вторник, 30 юни 2020 г.

Домашен пилешки дюнер


По време на пандемията имах повече свободно време и в част от него гледах кулинарни предавания. Попаднах на една турска готвачка -Рефика,много ми хареса.Това беше една от нейните рецепти. Вече няколко пъти приготвяме този дюнер. Малко промених подправките за да е по наш вкус. В този вариант ни допадна най-много. 
Няма да ви лъжа заигравка си е и отнема време.



- 500г. пилешки гърди 
- 3-4 с.л. кисело мляко
- сокът от 1глави настърган лук
- 1 ч.л. доматено пюре
- черен пипер
- кимион
- 1/2  ч.л.червен пипер

- 1 -2 скилидки чесън
- 1/4ч.л. къри
- 2 с.л. соев сос
- 1 с.л. зехтин




Пилешките гърди се нарязват на тънки филенца ,слагат се в купа с останалите продукти за да се мариноват.Разбърква се добре.

Слага се  хартия за печене и в средата и по широчина се нарежда месото,като парчетата се слагат едно върху друго.Завива се стегнато руло с хартията и се слага в хладилник за 3 часа.
След това се слага във фризера да замръзне.

Преди да се пиготви дюнера месото се вади и с остър нож се реже на много тънки филийки, както е замръзнало.( Целта  е, като е замразено, месото се реже много лесно.Всички сме виждали колко тънко го режат дюнерджиите, но понеже ние нямаме машина за дюнер за да го режем изпечено, правим това със суровото месо.)

За пържене:
- масло около 100 г.
- зехтин или олио

В тиган се загрява олиото или зехтина с маслото и нарязаното месо се изпържва.

за гарниране:
- Арабски хлебчета
- пържени картофи
- листа от маруля, измити и подсушени
-домат
- краставица
- лук
- майонеза ( или майонезен сос -  приготвен от:1 майонеза , 2 с.л.кисело мляко,1 скилидка чесън,черен пипер)

Обичам да сервирам дюнера отделно. Така всеки може да си го направи по свой вкус.

събота, 27 юни 2020 г.

Обърнат сладкиш с ягоди и боровинки


И друг път съм правила обърнати сладкиши.Едни от най- любимите ми.стават бързо,лесни са и позволяват различни комбинации.за пръв път пробвах с ягоди, оказа се много ароматна комбинация.

- 60 г. масло
- 4 яйца
- 150 г. захар
- 120 г. брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 ванилия
- 500 г. ягоди
- 1 шепа замразени боровинки( ако има пресни още по- добре )

В тавичка  (26 см.) се слага маслото и се разтопява на котлона. Върху разтопеното масло се нареждат ягодите,  нарязани и боровинките.

Яйцата се разбиват със захарта докато увеличат обема си.Прибавят се пресятото с бакпулвер брашно и ванилията. Всичко се разбърква добре и с получената смес се заливат плодовете.
Плодовата пита се пече в загряна на 180 градуса фурна.
След като се изпече още гореща се обръща в избраната за сервиране чиния.
Аз нарочно направих сладкишът в по- голяма тава ,защото обичам плодът да се усеща по- интензивно и блата е доста тънък. 
Може да се изпече и в  тавичка с диаметър 24 см. 

сряда, 24 юни 2020 г.

Парфе от праскови и 8 години Блог


На 13 юни се навършиха 8 години от започването на този блог. Бях си обещала ,че тази година няма да пропусна датата, но уви задачките пак се натрупаха и ...
Но въпреки всичко много се гордея със себе си! Това е най-дългият ми проект!
Докато пишех "Под Гъбката" се научих на много нови неща , забавлявах се , запознах се със прекрасни хора, помогнах на други да бъдат по- уверени в кухнята. Обичам това, само мое, местенце и се надявам ,че ще открадвам повече време за него.
На всички който бяхте с мен през тези 8 години - Благодаря!

Днес много рано сутринта направих това парфе и реших, че годишнината е добър повод да го споделя.


