Маслени сладки

Много фини  и деликатни сладки ,които се топят в устата.

Малкият ми син ги хареса много и ни гледаше обвиняващо като ги хапвахме, така че накрая му ги оставихме. 

 225 г. меко масло

100 г. пудра захар

1 ч.л. екстракт от ванилия

щипка сол

1 яйце

200 г. брашно

50 г. натурално царевично нишесте

за глазура:

100 г. млечен шоколад

В купа се слагат мекото масло и пудрата захар и се разбиват с миксер.

Добавят се солта,ванилията и яйцето и се разбива за кратко.

Накрая се добавят пресетите заедно брашно и нишесте.

Разбива се с миксер до хомогеност..

Сместа се прехвърля в пош и се шприцоват избраните формички за бисквити ,в тава покрита с хартия за печене, на разстояние .

Сладките се пекат в загрята фурна на 170 градуса за около 8 минути или до леко зачервяване по крайщата. не бива да се препичат.

Шоколадът се разтопява на водна баня и сладките се потапят в него.

Френски макарони

Малкият ми син е пристрастен към френски макарони.От доста време бях обещала че ще пробвам да му направя и най-сетне изпълних обещанието си.Доста четох за това как се правят и доста разпитвах.Накрая се спрях на рецептата на Ирина. 

 Имах известни перипетии.Оказа се че бадемовото брашно е много едро смляно. Оказах се без пош, защото се спука в ръката ми и нямах друг.Наложи се да оформям макароните с лъжичка.Е някой станаха по- големи други по-малки. Но в крайна сметка се сдобих с 15 макарона.

Забавлявахме се като търсихме еднакви половинки.Моят малък мъж беше много щастлив и доволен. Смяхме се много докато се опитвах да опазя някакъв крем за да ги слепим, защото повечето отиде в коремчето му :) Накрая ми заяви ,че това са най вкусните макарони които е ял. Какво му трябва повече на човек!
 На следващата сутрин твърдо ме уведоми,че ще закусва френски макарони. И накрая, нямаше как, махнах паяжината от фотоапарата и снимахме заедно макароните, вадейки цялото оборудване. Ще запомня тези макарони с многото положителни емоции!
 И разбира се са червени- любимия му цвят! И с шоколадов крем- любимия вкус. Големия отказа да ги опита. Сега за приготвянето. Отделих белтъци в чист сух съд и ги оставих за 3 дни в хладилника.В деня в които започнах да ги правя ги извадих и оставих няколко часа на стайна температура, за да не са студени. 

Продукти за макароните:
-90гр остарели белтъци, на стайна температура 
-щипка сол
- 40гр кристална захар 
-200гр пудра захар 
-110гр бадемово брашно 

 Белтъците се разбиват на пяна с щипката сол и се добавя по малко от кристалната захар. Разбиването продължава до образуването на лъскав и стегнат белтъчен крем. Не бива да се увличате, защото има опасност макароните да станат сухи и чупливи. . Тук е моментът да се сложи боя . \
Бадемовото брашно и пудрата захар се пресяват 2-3 пъти, докато се получи идеално фина пудра. Измерването става СЛЕД като продуктите са пресяти.

 Моето бадемово брашно беше много едро и трябваше да пресея около 200 грама за да получа нужното количество. 

Към белтъците се добавят на 2-3 пъти сухите съставки и се разбърква внимателно, докато се получи гъсто тесто, което трябва да се спуска от шпатулата на плавни вълни. Готовата смес се пълни в пош с кръгъл накрайник и се шприцова върху хартия за печене. 
 Макароните се оставят 40-45 минути, за да изсъхнат и да не лепнат при допир.
 Фурната се загрява на 150С и макароните се пекат за 15-16минути, след което се изваждат, оставят се да изстинат за 5 минути и се прехвърлят върху метална скара до пълното им охлаждане.

