Шоколадов чия пудинг

150 - 180 мл. Кокосово мляко
2 фурми
3 с. л чия
2 с. л неподсладено какао

Блиндират се кокосовото мляко с фурмите и какаото. Прибавя се чията и се оставя за една нощ.
Това е за една порция.
Разбира се кокосовото мляко може да се замени с прясно мляко. Моя пудинг е веган :)
Какаото и фурмите са по моя вкус. Добре е да се блиндират и да се опита на вкус, ако не ви е сладко може да се прибавят още фурми.

Нисковъглехидратен кекс

Моята половинка е решил да намали драстично въглехидратите и захарта. Аз съм в шок! Опитвам се да съм солидарна с него и втори ден не съм хапвала нищо със захар.Иде ми да вия към луната. Та на мен във вените ми тече шоколад и захар. Пред погледа ми само сладки неща се появяват и мислите ми са пълни с тях.Определено не знам дали ще издържа дълго.
Понеже, щом няма бяло брашънце , захар и мая , определено не плувам в свои води. Няма да измислям топлата вода а ще се спра на хората които са специалисти в тази област и са прокарали пътищата.Та рецептата е на Дени от" Helthy with Deni"

4 яйца
80-90 г. бадемово брашно
125г. крема сирене
100 г. сирене
1/2 ч.л. сода бикарбонат
2 с.л. зехтин

Загрейте фурната на 180 градуса.
Разбийте яйцата .Добавете крема сиренето и разбъркайте докато се получи еднородна смес.
Прибавете бадемовото брашно и содата. Разбъркайте. Прибавете и сиренето,като го натрошите.
Намажете дъното на малка тавичка с една супена лъжица зехтин и изсипете сместа. Отгоре поръсете с останалия зехтин.Печете за 30-40 минути.
И да повторя : В дебрите на нисковъглехидратното хранене ме въведе Дени.

Торта "Колибри"

Подчертан бананов аромат и дъх на подправки.Влажни блатове с орехи в комбинация с нежен крем.Торта "Колибри" определено се нарежда сред любимите ми. За пръв път я видях в едно от предаванията на Джийми Оливър и бях заинтригувана. Сега година по-късно се спрях на рецептата на Ирина .
Тортата приготвих в  26 см. форма и стана доста голяма и висока.


110 г. орехи смлени на едро
390 г. брашно
400 г. захар
1 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол
1ч.л. канела
3 големи яйца
180 мл. олио
2 ч.л. екстракт от ванилия
240 г. ананас от консерва (парченца и сок)
4 добре узрели банана

Фурната се загрява на180 градуса.

За рецептата не е нужен миксер. Използват се две купи- една за течните и една за сухите съставки.
В купа се смесват брашното, захарта, орехите,солта,канелата и содата.
В друга купа смесете яйцата,олиото,ванилията. Пюрирайте бананите и ананасовия компот и ги добавете към мокрите съставки .Разбъркайте добре.
Към сухите съставки добавете мокрите и разбъркайте  с дървена лъжица или шпатула, докато сместа се хомогенизира.
Получената смес се разпределя в две форми предварително постлани с хартия зя печене.
Блатовете се пекат за около 30-40 минути или, докато клечка забита в центъра, излезе суха.
Охлаждат се върху метална скара.


Крем:
525 г. крема сирене на стайна температура
225 г. меко масло
400 г. пресята пудра захар
2 пълни супени лъжици заквасена сметана

Маслото и крем сиренето се разбиват на пухкав крем.Добавя се пудрата захар на части и кремът се разбива до усвояването и.Не бива да се прекалява с разбиването , защото сместа ще стане по – течна.Накрая се добавя и заквасената сметана и се разбърква.

Охладените блатове се разрязват на две.Тортата се сглобява - блат, намазмва се част от крема и така блат ,крем до края. Аз запазих част от крема и украсих с него тортата.

