Шуменски улични мекици

 Всъщност никога не съм правила точно мекици винаги някой друг ми ги е приготвил. Рецептата избра моята половинка от тук. И така това са "Шуменски улични мекици". Оказаха се невероятно пухкави и много, много вкусни.

1/2 кофичка кисело мляко
1 яйце
10 г. прясна мая
1 кафеена чашка топла вода
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
1 с.л. олио
брашно за меко тесто ( при мен беше между 400 - 500 гр.)
мазнина за пържене

Разтворете маята в топлата вода и захарта.
Пресейте брашното и в 400 гр. направете кладенче . Сложете содата в киселото мляко и разбъркайте, след това изсипете в кладенчето, прибавете яйцето маята и останалите продукти. Замесете меко тесто (ако е необходимо добавете още брашно).Омесете добре и оставете да втаса 30 минути.
С на маслени ръце се късат малки топки и се разтеглят за да се оформят мекичките.
Пържат се в маслена баня.

Аз направих 2 мекички с плънка от круша нарязана на малки парченца и синьо сирене.Страшно ми хареса! Но от опитване не оцеляха екземпляри за снимки.

Телешко с лук и японски спагети

Едно от любимите ми ястия в китайския ресторант е телешко с лук. Реших да се пробвам в къщи, дали ще докарам този вкус. Резултатът е категорично не, но пък се получи нещо съвсем различно, но много вкусно.Ето как го приготвих аз. И сигурно си има значение че готвят в "Уок".

 500 г. телешко
5 глави лук
60 мл. соев сос
50 мл. червено вино
30 мл. вода
1/4 ч.л. къри или на вкус
черен пипер
2 скилидки чесън
2 снопчета японски инстантни  спагети " Somen"
4-5 с.л.  олио

Телешкото, почистено от ципите, се нарязва на много тънки жулиени. Подправя се с много малко сол ,кърито, черен пипер и пресования чесън. Оставя се поне за час два да поеме аромата на подправките.
Лука се нарязва на полумесеци.
В дълбок тиган или тенджера се слагат 4-5с.л. олио и се загряват.Прибавят се тънките телешки жулиени и се задушават докато се изпари отделения сок от месото.
Месото се изважда и в същата мазнина се задушава лука. Като омекне и е полу готов се връща месото и се добавя соевия сос. Нека поври няколко минути после добавете водата, а след няколко минути и виното. Задушете ястието докато по- голямата част от течността се изпари.Дръпнете от огъня.
Пригответе спагетите според инструкцийте на опаковката. При мен бяха готови за 3 минути (вряха в кипяща вода).
Може да поднесете като сос както е на снимката, но по- вкусно е да разбъркате спагетите и телешкото, не по- красиво, но определено вкусовете се смесват по- добре и е по- вкусно.
Аз за снимката декорирах една порция ( и без това трудно ми се отдават снимките на основни ястия), но си ги хапнахме добре разбъркани.
Разбира се спокойно може да замените японските спагети с обикновени.

Нека почерпя за рождения си ден

Преди няколко дни отмина рождения ми ден. Прибавих още една годинка!
Сладкишът, който приготвих определено не ми се получи, затова ще ви почерпя с "Вахау"
на Йоли. Не съм изменила нищо от рецептата.

Продукти

блат

4 яйца
140 г захар
50 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
50 г ситно натрошен натурален шоколад или шоколадов чипс
3 с.л. галета
140 г смлени бадеми
1 ванилия

крем

500 мл пълномаслена сметана
120 г захар
3 ч.л. нес кафе
1 ванилия

Приготвяне

* Разбийте на пухкав крем яйцата и захарта. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и ванилията и го смесете с галетата и шоколада. Прибавете го към яйчната смес и накрая добавете и бадемите.

* Покрийте дъното и стените на тортена форма с хартия за печене. Сипете вътре тестото,загладете и изпечете в предварително загрята на 180*фурна.

* Разбийте сметаната и захарта на твърд сняг. Прибавете кафето и ванилията и разбийте още малко докато кафето се разтвори напълно.

