печени червени чушки нарязани на ситно

-печени   мариновани домати или сушени домати в зехтин нарязани

- 1 люта чушка нарязана на ситно

- 1/2 ч.л. червен пипер

-50 мл. зехтин

- сокът на половин лимон

 В дълбок съд с капак се слагат сиренето и останалите продукти. Разбърква се и се оставя поне за половин - един час в хладилник за да се поемат ароматите.

Руло то тиквички

 - около 1 килограм тиквички

- 4 яйца

- 1/2 връзка нарязан на ситно копър

- 3 с.л. брашно

- 1/2 ч.ч. настърган кашкавал

- сол

за плънката :

-  400г. крема сирене

-2 скилидки чесън

- печени мариновани домати

Тиквичките се обелват и настъргват. 

Посоляват се и се оставят в гевгира да престоят за 15  минути.

След това се изстискват много добре и се поставят в купа. 

Към тях се прибавят яйцата,брашното,копъра и кашкавалът.

 Сместа се разбърква добре.

В тава с размерите на фурната се слага хартия за  печене и се маже с олио.

Върху хартията се  изсипва сместа от тиквичките и  се заравнява .

Печете на загрята на 180 фурна за около 20 минути или до зачервяване.

След като се извади блатът от фурната се оставя за няколко минути да изстине ,след това се покрива с втори лист хартия за печене и се обръща върху него.

След това докато е още топъл се навива във хартията за печене и се оставя да истине.

(Разбира се може да се обърне и върху кърпа , но на мен не ми се пере излишно.)

За плънката :

Крема сиренето се разбърква с пресования чесън.

След като изстине напълно блатът се развива ,намазва се със крема сиренето .Върху сиренето по средата се слагат печените мариновани домати 

Рулото се завива и се поднася с гарнитура по желание.

Вместо печени мариновани домати може да се сложи шунка, прошуто или сушени домати в зехтин.

Хапки

-1 пакет прясно бутер тесто
-300г. - крема сирене ,аз изролзвах " Goldesa" от Лидъл
-1 скилидки чесън
- кисели краставички
- 1 пълна супена лъжица заквасена сметана


Бутер тестото се реже на квадратчета. В средата се реже по- малък квадрат,като несе прерязва с ножа до край. Получените хапки се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса. След като изстинат се маха капачето на малкия квадрат и се пълнят с плънката.

за плънката:
В купичка се слага крема сиренето и заквасената сметана и се разбъркват с вилица до хомогенност.Прибавят се киселите краставички нарязани на много ситно и пресования чесън. Всичко се разбърква добре.
Ето тук  видях идеята за направата на бутер хапките, но направих моите квадратни за да използвам цялото тесто.Кремът беше хрумка в последният момент,но се получи много вкусно.

Празнуваме Андреев ден

С Андреев ден започва върволицата от празници в нашето семейство, която приключва в края на януари.Ще ми се да споделя рецептите за  две салатки и ядна разядка, защото много ни харесаха. Снимковия материал ми е беден :) защото от готвене не ми остана време да вадя фотоапарата а щракнах набързо с телефона. 

Ще започна с рецептата за Мезе от люти чушки с бекон :

- 10 броя люти чушки "Шипка"
- 125 г. крема сирене ( използвах българското)
- 50 г. синьо сирене
- 20 бр. тънки резани бекон
 - малко кетчуп

Чушките се измиват и разполовяват по дължина, като се запазват дръжките.
Почистват се от семките.
В купа се намачква синьото сирене и се смесва с крема сиренето.
С малка лъжичка се напълват чушките със сместа от сирена.
Всяка се увива в резен бекон. Подреждат се в тава покрита с хартия за печене и се пекат 15 минути в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор.
Когато са готови се с четка се намазват с малко кетчуп.
Рецептата видях в новото мобилно приложение Кулинариум.