за крема: 
-200 г. шоколад 
-200 мл. животинска сметана 

 Шоколадът се начупва в купа.
 Сметаната се поставя на котлона и когато започне да завира се отстранява и излива при шоколада. Разбърква се, докато се получи хомогенен крем.Оставя се да стегне.
 Подготвяте си по 2 черупки за всеки макарон, като гледате да са с еднакъв размер и големина. Слепвате с крема. 
Поставяте другата черупка отгоре и притискате съвсем леко.

 Благодаря на Ирина за рецептата. 

Меденки

Най- накрая меденки! Честно, не знам колко рецепти съм пробвала и все не ги одобрявам на вкус.Все нещо не им достига.Или брашното ми идва в повече, или ми миришат прекалено на олио.Но най- накрая съм доволна от крайния резултат.
Изчетох страшно много рецепти включително и от два бабини тефтера. Съставките са едни ,но варират количеството на меда и олиото.
Това е моята комбинация .

- 2 яйца
-1 ч.ч захар
- 1 кафена чаша мед ( измерен беше 130 г.)
-1 ч.ч. непълна олио
-1 и 1/2 ч.л. сода бикарбонат
-1 с.л. канела
-1/4 ч.л.  кармфил на прах
- 1/4 ч.л. джинджифил на прах
- брашно около 400 - 440 г.

*чаената чаша беше с вместимост 200 мл.
* брашното е ориентировъчно за да не пиша- брашно, колкото поеме :). При мен беше точно 440 г. ,но все пак ,зависи от големината на яйцата и колко точно мед ще сложите. Затова прибавете 400 г. и добавяйте ако е необходимо.

начин на приготвяне :
Смесете всички продукти и омесете меко не лепнещо тесто. Не се увличайте да слагате прекалено много брашно защото това ще развали сладките.
Разточете го и изрежете желаните формички. Аз използвах обикновена чаша защото исках класическа форма. Подредете меденките в тава за печене постлана с хартия за печене. Изпечете  в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10  - 12 минути. Следете ги зависи от дебелината на разточване. Не бива да покафеняват. Оставете да изстинат в тавата защото отначало са много меки и чупливи.
Като изстинат пожелание слепете с мармалад или топнете в разтопен шоколад.

Лимонови сладки

- 1 яйце
- 100 г. захар
-100 мл. олио
-1 бакпулвер
- сокът от 1/2 лимон
- кората на 1 лимон настъргана
- 300 г. брашно.

Разбиваме на ръка яйцето със захарта. Добавяме, олиото, сокът от лимон, кората от лимон. Разбъркваме.
Прибавяме, постепенно, пресятото с бакпулвер брашно.Месим до получаване на меко тесто.
Оформяме на топчета с големината на орех. Овалваме последователно в кристална захар и после в пудра захар. Поставяме в тава покрита с хартия за печене.
Печем в предварително загрята фурна на 180 г. за около 10 - 15 минути до леко зачервяване.

рецептата видях тук.

Джинджифилови сладки с малиново сладко

370 г. брашно
2 1/2 ч.л. смлян джинджифил
2 ч.л. канела
1/4 индийско орехче - смляно
1 1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. смлян карамфил
1/2 ч.л. сол
170 г. масло на стайна температура
130 г. кафява захар
120г. мед
1 яйце

 за овалване
1/4 ч.ч захар

За пълнежа:
сладко от малини по възможност без семки

Смесете брашното с подправките  и бакпулвера и разбъркайте.
В друга купа разбийте с миксер маслото със захарта.Добавете яйцето,меда и продължете до разбиването до образуването на хомогенна смес. Прибавете брашното със подправките.Разбъркайте до получаване на меко тесто.Покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилник поне за час.

Оформете топчета колкото орех.Оваляйте ги в кристалната захар и ги поставете в тава постлана с хартия за печене на разстояние.Ако искате формата им да се запази върнете в хладилника за 15- 20 минути.
Изпечете сладките в предварително загрята на 180 градуса фурна, за 10- 12 минути.
Извадете ги и още топли с помощта на мерителна лъжичка направете кладенче в средата на всяка сладка.
Оставете да се охладят напълно и напълнете с малиново сладко .Аз използвах малиново сладко без семки.