продукти за 10- 12 порции:

- 800г. заквасена сметана
- 400 мл. млечна сметана
- 200 г . захар
- 2 ванилии
- около  1 кг. праскови
- 30 г. желатин (3 пакетчета)

Желатинът се разтворя в 50 мл. студена вода и се оставя да набъбне.
Прасковите се измиват ,обелват се и им се махат костилките.Пасират се.
В дълбока купа се разбъркват с миксер  двата вида сметана,захарта и ванилията.Прибавят се пасираните праскови и се разбърква.
Набъбналия желатин се разтопява на водна баня или за няколко секунди в микровълнова фурна. Не бива да завира,защото губи желиращите си свойства.
Разтопеният желетин се прибавя при сместа със праскиви и сметана. Разбърква се добре.Сместа се разпределя в подходящи чаши и се оставя за поне 4 часа в хладилник. суервира се с парченце праскова.







сряда, 17 юни 2020 г.

Градината през юни




От няколко години градинарствам.
Обаче постоянно питам какво, кога се засажда. И винаги закъснявам.С гордост мога де се похваля че тази година сама си отгледах разсад домати,босилек,каенски пипер,цвекло,марули.
Понеже ми омръзна да се чудя кое,кога да сложа,реших да си направя примерен градинарски календар по месеци.Порових се от интернет,питах насам натам и започнах с юни.Надявям се с нарастването на опита ми, календара да се обогатява.


1. През първата половина на Юни започва беритбата на ранните домати в Петричко-Санданския район.
2. В Севeрна България започват да берат ранния пипер след 20-ти Юни.
3. Ако не е разсадено през Май, през първите дни на Юни се разсажда средно ранното зеле и брюкселското зеле.
4. Беритбата на ранния патладжан започва към средата на Юни.
5. В началото на Юни се разсажда целината засята през Март.
Разсажда се 
чубрицата.
6. Продължават грижите за джоджена и аспержата. Един-два пъти през месеца се реже листния магданоз.
7. Продължава сеитбата на салатното цвекло за късно производство и се прибира рано засятото.
8. Полагат се интензивни грижи за ранните и средно ранни краставици.
9. През втората половина на Юни, след ранните пролетни култури се сеят краставиците за късно производство и започва беритбата на ранните сортове краставици и корнишони.
10. Продължават грижите за тиквичкитетиквитединитепъпешитеманголдът, арпаджика, едногодишния лук.
11. Първите дни на Юни може да се засади водния лук.
12. Втората половина на Юни се изваждат луковиците на зимния чесън.
13. Разсадът от праз е готов за засаждане към средата на Юни.
14. Продължава ваденето на ранните картофи и рязането на копъра.
15. Започва беритбата на зеления фасул и продължава беритбата на зеления грах и бамята.
16. Сее се броколи за късно производство.
17. Продължава прибирането на пролетно засятото главесто и китайско зеле.
18. До към 20-ти Юни може да продължи сеитбата на моркови за късно производство и се изваждат морковите от ранната сеитба.
19. Овощните градини трябва да се полеят и подхранят с тор. Прави се една плитка обработка на почвата. Тя предпазва почвата от бързо изпарение на влагата. Необходимо е да се извърши мулчиране в младите овощни градини за да се запази почвената влага.
20. Трябва да се направи и изкуствено прореждане на плодовете в плодовадащите градини.
21. В началото на месеца се извършва второто третиране на късните сортове череши и вишни срещу черешова муха.
22. При прасковата важно значение имат третиранията срещу брашнеста мана, листните въшки и източния плодов червей.
23. Постепенно преминава беритбата на ягодите. Добрата влага и подходящото торене ще благоприятстват залагането на цветни пъпки за следващата година.
24. Ако през месец май не са извършени резитбите на зелените части на лозята, то това трябва да стане още в началото на месец юни. С това мероприятие се регулира растежа и плододаването на лозята.
25. Напръскайте профилактично с инсектицид и акарицид цветната градина. Това е месецът, в който започва развитието на акарите по повечето цъфтящи храсти.
26. Почистете градината от увяхналите вече ранни пролетно цъфтящи луковични растения. Подгответе луковиците за покой.
27. Продължете да косите и оформяте тревния килим.
28. • Черешите обикновено се берат с дръжки. Но за вишните се препоръчва да ги откъсвате без дръжките.
Ако берете вишните невнимателно и заедно с дръжките, увреждате дървото. Пъпката, която се намира в основата на дръжката на плода, в повечето случаи се оказва откъсната. Определените за незабавна консумация вишни оронвайте на ръка, без дръжки, а всички останали изрежете с ножици, така част от дръжките да останат на дървото.
29. През юни трябва да започнете и борбата с осите, които по-късно биха причинили големи вреди с наяждането на плодовете.
Улавянето на оси със закачени по дървета шишета е най-перспективно през този месец. Напълнете шишета до една трета с някакъв плодов сироп. През следващия месец осите няма да се интересуват от шишето, защото вече ще има повече узрели плодове.