Таханов хляб

Преди време в едно телевизионно предаване за пръв път видях да правят хляб от тахан. Стана ми много чудно и интересно. Реших ,че това едва ли ще е вкусно.Тези дни обаче съм на вълна ограничаване на бялото брашно.Не знам колко ще продължи това , но е възможност да го пробвам този хляб. И без това в хладилникът ми от доста време отлежава един тахан пак от някаква здравословна забежка :) Реших ,че мога да жертвам част от него. Бурканът беше голям.
С огромна доза скептицизъм забърках хлябът за 2 минути.Обаче готовият резултат ме изненада и определено ми хареса. Дори половинката ми го одобри ,като той беше още по- негативно настроен.Така че ако ограничавате глутена или искате нещо по- различно , пробвайте.



300г. сусамов тахан
4 яйца
1 ч.л. сода бикарбонат
щипка сол
около 50 мл. вода

В купа се смесват тахана ,яйцата содата и солта. Разбиват се с миксер.Ако сместа е много гъста се добавя по малко от водата. Целта е да се получи смес като за кекс.
Сместа се слага в продълговата форма за хляб, постлана с хартия за печене. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна. При мен се изпече за около 20 минути.

Един шеметен ден

Една закъсняла с месец и нещо публикация.Но искам да запазя споменът на един шеметен ден ,който започна в 6,00 и завърши към 1 през нощта.
Един ден преди дългоочакваната почивка се падна именният ми ден. Реших с огромна доза оптимизъм ,че ще се справя, с работата, стягането на багажа и защо пък да не врътна нещо домашно за мезе  ,че да почерпя колегите.
Речено сторено.
Станах в 6 за да започна с подготовката .Направих крушите в бутер тесто ,Подредих ги  в тавата и ги оставих да ги изпека на работата за да са топли.
Замесих каймата за пикантните кюфтенца .
И така натоварих мъжете ми с торбички и торбаленца и изпълнена с планове тръгнах за работа.
 Представих си как на спокойствие ще си изпека крушите и ще подредя една красива маса.Ще седнем и ще се почерпим, ще си налеем питиета и ще отпразнуваме имения ми ден и последния работен ден преди отпуската на всички ни.
Реалността беше малко по-различна.
Всъщност,половината Пловдив мина я за кафенце,я да хапне. Имахме и една резервация за руска група.Май бяха към 30-35 човека и доста закъсняха.В някакъв момент все пак изпекох кюфтенцата и сложих крушите във фурната. Като ги наглеждах на къси прибежки.
Намятках всичко на масата .Щракнах с телефона няколко снимки прелитайки от бара до кухнята и в крайна сметка опитвахме кой когато може,защото просто нямаше как да седнем всички заедно.
В късния следобед успях да се добера до вкъщи  и се строполих на дивана. След кратка реанимация се захванах с багажа.И тук ми дойде блестящата идея ,че трябва да взема и по- плътни дрехи. Все пак щяхме да ходим на море,но и да посетим разни планински местности.
Разбира се всички подобни дрехи бяха прибрани защото лятото в Пловдив не е шега работа.
Обикновено си гравитираме между35 - 38 градуса.
Изкарах всички есенни детски дрехи - дълги ръкави и дълги панталони.Получи се купчина с размерите на планински връх.Обаче ме осени прозрението ,че децата не са ги пробвали от пролетта.Набързо издадох заповед да се пробват!
Стратегически това беше добро решение защото се оказа че 90% от дрехите на големия не му стават. Някак си тайно и подмолно за месец месец и нещо беше пораснал с доста сантиметри!
Но когато към 10 и нещо при 40 градуса в апартамента ги накарах да си пробват и якетата мисля ,че минах границата! Децата ме изгледаха с такива погледи ,че аз се осъзнах и избухнах в  бурен,истеричен смях. Те също.Вечерта за тях завърши весело. А аз затворих куфарите.Пожелах им лека нощ. И отидох да правя брауни бисквитки. Бях обещала на големия и той ми напомни около 99 пъти през деня.
Към 1 часа си легнах в една притихнала и разхвърляна къща ,защото нямах сили да прибера всички останали дрехи.А на другия ден в 6 тръгнахме за Троян, но с брауни бисквитки за из път и един щастлив батко и една спяща майка.

