Карамелизирани кралски печурки върху пикантно пюре от картофи и тиква

Преди известно време Диана сподели рецепта, която не ми даде мира. Тези гъби направо ми се привиждаха.И понеже в къщи никой освен мен не яде полента и производните реших да приготвя гъбките с пюре.


за пюрето:
4-5 картофа
3 парчета тиква ( малко по- големи от кибритена кутийка)
30г. масло
3-4 с.л.олио
3 глави лук
черен пипер



за карамелизираните гъби:

200г. кралски печурки
лют червен пипер на люспи на вкус( аз сложих 1/4 ч.л. защото ми е много лют пипера)
1 с.л. соев сос
2 с.л. нарязан чесън
1 с.л. кафява захар
4 с.л. зехтин
2 с.л. балсамов оцет
1/4 ч.ч. червено вино

Лукът се нарязва на едри кубчета и се задушава в олиото докато омекне.
Картофите и тиквата се сваряват.Аз използвах замразена тиква.
 Изваждат се в купа и се намачкват заедно с маслото и малко от водата, в която са врели. Като се получи желаната консистенция на пюрето се добавя лука, черния пипер и сол на вкус.

В тиган се загрява зехтинът.Гъбите се слагат с шапките на долу и се оставят в тигана без да се бъркат, докато шапките придобия златист загар.Прибавя се чесънът и лютия пипер.След това се прибавя захарта и се изчаква да се карамелизира. Прибавя се балсамовия оцет, соевия сос и се разбърква добре.След минутка се добавя виното.Изчаква се да се редуцира леко и гъбките са готови.
Добре би било да се отбиете при Дианка за да видите целия процес на приготвяне на гъбите, тъй като тя е споделила видео рецепта.

Лимонови соленки за малки и големи пирати и 4 години блог

И така на шега на майтап "Под Гъбката" стана на 4 годинки. И все още се вълнувам, когато пиша публикациите, и се забавлявам. Неусетно това местенце се настани трайно в сърцето ми. Не винаги имам достатъчно време, но всяко завръщане е приятно и уютно. За това сте виновни и всички Вие, които се отбивате тук и оставяте коментарите си. Благодаря Ви!

Обичам соленки във всякакви форми и вкусове. Тези са с малко продукти ,но с изненадващ и свеж вкус.Лимоновата кора ги прави различни и запомнящи се.

Продукти:

125 г.меко масло

3 с.л. кисело мляко

1 ч.л. сол

1/2 ч.л. сода бикарбонат

2 ч.ч. брашно

за плънката:

250 г. сирене 

3 яйца

настъргана кора от 1 лимон

ще са нужни и формички във формата на кошнички.

Маслото се разбива с миксер. Содата се разтваря в киселото мляко и се прибавя към маслото.Добавя се брашното и солта.Омесва се меко тесто.Формичките се намазват с олио и се посипват с брашно. Тестото се разпределя във формичките.Във всяка от кошничките се слага по една пълна чаена лъжичка от плънката.

Плънката се приготвя, като към разбитите яйца се прибавя натрошеното сирене и кората от лимона.

Соленките се пекат на 200 градуса в предварително загрята фурна.

А това е и втората ми рецепта в So into Food. Благодаря за поканата да участвам това кулинарно приключение.

Фалшив сладолед

Една забавна и вкусна идея, с която можете да се забавлявате с вашите деца. Става буквално за минути, но смехът и тоталната бъркотия са гарантирани,  ако помагат малки ръчички.
С тази рецепта имам удоволствието да се включа в едно прекрасно кулинарно местенце-
 So Into Food , ако сте го пропуснали, отбийте се - заслужава си.

за 4 бр.

2 банана

100гр. млечен шоколад

50гр. черен шоколад

30гр. масло

шарени пръчици за украса

4 клечки за сладолед

Начин на приготвяне:

Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня .Оставят се леко да се охладят.

Всеки банан се разрязва на половина. В половинката внимателно в средата се пъха клечката за сладолед. Получения сладолед се потапя от всички страни с шоколад и се овалва в шарени пръчици. Оставя се да се охлади в хладилник за 20 минути или докато шоколада се стегне.

