Пълнени тиквички

500 г. кайма
1 ч.ч. ориз
5 - 6 тиквички
1 глава лук
100 мл. доматен сок
черен пипер
червен пипер
кимион
по желание копър или магданоз за поръсване.

Тиквичките се разрязват наполовина,като лодки и се издълбават.Леко се изпържват в горещо олио и се подреждат в тавата в която ще се пекат.

Лукът се нарязва на кубчета и се задушава в малко олио.Когато омекне към него се прибавя каймата и се задушава докато стане на зърна.Прибавя се оризът и се бърка 2-3 минути. Прибавя се червения пипер, черния пипер и кимиона и 2 ч.ч. бульон или гореща вода.Сместа се вари на тих огън докато ориза набъбне.
Тиквичките се пълнят с приготвената плънка и се пекат на умерена фурна до готовност.
Сервирайте с кисело мляко или сос.

Бисквитената торта на Тереза Маринова

800 гр. заквасена сметана 
4 ябълки
100 гр. орехи
4 с.л. захар
пакет и половина шоколадови бисквити "Закуска"
1 ч.л. канела


Ябълките се настъргват, към тях се прибавят половината орехи и канелата.Разбъркват се добре.
 Сметаната се разбърква  със захарта до  хомогенен крем.
В тавичка се нареждат ред бисквити, върху тях се разпределя ябълковата смес .Над тях се слага половината от сметановия крем. Отново ред бисквити и върху тях останалия крем. 
Тортата се украсява с останалите начупени орехи.

Ягодово парфе

за блата:
2 яйца
2 с. л. брашно
2 с. л. захар
на върха на чаена лъжица бакпулвер
1 ванилия


крем:
500 г. ягоди
400 г. заквасена сметана
200 мл. течна сметана
200 г. захар
1 ванилия
20 г. желатин

за глазурата:
4 - 5 големи ягоди
200 мл. вода
1/2 ч.ч. захар
10 г. желатин

за декорация:
200- 300 г. ягоди

Яйцата се разбиват със захарта докато удвоят обема си. Внимателно се прибавя пресятото брашно смесено с бакпулвера и ванилията.Разбърква се със шпатула, докато се усвои брашното.Сместа се изсипва в тортена форма с падащ ринг 26 см., покрита с хартия за печене.
Пече се на 180 градуса до порозовяване.Оставяме да се охлади и махаме хартията за печене.


крем
Пасирайте ягодите и претрийте пюрето през цедка за да отстраните семките.
Разтворете желатина в 50мл. студена вода.
Разбийте двата вида сметана със захарта в купа и прибавете ванилията и ягодовото пюре.Разбъркайте добре.Разтопете желатина на водна баня докато се разтопи( но в никакъв случай не допускаме да заври,защото губи желиращите си свойства.).Прибавяме и желатина към сметановата смес.

Изстиналия блат връщаме във тортената форма и стягаме с ринга. Върху блата поставяме крема и оставяме в хладилник за няколко часа, докато крема се стегне добре.

глазурата:
В касерола намачкваме ягодите и добавяме захарта. Оставяме да пуснат сока си.
Оставяме желатина да набъбне в 50 мл. студена вода
Към намачканите ягоди добавяме 200 мл. вода и слагаме на котлона.Загряваме почти до завиране, Махаме от котлона и прецеждаме.Към горещата течност слагаме набъбналия желатин и бъркаме докато се разтвори. Оставяме да се охлади, но не да се желира напълно.

Нарязваме останалите ягоди и ги подреждаме върху стегнатия сметанов слой. Заливаме ягодите с охладената ягодова глазура, като я разпределя ме равномерно.Оставяме тортата да стегне добре за няколко часа,най-добре за 1 нощ.

Кюфтета от тиквички

1 кг. тиквички
2 големи яйца
2 с .л. брашно
1/2 ч.ч натрошено сирене
копър на вкус ( в рецептата, която имам, количеството е 1/2 връзка копър)

олио за пържене


Тиквичките се настъргват, посоляват се и се оставят да престоят 15 минути, след което се изстискват много добре. Прибавят се яйцата, брашното,сиренето и копъра.Сместа се разбърква хубаво. С лъжица се гребва от сместа и се пържи в загряно олио.

Кюфтенцата се поднасят със кисело мляко с чесън.

Телешко с пресен лук

300- 400 г. телешко месо
7-8 връзки пресен лук*
50- 60 мл. соев сос
1/2 ч.л. къри
1/4 ч.л. лют червен пипер
2-3 скилидки чесън
3-4 с.л олио

Месото се нарязва на малки тънки парченца и се маринова поне за половин час в соевия сос,кърито и пресования чесън.
Лукът се почиства,измива и нарязва но ситно.
В уок тиган (или друг дълбок тиган) се загрява олиото. След като се сгорещи мазнината се добавя месото и се задушава докато се изпари сосът отделен от телешкото.Проверете месото дали е омекнало( ако е нарязано на тънко се сготвя бързо, ако не е добавете много малко вода докато се сготви.) Добавете нарязания пресен лук и продължете задушаването до готовност.

* количеството на пресния лук е приблизително ,тъй като моят беше набран от градината ми и си беше доста.
* подправките също са ориентировъчни, като готвя аз пробвам и рядко ги меря, така че започнете с по- малко количество и добавяйте според вкуса си.

Мога да добавя ,че това е любимо ястие на половинката ми. Даже докато се мъчих със снимките той ме уведоми че ако се моткам още малко, едва ли ще остане нещо за мен.
Зимата го приготвям със стар лук но сега реших да пробвам с пресен.

Пюре от грах

Учудващо вкусно.Направих малко количество за проба, но сега вече замислям да повторя и да пробвам да прибавя и някоя и друга подправка.

-500 г. грах
- около100 мл. прясно сварено горещо мляко, зависи от желаната гъстота, може да се наложи да се използва повече или по- малко
-60 г. масло
-сол




Граха се сварява във подсолена вода докато омекне. Прецежда се и докато е горещ се претрива през цедка. (Поставя се в цедка и с лъжица се намачква докато се отделят люспите). Прибавя се маслото и постепенно  горещото мляко до получаване на желаната гъстота..Разбърква се добре до усвояване на маслото и млякото. Посолява се.

Крем Брюле

500 мл. течна сметана
6 жълтъка
100 г. захар
2 ванилии

захар за поръсване

Сметаната се загрява със 100 г.   захар на котлона, докато се разтопи( без да завира ). Прибавя се и ванилията.
Жълтъците се  разбиват с бъркалка.
Сметаната (не трябва да е гореща) се добавя при непрекъснато бъркане, през цедка, към жълтъците.

Сместа се налива в огнеупорни купички,които  слагат се в тава, налива се вода до половината от формите и се пекат на водна баня в предварително загряла на 160 градуса фурна за 30 минути или до готовност.
След като брюлето изстине се поръсва с  захар и се карамелизира с горелка до образуване на карамел.