 Пълнена франзела

1 франзела
400г. - крема сирене
2 печени червени чушки
12 маслини
сирене
1 скилидка чесън
риган


В купа се поставя крема сиренето.Към него се добавят нарязаните на ситна чушки и маслини.Прибавя се сиренето, ригана и пасирания чесън.Всичко се разбърква с вилица.
Франзелата се издълбава внимателно и се пълни с получената смес със крема сирене и чушки.Увива се във фолио за свежо съхранение и се поставя в хладилник поне за 4 часа или цяла нощ.
Преди сервиране се нарязва на филийки.

Круша в бутер тесто

4 круши
120 г. синьо сирене
1 пакет прясно бутер тесто ( охладено,не замразено)
1 яйце за намазване
Разрежете крушите на две половини без да ги белите. Почистете семките. Във вдлъбнатините в който бяха семките, разпределете синьото сирене.Притиснете добре.
Разрежете бутер тестото на 8 квадрата и във всеки поставете половинка напълнена круша.Завийте от всички страни и оформете като бонбон. Поставете в тава постлана с хартия за печене. Изпечете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20-25минути.
Сервирайте топли със свежа салата.
Рецептата видях при Йоли

Пикантни кюфтенца

500 г. телешка кайма
1 яйце
1 ситно нарязана печена люта чушка
1 ситно нарязана печена червена чушка
около 1 ч.ч. трохи от хляб( аз сложих вътрешността на издълбаните франзелки)
3 сл. кисело мляко
1 с.л. сос "Уотчестър"
1ч.л. джинджифил
1 - 2 скилидки чесън пресован
риган
сол
черен пипер
кимион

Всички продукти се омесват заедно.Оформят се кюфтенца и се пекат на скара или грил тиган.


Рецептата е адаптирана от тук

Рецептата за пикантните ядки.

Пикантни ядки

В момента ме чакат около 101 задачи. Но тези ядки се получиха толкова добре ,че ги щракнах с телефона , за да мога да си запиша, как ги приготвих, преди да съм забравила.

-  400 г.  сурови ядки ( орихи,бадеми,лешници,кашу )
- 2  с.л. масло
- 2 скилидки чесън
- 1 ч.л. къри
- 1/2 ч.л. чили
- 2  с. л. сос уорчестър
- 3 с.л. мед

Разтопява се маслото и в него се прибавят чилито ,пасираният чесън и кърито.  Сместа се маха  от огъня и се прибавят меда и соса уотчестър .Разбърква се много добре.
Ядките се поставят в тавичка и се поливат с пикантната смес. Разбъркват се много добре. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност. Трябва да се бъркат често на 3-4 минути и да се опитват за да се прецени кога са готови.                                                                                                               

Пълнени патладжани с кайма

- 500г. кайма
- 7- 8 патладжана (моите бяха по- малки от белите)
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 2 люти чушки ( аз използвах леко люти чушки сорт "Рибка")
- 1 скилидка чесън
- 600 мл. доматен сок
- 1 ч.л. доматено пюре
- сол
- черен пипер
- куркума
- кимион
-джоджен
- 2 шипки лют пипер
- 1/2 ч.л. червен пипер
- олио

Патладжаните се нарязват на половинки,  посоляват се леко , поръсват се с малко олио и се слагат в тавичка за печене постлана с хартия. Пекат се на 220 градуса  за 15- 20 минути, после се обръщат с отрязаната част надолу и се пекат още 15- 20 минути. Времето е като ориентир и зависи от големината на патладжаните, може да е по малко или повече.

В 3 - 4 с.л. олио се задушава лука нарязан на кубчета. След 5- 6 минути се добавят нарязаните на кубчета моркови и ситно нарязаните люти чушки. Зеленчуците се задушават до омекване. Прибавя се и ситно нарязания чесън . После се добавя каймата.Задушава се докато се изпари отделената течност. Прибавят се червеният пипер,лютия пипер,доматеното пюре. Разбърква се и се добавят доматите. Добавят  се подправките без джоджена и се оставя на тих огън докато всичката течност се изпари и остане на мазнина.Няколко минути преди да свалите от огъня добавете и джоджена.

Печените патладжани се обръщат със срязаната част нагоре и  с виличка се разкъсват и притискат за да   се направи място за плънката. Сервирайте  поръсени с пресен магданоз.