В цветната градина
• За да могат розите след първия цъфтеж да цъфнат бързо и втори път, не трябва при отрязването на първия цвят да скъсявате много филизите.
• Пресаждането и разделянето на тревните сортове, които цъфтят през пролетта, трябва да направите през юни.
При това трябва да имате предвид, че ако туфите са силни, те непременно трябва да бъдат разделени. Разделените през юни треви ще се развият до есента толкова силно, че през следващата пролет ще запълнят определеното им от вас място. Докато разделените растения се прихванат, трябва да ги предпазвате от слънцето и да ги поливате редовно.
• При поливането на тревно-храстовите насаждения листата на растенията на бива да се мокрят.
В такъв случай и вероятността от листни заболявания ще бъде по-малка. Ако не се съобразявате с този съвет, има опасност от брашнеста мана, която най-често напада градинската ралица, но и други тревни видове, за които се смята, че са имунизирани срещу нея.
• В края на юни трябва да започнете подрязването на живия плет. При тази операция не се реже старата дървесина, а се премахват само върховете на младите филизи. За да придобие изискан вид, живият плет трябва да се подрязва само по опънат канап.
• През юни трябва да бъдат окосени тревните площи поне два пъти, за да се получи плътна тревна покривка.
• В началото на юни все още можете да разсаждате добре вкоренени резници или разделени растения от студоустойчиви хризантеми.
• Първите юнски дни са най-подходящи за засаждането на фуксии, мушката, хелиотроп и други подобни на открито, в приготвени за тях лехи.
• Незабравките (Myosotis) са красиви пролетни цветя, но трябва да ги засеете в края на юни, за да цъфтят през следващата година.
 В цветната градина всичко се нуждае от чести поливки и често разрохкване на почвата. 
Не се поливат само лалетата, зюмбюлите и нарцисите, луковиците на които трябва
 да се извадят, щом листата почват да завяхват и да пожълтяват. 
Редовно трябва да се полива и да се коси и тревата.
 Нужно е да се премахват прецъфтелите цветове на различните цветя в двора
 и в саксиите по балкони и тераси. Юни е време, в което плъзват по културните растения
 листни въшки и акари. Затова трябва внимателно да  евентуалното им появяване
 и при нужда да се вземат мерки.
 