Следващата рецепта видях при Люси . Малко я промених, защото я направих в последния момент и нямах време за пазар.Горещо ви препоръчвам да видите оригиналния вариант.
Но и икономичния ми беше достатъчно вкусен, защото малиновия дресинг беше уникален!
Зелена салата със сирене, малинов дресинг и пъдпъдъчи яйца

за дресинга:

100-150 мл пюрирани малини ( замразени)

Около 180-200 мл олио

около 1 1/2  ч.л.  горчица

1-2 с.л. захар

1 ч.л. сол ( на вкус)

Още:

- 1 опаковка бейби спанак 

-1 маруля

- 12 пъдпъдъчи яйца

- краве сирене

Оставяме малините да се размразят. Най- добре от предната вечер.

Сваряваме яйцата за 3- 4 минути.

Измиваме и подсушаваме спанака и марулята.

В купа пюрираме малините с пасатор. Добавяме половин чаена лъжичка горчица ,разбъркваме с телена бъркалка и постепено добавяме олиото.  Добавяме и половин чаена лъжица сол и 1 с.л. захар. Опитваме и добавяме още горчица, сол и захар ,ако е необходимо.

Дресинга по моя вкус беше :

-150г. малини

- 100 мл. олио

- 1 ч.л. горчица

-1/2 ч.л. сол

-1 и 1/2 с.л. захар

Но мисля че трябва да се опитва, защото всеки ползва различна горчица. Идеята е малините да се усещат и горчицата да не доминира. Трябва да има и леко сладка нотка.

В голяма купа се разбъркват бейби спанакът и накъсаната на едро маруля. Отгоре се нареждат пъдпъдъчите яйца нарязани на половинки и сиренето нарязано но кубчета.Сервирайте дресинга отделно . 

Салата със зеле, царевица и майонеза :

- една малка зелка

- 1 консерва царевица 

- 2 опаковки майонеза

-1- 2 скилидки чесън

- сол

 - черен пипер

Зелето се нарязва на ситно. В голяма купа се поставя зелето,царевицата и майонезата.Разбърква се добре.Прибавя се пасирания чесън, черния пипер и сол на вкус.

Всичко се разбърква добре.

Към тази салатка много вървят и варени яйца, но тъй като имах в другата не съм сложила.

Накрая като подредих масата се оказа че е малка :)

Традиционно винаги си правя питка по тази рецепта, защото винаги става.

Имаше и пилешки крилца по тази рецепта , без соса.

И разбира се  свински пържолки на скара.

Но празникът беше празник заради  хубавите хора с което го споделихме.

Лютите чушки на Йоли

 Една лесна ,но вкусна рецепта, която видях при Йоли.

10 - 15 люти чушки
3-4 с.л. олио

1ч.ч. кисело мляко
2 скилиди чесън
копър
сол на вкус
1 ч.л. червен пипер

Чушките се измиват и се подсушават. Пробождат се на няколко места с нож.
Олиото се загрява и в него се изпържват чушките до зачервяване.Вадят се с решетъчна лъжица.
В чиния за сервиране се подреждат чушките. Заливат се със киселото мляко разбъркано с пресования чесън и копъра.
Олиото в което са пържени чушките се загрява и в него се слага за кратко червения пипер. Внимава се да не загори.Залейте с част от него чушките и посолете на вкус.

Кошнички от бекон

8 парчета бекон
8 яйца
1 печена червена чушка нарязана на малки кубчета
1/2 малка глава лук нарязана на малки кубчета
2 скилидки чесън
1ч.ч. сирене
1/2 ч.ч. настърган кашкавал


Подредете бекона в тавичка за мъфини, като прадварително сте намазали всяко гнездо с олио.

В получените кошнички подредете малко чушка, лук, натрошете малко сирене,покрийте с настъргания кашкавал. Пасирайте чесъна и разпределете в кошничките. Най- отгоре във всяка кошничка чукнете по едно яйце. Печете кошничките на 200градуса в предварително загряна фурна до готовност. Внимателно извадете, докато са още топли и сервирайте с гарнитура по избор.

