вторник, 30 юли 2019 г.

Пълнени патладжани с кайма






- 500г. кайма
- 7- 8 патладжана (моите бяха по- малки от белите)
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 2 люти чушки ( аз използвах леко люти чушки сорт "Рибка")
- 1 скилидка чесън
- 600 мл. доматен сок
- 1 ч.л. доматено пюре
- сол
- черен пипер
- куркума
- кимион
-джоджен
- 2 шипки лют пипер
- 1/2 ч.л. червен пипер
- олио




Патладжаните се нарязват на половинки,  посоляват се леко , поръсват се с малко олио и се слагат в тавичка за печене постлана с хартия. Пекат се на 220 градуса  за 15- 20 минути, после се обръщат с отрязаната част надолу и се пекат още 15- 20 минути. Времето е като ориентир и зависи от големината на патладжаните, може да е по малко или повече.

В 3 - 4 с.л. олио се задушава лука нарязан на кубчета. След 5- 6 минути се добавят нарязаните на кубчета моркови и ситно нарязаните люти чушки. Зеленчуците се задушават до омекване. Прибавя се и ситно нарязания чесън . После се добавя каймата.Задушава се докато се изпари отделената течност. Прибавят се червеният пипер,лютия пипер,доматеното пюре. Разбърква се и се добавят доматите. Добавят  се подправките без джоджена и се оставя на тих огън докато всичката течност се изпари и остане на мазнина.Няколко минути преди да свалите от огъня добавете и джоджена.

Печените патладжани се обръщат със срязаната част нагоре и  с виличка се разкъсват и притискат за да   се направи място за плънката. Сервирайте  поръсени с пресен магданоз.

Лютия пипер и лютите чушки не са задължителни. Аз исках да са леко пикантни. И така се получиха. Със сигурност не бяха много люти, но това зависи от типа люта чушка и лютия пипер.

четвъртък, 25 юли 2019 г.

Мелник



Едно градче, колкото шепа и толкова любимо за мен! Обграден от причудливи пясъчни пирамиди, Мелник е оставил във мен прекрасни спомени. Няколко пъти съм ходила и си остава едно от любимите ми места. Заради красивата природа. Заради вкусните ястия , и разбира се заради виното. Тук преди доста години за пръв път опитах панирано кисело мляко и вино, което миришеше на череши. Все още продължавам да го издирвам това вино :)
Няма да пиша за богатата история на Мелник. Всеки може да прочете ако се интересува.
Просто ви съветвам да се разходите до там и да създадете свои спомени.





















сряда, 17 юли 2019 г.

Ягодова лимонада


Опитах тази лимонада в едно пловдивско заведение. Бях в много приятна компания и още там казах ,че няма начин да не си я направя и вкъщи.
Количествата на продуктите нека ви бъдат само ориентир. Аз я правя вече доста пъти и всеки път е различна. Пробвах с пресни ягоди, пробвах със замразени ягоди,със газирана вода и със обикновена вода. Съветът ми е да не пропускате ментата, защото тя прибавя една изненадваща свежа нотка.

- 350 - 400г. ягоди
- сокът на 1 лимон
- 2- 3 с.л. захар (или на вкус)
- 3 листенца прясна  мента
 - газирана вода
- лед по желание

Пасирайте ягодите с листенцата прясна мента прибавете сока на лимона и захарта.Разбъркайте и започнете да прибавяте газираната вода.Разредете до гъстотата която ви е приятна. Аз я харесвам по- гъста почти като смути, а синът ми я хареса по разредена.Прибавете лед.



На тези снимки се забавлявахме с големият ми син като ми правеше слънчеви зайчета, осветявайки чашката.И постоянно ми сменяше местата за снимки. "Маме, ами какво ще стане ако снимаме така?"или  "Маме ,а ако осветя тук ? "Така че това е резултатът от нашите забавления и експерименти.




понеделник, 15 юли 2019 г.

Торта Гараш и 7 години блог



Еми това е, станаха 7 години от първия момент в който създадох "Под Гъбката".
И макар времето да ме притиска и да ми диша все във врата аз все пак не се отказвам! Заради себе си защото това съм аз! С рецептите, със снимките с които се гордея и със снимките с които хич не се гордея ,защото пак е нямало време! С късчетата лични преживявания със местата които са напълнили сърцето и душата ми!Заради вас които ме срещате и ми казвате, че сте направили моя рецепта и ви е харесала!Заради новите приятелства ,които създадох лични и виртуални!

Разбира се за рожден ден торта и то шоколадова!

Блат:
- 10 белтъка на стайна температура
- 400 г. смлени орехи
- 200 г. захар

Крем:
- 400г. сметана
-100г .захар
- 400 г. черен шоколад


За по лесно първо измерете купата в която ще приготвяте блата и си запишете колко тежи.
Белтъците се разбиват на сняг с миксер.На 2 - 3 порции се добавя захарта, разбъркването продължава,но не прекалявайте , защото иначе блатовете ще станат много чупливи. После на порции започват да се добавят орехите.  Бърка се внимателно със шпатула за да не излезе въздупа на белтъците.Сега вече готовата смес за блат се измерва отново, изважда се грамажа на купата и се разделя на 4 или 5 равни блата.Всеки блат се пече на 180 градуса в предварително загрята фурна, във форма за торта(26 см) постлана с хартия за печене.След изпичане се оставя за 5 минути да се охлади преди да се отстрани ринга и хартията иначе се чупи.

Приготвяне на крема:
Шоколадът се разтопява на водна баня и се оставя да се охлади малко иначе, ако е топъл ще втечни прекалено сметаната.
Сметаната се разбива до меки връхчета и към нея се прибавя захарта.Разбива се , а после се добавя и шоколада.Разбърква се добре.Оставя се за един два часа в хладилник.
В подходяща чиния се слага първият блат и се намазва с крема и така се редуват блат и крем до завършване на тортата.
Кремът е доста и позволява различни декорации и на мен така ми харесва, но ако искате оригиналният вид си предвидете още 200г черен шоколад , 2 с.л. олио и смлян шам фъстък за глазура.







събота, 6 юли 2019 г.

Пържени пълнени чушки със сирене


Обичам чушки със сирене във всякакви варианти.Наскоро при Пепи видях по интересно срязване на чушките и реших да пробвам. Споделям рецептата, защото си дадох сметка че всъщност простичките и обичайни ястия, които хапваме вкъщи и често, нещо липсват от блога ми. А определено си ги приготвяме и са ни любими.Че кой не обича чушки със сирене - дали печени или пържени?


-10-12 чушки севрия
- 400 г. сирене
-4-5 яйца
-100 мл олио за пърженето

Чушките се разрязват по дължина от дръжката към върха. Почистват се семките, с малка чаена лъжичка, но около един сантиметър от бялата част към дръжката се оставя.
Сиренето се натрошава и се разбърква с яйцата.Чушките се пълнят със сместа .
Загрява се олиото ,задължително в тиган с капак. Чушките се пържат да зачервяване.
Тиганът се отмества от огъня ,изчаква се минута две и тогава се махат готовите чушки. Поставят  се следващите.