Кюфтета по чирпански

за кюфтетата:
500 г. кайма
 1 глава лук
1 яйце
1 филия хляб
кимион
черен пипер


за сосът:
1 морков
 глава целина -100 г.
 250 г.домати
 2-3 картофа 250 г.
зелени чушки 150 г
магданоз
лук
червен пипер
 1-2 с.л. брашно

Каймата се омесва с черния пипер, кимиона, накиснатия и изтискан хляб и яйцето.
Оформят се кюфтета и се полуизпържват в олио.
Приготвя се сосът : Нарязания на дребно лук ,морковите,  целина и чушките на кубчета се задушават в част от мазнината с прибавка на малко вода до омекване.Прибавя се червения пипер и гореща вода. Посолява се и оставя да заври.Прибавят се и картофите нарязани на малки кубчета и полуизпържените кюфтета.
Ястието се вари 15- 20 минути и след това се слагат доматите нарязани на дребно.Накрая сосът се сгъстява с разреденото с вода брашно.Ястието се маха от огъня и се поръсва с дребно нарязан магданоз.

Тарта с ябълки, дюли и фурми

Продължавам с ябълковите истории.
След като вече правих 4 пъти Ябълковия сладкиш с карамел и ябълките не се свършиха, реших че е време да пробвам нещо ново.
Прегледах доста рецепти, но накрая пак се спрях на Йоли.
Промених само плънката ,защото в последния момент ми хрумна : ами какво ще стане ,ако сложа дюли... а фурми?
Резултата надмина очакванията ми.
Докато приготвях плънката се носеше аромат на ябълка, канела и дюла.
А докато сладкиша се печеше, ухаеше на портокалова кора.
Накрая след като опитах готовия резултат останах много доволна.Всички аромати се бяха запазили и бяха сътворили невероятен букет на който си заслужава да се насладите!

за тестото
350 г. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
кората на 1 портокал
120 г. захар
1 цяло яйце
1 жълтък
200 г. студено масло



за плънката
около 800 г. ябълки
1 по- голяма  дюла
20 г. масло
5 с.л. захар
100 - 150г. фурми
1 ч.ч. нарязани орехи
3 с.л. коняк
канела

В купа се размесват пресятото брашно, бакпулвера, ванилията, захарта и портокаловата кора.
Прибавят се яйцето, жълтъка и студеното масло нарязано на парченца.
С ръце се омесва тесто до получаване на гладка маса.Оставя се 30 минути в хладилник.

Ябълките и дюлата се обелват и се почисват от семките.Нарязват се на парченца.
Задушават се в маслото за кратко.Посипват се със захарта, 1- 2 с.л. вода и коняка и продължават да се задушават докато течността се изпари напълно.
Към края се добавят нарязаните на едро фурми, орехите и канелата.
Плънката се оставя да изстине.

Дъното и стените на тортена форма се намазняват и се посипват с брашно.
2/3 от тестото се разточва на тънка кора и се поставя във формата така че да покрие и стените.
Надупчва се с вилица. Плънката се разстила равномерно. Останалото тесто се разточва на кръг с диаметъра на формата и се поставя върху ябълките, като краищата на тестото се прищипват добре.Надупчва се с вилица и се пече на 170 градуса в предварително загрята фурна, до златист цвят.
Като изстине нарежете и поръсете с пудра захар.

Коледен венец

От всички празници,Коледата ми е най-любима!
Обичам атмосферата, сладникавите коледни филмчета, суматохата, украсата ,абе всичко!
Това е първият ми опит за Коледен венец.
Ако решите да си направите подобен ще са ви нужни:

пистолет за топъл силикон
клонки увити в кръг или елипса ( имайте в предвит че клонките се увиват веднага след като ги откъснете иначе изсъхват и стават трошливи)
мъниста
панделки
шишарки
жълъди
лешници и каквото още ви хрумне
конец
ножица

Грис халва

Много обичам грис за разлика от половинката ми. Той искренно го ненавижда в каквато и форма да го маскирам.След многобройни опити да го съблазня с някаква грисово предложение накрая се отказах.Но от време навреме угаждам и на себе си.

300 мл. олио
300 гр. грис
300 гр. захар
800 мл. вода
ванилия
1 пръчка канела

От водата,захарта и канелата се прави сироп.
В олиото се запържва грисът  докато се зачерви.Сиропът се налива при изпържения грис (махнете пръчката канела).
Внимавайте много пръска и увеличава обема си. Изберете по-голям и дълбок съд.
Оставете няколко минути докато заври отново. Прибавете ванилията и свалете от огъня.
Изсипете в тава и покрийте с кърпа да се задуши.
Нарязва се  като изтине.
Поръсете с канела и орехи или бадеми и поднесете.
Пробвала съм да сложа в самата грис халва стафиди,орехи, бадеми, но установих ,че не ми допада. Най си я харесвам чиста. А отгоре понякога прибавям нещо за украса.

