Вишновката на кака Николина

Много рядко пия алкохол. Но за сладките питиета правя изключение. Тази рецепта съм взела от кака Николина - братовчедка на майка ми. Това е един прекрасен начин с рецептата и да съхраня хубавите си спомени с тази невероятна жена!

Пиша рецептата така както тя ми я е казала.

В 5 литрова бутилка или голям стъклен буркан се пълни до половината с вишни, другата половина се допълва със захар.На гърлото на бутилката се слага тензух. Оставя се на слънце 40 дни ,като се бърка или разклаща.След 40тия ден се прецежда.Измерва се получената течност и на 1 литър сок се слага 100 г. алкохол- ракия или водка.

Аз използвах 3 литров буркан и извадих костилките на вишните.Има различни мнения ,че костилките на вишните са вредни, за това реших да не рискувам и ги извадих.

при мен:

- 800 г. вишни
- 600 г. захар

Останалата част от рецептата спазих като технология. И ето резултатът след 41 дни.

Ягодова лимонада

Опитах тази лимонада в едно пловдивско заведение. Бях в много приятна компания и още там казах ,че няма начин да не си я направя и вкъщи.
Количествата на продуктите нека ви бъдат само ориентир. Аз я правя вече доста пъти и всеки път е различна. Пробвах с пресни ягоди, пробвах със замразени ягоди,със газирана вода и със обикновена вода. Съветът ми е да не пропускате ментата, защото тя прибавя една изненадваща свежа нотка.

- 350 - 400г. ягоди
- сокът на 1 лимон
- 2- 3 с.л. захар (или на вкус)
- 3 листенца прясна  мента
 - газирана вода
- лед по желание

Пасирайте ягодите с листенцата прясна мента прибавете сока на лимона и захарта.Разбъркайте и започнете да прибавяте газираната вода.Разредете до гъстотата която ви е приятна. Аз я харесвам по- гъста почти като смути, а синът ми я хареса по разредена.Прибавете лед.



На тези снимки се забавлявахме с големият ми син като ми правеше слънчеви зайчета, осветявайки чашката.И постоянно ми сменяше местата за снимки. "Маме, ами какво ще стане ако снимаме така?"или  "Маме ,а ако осветя тук ? "Така че това е резултатът от нашите забавления и експерименти.

Вино от черен бъз

За да си направите вино първо трябва да сте си направили сироп или сок.
Прецеденият за сиропа плод се изсипва в по-голям(по възможност стъклен) съд, залива се с вода (на един килограм плод – три литра вода).Всеки ден съдът се разклаща или разбърква.

След 2-3 седмици се получава вкусно вино. Пие се по една винена чаша преди ядене на обяд и вечеря. Действа като сиропа. 

Сок от черен бъз

Преди няколко години научих за този сок или сироп. Четох, разпитвах за кой точно бъз става дума, дали дървесен или храстовиден. И двата имат своите поддръжници.Консултирах се с фармацевти ,които ми казаха ,че в състава на имунустимулатора,които се продава "Sambucus" се използва черния дървовиден бъз "Sambucus Nigra".
По късно обаче последовател на Димков ми донесе нова книга от наследниците на великия лечител, в която те уточняват че Димков е имал в предвит храстовидния бъз ( Sambucus ebulus).  Аз обаче бях направила вече сок от дървовидния( Nigra) и тази рецепта ви предлагам. Който и бъз да изберете начина на приготвяне е един и същ.

Знам, че сезонът не е подходящ точно сега да ви показвам точно тази рецепта, но пък ако ви е омръзнало от реклами за противогрипни препарати и от тормоза от медиите за поредния свръх опасен грип, сега е момента да планирате какво ще правите септември. Аз ще бера бъз! Тази година най-вероятно и от двата вида за да съм спокойна!

Плодът се измива добре и се подсушава, с вилица се оронват зърната от дръжките. Нарежда се в стъклен съд (голям буркан) ред плод, посипва се със захар и така се редува плод със захар до напълване на съда, като се завършва със захар, оставя се да престои 20-21дни.На светло място, но не бива да е на пряка слънчева светлина. Прецежда се през гъста марля, като се внимава някое зрънце от плода да не попадне в прецедения сироп и да предизвика ферментация. Съхранява се на хладно (за предпочитане в хладилник). Пие се по една супена лъжица 30 минути преди хранене, за деца се препоръчва по една чаена лъжичка, също преди ядене. Дозата се удвоява при грипна епидемия!

