Баклава с бадеми

Рецептата видях в готварската книга на Мария преди доста време, но все не и идваше ред.
Тъй като там е описана подробно всяка стъпка от направата на тази ужасно вкусна баклава,аз
няма какво да добавя освен ,дословно да си я препиша .

• 1 пакет кори за баклава 450-500 гр.
• 350 гр.  масло без сол (разтопено)

За плънката:

• 200 гр. меко  масло без сол 
• 230 гр. захар
• 250 гр. сурови не белени бадеми смлени на едро
• 4 яйца 
• 130 гр. брашно
• 1 чаена лъжица канела на прах
• ¼ чаена лъжица карамфил  на прах

За сиропа:

• 1 кг. захар
• 600 мл. вода
• 100 гр. глюкоза 

Начин на приготвяне:

Смелете си бадемите. Пресейте и смесете брашното за плънката с подправките. Разделете корите на половина.              

Захарта и маслото се разбиват с миксер на средна скорост, докато се смесят добре и се получи пухкав крем. Без да се спира разбъркването се прибавят смлените бадеми и яйцата, едно по едно. Получава се пухкава смес. Миксера се спира и към плънката се добавя на порции брашното смесено с подправките. Разбърква се с дървена лъжица или шпатула, докато сместа поеме хомогенно брашното. 

Разтопете си маслото за намазването на корите (350 гр.). Намажете с него дъното и стените на тавата, в която ще оформяте баклавата. Наредете на дъното и половината от листата, като по между им се ръси обилно от маслото. Върху половината листа се разстила плънката. 

Покрийте плънката с останалата половина от корите, като помежду им наръсвате обилно с масло. Ако остане малко масло просто намажете с него и най-горната кора. Оформената баклава е като плувнала в масло, но нека това не ви притеснява – така трябва да е. Предполагам, че затова се оставя да престои в хладилника преди печене, иначе, ще е невъзможно да се нареже на парчета, ако маслото не стегне. Когато е отлежала в хладилника и плънката няма да излиза на повърхността на баклавата, при нарязването и. Покрийте тавата с домакинско фолио и я пъхнете в хладилника за 1 нощ.

На следващият ден загрейте фурната на 170°С, извадете баклавата от хладилника и я нарежете с помощта на остър нож, преди да се е отпуснала. Напръскайте повърхността и с малко вода (това се прави, за да не се навдигат най-горните листи при печенето). Пече се за час – час и половина или докато повърхността стане със страхотен златист захар.  Пет-десет минути преди края на печенето пригответе сиропа. Смесете всички продукти в подходящ съд и ги сложете на котлона. Когато сместа заври, регулирайте огъня и оставете сиропа да ври на тих огън за 3 минути. Изпечената баклава се изважда от фурната и се сиропира с горещ сироп. 

Сиропирайте парченцата с помощта на черпак . Загребвате от сиропа и го разпределя те по повърхността на един ред парчета баклава. Ще видите че сиропа в тавата започва да ври – не бива да ви притеснява. Това, обаче е причината да се започне по етапно сиропиране с не много голямо количество сироп. Продължете бързичко със сиропирането на останалите парчета. Когато цялата баклава се е напоила с малко от сиропа, може да разпределите останалият на по големи количества по повърхността и. Ще ви се струва, че сиропа е много повече от колкото баклавата може да поеме. Не се притеснявайте. Оставете тавата на страна, да се охлади на пълно.