Брауни бисквитки

200г . черен шоколад
50г. захар
60г. - масло
60г. брашно
1 яйце
1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол


Маслото и 100 г . от шоколада се разтопяват на водна баня.
Останалите 100г. шоколад се нарязва на ситно.
Смесете брашното с бакпулвера.

Разбийте с миксер,яйцето със захарта до побеляване и докато удвои обема си.Прибавете разтопената шоколадова смес, брашното и солта.Разбъркайте и прибавете нарязания шоколад.Разбъркайте леко.

Постелете с хартия за печене 1 тава и с лъжица загребвайте от сместа и я поставяйте на разстояние. Печете бисквитките на 160 градуса за около 15 - 17 минути.
Рецептата видях тук.

Лешникови сладки

Прекрасни сладки с изключително интензивен лешников аромат.


Продукти:

100 г.сурови лешници
100 г. брашно
100 г. масло нарязано на малки кубчета (на стайна температура)
85 г. захар

течен шоколад


Лешниците се запичат за няколко минути на сух, горещ тиган с незалепващо покритие.

Ако лешниците ви не са били предварително бланширани, а са с кафявата ципа, след запичането, може да я махнете.Така сладките ще станат с по- светъл цвят. Моите ядки не бяха от магазина и за това след като си ги счуках си бяха с кафявата ципа, така че си поиграх да я махна.Става лесно.

След това лешниците се смилат с блендер на ситно брашно.
В купа смесете смлените лешници,пресятото брашно,захарта и маслото.Омесете с ръце всичко, докато се получи еднородна смес.Не е необходимо да месите продължително , а само колкото да се смесят добре продуктите.
Разделете тестото на 4 части и оформете дълъг фитил от всяка от четирите части.Всеки  фитил
обвийте в фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника поне за 1 час, най- добре за една нощ.
След това нарежете фитилите на малки парченца с приблизителна големини от 8 г.
Всяко парченце оформете като малко топче.
Получените топчета поставете върху хартия за печене на разстояние едно от друго и печете на 160 градуса в предварително загрята фурна за около 15 минути. Или докато се зачервят, но не ги препичайте.
Оставете да се охладят напълно и после слепете с течен шоколад.

Добре е когато оформяте топчетата да работите с по един фитил ,а другите да стоят в хладилника за да са стегнати.
Ако искате топчетата да запазят формата си, след като ги оформите и поставите в тавата пиберете в хладилника за 1 час и тогава печете.
Аз нямах чак такова търпение и след като ги оформих директно ги изпекох. Както се вижда леко са се разляли.

Орехови меденки Танина

Започвам пред пролетно почистване , като ще покажа рецепти които отдавна стоят в редакция. Повечето са снимани с телефона и все чаках да им дойде време за по- добри снимки, но истината е че ми омръзна да ги премятам. А рецептите са ни харесали и затова съм ги щракнала.
Тези меденки знам от свекърва ми , а тя от своя приятелка. Рецептата е тръгнала от Северна България, минала е през Смолян и през Пловдив.Аз ги приготвих за Хелоуин.
Доста по- различни са от обичайните меденки. По хрупкави са.



1ч.ч. захар
2 с.л. мед
щипка сол
2 яйца
1 ч.ч. олио
1 к.л. канела
2 равни к.л. сода
1 с.л. кисело мляко
1 ч.ч. смлени орехи
Брашно колкото поеме за средно твърдо тесто

Яйцата се разбиват със захарта,меда щипка сол. Прибавя се олиото, канелата и содата разтворена в киселото мляко. Прибавят се орехите и накрая брашното. Тестото се разточва с дебелина 1 см. и се изрязва с формички по избор. Меденките се пекат на 180 градуса.
По желание може да се слепят с мармалад.


