Шоколадови мъфини с шоколадов крем

Страничен ефект от гледането на кулинарни предавания е че децата се съблазняват от това което виждат. И така малкият ми син, онзи ден ми каза, че много му се хапват малки кексчета.
За да няма мрънкане после, му показах няколко рецепти със снимки. Той си избра тази.
След като ги приготвих и той ги опита, през цялото време докато си ядеше мъфина се чуваше : "ммммм"
Това е единствената рецепта за сега ,която се хареса от цялото семейство, включително от безкрайно капризният ми по- голям син.

Продукти за 12 мъфина:
35 г. какао
60 мл. вряла вода
175 г. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода бикарбонат
щипка сол
115 г. меко масло
175 г. - захар
2 големи яйца на стайна температура
2 ванилии
80 г. заквасена сметана



за шоколадовия крем:
175 крема сирене "Филаделфия" на стайна температура
200 г. пудра захар
125 г. меко масло
200 г. черен шоколад
50 г. какао
200 г. заквасена сметана


В тава за мъфини се слагат хартиени кошнички.
Какаото и врялата вода се смесват и разбъркват добре, докато се получи кремообразна смес, която се оставя да се охлади.
Брашното,бакпулвера,содата и солта се разбъркват в купа.
Маслото и захарта се разбиват с миксер за 3-4 минути.Добавят се яйцата едно по едно и се разбърква с миксер докато се поемат от сместа.Добавя се ванилията.
Към маслената смес се добавя какаовата отново се разбърква добре.
Брашното се добавя на 3 пъти като се редува със заквасената сметана. Започва се и се завършва с брашно.Разбърква се.
Готовата смес се разпределя във всяка формичка, като се пълни не повече от 3/4 от обема й.
Мъфините се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 20 минути, или до суха клечка.
Охлаждат се напълно преди да се декорират с крема.

Приготвяне на крема:
Шоколадът се разтопява на водна баня и се охлажда.
Маслото и крема сиренето се разбиват в купа.Добавя се пудрата захар и какаото и се разбърква добре , докато се хомогенизират.Накрая се добавят охладения шоколад и заквасената сметана и се разбива да получаването на пухкав хомогенен крем.
Съхранявате декорираните мъфини в хладилник, като е добре преди консумация да се оставят за 10-15 минути на стайна температура.