Плодовете на бъза се берат само когато са съвсем узрели - септември!   Тогава те са с характерен тъмен, черен цвят. Важно е да се берат  само НАПЪЛНО УЗРЕЛИ ПЛОДОВЕ, тъй като в зелените има силни токсини. 

И още едно приложение на листата от черен дървовиден бъз. Ако ви ухапе комар или друга неизвеста мушичка , натъркайте ухапаното място с листо от бъз. Изпробвана горска рецепта :)
За пчели и оси не знам дали става обаче.

Сироп от маточина

В новата ми мъничка билкова градина, пренебрегната стоеше само маточината.
Но с помощта на Марта, успях да приготвя освежаващ и много ароматен сироп. Следвах напътствията и дословно :)

* 3 шепи листа от маточина; 
* 1 кг захар;
* 1 пакетче лимонена киселина;
* 1,5 л. вода.

Листата се измиват старателно под течаща вода и са поставят в съд с похлупак. Заливаме ги с 1,5 л. вода и ги оставяме в хладилник за 48 часа. След това прецеждаме течността и към нея добавяме 1 кг захар . Разбъркваме хубаво докато захарта се разтвори, добавяме лимонената киселина,отново разбъркваме и наливаме в бутилки. При сервиране се разрежда с вода или газирана вода, според вкуса.

А ето още една рецепта, която може да видите тук , в нея сместа се слага да заври.
Който и начин да изберете съм сигурна че напитката ще ви хареса.

На планина

Ето това е събуждане! Вярно в 7,00 си е ужасно рано,но като отвориш очи и видиш усмивката,големия букет и ти кажат:"Набрах ги за тебе, мамо!" , усмивката идва сама .
А моментът е от тези ,който всяка майка ще закъта дълбоко в сърцето си като безценно съкровище!

Това са мойте слънца.
Този уикенд се надивяха на воля в планината.

Аз съм си селянче по душа.Обичам неповторимия мирис на трева,на прясно изкопана пръст,на огън.Харесва ми да си "ровя " в градината. Уви в града нямам често от тези изживявания.А как ми липсват детските години и дните прекарани на село с баба и дядо.Там където се научих на толкова неприсъщи за мен неща.
Да храня магарето ,овцете,кокошките,прасето.Да им почиствам (ужас).Да събирам окосената трева ,да бера плодовете от градината и още хиляди малки и по големи задачки винаги изникващи на село.
С тъга си мисля ,че моите деца няма да гонят малките пиленца да ги погалят и няма да протягат ръчички да докоснат агънцата.
Затова когато има възможност бягаме в планината за да видят нещо различно от бетон и опитомена природа.
.Да запалят огъня,да берат шишарки,да се гонят по поляните и да се търкалят по тях е приключение за моите малки момчета.

А с малкото оцелели боровинки направих ето това:

     Смути с кайсии и боровинки

5-6 кайсии
шепа боровинки
1 кисело мляко
захар на вкус
малко настъргана портокалова кора
лед


Всички продукти се смесват в каната на блендера и се разбиват.

Лимонада с бъз

                                              

                                                                                                                                  
       Като малко момиченце много обичах да ходя на гости.Винаги ме черпеха с нещо!
      Това е една рецепта оцеляла от детсвото ми.

  1кг. лимони
  1.кг.захар
  1-2 ябълки
  2-3 с.л.  цвят от бъз
  6 литра вода

   В голям съд се слага водата и в нея се нарязват наситно или се настъргват лимоните и ябълките.Прибавя се захарта и цвета от бъз.Разбърква се за да се разтопи захарта и се оставя за 2-3 дни да ферментира (започва да пука при разбъркване).
Прецежда се,налива се в бутилки и се прибира в хладилника.

Хубавото е че има избор.Може да се пие и непосредсвено след като се направи,тогава е като лимонада.Като престои и ферментира добива много интересен резлив вкус.
Опитайте.