С тези рецепта , поставям началото и на една нова категория изкушения - "Старите бабини тетрадки". Вече се сдобих с няколко тетрадки на мой познати, в които те са съхранили своя опит и опита на техните майки и баби.

Бонбони от дюли

1 кг. дюли
400 г .захар
1/2 лимон


Дюлите се измиват и се нарязват на четвъртинки без да се белят и да се почистват от семките.
Слагат се в дълбока тенджера и се покриват с вода до нивото на плодовете. Варят се 20 минути от момента на завирането на тих огън. Когато са готови се отцеждат, охлаждат се леко и се почистват от кората,твърдите части и семките.
Почистените дюли се пасират на пюре и се връщат в тенджерата, добавя се  сока от 1/2 лимон и захарта.
 Сместа се бърка с дървена лъжица. Готви се на тих огън, като се бърка често. Готова е когато започне да се отделя от стените на съда и при разбъркване оставя диря където е минала лъжицата.
В тава, постелете хартия за печене и изсипете дюлевата смес на пласт около 1,5см. - 2 см. Заравнете добре оставете да изстине и покрийте с прозрачно фолио. Оставете за 24 часа.
Когато спре да лепне е готово. Нарежете на квадрати ромбове или формички и по желание оваляйте в захар.Приберете в херметическа кутия.

Рецептата видях при Тики.

Линцер сладки

Нещо в последно време не съм в настроение за снимки. И не ми се пише. Времето не ми стига , както обикновено, но и желанието също хич го няма.
Тези сладки бяха в листа за правене по Коледа, но не успях да ги направя. Затова пък за Великден успях.

1/2 ч.ч. лешниково брашно ( аз използвах брашно от бадеми)
2 и 1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. канела
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1 ч.ч. смлени орехи
250 г. масло на стайна температура
1 ч.ч. захар
1 голямо яйце

малиново сладко ( аз използвах мармалад от ягоди)


В купа смесете лешниковото брашно, брашното, смлените орехи, канелата, бакпулвера и щипка сол.
Мекото масло и захарта се разбиват с миксер. Добавете яйцето и разбийте отново.Добавете сухата смес. Омесете тесто, оформете го като диск, завийте във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилник поне за 2 часа
Разточете на леко набрашнена повърхност. Изрежете формички ( долна и горна част за една сладка, като горната - капачето изрежете с по- малка формичка в средата за да има дупчица).
Наредете ги в тава постлана с хартия за печене, на разстояние. Печете на 180 градуса до бледо златисто -около 13 - 14 минути. Оставете да се охладят на хартията за 10 минути защото са чупливи . Като изстинат напълно ги слепете със сладкото.


Ужасно са вкусни!

Тулумбички

Много , много ги обичам! Но много бавно стават! Уви, получиха се по- скоро като тиквени дръжки, но такъв ми беше щприца. Затова пък вкусът им беше божествен!

250 г .брашно
50 г. масло
50 г. олио
5 яйца
20 г. захар
щипка сол
450 мл. вода


за сиропа:
4 заши захар
5 чаши вода
3-4 ванилии

олио за пържене

Водата с мазнината, захарта и солта се загряват до кипване. Прибавя се брашното наведнъж. Бърка се с дървена лъжица докато се получи гладко тесто. Оставя се да се охлади. След това към него се прибавят едно по едно яйцата, като се бърка докато всяко от тях се усвои от тестото, Едва тогава се слага следващото.
От приготвеното тесто се щприцоват тулумбички в мазнината загрята до температура 160 - 170 градуса.
Тук трябва да добавя, че скоро се сдобих с готварски термометър. Не че го използвах. Просто
олиото не трябва да е прекалено горещо защото тулумбичките ще се изпържат много бързо отвън, а ще останат сурови отвътре. Затова котлона не трябва да е на максимална степен, а две степени по- ниско.
Тулумбичките се изпържват до златисто жълт цвят.
Заливат се с горещия сироп.
 За сиропа водата и захарта се слагат на огъня и врат 3-4 минути. Дръпва се от огъня и се прибавя ванилията.