Рулца от тиквички с крема сирене и каперси

Едно хрумване за интересен пълнеж, което се одобри от семейния съвет:)

2 -3 тиквички
125 г. крема сирене
копър на вкус
3 ч.л. каперси
1 скилидка чесън
2-  с.л. кисело мляко


Тиквичките се нарязват по дължина . Намазват се с олио и се гриловат на грил тиган или скара.
Крема сиренето се слага в купичка,прибавя се нарязания на ситно копър,пресования чесън,млякото и каперсите. Всичко се разбърква добре.
Върху всяка тиквичка се слага по чаена лъжичка от пикантния пълнеж и се завиват на рулца.

Лучени кръгчета с моцарела

По тази рецептата  се облизвам от много време. Най-накрая и  дойде реда. Хм, оказа се съвсем не така лесно ,както е показана тук. Доста пипкаво и малко изнервящо, но определено вкусно.

2 глави голям лук
4-5  парчета моцарела на слайс (може да се замени и с кашкавал)
3 яйца
1 чаша брашно
1 чаша галета
олио

И така лукът се нарязва на дебели шайби.Шайбите се разделят и  между всеки две двете шайби лук се слага моцарелата. Оставят се във фризера за час. После се панират във брашно,яйца и галета.Пържат се в добре загрялата мазнина. мазнина.
Тук може да разгледате рецептата стъпка по стъпка.

Кошничка от кашкавал

Някъде бях чела за тези кошнички, но после не успях да ги намеря и така действах по памет.
Настъргах кашкавал. Сложих голям тиган с не залепващо да се нагрява. Обърнах една купичка за супа на обратно. Като се нагорещи тигана наръсих кашкавала във формата на голям кръг. Изчаках да се разтопи хубаво и да се зачерви. После с помощта на дървена шпатула преместих кашкавала ,който приличаше на палачинка, върху обърнатата купичка. Оставих да се охлади и напълних готовата кошничка със овкусена зелена салата.
Ако решите да си направите подобни кошнички трябва да имате предвид че трябва да се напълнят с избраната салата непосредствено преди сервиране.

Домашен пилешки пастет

 От доста време се каня да направя домашен пастет. Спрях се на рецептата на Ани.
И тъй, като нищо не съм променяла ето как се прави:

200 г. пилешки гърди
450 г. пилешки дробчета
1 голям морков
четвърт червена чушка
2 дафинови листа
връзка пресен лук
10 зърна черен пипер
2 скилидки чесън
бучка масло
1 кафена ч.ч. готварска сметана ( по възможност млечна)
индийско орехче на вкус
сол

Измийте и почистете пилешките дробчета от жилите и зелените нишки.Нарежете пилешкото месо на парчета и го сварете заедно с дробчетата,нарязания морков, нарязаната на ситно чушка, дафиновите листа и черния пипер. Нека поврат около 30 минути. Отцедете водата в която са врели, но запазете част от нея в малка купа.
Извадете черния пипер и дафиновите листа.
Нарежете пресния лук и чесъна и ги задушете в малко масло на тиган. Добавете пилешкото, дробчетата и зеленчуците и задушете за няколко минути.Поръсете с индийското орехче и сол.
Прехвърлете всичко в блендер, налейте малко от заделената вода и сметаната и пасирайте до гладкост.

Тарталети с маслини,сушени домати и плънка от гъби

Честито Рождество Христово!

Здраве за всички ни! Много усмихнати и уютни празници!

Ще почерпя с постни тарталетки, които бяха за Бъдни вечер.

Майка ми пости вече доста години. Вчера бях в дилема, какво различно да и предложа от варивата, който няма как да не и омръзнат след като са  основно меню по време на поста.

Реших да направя нещо с гъби и тесто. И така се роди тази идея.Бях скептично настроена , но все пак реших да прибавя повече подправки и да видя какво ще се получи.Тарталетките се харесаха много.

за тестото:

320 мл. топла вода

1 ч.л. сол

1/2 ч.л. захар

3 с.л. зехтин

525 г. брашно

1 1/3 ч.л. суха мая

От изброените съставки се замесва меко тесто. И се оставя да втаса.

