събота, 22 февруари 2020 г.

Врачански кимерки


И от майка ми и от баща ми родът ни идва от Враца и нейните околности. Летата си прекарвах там поделена между бабите ми. Имам невероятни спомени от там.От 5 годишна живея в Пловдив и обожавам този град, но винаги като чуя за Враца и нещо ми трепва, ностолгично. 
Прабаба ми живееше в Мездра точно срещу "Станкето" ,така наричаха завода за хасе. Там имаше магазинче, в което продаваха закуски. Още си спомням вкусът им.Вчера сърфирайки из интернет  , случайно попаднах на тази статия с рецепта и разбрах, че са се   казвали
 " кимерки".Днес рано ,рано сутринта ги направих и да - вкусът им беше същият! 


За тестото:
- 800 г. брашно
- 1/2 кофичка кисело мляко
- 1/2 пакетче жива мая ( около 20 г.)
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 1/2 ч.ч. топла но не гореща вода
- 1 белтък
- 2 с.л. олио



За плънката:
-2 големи глави лук , нарязани на ситно
- 500г. кайма
- чубрица
- сол
- черен пипер
-кимион
- 2 с.л. доматено пюре



Лукът се нарязва на ситно и се запържва, докато стане златист. Добавя се каймата и се бърка, докато и тя се запържи и раздроби. Добавят се   доматеното пюре и подправките. Всичко хубаво се разбърква и се оставя да се охлади.
 В топлата вода се слага маята и захарта. Добавя се 1 с.л от брашнота и се оставя 5- 10 минути да шупне.
Брашното се пресява и се прави кладенче. В него се слагат всички останали продукти и шупналата мая.Омесва се меко тесто и се оставя да втаса на топло. 
От тестото се късат топки, колкото юмрук. Разточват се и в средата се сипва от плънката. Оформят се топки и се нареждат в тава. Отново се оставят да втасат на топло за 30- 40 минути.
 Питките се намазват с жълтък и съвсем малко олио. Пекат  се на 200 градуса, в предварително загрята фурна , около 20 мин.






Рецептата  е адаптирана от тук.

неделя, 2 февруари 2020 г.

Хапки



-1 пакет прясно бутер тесто
-300г. - крема сирене ,аз изролзвах " Goldesa" от Лидъл
-1 скилидки чесън
- кисели краставички
- 1 пълна супена лъжица заквасена сметана


Бутер тестото се реже на квадратчета. В средата се реже по- малък квадрат,като несе прерязва с ножа до край. Получените хапки се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса. След като изстинат се маха капачето на малкия квадрат и се пълнят с плънката.

за плънката:
В купичка се слага крема сиренето и заквасената сметана и се разбъркват с вилица до хомогенност.Прибавят се киселите краставички нарязани на много ситно и пресования чесън. Всичко се разбърква добре.
Ето тук  видях идеята за направата на бутер хапките, но направих моите квадратни за да използвам цялото тесто.Кремът беше хрумка в последният момент,но се получи много вкусно.