Велико Търново

Ето един град, където обичам да се връщам и той винаги ми показва някое друго от многобройните си лица. И така Царевец в светлина, защото звукът няма как да го предам.

Салата с яйца

Всяка година след Великден ми остават яйца. Този път обаче ми подшушнаха тази салатка и аз реших да пробвам.Успешно елиминирах яйцата и се оказа много вкусно.Подозирам че ще използвам рецептата не сама по празници.


8- 10 твърдо сварени яйца
майонеза
2 с.л.кисело мляко
70-80г. сирене
копър
черен пипер
1-2 скилидки чесън

Яйцата се настъргват на едро ренде. Към тях се добавя натрошеното сирене, нарязаният копър, пресованият чесън и черният пипер. Разбърква се добре и се прибавя майонезата и киселото мляко.(Количеството на майонезата зависи от броя на яйцата.) Салатата се разбърква добре. Аз не съм прибавяла сол, защото сиренето беше солено.
Количеството на продуктите спокойно може да се променя според вкуса. Аз пробвах на око и добавях след доста опитване :).

Трявна

Към някои места се връщаш отново и отново като при стар и обичан приятел. Карат те да се чувстваш удобно и уютно.Други провокират сетивата ти и те изненадват.А някои въпреки красотата си не те докосват и те оставят равнодушен. А понякога тръгваш по стари пътеки за да гониш спомени ,но се сдобиваш с нови, защото никога не е същото. Всеки път изживяването е различно! Нещата не се повтарят!
Затова нека се наслаждава ме на всеки момент, защото той е безценен и неповторим.

За втори път се отбих до Трявна, но някак си това не е моето място.Въпреки приятните емоции свързани с пътуването ни до там и престоят ни самото градче не ме развълнува. Но все пак ще покажа малко снимки.

Козунак със заквасена сметана в хлебопекарна

Миналата година правих козунак по традиционната ми рецепта, но пробвах и със заквасена сметана по рецептата на Роси. Тази година повтарям.

3 яйца + 1 белтък
200 г. заквасена сметана
180 г. захар
60 г . масло + 40 мл. олио
25 г. прясна мая
кората на 1 портокал + 2 с.л. портокалов сок
кората на 1 лимон
1 капсула ванилия
около 750 г. брашно*

*количеството брашно зависи от големината на яйцата и сметаната. Затова може да е нужно по - малко или повече.


за плънката по желание:
локум
стафиди. сушени боровинки
няколко лъжици ром за накисване на сушените плодове
мармалад


за намазване на козунака:
1 жълтък
1ч.л.олио
1ч.л.прясно мляко



Стафидите и сушените боровинки се накисват поне за час- два в рома.

В купичка се слага маята, 1 ч.л. захар, 1с.л. брашно и 50мл. топла вода или прясно мляко( но не горещи),  оставя се докато шупне
Брашното се пресява.
Маслото се разтопява и към него се добавя олиото.
Яйцата се разбъркват със захарта.

Сложете яйчената смес в контейнера на хлебопекарната, добавете сметаната, шупналата мая, кората от лимона и портокала, ванилията и рома.  Прибавете половината брашно и пуснете машината да меси. Аз пускам на програма за тесто.Добавяйте постепенно пресятото брашно, докато спре да се маже по бъркалките и тестото стане еластично и не лепне. Започнете постепенно да добавяте мазнината  лъжица по лъжица, като изчаквате хубаво да се поеме от тестото и тогава се добавя следващата лъжица.
Тестото трябва да е меко като възглавничката на ухото ви и да не лепне.
Когато свърши цикъла на месене, нулирайте машината и пуснете още веднъж отначало за още един цикъл месене. Оставете да втаса.

Оформете козунаците кръгли или като плитки и с плънка по желание. От тази доза излизат 2 големи или 3 по- малки козунака.Прехвърлете оформените козунаци в тавички намазани с олио или постлани с хартия за печене. Оставете на топло да втасат отново, след което ги намажете с жълтъка разбъркан с олиото и прясното мляко. Поръсете обилно със захар и печете на 180 градуса около 40 минути.