* Разрежете хоризонтално блата на две части и сипете половината крем между тях. Останалият крем шприцовайте отгоре и гарнирайте сладкиша с кафе или какао.

А сега в рубриката неуспехи да си призная за провала ми с един, както се оказа много лесен сладкиш.

Антилския карамелен флан на Тики

Препънах се в печенето.

При мен се пече 70 минути и го извадих в течен вид.

После си го върнах в тавичката и си го допекох. Е както се вижда най- долната коричка се препече, но иначе си беше вкусен. Нямах мерак за снимки защото малко се разочаровах , но после реших все пак да го покажа.Запалих си свещичките на него, и не успях да се вредя да ги духна. Момчетата ме изпревариха.

Ако решите да правите този флан рецептата може да видите тук

Благодаря и на Йоли и на Тики за рецептите.

Шарлота с горски плодове

Лека торта със свежа нотка на горски плодове. Напомня ми за парфе, но от онова старото- от детските ми години. Поводът за тази торта беше рождения ден на майка ми. Тя си пожела " нещо плодово". Рожденичката много си хареса крайния резултат и на вкус и на вид.


300 гр. бишкоти
400 гр. заквасена сметана
350 мл. течна сладкарска сметана
захар на вкус
2 банана
15 гр. желатин

400 гр. замразени горски плодове ( ягоди,малини, къпини, боровинки и касис - ползвах аз)
120 гр. захар
1 желатин ( 10 гр.)

Желатинът за основата (15 г.) се поставя в 50 мл. студена вода да набъбне.
Заквасената сметана се разбърква със захарта. Сладкарската сметана се разбива до образуване на меки връхчета.
Двата вида сметана се смесват и се разбиват добре.
Набъбналия вече желатин се разтопява на водна баня или в микровълнова на ниска степен за няколко секунди. Не бива да завира !
Изсипва се в сметановата смес и се разбива добре.
В 24 см. тортена форма с падащ ринг, се нареждат бишкоти по дъното.( Ако искате да са по- меки може да ги топнете за секунда в топло прясно мляко.)
Нареждат се  бишкоти и по стените на тортената форма , като първо се отрязва единия край за да стоят стабилно. ( Съответно отрязания край е от долната страна). Тези бишкоти не трябва да се топят в мляко.
Отрязаните малки парченца се слагат на дъното за да се запълнят дупките.
Отгоре се излива половината сметанов крем.Върху него се нареждат нарязаните на кръгчета банани, плътно едно до друго.
Покрива се с останалия крем и се оставя за 3-4 часа да стегне желатинът на студено.

Желатинът  предвиден за плодовия слой се слага в 50 мл. студена вода.
Замразените плодове се поставят в тенджерка добавя се захарта и 1 с.л. вода. Плодовете се бъркат за да не загори захарта.  Когато заврят, се оставят да поват 3-4 минути и след това се отстраняват от огъня.
Оставят се да се охладят за 5 минути и към тях се добавя желатинът. Бърка се докато се разтвори. Сместа се изчаква да се охлади и след това се изсипва върху тортата.Оставя се още няколко часа на студено да се желира.
Преди сервиране отстранете ринга и се насладете на крайния резултат :)

Захер в чаши

Това е десертът, който си избра моята половинка за рождения си ден. Благодаря на Йоли за прекрасната рецепта. Не съм променила нищо, така че ще препиша :)




Продукти за 6 чаши

блат

100 г черен шоколад
75 г масло
3 яйца
50 г захар
50 г брашно
1/4 ч.л. бакпулвер

1/2 каф.ч. коняк за сиропиране, разреден 1/1 с вода



1 бурканче конфитюр от кайсии


400 г заквасена сметана
100 г пудра захар
1 ванилия

глазура


100 г течна сметана
100 г черен шоколад
20 г масло 
Приготвяне

* Разтопете шоколада и маслото на водна баня и оставете да се охладят. Прибавете жълтъците и разбъркайте. Разбийте белтъците на сняг. Сипете в тях захарта и разбийте , докато се разтвори. Към шоколадовата маса с леко бъркане прибавете белтъците и пресятото брашно , примесено с бакпулвера , като ги редувате. Правоъгълна тава (от фурната) постелете с хартия за печене. Изсипете тестото и го загладете. Изпечете блата в предварително загрята на 170*фурна. След като изстине го нарежете на 12 кръга с чашите, в които ще подредите десерта.



