Крамбъл с малини и праскови

За пръв път правя крамбъл и съжалявам ,че досега съм пренебрегвала този чудесен сладкиш!
Бързо,лесно и вкусно! Това са думите с които мога да го опиша.Понеже не съм от търпеливите го опитах горещ - вълшебство.Студен също ми хареса.

за топинга:
280 гр.брашно
140 гр. захар
140 гр.меко масло


3-4 праскови
400-500 гр.малини
1-2 с.л. мед
2-3 с.л. захар

В дълбока  купа смесете брашното и маслото.С пръсти направете по едри трохи.Прибавете и захарта, разбъркайте с пръсти за кратко.Не трябва да се получава хомогенна смес като тесто,а да остане на трохи.
Намажете тавичката за печене с масло.(Може да използвате и индивидуални купички)
В нея нарежете прасковите на парченца и добавете малините.Поръсете със захарта и меда.Покриите с маслените трохи.
Печете на 180 градуса до златисто- кафява коричка .
Аз исках да сложа и орехи,но се оказа че имах само няколко .Но следващия път ще пробвам да сложа в маслените трохи и повече ядки.

Пиде със сирена и лук

Пиде бях правила преди време,но не се впечетлих от резултата.Вчера вечерта внезапно реших, че ми се яде нещо.Отворих хладилника и открих малка бучица синьо сирене,много малко топено сирене и реших да направя нещо с тях.Понеже бях много гладна трябваше да импровизирам.Нямаше време за търсене на рецепти.
Имах спомен за тестото на пидето- трябваше да втасва 2 пъти.Търпението не ми стигаше за толкова чакане! И направих тестото за пица ,което винаги си правя, само в последния момент добавих 1 яйце.
Стана страхотно! Не знам дали се получи точно пиде( Вие ще кажете),но беше много,много вкусно!

за тестото:
1/2 кубче жива мая(или 1 пакетче суха мая)
1ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
2-3 с.л. зехтин или олио
1 ч.ч. топла вода
400-600 гр. брашно( или толкова че да стане меко тесто)
1 яйце


За плънката:
малко синьо сирене
малко пушено топено сирене
3 глави лук
сирене
кашкавал

Няма точни мерки вие ще прецените на вкус.
Замесете меко тесто от изброените продукти и го оставете да втаса за 30-40минути.
Нарежете лука на полумесеци и го запържете в малко олио до готовност.Оставете да се охлади.
 Премесете на набрашнена повърхност втасалото тесто и го разделете на 4 топки.Всяка разточете на елипса.

Наредете плънката,кото отсрани оставите малко място. Сложете лука,настърганото синьо сирене,нарязаните на кубчета пушено и бяло сирене.Най-отгоре настържете кашкавал.
Завийте краищата.

Поставете върху хартия за печене и печете на силна фурна-200-220 градуса.
Внимавайте да не се препекат прекалено, защото са разточени тънко.

Извадете ги от фурната и се насладете на вкуса.

Ветрило от патладжани с кайма

Любовта ми към патладжаните е от скоро,но определено е силна.Тази рецепта ме впечетли с красивия си вид и с това,че няма нищо пържено.Беше ми интересно дали заради това няма да пострада вкуса. Но крайния резултат много ми допадна.Идеята видях тук .


3 патладжана
500 гр. кайма
1 яйце
2 филии стар накиснат хляб
1 главичка лук
черен пипер
кимион



за соса:
домати-1-2 кг.( в зависимост от това дали искате повече сос или не.Аз сложих на око)
чесън на вкус
4-5 с.л. зехтин
сол
1/2 ч.л. захар



допълнително:
3-4 чушки
3-4 главички лук


Патладжаните се нарязват на резани дебели 1 см. почти до дръжката.

Слагат се в дълбок съд със солена вода за около 40-60 минути,за да изтече горчивия сок.
Солта трябва да е повече.

После се изцеждат и се подсушават добре.Между разрезите също.
Омесва се каймата с изброените продукти(като за кюфтета) и се разделя на 3-за всеки патладжан.
С лъжичка се намазва върху всеки резен.Леко се притиска и се разтваря като ветрило.

Притотвя се соса : Доматите се настъргват (или в блендер за по-лесно),прибавя се зехтина,пасирания чесън,солта и захарта и подправки на вкус.
В тавата в която ще се пече,се слага доматения сос,върху него се нареждат патладжаните.
Между тях се нареждат 3-4 чушки нарязани на ивички и 3-4 главички лук нарязани на четири.

Всичко се маже с четка със зехтин и се пекат около 55 минути в умерена фурна.

Към средата на печенето отново се намазват със зехтин.

А 5- 10 минути преди края се поръсват с настърган кашкавал и се доопичат до зачервяването му.

Лимонов кекс с малини

Случвало ли ви се е  да сте в момент, в които всичко да ви се яде? Е аз май съм в тази фаза.
Наричам ги"вълчи периоди". А виртуалните ми разходки в различните кулинарни блогове, хич
не облекчават положението.
Харесала съм си поне  1000 рецепти. И с всеки ден стават все повече :) .
Мисля че, това се превръща в мания.
В създаването няма нищо лошо,но виж изяждането на готовия резултат ме кара да се чувствам виновна. Не че това ми пречи да си взема допълнителна порция.
И така представям ви една  от избраните рецепти.
    Видях я при Габи http://gaby-kitchen-adventures.blogspot.com/ .  И реших да я пробвам с малки изменения според наличните ми плодове. Стана много вкусно опитайте и вие.                                   