И едно кратко надзъртане в Стария Пловдив.

Ореховки

3 белтъка
250 г. захар
160 г. смлени орехи
кората на един лимон настъргана


Белтъците се разбиват на сняг. Прибавя се захарта. Разбърква се до твърд сняг.
На няколко етапа се добавят ореховите ядки и лимоновата кора. Разбърква се внимателно с дървена лъжица или шпатула.
Ореховките се пекат в тава с хартия за печене на 180 градуса не повече от 12 - 13 минути но все пак ги наблюдавайте в зависимост от фурната. Не трябва да се препичат.

Две годинки и студентските пурички на Пепчо

На 13 юни "Под Гъбката" направи 2 годинки. С привичната за един водолей разсеяност се сетих чак късно вечерта, след като бях публикувала вече. Затова малко на патерица ви черпя виртуално. Благодаря на всички , който намират време да се отбият при мен,  да споделят нещо или да оставят коментар. За мен това означава много!!!
Още веднъж благодаря и се надявам да намирате причина, да се връщате и да хвърляте по някое око на моето местенце.
Ще почерпя със Студенските пурички на Пепчо, а до тази рецепта ме отведе Роси.


200 г. разтопена мас
200 г. олио
250 г. кисело мляко
1 ч. л. сода за хляб, угасена в млякото
180 г. захар
1 течна есенция лимон
брашно около 900 г. за меко тесто


1 бурканче гъсто сладко или мармалад ( аз имах домашен мармалад от сини сливи и ябълки)
1 кутия локум
по желание пудра захар за поръсване.

Брашното се пресява и се сипва в голяма купа. Прави се кладенче в средата и се поставят всички продукти.
Омесва се меко тесто( с не много месене) , колкото да не лепне по ръцете.
Прибира се в хладилника поне за 30 минути.
След това се разточвам кора с дебелина 4-5 мм.
В единия край се поставя ивица от сладкото, повдига се този край и се завива 1-2 пъти. Получава се тънко дълго рулце, което от своя страна се нарязва напречно на 4 - 5 или 6 малки,
с дължина по желание.
Нареждат се в тава постлана с хартия за печене. Тавата се прибира за 30 мин. в хладилник.
Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса за 12 - 15 минути или до съвсем леко розово.

 От част от тестото,  оформих топчета с локум в средата.

Сладките се топят в устата , получават се в голямо количество и като изключим маста са с продукти , които се намират във всяка къща.

Шоколадови сладки с прясна мента

Обожавам комбинацията шоколад с мента. Зимата случайно, видях тези сладки при Йоана и оттогава чакам да се появи прясна мента, че да ги пробвам. Надминаха очакванията ми!
Разбира се ако не си падате по кулинарните приключения, може да ги пропуснете. Вкусът не е типичен, но за мен е завладяващ! Моята половинка си пада традиционалист и не му допаднаха. Но аз се влюбих в тях!

Изключително лесно се приготвят, тъй като Йоана е обяснила всичко съвсем подробно, за което съм и безкрайно благодарна.И тъй като аз няма какво да прибавя, ще си препиша рецептата дословно за следваща употреба.

1. Приготвя се много меко тесто, което може да не се меси, а само да се забърка в купа. Тестото се охлажда в хладилник, за да се стегне и това помага за по-лесна работа с него след това.
2. Не трябва да се слага прекалено много брашно в тестото, сладките ще станат твърди и ронливи.
3. За приготвянето на сладките са необходими около 20 гр. прясна мента. Обикновено разфасовките на пресни подправки, които се продават са от 25 гр. Просто отстрани 2-3 стръкчета и използвай останалото количество.
4. Бялата захар, може да се замени с кафява. Това ще направи сладките с дъвчаща консистенция.
5. Използвай 100% какао на прах, не разтворимо.

