събота, 16 декември 2023 г.

Турски мекици

Бях обещала на децата мекици , но като се прибрах късно вечерта се оказа ,че нямам кисело мляко. А сутринта рано няма отворени магазини. Разрових се в нета и попаднах на тази рецепта .

Мекиците станаха пуккави отвътре и хрупкави от вън. Поемат малко повече олио и леко наподобяват бухти. Вкусни са и се радвам ,че ги опитахме , но любимите ни мекици си остават Шуменските улични мекици.

- 500 г. брашно

- 7 г. суха мая

- 1 с.л. захар

- 1 ч.л. сол

- 1 с.л. ябълков оцет

- 1 с.л. олио

- 380мл. топла вода ( но не гореща)

- олио за пържене и за намазване на ръцете и работната повърхност




  В голяма купа смесете брашното с маята, захарта ,солта ,оцета, и супената лъжица олио. Добавете и водата и разбъркайте добре.
 Тестото е много лепкаво. Оставете да втаса на топло място около 45 - 60 минути.

Намажате плота и ръцете си с олио. Аз имам силиконово килимче ,което ползвам за месене и намазних него.
Оформете малки мекички , като късате с мазните ръце от тестото и леко им придавате кръгла форма. Оформете всички мекички и ги наредете на плота или силиконово килимче.
Сложете олиото да загрее и изпържете мекичките до златист цвят.
Аз първо загрявам добре олиото и после регулирам температурата ,като намалявам на 7 степен от  9 въжможни, за да не изгорят мекиците отвън ,а отвътре да останат сурови. 
Ако се налага увеличавам за кратко котлона и пак намалявам.

сряда, 6 септември 2023 г.

Мляко с ориз

Рядко го приготвям ,но мъжът ми го обича. А и аз също.

-150 г. ориз

- 1 л.прясно мляко

-350 мл. вода

- 1 ч.ч. захар

- ванилия по желание

- канела за поръсване

Изплакваме добре ориза със студена вода .

В тенджера слагаме млякото,водата и ориза. След като заври намаляваме котлона и оставяме да се вари на бавен огън.

Разбъркваме често за да не загори.

След като течноста намалее и се поеме от ориза добавете захарта и ванилията.

Варим докато оризът се свари.

Разлейте в купички и поръсете с канела.





 

неделя, 20 август 2023 г.

Паралия Офринио



Тази година планирането на почивката остана почти за последния момент.

След много колебания къде и как накрая се спряхме на Гърция.Разбира се повечето места ,който харесахме одавна бяха заети. Така познати ни предложиха Паралия Офринио.

Речено - сторено. След като по всички медии тръбяха ,че се чака безкрайно на границата и бидейки с 2 деца решихме ,че ще е по- разумно да тръгнем през нощта. 

И на Маказа бяхме единствена кола. Явно няма други такиви ентусиасти като нас :).





Селцето е с дълъг 17 километров плаж. Хора имаше доста ,но не се усещаше пренаселено ,защото място също имаше. Имаше големи свободни зони и  зони с шезлонги и чадъри, които бяха към различни заведения и барове.

Минималната консумация за да ползваш чадър беше 4 евро.
Плажът е с фин пясък,но има и камъни. Така, че обувките за плаж не са за пренебрегане.
Аз използвах обувките през цялата време и ми беше добре. Децата след първия - втория ден ги захвърлиха , така че положението с камъните не е трагично просто ги споменавам. 



Лично на мен селцето ми се видя презастроено.
Има дълга алея по крайбрежната улица ,където са повечето заведения.
Менютата са на гръцки ,английски и български. В  много от заведенията сервитьорите говореха български.
В двете пекарни който ние открихеше има голямо разнообразие, Аз се влюбих в нещо ,което по- късно разбрах ,че се казва бугаца.Нещо като нашата баница ,но пълно с ванилов крем и ни я поднасяха поръсена с канела и пудра захар.


На снимката е едно ресторантче ,което открихме в последните дни. Малко по -встрани от крайбрежната алея ,това рибно ресторантче ни плени с разнообразието на прясна риба. Собственикът ни разказа поробно за всички риби които предлагат (на български) ,кои са от ферма ,кои са от див улов .Тук опитахме нови неща и определено ни хареса много. Всъшност това беше единственото място ,като изключим пекарните където закусвахме, което посетихме няколко пъти.