1и 3/4 ч.ч. брашно +1с.л. за овалване на малините
2 ч.л.бакпулвер
щипка сол
1 ч.ч. захар
сок от половин лимон
1 с.л. лимонова кора настъргана
3/4 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. зехтин (аз сложих олио )
3 яйца
1/2 ч.л.течна ванилия
1ч.ч. малини


В купа се смесват сухите съставки-брашното,солта и бакпулвера.
В друга купа се разбъркват лимоновата кора с ъс захарта. Към тях се добавят  яйцата, лимоновия сок,зехтина ( олиото),киселото мляко и ванилията.
Разбивате за кратко с миксер- докато станат на хомогенна смес. Накрая добавете сухите съставки, като разбъркате със шпатула.
Намажете с олио и набрашнете правоъгълна  форма за кекс. Изсипете половината кексова смес,наредете  малини,които предварително сте  оваляли с отделеното за тях брашно.
Отгоре изсипете останалата кексова смес  и най-отгоре останалите малини.
Печете на 180 градуса в предварително загрята фурна за 40- 50 минути.

Бриоши

Това е рецепта ,която правя вече няколко пъти.Много ми допада.Вкусът е като на козунак,но се избягва дългото месене.


1ч.ч.прясно мляко(250 мл.) топло но не горещо
25 гр. прясна мая (или 1 и 1/4 с.л. суха мая)
530 гр.брашно
2 яйца разбити с вилица
80 гр. захар
75 гр. меко масло нарязано на кубчета
1/4 ч.л. сол
настъргана кора от половин лимон

1 жълтък за намазване

Разтворете маята в прясното мляко и излейте сместа в дълбока купа.Прибавете разбитите яйца
и лимоновата кора.Разбъркайте.Добавете пресятото брашно,захарта и солта.
Включете миксера  с бъркалките за тесто на бавни обороти и бъркайте около 3-4 минути,докато всички съставки се обединят.Без да спирате миксера,постепенно започнете да добавяте парченцата масло.Бъркайте на средни обороти още 5-6 минути, докато маслото се усвои от тестото и то започне да се намотава по бъркалките на миксера.
Тестото трябва да бъде гладка,гъста,лепкава маса.
Покрийте купата с пластично фолио и я оставете да пренощува в хладилника.

На сутринта тестото се измесва за кратко върху набрашнена повърхност и се разделя на 2 части.
Едната част се връща в хладилника ,докато се работи с тестото трябва да е студено иначе лепне.
Бриошите се оформят и се слагат във формички за печене намаслени и набрашнени.
Формичките могат да бъдат всякакви- купички за крем карамел,формички за мъфини или други огнеупорни съдове .

Бриошите се оставят на топло за 30-40 минути да втасат.После се мажат с разбит с малко вода жълтък и се наръсват с кристална захар.
Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Извинявам се на автора на рецептата ,но не мога да си спомня източника и.

Селски хляб

Ако искате в домът ви да се разнесе неповторимият аромат на домашен хляб,провайте тази лесна и вкусна рецепта,която видях при Стефчето  http://streakytulipa.blogspot.com/2012/07/blog-post_10.html


1/2 кубче жива мая
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 ч.ч. тола вода
400-600 гр. брашно (или толкова че да стане меко тесто )





В удобен за вас съд натрошете маята.Поръсете я със солта и захарта.Разбъркайте с вилица(маята ще се втечни).Добавете водата и постепенно добавяйте брашното.Бъркайте с вилица докато се получи лепкаво тесто.Доомесете с ръце до получаване на меко тесто.
Вие ще прецените колко количество брашно да сложите.
Оформете тестото и го прехвърлете в тавата която ще се пече ,обилно поръсена с брашно.
Покрийте с кърпа и оставете да втаса 1 час. Махнете кърпата и с нож направете ромбове.
Печете на 180 градуса в предварително загрята фурна.

Сметанова торта

Една много,стара рецепта,която приготвяше майка ми.Оцеляла е с доста неясно описание за технологията на приготвяне.Ще я напиша дословно както е записана.

4 малки заквасени сметани по 200 гр.(общо 800гр.)
2  ч.ч.захар
1и 1/2  ч.ч.брашно пресято
2 яйца
1 ч.л. сода бикарбонат
1 с.л.оцет
1 ч.л. какао


за глазурата:
4 с.л. прясно мляко
3. с.л. захар
30 гр. масло
2 ч.л. какао


Разбиват се яйцата със 1 ч.ч.захар.В  оцета се разтваря содата и се изсипва в 1 ч.ч.сметана.Тази смес се прибавя при яйцата.Накрая се слага и брашното.Разбърква се добре.
Сместа се разделя на две.В едната се слага какаото и двете смеси се пекат по отделно на 180 гр. в предварително загрята фурна.
След като се охладят всеки блат се разрязва така че се пролучават 2 бели и 2 какаови блата.

Прави се крем от останалата сметана и 1 ч.ч. захар.Разбиват се до пухкав крем.(Доколкото това е възможно със заквасена сметана.)

За глазурата всички продукти се смесват и се слагат на водна баня докато се разтворат и смесят добре( без водата да завира).

Сглобява  се тортата:
Реди се кафяв блат,крем,бял блат,крем ,кафяв блат ,крем бял блат,крем.
Накрая се украсява с глазурата( охладена).

В рецептата бяха дадени само продуктите за глазурата без да се споменава дали с нея да се покрие тортата или да се сложи крем и да се декорира с нея.Аз предпочетох втория вариант, защото си обичам торти с повече крем.Вие решете как повече ще ви хареса.
Не беше написано на каква температура да се пече, аз реших да е стандартната за подобни блатове.
Накрая ще добавя ,че се получава една много приятна и сочна торта.И не бях разочарована.
Беше точно като в детските ми спомени.