Шоколадова мус торта с круши

Още една рецепта на  Йоли .Мога само да кажа, че който я опита няма да сгреши.Невероятно вкусна торта.
Да знам, че се повтарям  и четейки, може би си казвате "Е не може всичко да е вкусно!"
Истината е, че тук пиша и споделям с вас само тези рецепти, които съм пробвала и са се харесали на мен и семейството ми.Има още страшно много, които не са ни допаднали на вкус и за това не са попаднали тук.Евентуално могат да се появят като кратки анонси в графата неуспехи.
Препоръчвам ви да видите и оригиналната торта при Йоли защото е преставена по прекрасен начин.Уви на мен украсата все още ми убягва.Може би не ми достига търпението, а в повечето случеи ме притиска и времето, защото за фините детайли се изисква доста от него, както и спокойствие,което на мен ми липсва покрай двамата ми разбойника,които са всичко друго но,не и кротки.
А технологията съм преписала дословно.


за блата:
3 яйца
130 гр.захар
70 брашно
25 гр. шоколадов пудинг ( половин пакетче)
1 ванилия
1/4 ч.л. бакпулвер
2 с.л. какао
30 гр. стопено горещо масло


за шоколадовия мус:
3 жълтъка
60 гр. захар
1 ванилия
150 мл. прясно мляко
500 мл. течна сладкарска сметана
350 гр. тъмен шоколад ( аз сложих наполовина тъмен,наполовина млечен )


продуктите за пошираните круши:
4 зрели круши
200 гр. захар
100 мл. бяло вино
100 мл. вода
сока и кората на 1/2 лимон
1 малка пръчка канела
2 зърна кардамон
2 зърна карамфил

Ако имате възможност направете пошираните круши 1 ден предварително.
Обелете крушите и ги сварете за  5-10 минути с всички останали продукти.
Времето за варене зависи от сорта круши.
Проверете дали плодовете са меки,като внимателно ги прободете с върха на ножа.
Оставете ги в сиропа поне за няколко часа за да се ароматизират добре.

Разбийте белтъците на сняг.В края на разбиването на тънка струйка прибавете половината захар и продължете да разбиването докато получите твърди връхчета.
Останалата захар разбийте с жълтъците на гъст крем.
Пресейте заедно брашното,какаото,пудинга,бакпулвера и ванилията.
Към  разбитите жълтъци прибавете белтъците и пресятата суха смес,като ги  редувате.
Разбърквайте внимателно с лопатка.
Най-накрая сипете горещото течно масло и разбъркайте отново.
Изсипете тестото в тортена  форма - 26 см. покрита с хартия за печене.
Изпечете блата в предварително загрята фурна на 180 гр.  за около 15 - 20 минути.
Оставете го да се охлади.


За муса разбийте на гъст крем жълтъците със захарта и ванилията.Прибавете прясното мляко и 100мл. от  сметаната.На много слаб огън, в съд с незалепващо покритие, сварете крема докато започне да се сгъстява,да лепне по лъжицата и да остявя плътни следи.Може да направите това и на водна баня.
Докато крема е още горещ прибавете към него начупения шоколад на малки палченца и бъркайте докато се разтопи напълно.Охладете добре.Разбийте останалите 400 мл. от сметаната на не много твърд сняг и внимателно добавете към шоколадовия крем.

Подреждане:
В равна тортена чиния поставете блата и добре го сиропирайте със студения,прецеден сок от пошираните круши.
Разрежете крушите на половинки и ги подредете върху блата.Стегнете го с подвижен ринг за торта или с ринга на самата тортена форма, в която сте го пекли.
Върху крушите изсипете мус крема, загладете и оставете в хладилника за една нощ  да се стегне добре.След това внимателно отстранете ринга и украсете според фантазията си.
Режете тортата с горещ сух нож.

Не икономисвайте крушите като мен.Аз имах 3 круши и реших че ще са достатъчно.Както се вижда - не бяха достатъчни.

Хартиени цветя и целувки

Ако ви сърбят ръцете да си направите нещо за украса,хващайте ножицата и за няколко минути ще имате от тези цветя.Аз се научих от Стефчето,а тя от  тук.
Ще ви трябва ножица,лепило и хартия (ако е по-твърда ще ви е по-лесно)

А за целувките:

4 белтъка
225 гр. пудра захар


Разбийте белтъците на сняг с миксер и прибавете захарта на няколко порций.Разбивате докато сместа стане на твърди връхчета.
В тава с хартия за печене шприцовайте от сместа за целувки и печете на 130 градуса в предварително загрята фурна за 1 - 1 1/2 часа.

Ще кажа че при липса на пудра захар съм правила тези целувки и с кристална захар.
Стават  по плътни  като целувките по готварски.

Мусака с тиквички и патладжани

Вече няколко пъти ям от тази мусака и всеки път е много вкусна.Уви, нездравословна , но вкусна. Ако можете да си затворите очите за това че се пържи,ето рецептата.