Продукти:

• 40 гр. какао на прах
• 20 гр. прясна мента
• 200 гр. захар
• 60 гр. разтопено и охладено масло
• 2 яйца
• 1/2 ч. лъж. ванилова есенция
• 160 гр. брашно
• 1 ч. лъж. бакпулвер
• 1/4 ч. лъж. сол

В купа се слагат яйцата, захарта, какаото, ситно нарязаната мента и маслото. Разбиват се с миксер за кратко, добавя се ванилията и отново се разбърква, докато всички продукти се смесят добре.

Отделно се пресяват брашното, солта и бакпулвера. Добавят се към яйчната смес и се разбъркват с дървена лъжица.

Аз се опитах да меся тестото, но не се получава, много е меко, а не трябва да се прекалява с брашното. За това е по-добре да се остави в купата, покрива се с фолио и се охлажда за 30 минути.

Фурната се нагрява на 180°C. Тава се покрива с хартия за  печене.

От охладеното тесто с леко навлажнени ръце се оформят топки с диаметър 2 см.

Подреждат се в тавата на разстояние една от друга. Пекат се 8-10 минути.

Тарталети с орехов пълнеж

Това трябваше да са кошнички, но при липсата на формички накрая се оказаха тарталети.
Всеки който се е отбил при Рони не може да не е прочел за тях. Представянето им лично мен ме накара веднага да запретна ръкави и да ги пробвам.


125 гр.масло (на стайна температура)
2 с.л. захар
1 с.л. кисело мляко
1 с.л. смлени орехови ядки
2 ванилии
бяло брашно (до получаването на меко маслено тесто)

За плънката:
1  1/2 ч.ч. счукани орехови ядки
7 с.л. захар
2 яйца


От посочените продукти омесете меко тесто и го оставете за около 20-30 минути в хладилника.
След като тестото е готово вземайте по малко от него и с пръсти покривате стените на на маслените формички за тарталети.
Готовата покрита по стените с тесто тарталетка напълнете с плънка.
Изпечете сладките в предварително загряла на 180 градуса фурна до леко зачервяване. Не препичайте, защото ще станат твърди.
След като изстинат можете да ги поръсите с пудра захар.

Маслени бисквитки гъбки

Симпатични и топящи се в устата бисквитки. Много забавни за приготвяне особено от малки деца. Рецептата видях при Мария. Няма какво да добавя по рецептата, така че препиша какво е написала Мария.

• 1 чаена чаша (220 гр.)  свинска мас - мека на стайна температура
• 1 чаена чаша (150 гр.) пудра захар
•  1-2 пакетчета синтетична ванилия
• 2 ½ чаени чаши (340 гр.) брашно
• 1 супена лъжица (5 гр.) натурално какао

Свинската мас, пудрата захар и ванилията се разбиват докато се получи пухкава смес. Прибавя се брашното и се замесва средно твърдо тесто.
От него се късат малки парчета с големина на орех . Оформят се на топчета като се овалват между дланите. Нареждат се на разстояние в тава застлана с хартия за печене. Гърлото на отрязаната спринцовка (или каквото друго сте избрали) се потапя в какаото.  С него се прави кръгъл не много дълбок отпечатък в центъра на всяко топче. Натиска се лекичко. 
Пекат се в предварително загряна фурна на 180 градуса, докато порозовеят леко от долната страна. Може да проверите като навдигнете съвсем леко някоя сладка с върха на нож. Оставят се да изстинат в тавата. Не се опитвайте да ги местите преди да изстинат, защото са чупливи. 

Сицилиански сладки със сушени плодове

за плънката:
1/2 ч.ч. орехи
5 сушени смокини
1/4 ч.ч. стафиди
1/4 ч.ч. сушени кайсии
1 ч.л. канела
1/4 ч.ч. захар
2 с.л. кайсиево сладко

за тестото:
180 г. масло
1/2 ч.ч. захар
2 яйца
1 с.л. ром
2-3 пакетчета ванилия
1 ч.л. смлени захаросани портокалови корички ( аз нямах и сложих настъргана кора от портокал)
1/2 ч.л. бакпулвер
2 и 2/3 ч.ч. брашно
1 щипка сол

За плънката се смилат заедно в блендер изброените продукти, като смокините и кайсиите предварително се нарязват на по- дребни парченца.