Аз използвах хлебопекарна.

900 гр. тесто

1 ч.л. мащерка

1 ч.л. риган

4 -5 сушени домати нарязани на много дребно

8 - 10 маслини  ( сложих 2 вида каламата и черни маслини) нарязани на ситно

След като втаса тестото се измесва с подправките, сушените домати и маслините.

Намазняват се форми за тарталети и тестото се разпределя в тях. Аз направих 12 броя и част от тестото ми остана. Изпекох го на малко хлебче.

Изпечете тарталетите на 200 градуса до готовност.

За плънката:

400 гр. гъби

2 големи глави лук

1/4 ч.л. къри ( или на вкус)

сол

черен пипер

2-3 с.л. олио

   

Нарежете лука на едро. Измийте и нарежете гъбите на дребно.

Запържете лука до омекване. Прибавете гъбите и гответе докато се изпари течността, която отделят. Прибавете подправките. Напълнете тарталетите непосредсвено преди поднасянето.

Ако не постите, спокойно може да се поглезите с малко кашкавалче отгоре или дуго сиренце.

                       

Рулца от патладжани,тиквички и чушки

 
Идеята за тези рулца видях в последния брой на списание "Good Food". Там пълнежът беше по- различен с рикота, но аз нямах и импровизирах с каквото ми се намираше.


1 патладжан
1- 2 тиквички
3- 4 печени чушки
зехтин
сол

за пълнежа:
250 крема сирене
1 скилидка чесън
пресен босилек- 1 шепа  или на вкус
черен пипер


Нарежете патладжана по дължина на филийки, посолете и оставете да се отдели горчивия сок.
Нарежете тиквичките също по дължина.Намажете ги с малко зехтин и ги запечете на грил тиган.По същия начин изпечете и патладжана.
Смесете сиренето крема, черния пипер, пасирания чесън и нарязания босилек.Разбъркайте добре с вилица.
Нарежете всяка чушка на четири ( ако са по-малки чушките може и на две).
Оформете рулцата. Най- отдолу сложете патладжан, намажете с пълнежа,отгоре поставете тиквичка.Отново намажете с пълнеж.Накрая се поставя чушка и се завива рулцето.Фиксира се с клечка за зъби.

Рулца от патладжани,тиквички и левурда

250 г. крема сирене( аз използвах на "Маджаров" със сметана)
1 стрък пресен чесън
черен пипер
сирене
1 патладжан
1 -2 тиквички според големината
листа от див чесън- левурда
зехтин
2-3 скилидки чесън
сол

Патладжаните се обелват нарязват се по дължина на тънки филии, посоляват се и се оставят за 30- 40 минути да се отдели горчивия сок.
Тиквичките се нарязват също по дължина.
Смесват се крема сиренето, нарязания на много ситно, пресен чесън, натрошеното сирене и черен пипер на вкус.
Тиквичките се намазват с зехтин, в който е пресован чесъна на скилидки, и се печат на скара или грил тиган от двете страни.По същия начин се приготвя и патладжанът.Посоляват се.
Взема се по малко от плънката и се завива в парченце тиквичка,патладжан или листо от левурда.
За рулцата от левурда е необходимо да се фиксират с клечка за зъби, или коктейлна клечка.


 Рулца от тиквички.

От патладжани.

Всички бяха много вкусни, но с дивия чесън лично на мен ми харесаха най- много.

Скариди на грил

Да снимката е ужасна,но пък вкусът няма грешка! От доста време ми се ядат скариди,но все не си намирах рецепта. Накрая го ударих на фантазия. Получи се много добре.Скаридките изчезнаха за нула време.Опитайте.


250 гр. скариди
50 гр.масло
2 скилидки чесън
сол
лют пипер

Разтопете маслото и в него прибавете счукания чесън,солта, лютия пипер .Отделете част от получения сос.С останалия намажете скаридите и изпечете на горещ грил тиган.
Сервирайте с лимонче и  отделения сос.