 
Във втората десетдневка на месеца засадете в лехите закаленият разсад 
 на топлолюбивите едногодишни цветя, като агератума , тагетеса, бегониите,
 китайският карамфил, петуниите, флокса, цинията, целозията, градинския чай . 
Засаждането е най-добре да се направи в облачни дни или вечер, след 17 часа,
 и след това в продължение на няколко дни засенчвайте растенията.
 В същото време засадете закалените гергини и клубеновата бегония. 
 За гергините изкопайте ямки с размери 30 х 30 см и ги запълнете с компост, 
 смесен с дървена пепел и суперфосфат.  За да завържете растенията, 
във всяка ямка забийте здрава пръчка с височина 1.5 м. 
Трябва да садите така, че кореновата шийка да е вкопана на 4-5 см.
 Гергините, които се размножават чрез резници, се садят  на дълбочина 8-10 cм.
 За клубеновата бегония трябва да се отдели място с шарена сянка и лека почва
 богата на органичви вещества и да не е варовита .
 Тези растения ще цъфтят обилно при редовно поливане и подхранване .
 В края на месеца можете да започнете  с изкопаването на луковиците на зюмбюлите 
(когато листата започнат да жълтеят и полягат),  а след това и на лалетата.
 След изрязването на листата, стъблата и 
корените, луковиците се просушават навън или в помещение в продължение 
на 4-5 дни изчистват се от излишните люспи и остатъци от корени и се 
съхраняват до есента . В края на месеца засейте за разсад 
семената на двегодишните растения, като теменужките, маргаритките, 
незабравките и нощната теменужка. 
 

 

петък, 5 юни 2020 г.

Милинки



В моето семейства не са се правили милинки. Бабите ми правиха страхотни баници, но нямахме традиции за милинки. За пръв път опитах в гимазията . Една съученичка беше донесла да почерпи за рожден ден.Бяха ужасно вкусни!Вярвате ли ми , но спомена за тези милинки се е запазил и до днес! И така най- накрая ги докарах!Направих комбинация между две рецепти. Едната е на Йоли, а другата рецепта е ето тази.
И така това са моите милинки,най- накрая!

- 20 г. прясна мая или 7 г. суха
- 250 мл. топло но не горещо мляко
- 1ч.л захар
- 1 ч.л. сол
- 3 с.л. олио
- 1 яйце
- около 450 - 500 г. брашно



 за овалване на топчетата:
 - 50 г. стопено масло



за поръсване:

- 200 г. сирене


за намазване :
- 100 г. масло
- 5 ч.л. брашно
- 5 ч.л. вода
- 1 ч.л. сол

- 1 яйце

за намазване на тавата:
- малко масло
- грис или галета






 В купа смесете млякото,маята,захарта и 2 с.л. брашно. Оставете за 15 минути да шупне маята.
Към сместа с маята добавете яйцето,олиото и солта.Започнете постепенно да добавяте брашното като първоначално разбърквате с вилица .Замесете меко и еластично тесто. Оставете да втаса поне за 40 минути.

Намажете  дълбока тава с диаметър 30 см. с масло и поръсете с грис или галета.
От втасалото тесто оформете малки топчета с големината на орех и всяко оваляйте в разтопеното масло.Подредете топчетата едно до друго в тавата. Натрошете сиренето върху топчетата.

За заливката:
Разтопете маслото и започнете да добавяте една по една лъжичките брашно и вода като ги редувате и бъркате. Накрая добавете и солта.Разбъркайте.
С получената смес намажете милинките. Оставете ги да втасат.

Преди да ги сложите да се пекат ги намажете с разбитото яйце.
Изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна до златисто.



Кокосов сладкиш с мармалад


Имах повод да почерпя и направих това сладкишче.Рецептата видях в "С нож и вилица в ръка" .
И преди съм правила от сладкишите на Ив, винаги са били страхотни!



-180г.  брашно
- 3 големи яйца
- 100 г. кокосови стърготини
- 150 г. кисело мляко
- 50 г. разтопено масло
- 1 бакпулвер
- 200 г. захар
- 2 ванилии
- щипка сол
- малинов мармалад (или друг мармалад по избор)




Разбийте яйцата със захарта докато побелеят и удвоят обема си.Прибавете разтопеното и охладено масло, после киселото мляко и ванилията.Разбъркайте.
В друга купа смесете брашното,кокосовите стърготини,бакулвера и щипка сол. Прибавете ги на порции при яйчената смес.Разбийте добре. Изсипете сместа в квадратна тавичка 20/20 застлана с хартия за печене.Изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Извадете сладкиша и го охладете върху решетка.Намажете го със мармалада и поръсете с кокосови стърготини по желание.