Лютия пипер и лютите чушки не са задължителни. Аз исках да са леко пикантни. И така се получиха. Със сигурност не бяха много люти, но това зависи от типа люта чушка и лютия пипер.

Мелник

Едно градче, колкото шепа и толкова любимо за мен! Обграден от причудливи пясъчни пирамиди, Мелник е оставил във мен прекрасни спомени. Няколко пъти съм ходила и си остава едно от любимите ми места. Заради красивата природа. Заради вкусните ястия , и разбира се заради виното. Тук преди доста години за пръв път опитах панирано кисело мляко и вино, което миришеше на череши. Все още продължавам да го издирвам това вино :)
Няма да пиша за богатата история на Мелник. Всеки може да прочете ако се интересува.
Просто ви съветвам да се разходите до там и да създадете свои спомени.

Ягодова лимонада

Опитах тази лимонада в едно пловдивско заведение. Бях в много приятна компания и още там казах ,че няма начин да не си я направя и вкъщи.
Количествата на продуктите нека ви бъдат само ориентир. Аз я правя вече доста пъти и всеки път е различна. Пробвах с пресни ягоди, пробвах със замразени ягоди,със газирана вода и със обикновена вода. Съветът ми е да не пропускате ментата, защото тя прибавя една изненадваща свежа нотка.

- 350 - 400г. ягоди
- сокът на 1 лимон
- 2- 3 с.л. захар (или на вкус)
- 3 листенца прясна  мента
 - газирана вода
- лед по желание

Пасирайте ягодите с листенцата прясна мента прибавете сока на лимона и захарта.Разбъркайте и започнете да прибавяте газираната вода.Разредете до гъстотата която ви е приятна. Аз я харесвам по- гъста почти като смути, а синът ми я хареса по разредена.Прибавете лед.



На тези снимки се забавлявахме с големият ми син като ми правеше слънчеви зайчета, осветявайки чашката.И постоянно ми сменяше местата за снимки. "Маме, ами какво ще стане ако снимаме така?"или  "Маме ,а ако осветя тук ? "Така че това е резултатът от нашите забавления и експерименти.

Торта Гараш и 7 години блог

Еми това е, станаха 7 години от първия момент в който създадох "Под Гъбката".
И макар времето да ме притиска и да ми диша все във врата аз все пак не се отказвам! Заради себе си защото това съм аз! С рецептите, със снимките с които се гордея и със снимките с които хич не се гордея ,защото пак е нямало време! С късчетата лични преживявания със местата които са напълнили сърцето и душата ми!Заради вас които ме срещате и ми казвате, че сте направили моя рецепта и ви е харесала!Заради новите приятелства ,които създадох лични и виртуални!

Разбира се за рожден ден торта и то шоколадова!

Блат:
- 10 белтъка на стайна температура
- 400 г. смлени орехи
- 200 г. захар

Крем:
- 400г. сметана
-100г .захар
- 400 г. черен шоколад


За по лесно първо измерете купата в която ще приготвяте блата и си запишете колко тежи.
Белтъците се разбиват на сняг с миксер.На 2 - 3 порции се добавя захарта, разбъркването продължава,но не прекалявайте , защото иначе блатовете ще станат много чупливи. После на порции започват да се добавят орехите.  Бърка се внимателно със шпатула за да не излезе въздупа на белтъците.Сега вече готовата смес за блат се измерва отново, изважда се грамажа на купата и се разделя на 4 или 5 равни блата.Всеки блат се пече на 180 градуса в предварително загрята фурна, във форма за торта(26 см) постлана с хартия за печене.След изпичане се оставя за 5 минути да се охлади преди да се отстрани ринга и хартията иначе се чупи.

Приготвяне на крема:
Шоколадът се разтопява на водна баня и се оставя да се охлади малко иначе, ако е топъл ще втечни прекалено сметаната.
Сметаната се разбива до меки връхчета и към нея се прибавя захарта.Разбива се , а после се добавя и шоколада.Разбърква се добре.Оставя се за един два часа в хладилник.
В подходяща чиния се слага първият блат и се намазва с крема и така се редуват блат и крем до завършване на тортата.
Кремът е доста и позволява различни декорации и на мен така ми харесва, но ако искате оригиналният вид си предвидете още 200г черен шоколад , 2 с.л. олио и смлян шам фъстък за глазура.