Руло "Стефани"

1 кг. кайма
лук
2 яйца + 1 жълтък
2 филии стар хляб
черен пипер
кимион


за плънката:
4- 5 яйца
4-5 кисели  краставички
2 моркова


за поръсване:
1 белтък
галета

Сварете яйцата за плънката и морковите.
Накиснете хляба в гореща вода.
От каймата, ситно нарязания лук яйцата,жълтъка изтискания хляб, пипера и кимиона, се приготвя  смес като за пържени кюфтета. Хубаво е да престои в хладилника за около 40 минути за да се овкуси добре.
След това се разтила на пласт 2-3 см. във форма на правоъгълник, върху мокра кърпа или фолио намазано с мазнина ( аз нямах и използвах намазана с мазнина  чиста торбичка ).
Отгоре се нареждат нарязаните на ивички кисели краставички , сварени маркови и сварените яйца нарязани на половинки,четвъртинки или кръгчета.
С помощта на кърпата сместа се повдига и се завива на руло.Поставя се в намазана с мазнина тава. Добре е да изберете тава в която да не остава много свободно място след кото сте сложили рулото.Ако то стане много дълго спокойно може да го разрежете на две ,но загърнете хубаво краищата да не изпадне плънката.
Отгоре рулото се намазва с леко разбит белтък , поръсва се с галета и се залива с горещо леко препържено олио.Изпечете във фурната.
След изваждане се нарязва на филийки и се поднася с гарнитура по избор.

Торта с ванилов крем и кайсии

Харесвам всички видове ванилов крем.От доста време ми се въртеше идея да направя торта с  него. И ето я.Направих най- прости пандишпанови блатове и прибавих малко конфитюр от кайсии.Знам че с ягодово сладко може би щеше да стане по-ароматно,но исках точно тази комбинация.Резултатът беше сочна и много лека торта.

за блата:
3 яйца
3 с.л. захар
3 с.л. брашно

За крема:
1 литър мляко
200 гр, масло
300 гр. захар
180 гр. брашно
50 гр. нишесте
2 ванилии

1 бурканче конфитюр  от кайсии

За сиропиране:
сокът от 1 компот от кайсии

За блата:
 Със миксер, яйцата се разбиват със захарта докато увеличат обема си.След това внимателно се прибавя пресятото брашно и се бърка със шпатула.Готовата смес се слага в тавичка  с хартия за печене.Блата се пече на 180 градуса  в предваретелно загрята фурна.
За тортата са необходими 3 блата.

За крема:
Смесваме брашното,нишестето и ги разбъркваме с мляко до кашица.
Другото мляко със захарта се слага на котлона и като заври към него се прибавя брашняната смес.Бъркаме до гъст крем.Дърпаме от огъня и в горещия крем слагаме маслото и ванилията.Бъркаме докато маслото се усвои от сместа.


В тортена чиния слагаме първия блат,сиропираме.Мажем с конфитюр обилно.Слагаме втория блат, сиропираме,мажем с крем.Поставяме третия блат,сиропираме и забършваме с крем.
Украсяваме.
Аз използвах малко сладкарска сметана,настърган шоколад и конфитюр от кайсии.

Контрасти

Опушено,тъмно синьо небе от едната страна,а от другата- слънце.Като мост между  двете огромна дъга. И дъжд,дъжд...
Така ме посрещна времето,като си показах носа навън.
Тази сутрин наистина си беше впечетляващо,щом дори в бързината да прибера двете деца в колата на сухо, успях да забележа тези закачки.
А по- късно, ветрецът събираше пухкави бели облаци върху  катедралите,но над тепетата на Стария град се заиграваше повече и трупаше тежки, буреносни купове, огъваше дърветата, буташе листата и ги провираше между сгушените къщи, а после ги изоставяше в някоя локва за да продължи със своите дяволии.
Побутваше някой чадър,подухваше под шаловете и яките на бързащите за работа хора и ги наблюдаваше развеселено как придърпват якетата и се свиват за да намерят откраднатата им топлинка.После утихваше за малко, събираше сили и с мощен щорм отново разбъркваше клоните на дърветата.
А аз  наблюдавах тези лудории на природата и се усмихвах.Усмихвам се и сега защото намерих време да се огледам и да си припомня колко са важни малките неща,как изпълват живота ни ,как ни зареждат.Денят ми мина спокойно и в прекрасно настроение,светът отново беше гостоприемно и уютно място за мен .

А вечерта ми подари прекрасен залез на който се насладих,но уви не можах да споделя с вас защото докато намеря място от което да се вижда добре ,стана прекалено тъмно за снимки.
Явно това си беше залез само за мен.