3-4 тиквички
3-4 патладжана
3-4 домата
500 гр.кайма
1 глава лук
1 морков
1/2 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
кимион
магданоз

Патладжаните се обелват и се нарязват по дължина на филийки,Посоляват се и се оставят за 30-40 минути да се отдели горчивия сок.
Лукът и моркова се нарязват на дребни кубчета и се задушават в малко олио.Прибавя се каймата и се запържва докато изври течноста ,която се отделя.Прибавя се червения пипер,солта, черния пипер,магданоз и кимиона.Разбърква се и се дръпва от огъня.
Тиквичките се нарязват също на филийки на дължина.Изпържват се в олио за кратко  и се нареждат в тавичката ,която сте избрали.
Патладжаните също се запържват за кратко в олио.
Върху тиквичките се разпределя плънката с каймата.Отгоре се нареждат патладжаните и върху тях се подреждат доматите нарязани на не много тънки шайби.
Печете в предварително загрята  силна фурна до готовност.
Поднесете с кисело мляко.
И накрая искам да добавя,че тавата не се намазнява,защото зеленчуците са поели достатъчно олио.Важен е и редът на подреждане.Първо тиквичките после патладжаните ,те доовкусяват тиквичките.

Пита с праз и кайма

за тестото:
1 пакетче суха мая
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
250 мл. топла  вода
1-2 с.л. олио или зехтин
брашно, колкото поеме

за плънката:
3 стръка праз
350 гр.кайма
2-3 с.л. олио
сол
черен пипер
кимион

В дълбока купа сложете маята,солта и захарта.Добавете маята и бъркайте с вилица.Сложете олиото и почнете да прибавяте по малко от пресятото брашно, като бъркате с вилицата.
Добавяйте от брашното докото стане като гъсто кексово тесто.Махнете вилицата и доомесете с ръце докато стане меко тесто.Завийте с кърпа и оставете да втаса.
Запържете каймата в олиото и после добавете нарязания праз.Задушете до готовност на лука и
добавете подправките на вкус.Оставете плънката да се охлади.
Омесете тестото за кратко и разточете 2 кори.Едната по-голяма от тавата в която ще печете.Другата по-малка.
Намазнете тавичката,сложете голямата кора така че крайщата и да висят.Разпределете плънката равномерно и поставете по-малката кора.Завийте крайщата на голямата кора.
Надупчете с вилица и печете на 180 градуса в предварително загрята фурна.

Под шипковия храст

Днес няма да има рецепта.Просто малко снимки от една приятна разходка.
Синоптиците ни обещават чувствително захлаждане от понеделник, което ми дава прекрасно оправдание за още няколко безгрижни слънчеви часове в планината. Далеч от шума на града.

И хайде под шипковия храст .За пръв път опитвам шипка.Има много интересен вкус.Лек дъх на роза и още нещо което не мога да определя.Избирах добре узрели меки плодове за дегустацията,другите отиваха в торбата.
Обаче имат страшно много семки.

Сдобих се с цяла колекция драскотини ,но чаят за зимата ми е подсигурен.

Баница с тиква

Много обичам тиква! В почти всички варианти. И варена и печена. Тази година съм решила, ако имам време да пробвам и нови рецепти.

 А сега откривам сезона на тиквите с традиционния тиквеник.Преди време реших да си точа кори за да е домашен на 100%.
Обаче, или не разточих корите достатъчно тънко или сбърках някъде другаде.Резултатът- Вече се отказах от уморителното замесване и точене на кори. Един път ми стига.Сега си ползвам готови.

1 пакет кори за баница
тиква
канела
захар
нарязани орехови ядки
олио


за поръсване:
пудра захар


Намаслете тавичката, която ще използвате.
Настържете тиквата на ситно ренде.
Поставете 1 лист кори за баница.Поръсете с малко олио.Поставете втори лист.Отново олио,разпределете част от настърганата тиква,поръсете със захар,  канела,и орехи.Завийте на руло и поставете в тавата.Повторете докато свършат корите.
Намажете готовия тиквеник с олио с четка и печете на 180 градуса в предварително загрята фурна до зачервяване.
Извадете и напръскайте с  малко вода..Покрийте за няколко минути с чиста кърпа.
При поднасяне поръсете с пудра захар.

Отново не давам точни мерки за продуктите, защото  си мисля че тук нещата са въпрос на вкус.
По-сладко,с повече канела и орехи или обратно.Изберете точната комбинация за вас.

Зелен фасул

Не се разбирам много със зеления фасул.От дете се старая да се срещаме с този зеленчук възможно най-рядко.Но за моя изненада тази рецепта ми допадна.Може би се дължи на по голямото количество домати.

1 глава лук ( по-голяма)
3-4 скилидки чесън
зелен фасул
800 гр. настъргани домати
5-6 с.л. олио
1/2 ч.л. червен пипер
1 с.л. брашно
сол на вкус
захар на вкус ( на върха на ч.л. или щипка, пробвайте трябва да убие киселинноста на доматите не да е сладко)
копър


Лукът се нарязва на кубчета, чесънът на ситно и се задушават в олиото и 1-2 с.л. вода до омекване.Прибавя се зеления фасул и 2 ч.ч. вода и се вари до омекване на зеления фасул на тих огън.Ако е необходимо долейте малко вода ,но не прекалявайте.Като омекне фасула добавете доматите и оставете да покъкри 10-15 минути.Посолете и добавете захарта. Сгъстете ястието с разреденото с малко вода брашно (до рядка кашица),което изсипете във врящия фасул при постояно разбъркане за да не станат бучки.Добавете копър и свалете от огъня.

Да ви е сладко!