четвъртък, 30 април 2020 г.

Кифлички "Венета"


Някога мама и баба ,като пробват някоя рецепта и я харесат ,си я записваха в един тефтер, като я кръщаваха на този ,който им е дал рецептата. Аз много харесвах тази традиция и затова я продължавам. Тези кифлички ,опитах от приятелката ми  Венета и затова ги кръщавам на нея. Тя ми ги представи като домашен хот дог. Въпреки ,че на вид не са точно като хот дог ,вкусът наподобява. Напомнят ми също на митовете с кренвирш,които някога продаваха в Пловдив.
Реших веднага да ги направя, защото моите момчета ,много обичат хот дог и въпреки ,че рядко им го позволявам ,заради неясните субстанции в кренвиршите :), сега заради изолацията не са хапвали от много дълго време.
Другото ,с което ме спечели тази рецепта е ,че тестото се меси предната вечер и кифличките се приготвят на сутринта,което спестява от времето.

-600 г. брашно
- 200 мл. топло ,но не горещо прясно мляко
-3 с.л. кисело мляко
- 1 ч.л. захар
-1 ч.л. сол
- 20 г. прясна мая
- 3 с.л. олио
- 40 г. маъло
- 2 яйца
- 8 кренвирша

за намазване :
- 1 яйце


Аз месих в хлебопекарна. Но не пречи да се замеси на ръка или в кухненски робот с приставка за тесто.
Разтопявам маслото и добавям към него олиото.Оставям да истине за да не е горещо.

В контейнера на хлебопекарната слагам топлото мляко, захарта и маята. Оставам за 5-10 минути да се надигне маята.
Пресявам брашното.(Този път пропуснах тази стъпка,но ако месите на ръка е задължителна)
Към сместа с маята, прибавям всички останали продукти,без мазнината.
Пускам машината на програма месене.Когато тестото се оформи започвам да добавям лъжичка по лъжичка мазнината. Когато цикълът за месене спре, пускам още веднъж машината да меси.Не оставям тестото да втасва в хлебопекарната, а го покривам с домакинско фолио и го прибирам в хладилника.
На следващата сутрин разделям тестото на две и  всяка топка разточвам на кръг.Всеки кръг разделям на 8 триъгълника. В основата на триътълника слагам половин кренвирш и завивам на кифличка.
Подреждам кифличките в тава постлана с хартия за печене и ги оставям да втасат.
Когато втасат ги намазвам с яйце и пека в загрята на 180 градуса предварително загрята фурна ,до зачервяване.

Аз ги хапвах ,като им прибавих мойонеза,кетчуп и горчица.
Тестото е много хубаво и може да се приготви и с друга плънка.




неделя, 5 април 2020 г.

Пълнени чушки с кайма и ориз



Всеки има своя рецепта за пълнени чушки.Това е моята. Едно  от малкото ястия, любими на цялото ми, капризно семейство.

- 12 - 14 червени чушки ( може и замразени)
- 1 голяма глава лук ,нарязяна на малки кубчета
- 400-500 г. кайма
-  1 купичка ориз  (400 г.  )
- около 100 мл. доматен сок
-  4- 5 с.л.олио или зехтин
- сол
- черен пипер смлян
- кимион смлян
- малко сушен джоджен

Оризът се слага в цедка и се измива добре под течаща студена вода. Оставя се да се отцеди.
Олиото се слага в тенжера и се загрява .Прибавя се лука и се задушава,  докато стане прозрачен. Прибавя се каймата и се бърка за да се раздроби добре.Задушава се, докато  каймата промени цветът си.Прибавя се оризът и разбъркването продължава ,докато той стане стъклен. После се добавят доматите,червеният пипер,черният пипер и 1 купичка с гореща вода ( меря с купата с която съм мерила и оризът). Слагат  се и останалите подправки.Когато сместа заври ,похлупвам тенджерата с капак и изклучвам котлона,като оставям съда на котлона.
 След като,  по - голямата част от течноста се поеме от сместа, напълвам чушките с плънката.Подреждам ги в тава, поливам ги с гореща вода до половината и ги слагам в предварително загрята фурна. Предпочитам да пека чушките на най- долната част на фурната. Малко преди да са готови ги слагам по средата на фурната за да се запекат и от горната страна.



Сервирайте с кисело мляко или сос.

четвъртък, 2 април 2020 г.

Постен портокалов кекс



-1 и 1/2 ч.ч. брашно
- 1 щипка сол
-1 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.ч прясно изцеден портокалов сок
- 3/4 ч.ч. захар
- 1/3 ч.ч. олио
- 1 с.л. оцет
- кората на един портокал -настъргана
- 2 ванилии




В голяма купа изсипваме пресятото брашно заедно със содата и солта.
В друга купа смесваме захарта,портокаловия сок,олиото,настъргана кора,ванилията и оцета.
Разбъркваме с миксер докато се разтопи захарта и изсипваме в купата със сухите съставки. 
Разбъркваме докато стане еднородна смес.
Печем кекса в форма покрита с хартия за печене. В предварителнао загрята на 180 градуса фурна.
Рецептата видях тук.



сряда, 1 април 2020 г.

Фокача с розмарин



- 500 г. брашно
- 1 ч.л. суха мая
- 1 ч.л. сол
-1/2 ч.л. захар
- 250 мл. хладка вода
- 3 с.л. зехтин

за намазване на фокачата:
- 1 стрък розмарин
- 9 с.л. зехтин
-2 скилидки чесън


В дълбока купа се слага водата,захарта,маята, солта и зехтина. Разбърква се с вилица.Започва постепенно да се добавя брашното и продължава да се ръзбърква с вилица ,докато се получи меко лепнещо тесто. Тестото се слага на плота и продължава да се меси на ръка, докато се получи меко тесто,което не лепне.
Оставя се да втаса 40 минути.

За намазване :
В зехтина се пресова чесъна и се добавя нарязания розмарин.Разбърква се.

Голямата тава на фурната се намазнява със зехтин. Тестото се разточва с големината на тавата и после се прехвърля в нея.
С върха на пръстите се правят малки ямички в тестото.Разпределя се сместа от зехтин,розмарин и чесън. Фокачата се оставя да втасва  още  20-30 минути.

Пече се на 200 градуса в предварително загрята фурна за около 15 минути.