Ммм тези две бирички бяха страхотни.
Храната в  повечето таверни и ресторанчата беше вкусна, като това което ми беше най- бяха прясните риби и морски дарове. Миди, Калмари ,октоподи . Опитахме и сепия( без мен) тук мненията бяха кардинално различни, но всеки вкус е различен.
Ако имате намериние да си купите някакви сувенири - забравете! Никъкъв шанс.Имаше няколко магазина ,но те сякаш бяха по- скоро с китайска стока. Иначе хранителни магазини имаше няколко на самата крайбрежна улица,както и по- голям супермеркет в периферията.
Ако сте настроени за готвене има магазини и за прясна риба така ,че може да пробвате колинарните си умения.Лично аз не бях настроена за готвене и предпочитах да опитвам това, което другите са приготвили.




Всеки понеделник в Офринио има пазар. Между плажа и крайбрежната улица има паркинг и там се провежда пазарът.  Цветя ,плодове, маслини ,зехтин,билки,мед са част от нещата ,които се предлагат.


В Офринио забележителности няма.
Но горещо препоръчвам да отделите време и да посетите пещерата Алистрати.
Много красива пещера!! 
Уви категорично ни забраниха да снимаме в пещерата ,но повярвайте ми заслужава си отделеното време.
В пещерата се влиза организирано с водач, вземете си някоя връхна дреха особено ако сте с деца.


вторник, 18 юли 2023 г.

Домашен сладолед с шамфъстък





От малка обичам шамфъстък,но никога не бях го опитвала в сладолед. До миналата година.
От тогава съм меко казано пристрастена към този сладолед. 
И вчера реших да пробвам да си направя сама.


- 500 мл. неподсладена животинска сметана

- 1 консерва кондензирано мляко

- 2 с.л. тахан от шамфъстък 100 %„





Сметаната трябва да е добре изстудена. Разбива се в дълбока купа с миксер да меки връхчета.

Прибавя се кондензираното мляко и шамфъстъка .Разбърква се отнаво за кратко до хомогенност .

Сместа се поставя в кутия и се прибира във фризера за няколко часа за да замръзне.


 

понеделник, 17 юли 2023 г.

Маринованите сиренца на Боги

Често, когато имам време гледам кулинарни предавания. Разтоварват ме.
Така попаднах на седмица от "Черешката на тортата" в която участваха :Здрава Каменова ,Филип Аврамов, Стефания Колева и Богдана Трифонова. Освен че готвиха прекрасно те направиха и страхотно шоу. Но аз се впечетлих от тези сиренца ,който приготви Боги и не можах да не ги пробвам. Бяха перфектни точно по наш вкус.
И въпреки неугледната ми снимка ги споделям за да ги пробвате.
Не давам точни мерки , зависи от компанията.

- сирене нарязяно на кубчета
- копър  нарязан на ситно
- 1 връзка пресен лук нарязана на ситно
- 1 връзка пресен чесън нарязана на ситно ( ако не е в сезон 2 скилидки чесън стар)
- печени червени чушки нарязани на ситно
-печени   мариновани домати или сушени домати в зехтин нарязани
- 1 люта чушка нарязана на ситно
- 1/2 ч.л. червен пипер
-50 мл. зехтин
- сокът на половин лимон


 В дълбок съд с капак се слагат сиренето и останалите продукти. Разбърква се и се оставя поне за половин - един час в хладилник за да се поемат ароматите.

понеделник, 10 юли 2023 г.

Маслени сладки


Много фини  и деликатни сладки ,които се топят в устата.

Малкият ми син ги хареса много и ни гледаше обвиняващо като ги хапвахме, така че накрая му ги оставихме. 

 225 г. меко масло

100 г. пудра захар

1 ч.л. екстракт от ванилия

щипка сол

1 яйце

200 г. брашно

50 г. натурално царевично нишесте


за глазура:

100 г. млечен шоколад


В купа се слагат мекото масло и пудрата захар и се разбиват с миксер.

Добавят се солта,ванилията и яйцето и се разбива за кратко.

Накрая се добавят пресетите заедно брашно и нишесте.

Разбива се с миксер до хомогеност..