Пържени пълнени чушки със сирене

Обичам чушки със сирене във всякакви варианти.Наскоро при Пепи видях по интересно срязване на чушките и реших да пробвам. Споделям рецептата, защото си дадох сметка че всъщност простичките и обичайни ястия, които хапваме вкъщи и често, нещо липсват от блога ми. А определено си ги приготвяме и са ни любими.Че кой не обича чушки със сирене - дали печени или пържени?


-10-12 чушки севрия
- 400 г. сирене
-4-5 яйца
-100 мл олио за пърженето

Чушките се разрязват по дължина от дръжката към върха. Почистват се семките, с малка чаена лъжичка, но около един сантиметър от бялата част към дръжката се оставя.
Сиренето се натрошава и се разбърква с яйцата.Чушките се пълнят със сместа .
Загрява се олиото ,задължително в тиган с капак. Чушките се пържат да зачервяване.
Тиганът се отмества от огъня ,изчаква се минута две и тогава се махат готовите чушки. Поставят  се следващите.

Сладкиш с бадеми,кокос и череши.

Този сладкиш направих с останалите бадеми от френските макарони и кокосови стърготини ,които  бяха в шкафа.Като го извадих реших да го снимам с телефона като реших ,че после ще му правя фото-сесия. Уви като се върнах от работа беше останало едно парчи. Хапнах си го с удоволствие ,а снимките следващия път :)


- 80 г. бадеми смлени
- 30г. кокосови стърготини
- 60 г. брашно
- 100 г. меко масло
- 100 г. пудра захар
- 2 яйца
- 1 ч.л. ванилова  есенция на Dr. Oetker
- 2 ч.л. ром
- 1ч.л. бакпулвер
- 2 шепи череши



Черешите се измиват и се почистват от костилките.
Маслото и пудрата захар се разбиват с миксер. Яйцата се добавят едно по едно, като се разбива добре първото докато се усвои от сместа и тогава се добавя второто яйце.Добавя се ромът и ваниловата есенция. Разбърква се добре.Добавят се бадемите. брашното,кокосовите стърготини и бакпулвера.Разбърква се добре.
Сместа се изсипва в тавичка 20/20 см. постлана с хартия за печене.Върху сладкиша се нареждат черешите и се пече на 180 градуса в предварително загрята фурна.

Френски макарони

Малкият ми син е пристрастен към френски макарони.От доста време бях обещала че ще пробвам да му направя и най-сетне изпълних обещанието си.Доста четох за това как се правят и доста разпитвах.Накрая се спрях на рецептата на Ирина. 

 Имах известни перипетии.Оказа се че бадемовото брашно е много едро смляно. Оказах се без пош, защото се спука в ръката ми и нямах друг.Наложи се да оформям макароните с лъжичка.Е някой станаха по- големи други по-малки. Но в крайна сметка се сдобих с 15 макарона.

Забавлявахме се като търсихме еднакви половинки.Моят малък мъж беше много щастлив и доволен. Смяхме се много докато се опитвах да опазя някакъв крем за да ги слепим, защото повечето отиде в коремчето му :) Накрая ми заяви ,че това са най вкусните макарони които е ял. Какво му трябва повече на човек!
 На следващата сутрин твърдо ме уведоми,че ще закусва френски макарони. И накрая, нямаше как, махнах паяжината от фотоапарата и снимахме заедно макароните, вадейки цялото оборудване. Ще запомня тези макарони с многото положителни емоции!
 И разбира се са червени- любимия му цвят! И с шоколадов крем- любимия вкус. Големия отказа да ги опита. Сега за приготвянето. Отделих белтъци в чист сух съд и ги оставих за 3 дни в хладилника.В деня в които започнах да ги правя ги извадих и оставих няколко часа на стайна температура, за да не са студени. 