* С бъркалка разбъркайте заквасената сметана със захарта и ванилията.

* Кипнете течната сметана за глазурата. Отстранете я от огъня и добавете шоколада и маслото. Разбъркайте на гладък крем.

* На дъното на чашите сложете по един кръгъл блат. Сиропирайте с коняка , разреден с вода. Сложете пласт кайсии , а върху тях втори блат. Сиропирайте отново. Върху вторият блат намажете от сметаната. Загладете я с мокър нож и я залейте с топлия ганаш. Оставете десерта да се охлади. Поднесете го гарниран с шоколадова плочка. Да ви е сладко!

Моите любими кифлички

Меки като памук, топящи се в устата и  пухкави! Така мога да опиша тези кифлички!



за тестото:
400-450 г. брашно
200 мл. прясно мляко- топло
150 мл. олио
1 пакетче ( 7 гр.) суха мая
1 ч.л. сол
1с. л. захар


за намазване на корите:
70 гр. меко масло


за плънката:
1 яйце
50 гр. сирене натрошено
50 гр. кашкавал  - настърган

 В пресятото брашно се прави кладенче и вътре се изсипва млякото, олиото, маята, захарта и солта.Замесва се меко тесто. Колкото повече се меси тестото толкова по- пухкави ще са кифличките.( Месете поне 10 минути).
Тестото се разделя на 8 топки.Всяка се разточва  на тънък лист с диаметър 40- 45 см. и се намазва с мекото масло.Втората се разточва и се слага върху първата, маже се с масло и така до последната кора. Тя също се слага върху останалите, но не се маже с масло. Накрая наредените една върху друга кори се разточват  докато се получи голям кръг с диаметър 60- 70 см.
Кръгът се нарязва на 16 триъгълника.В основата на всеки триъгълник се слага по 1 с.л. от плънката и се навива на кифличка.
Нареждат се в тава застлана с хартия за печене и се оставят за час да втасат. После се пекат в предварително загряна фурна на 200 градуса. за 20-25 минути или до зачервяване.

Сицилиански сладки със сушени плодове

за плънката:
1/2 ч.ч. орехи
5 сушени смокини
1/4 ч.ч. стафиди
1/4 ч.ч. сушени кайсии
1 ч.л. канела
1/4 ч.ч. захар
2 с.л. кайсиево сладко

за тестото:
180 г. масло
1/2 ч.ч. захар
2 яйца
1 с.л. ром
2-3 пакетчета ванилия
1 ч.л. смлени захаросани портокалови корички ( аз нямах и сложих настъргана кора от портокал)
1/2 ч.л. бакпулвер
2 и 2/3 ч.ч. брашно
1 щипка сол

За плънката се смилат заедно в блендер изброените продукти, като смокините и кайсиите предварително се нарязват на по- дребни парченца.

За тестото се разбива маслото със захарта, прибавя се едното яйце и се разбива, докато сместа напълно го поеме. По същия начин се добавя и второто яйце.
Прибавят се ромът, ванилията и портокаловите кори.
В купа се смесват пресятото брашно, солта и бакпулверът и се разбъркват с яйчно- маслената смес.
Замесва се меко, нелепнещо тесто и се разточва върху набрашнена повърхност на кора с  дебелина 8 милиметра.
Плънката се разпределя по дължина на разточената  кора. Кората се завива на руло.
Полученото тестено руло се  нарязва на парчета.
Сладките се нареждат в тавичка постлана с хартия за печене на разтояние една от друга.
Изпичат се в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 5 минути, след което температурата се намалява на 160 градуса се пече, докато отдолу станат леко златисти.
Оставят се да изстинат.
Рецептата е от " Фантастични празнични десерти" - издание на " Кулинарен журнал"