Сместа се прехвърля в пош и се шприцоват избраните формички за бисквити ,в тава покрита с хартия за печене, на разстояние .

Сладките се пекат в загрята фурна на 170 градуса за около 8 минути или до леко зачервяване по крайщата. не бива да се препичат.

Шоколадът се разтопява на водна баня и сладките се потапят в него.



неделя, 9 юли 2023 г.

Руло то тиквички


 - около 1 килограм тиквички

- 4 яйца

- 1/2 връзка нарязан на ситно копър

- 3 с.л. брашно

- 1/2 ч.ч. настърган кашкавал

- сол

за плънката :

-  400г. крема сирене

-2 скилидки чесън

- печени мариновани домати


Тиквичките се обелват и настъргват. 

Посоляват се и се оставят в гевгира да престоят за 15  минути.

След това се изстискват много добре и се поставят в купа. 

Към тях се прибавят яйцата,брашното,копъра и кашкавалът.

 Сместа се разбърква добре.

В тава с размерите на фурната се слага хартия за  печене и се маже с олио.

Върху хартията се  изсипва сместа от тиквичките и  се заравнява .

Печете на загрята на 180 фурна за около 20 минути или до зачервяване.

След като се извади блатът от фурната се оставя за няколко минути да изстине ,след това се покрива с втори лист хартия за печене и се обръща върху него.

След това докато е още топъл се навива във хартията за печене и се оставя да истине.

(Разбира се може да се обърне и върху кърпа , но на мен не ми се пере излишно.)


За плънката :

Крема сиренето се разбърква с пресования чесън.


След като изстине напълно блатът се развива ,намазва се със крема сиренето .Върху сиренето по средата се слагат печените мариновани домати 

Рулото се завива и се поднася с гарнитура по желание.

Вместо печени мариновани домати може да се сложи шунка, прошуто или сушени домати в зехтин.


вторник, 13 юни 2023 г.

11 години блог и бисквитена торта


На шега на майтап станаха цели 11 години откакто създадох това място.
И макар времето да ме притиска  "Под Гъбката" си остава нещо съкровено за мен,което винаги ми е давало само прекрасни моменти. Тук съм бягала, когато ми е било тъжно или тежко ,тук съм споделяла, тук съм откривала,тук съм се провокирала и още и още...
Заради този блог се срешнах виртуално и реално с много прекрасни хора.
Така че имам безброй поводи да почерпя .


 - 250 г. подсладено кондензирано мляко

- 60 г. масло

- 1/2 ч.л екстракт от ванилия

- 3 с.л. неподсладено какао

- 250г. едро натрошени обикновени бисквити

- 3 с.л. кокосови стърготини



за глазурата :

 - 60 г. пудра захар

-2 с.л.  пресято неподсладено какао

-2 с.л. вода

- 2 с.л. масло

Застелете квадратна тавичка със страни 20 см. с фолио за свежо съхранение ,като оставите краищата да стърчат извън тавата.

В тенджерка смесете кондензираното мляко,пресятото какао и маслото.Поставете на слаб огън и бъркайте докато маслото се разтопи.

Свалете от котлона и прибавете ванилията.

В купа смесете бисквитите,кокосовите стърготини и сместа с кондензираното мляко.Разбъркайте.

Изсипете получената смес в тавичката,заравнете повърхността. Покрийте и приберете в хладилник поне за 4 часа.

За глазурата:

Смесете всички продукти в тенжерка и на слаб огън бъркайте докато се получи хомогенна смес.

Разпределете я върху сладкиша и върнете в хладилника за поне половин час.




сряда, 15 март 2023 г.

Брауни с 3 съставки


- 3 банана 

- 1/2 ч.ч. фъстъчено масло

- 50 г. какао

Бананите се намачкват с вилица и към тях се прибавят какаото и фъстъченото масло.Разбърква се добре. Сместа се изсипва в малка тавичка около 20см. Тавичката може да е постлана с хартия за печене или намазнена с малко олио.

Пече се на 180 градуса за около 20 - 30 минути. Браунито трабва да остане леко влажно така че не го препичайте. 


Ако бананите не са достатъчно узрели и не са сладки може да се добави някакъв подсладител - мед,кленов сироп или друго според начина на хранене.