За тестото се разбива маслото със захарта, прибавя се едното яйце и се разбива, докато сместа напълно го поеме. По същия начин се добавя и второто яйце.
Прибавят се ромът, ванилията и портокаловите кори.
В купа се смесват пресятото брашно, солта и бакпулверът и се разбъркват с яйчно- маслената смес.
Замесва се меко, нелепнещо тесто и се разточва върху набрашнена повърхност на кора с  дебелина 8 милиметра.
Плънката се разпределя по дължина на разточената  кора. Кората се завива на руло.
Полученото тестено руло се  нарязва на парчета.
Сладките се нареждат в тавичка постлана с хартия за печене на разтояние една от друга.
Изпичат се в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 5 минути, след което температурата се намалява на 160 градуса се пече, докато отдолу станат леко златисти.
Оставят се да изстинат.
Рецептата е от " Фантастични празнични десерти" - издание на " Кулинарен журнал"

Портокалови бисквитки с парченца шоколад

Много, много любими бисквитки! Вече не знам колко пъти съм ги правила.Ако някой е пропуснал рецептата при   Ирина, горещо препоръчвам да се поправи този пропуск!
Ще прибавя, че стават много и рядко остават екземпляри за снимки.


400 гр. брашно
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/4 ч.л. бакпулвер
щипка сол
200 гр. меко масло
200 гр. захар
2 големи или 3 малки яйца
кората от 2 портокала
2 с. л. прясно изцеден портокалов сок
300 гр. шоколадови капки или шоколад (черен нарязан на малки парченца)

Пресятото брашното, содата, бакпулвера и солта се смесват в купа.
Маслото и захарта се разбиват до побеляване.Добавят се яйцата едно по едно, като се изчаква сместа да ги усвои напълно.Добавят се  кората и сока от портокала.
След това се добавя и сместа с брашното на 2 - 3 пъти и се бърка на ниска степен или на ръка.
Накрая се прибавя и шоколада. Разбърква се добре за да се разпредели равномерно шоколада.
Тавата се покрива с хартия за печене. Фурната се загрява на 180 градуса.
С малка чаена лъжичка се загребва от сместа и се поставя на хартията на разтояние, защото бисквитките удвояват обема си. Пекат се не повече от 10- 12 минути. Ако се препекат стават сухи.
Ако тестото за втората тава омекне много, може да се прибере в хладилника за малко за да се стегне.

Жануарии

 

Честита 2014 година!

Тази година  ще е прекрасна! Ще бъдем здрави!

Ще се усмихваме повече, защото ще си спомним , че щастието е в нашите ръце! Ще мечтаем много и ще преследваме мечтите си!Ще бъдем по- добри , защото това е в природата ни! Ще обичаме,  на първо място себе си , за да можем да обичаме и останалите! Ще споделяме любовта си! Когато ни застигнат трудности и препятствия ще се справяме със тях, защото ще сме силни и вярваме в себе си!

Светът лежи пред нас примамлив и подканящ ! Това е годината в която ще го покорим и ще се забавляваме! Защото това сме ние – завършени личности, които знаем какво искаме и как да го постигнем! За мен ще бъде вълшебна година, а за вас?

 

Ще започна  с нещо сладичко, за да ми е сладка годината!
Много любими сладки! Правила съм ги много пъти.

за тестото:

4 яйца
1 и 1/2 ч.ч захар
5 с.л. мед
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.ч. олио
2 ванилии
брашно колкото поеме за меко тесто

От изброените продукти се замесва меко тесто.Оформят се топчета с големината на малък орех.
Нареждат се в намаслена тава на разстояние, защото увеличават много обема си.Пекат се на 180 градуса. Още топли се издълбават с лъжичка.