Продукти за макароните:
-90гр остарели белтъци, на стайна температура 
-щипка сол
- 40гр кристална захар 
-200гр пудра захар 
-110гр бадемово брашно 

 Белтъците се разбиват на пяна с щипката сол и се добавя по малко от кристалната захар. Разбиването продължава до образуването на лъскав и стегнат белтъчен крем. Не бива да се увличате, защото има опасност макароните да станат сухи и чупливи. . Тук е моментът да се сложи боя . \
Бадемовото брашно и пудрата захар се пресяват 2-3 пъти, докато се получи идеално фина пудра. Измерването става СЛЕД като продуктите са пресяти.

 Моето бадемово брашно беше много едро и трябваше да пресея около 200 грама за да получа нужното количество. 

Към белтъците се добавят на 2-3 пъти сухите съставки и се разбърква внимателно, докато се получи гъсто тесто, което трябва да се спуска от шпатулата на плавни вълни. Готовата смес се пълни в пош с кръгъл накрайник и се шприцова върху хартия за печене. 
 Макароните се оставят 40-45 минути, за да изсъхнат и да не лепнат при допир.
 Фурната се загрява на 150С и макароните се пекат за 15-16минути, след което се изваждат, оставят се да изстинат за 5 минути и се прехвърлят върху метална скара до пълното им охлаждане.

за крема: 
-200 г. шоколад 
-200 мл. животинска сметана 

 Шоколадът се начупва в купа.
 Сметаната се поставя на котлона и когато започне да завира се отстранява и излива при шоколада. Разбърква се, докато се получи хомогенен крем.Оставя се да стегне.
 Подготвяте си по 2 черупки за всеки макарон, като гледате да са с еднакъв размер и големина. Слепвате с крема. 
Поставяте другата черупка отгоре и притискате съвсем леко.

 Благодаря на Ирина за рецептата. 

Портокалово реване

Обичам реване.Приготвяла съм Турско реване с прясно мляко , което ми е любимо и за пръв път опитах в Бодрум. Но портокаловото реване ме плени със силния си цитрусов аромат.Много различни вкусове събрани под едно наименование - Реване. Което и да опитате няма да сгрешите.

- 5 яйца
-100 г. захар
-70 г. пшеничен грис
- 50 г. брашно
-  50 г. разтопено краве масло
- 50 г. портокалов мармалад
- Кората от един портокал - настъргана
- 1 пакетче бакпулвер -10 г.


за сиропа:
- 450 г. захар
-500 мл. вода
- 2 с.л. прясно изцеден сок от портокал
- 2 с.л. прясно изцеден сок от лимон
-кората от 1 лимон
- 2 ванилии


Първо се приготвя сиропа. Всички продукти за него без ванилията се слагат в тенджерка и се варят, след като течността заври, на тих огън за 3-4 минути. Сиропът се дръпва от огъня и към него се прибавя ванилията.
Оставя се да се охлади напълно.

Жълтъците се отделят от белтъците.
Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера.
Белтъците се разбиват на сняг.След това се прибавя половината от захарта и се разбива  за кратко.
Жълтъците се разбиват с останалата захар докато побелеят и увеличат обема си.Прибавят се грисът, брашното с бакпулвера, разтопеното масло,портокаловият мармалад и настърганата портокалова кора.Разбърква се добре.Към сместа внимателно се прибавят белтъците.
Сместа се поставя в тавичка 26 см. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Горещото реване се залива със студения прецеден сироп.

Рецептата с много малки изменения е от Лора и Стоян.

Соленки с крема сирене

Обичам соленки ,тези се наредиха в списъкът ми с любими. С дъх на масло и с изразен кашкавален вкус.И бяха одобрени единодушно от малките критици, което си е постижение.Обикновено все някои не е доволен.Този път се чуваха само доволно сумтене :)


- 125 г. крема сирене
-150 г. меко масло
- 200 г. кашкавал
- 1/2 ч.л. сол
- 1 яйце
- 1 и 1/2 ч.ч. брашно

Маслото се разбива със сиренето.Прибавят се яйцето,солта,кашкавалът (настърган) и брашното.Всичко се замества до получаване на тесто.Оставя се в хладилника за половин час.
След това тестото се разточва на кора с дебелина 1/2 см.
Изрязват се формички или се реже на ленти.
Соленките се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна, в тава постлана с хартия за печене.