 

четвъртък, 26 януари 2023 г.

Крем супа от кестени

Много обичам кестени. Отдавна се каня да ги пробвам приготвени по различен начин,а не само печени или варени.Миналата година правих сладкиш ,но не ми допадна. Но супата ми хареса много. Снимката е с диви или конски кестени ,защото забравих да си оставя от  сладките кестени . Но готвих с питомен или сладък кестен.Ето статия за видовете кестени.


1,500 кг. кестени

150г.  глава целина

1 глава лук

2 стръка мащерка

200 мл. животинска сметана

1,5 зеленчуков бульон ( или вода)

50 мл. бренди

1 с.л. олио

2 с.л. масло

черен пипер на вкус

сол


Кестените се  цепват на върха и се сваряват за около 20- 30 минути със вода.След като се сварят още топли се обелват.

Лукът и целината се нарязват на ситно и се задушават за кратко в сгорещеното олио и масло.

Прибавят се кестените и след няколко минути, като се позапържат, се добавя брендито,шом течността се редуцира леко се долива бульона ( водата) и подправките.  Супата се оставя на умерен огън за около 30 минути.

След това се отстранява мащерката и се добавя сметаната.Супата се пасира .


 


петък, 20 януари 2023 г.

Мини палачинки с плънка от шоколад


2 яйца

1 с.л. захар

200мл. прясно мляко

170 г. брашно

10 г. бакпулвер

щипка сол


Смесете брашното,солта и бакпулвера .

Разделете белтъците от жълтъците.

В суха и чиста купа разбийте белтъците на сняг.

В друга купа разбийте жълтъците със захарта, добавете прясното мляко,сухите съставки .Разбъркайте.

Накрая добавете разбитите  белтъци и разбъркайте внимателно с шпатула.

Загрейте котлона на средна степен

В намазнен с масло и загрят тиган се слага по една супена лъжица от сместа и веднага в средата се слага парче шоколад. Шоколадът се закрива с още една непълна лъжица от палачинковата смес. Когато се обазуват балончета обърнене и изпечете и от другата страна.


 

петък, 13 януари 2023 г.

Крекери от нахутено брашно



160 г. брашно от нахут

1/2 ч.л келтска сол ( или морска сол)

1 /2 ч.л. чесън на прах

на върха на чаена лъжица смлян кимион

на върха на чаена лъжица куркума

щипка лют пипер

2 с.л. зехтин

4- 5 с. л. вода




В купа смесете брашното с подправките добавете зехтина и водата. Омесете тесто до гладка топка.

Разточете много тънко тестото около 2 - 3 мм. Изрежете желаните формички. Прехвърлете в тава покрита с хартия за печене. 

Изпечете в предварително загрята фурна на 180 г. за около 8- 9 минути.Но внимавайте ,защото кога ще са готови зависи от това колко тънко са разточени. Затова след 6 -тата минута им хвърляйте по едно око. Ако ги препечете ще станат много твърди.

Рецептата видях тук


четвъртък, 12 януари 2023 г.

Кекс елхички

   

Малкият ми син много обича кекс вече съм го споменавала.  Точно преди Коледа ме помоли и аз не можах да му откажа. Част от сместа отделих и изпекох в силиконови формички - елхички. Той много им се зарадва. Потопихме ги в шоколад и сам си ги украси. Първо си изяде елхичките с голямо удоволствие. Останалата смес изпекох в обикновена форма за хляб и въпреки ,че небеше с атрактивна визия му се насладихме ,защото беше вкусен,ароматен и  лично на мен ми напомняше на бабиния кекс.



 4 яйца

225 г. захар

100 мл.олио

1 бакпулвер

100 мл. топла вода

300 г. брашно

кората на 1 лимон


Фурната се загрява до 180 градуса.

Брашното се пресява с бакпулвера. Белтъците се отделят от желтъците.

Белтъците се разбиват на сняг с миксер.

Жълтъците се разбиват със захарта, докато увеличат обема си. При непрестанно разбиване се прибавят олиото,след това водата. След това се прибавя брашното с бакпулвера и настърганата лимонова кора. Прибавят се белтъците  ,като вече се бърка  внимателно с шпатула .

Сместа се изсипва във форма за кекс покрита с хартия за печене.