за пълнежа:
2 ч.ч. прясно мляко
50 мл. коняк
125 гр. масло

Млякото се сварява. Сваля се от огъня и към него се добавя маслото. Бърка се докато се разтопи.Прибавя се конякът и  с получената смес зе заливат трохите от сладките. Разбърква се добре.
Издълбаните сладки се пълнят с пълнежа и се слепват по две.
Лично на мен плънката ми е достатъчно сладка, но в оригиналната рецепта има и 1 ч.ч пудра захар, което според мен е прекалено сладко. Пробвайте как е според вашия вкус и прибавете захар, ако е необходимо.


за глазурата:
100 гр. млечен шоколад
20 гр. масло

Шоколадът и маслото се стопяват на водна баня. Сладките се потапят в глазурата и се оставят за няколко часа в хладилник. Ако сте решили да потопите целите сладки в глазура ще трябва да увеличите количеството на шоколада и маслото.
Аз за пръв път стигнах до етапа с глазурата и при мен се получи доста гъста, така че за потапяне не можеше и дума да става. Затова при мен се получи по- скоро намазване.
Досега съм правила сладките докъдето ми стигат силите и търпението. Но мога да ви уверя ,че във във всички варианти са вкусни. И само като бисквитки,  и напълнени с вкусната смес и оваляни в шоколад! Със всеки следващ етап, вкусът им се променя. И последно ще спомена, че е добре да престоят една нощ в хладилник или на студено защото омекват и се разгръща вкусът им.

Меломакарона със зехтин

И преди съм споделяла, че меломакароната е на особена почит в нашето семейство. Вече ми стана традиция да я приготвям преди Коледа. Миналата година споделих с вас рецептата,  по която обичайно я правя. Преди няколко дни се сетих че в блога на Мария си бях харесала друг вариант и запретнах ръкави. Оказа се че имам помощници и мойте малки сладури всъщност свършиха почти цялата работа. За мен остана само да им чета рецептата и да им измервам продуктите. Е и още някоя и друга задачка :)

И така ето продуктите:
измерени с чаша с вместимост 200 мл.

2 ч.ч. зехтин
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. бренди
1/2 ч.ч. прясно изцеден портокалов сок
кората на 1 голям портокал настъргана
1 ч.л. канела
1/2 ч.л. индийско орехче- настъргано или на прах
1/2 ч.л. смлян карамфил
брашно между 700 г. и 860 г.
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода бикарбонат
1 щипка сол

за сиропа:
1 ч.ч. мед
1ч.ч. захар
1 ч.ч. вода


за поръсване :
1 ч.ч. орехи нарязяни на едро или настъргани

Брашното се пресява. В 500 г. от него се слагат бакпулвера, щипка сол и подправките.Разбърква се добре.
Зехтина и захарта се разбъркват с миксер докато се разтопи захарта.
В получената смес се прибавя портокаловия сок, в който се слага содата.Накрая на части се добавя и брашното с подправките.Аз бърках с вилица докато беше възможно.След това тестото се доомесва на кухненски плот или маса, като се добавя по малко от останалото брашно, докато се получи умерено твърдо тесто.Заради многото мазнина, тестото не лепи, дори когато брашното е по- малко.
От готовото тесто се късат парчета с големината на орех. Оформят се на топчета и се поставят в НЕ намаслена тава на разтояние едно от друго.
След това се натискат леко с вилица за да се оформи шарка.Пекат се на 180 градуса за 20 - 25 минути. Не ги препичайте.
Оставете ги да истинат и ги сиропирайте.

Смесете всички продукти за сиропа и оставете да заври.Намалете огъня и оставете 2-3 минути, докато се разтопи захарта напълно. Дръпнете от котлона.
В топлия сироп се слагат по няколко сладки и се оставят да се напоят със сиропа мужду 5 - 15 минути, като периодично се обръщат. Времето зависи от това колко искате да са сиропирани сладките.
Като истине сиропа се загрява отново, маха се от котлона и сиропирането продължава до изчерпване на сладките.