Захер в чаши

Това е десертът, който си избра моята половинка за рождения си ден. Благодаря на Йоли за прекрасната рецепта. Не съм променила нищо, така че ще препиша :)




Продукти за 6 чаши

блат

100 г черен шоколад
75 г масло
3 яйца
50 г захар
50 г брашно
1/4 ч.л. бакпулвер

1/2 каф.ч. коняк за сиропиране, разреден 1/1 с вода



1 бурканче конфитюр от кайсии


400 г заквасена сметана
100 г пудра захар
1 ванилия

глазура


100 г течна сметана
100 г черен шоколад
20 г масло 
Приготвяне

* Разтопете шоколада и маслото на водна баня и оставете да се охладят. Прибавете жълтъците и разбъркайте. Разбийте белтъците на сняг. Сипете в тях захарта и разбийте , докато се разтвори. Към шоколадовата маса с леко бъркане прибавете белтъците и пресятото брашно , примесено с бакпулвера , като ги редувате. Правоъгълна тава (от фурната) постелете с хартия за печене. Изсипете тестото и го загладете. Изпечете блата в предварително загрята на 170*фурна. След като изстине го нарежете на 12 кръга с чашите, в които ще подредите десерта.



* С бъркалка разбъркайте заквасената сметана със захарта и ванилията.

* Кипнете течната сметана за глазурата. Отстранете я от огъня и добавете шоколада и маслото. Разбъркайте на гладък крем.

* На дъното на чашите сложете по един кръгъл блат. Сиропирайте с коняка , разреден с вода. Сложете пласт кайсии , а върху тях втори блат. Сиропирайте отново. Върху вторият блат намажете от сметаната. Загладете я с мокър нож и я залейте с топлия ганаш. Оставете десерта да се охлади. Поднесете го гарниран с шоколадова плочка. Да ви е сладко!

Моите любими кифлички

Меки като памук, топящи се в устата и  пухкави! Така мога да опиша тези кифлички!



за тестото:
400-450 г. брашно
200 мл. прясно мляко- топло
150 мл. олио
1 пакетче ( 7 гр.) суха мая
1 ч.л. сол
1с. л. захар


за намазване на корите:
70 гр. меко масло


за плънката:
1 яйце
50 гр. сирене натрошено
50 гр. кашкавал  - настърган

 В пресятото брашно се прави кладенче и вътре се изсипва млякото, олиото, маята, захарта и солта.Замесва се меко тесто. Колкото повече се меси тестото толкова по- пухкави ще са кифличките.( Месете поне 10 минути).
Тестото се разделя на 8 топки.Всяка се разточва  на тънък лист с диаметър 40- 45 см. и се намазва с мекото масло.Втората се разточва и се слага върху първата, маже се с масло и така до последната кора. Тя също се слага върху останалите, но не се маже с масло. Накрая наредените една върху друга кори се разточват  докато се получи голям кръг с диаметър 60- 70 см.
Кръгът се нарязва на 16 триъгълника.В основата на всеки триъгълник се слага по 1 с.л. от плънката и се навива на кифличка.
Нареждат се в тава застлана с хартия за печене и се оставят за час да втасат. После се пекат в предварително загряна фурна на 200 градуса. за 20-25 минути или до зачервяване.

Сицилиански сладки със сушени плодове

за плънката:
1/2 ч.ч. орехи
5 сушени смокини
1/4 ч.ч. стафиди
1/4 ч.ч. сушени кайсии
1 ч.л. канела
1/4 ч.ч. захар
2 с.л. кайсиево сладко

за тестото:
180 г. масло
1/2 ч.ч. захар
2 яйца
1 с.л. ром
2-3 пакетчета ванилия
1 ч.л. смлени захаросани портокалови корички ( аз нямах и сложих настъргана кора от портокал)
1/2 ч.л. бакпулвер
2 и 2/3 ч.ч. брашно
1 щипка сол

За плънката се смилат заедно в блендер изброените продукти, като смокините и кайсиите предварително се нарязват на по- дребни парченца.

За тестото се разбива маслото със захарта, прибавя се едното яйце и се разбива, докато сместа напълно го поеме. По същия начин се добавя и второто яйце.
Прибавят се ромът, ванилията и портокаловите кори.
В купа се смесват пресятото брашно, солта и бакпулверът и се разбъркват с яйчно- маслената смес.
Замесва се меко, нелепнещо тесто и се разточва върху набрашнена повърхност на кора с  дебелина 8 милиметра.
Плънката се разпределя по дължина на разточената  кора. Кората се завива на руло.
Полученото тестено руло се  нарязва на парчета.
Сладките се нареждат в тавичка постлана с хартия за печене на разтояние една от друга.
Изпичат се в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 5 минути, след което температурата се намалява на 160 градуса се пече, докато отдолу станат леко златисти.
Оставят се да изстинат.
Рецептата е от " Фантастични празнични десерти" - издание на " Кулинарен журнал"

Портокалови бисквитки с парченца шоколад

Много, много любими бисквитки! Вече не знам колко пъти съм ги правила.Ако някой е пропуснал рецептата при   Ирина, горещо препоръчвам да се поправи този пропуск!
Ще прибавя, че стават много и рядко остават екземпляри за снимки.


400 гр. брашно
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/4 ч.л. бакпулвер
щипка сол
200 гр. меко масло
200 гр. захар
2 големи или 3 малки яйца
кората от 2 портокала
2 с. л. прясно изцеден портокалов сок
300 гр. шоколадови капки или шоколад (черен нарязан на малки парченца)

Пресятото брашното, содата, бакпулвера и солта се смесват в купа.
Маслото и захарта се разбиват до побеляване.Добавят се яйцата едно по едно, като се изчаква сместа да ги усвои напълно.Добавят се  кората и сока от портокала.
След това се добавя и сместа с брашното на 2 - 3 пъти и се бърка на ниска степен или на ръка.
Накрая се прибавя и шоколада. Разбърква се добре за да се разпредели равномерно шоколада.
Тавата се покрива с хартия за печене. Фурната се загрява на 180 градуса.
С малка чаена лъжичка се загребва от сместа и се поставя на хартията на разтояние, защото бисквитките удвояват обема си. Пекат се не повече от 10- 12 минути. Ако се препекат стават сухи.
Ако тестото за втората тава омекне много, може да се прибере в хладилника за малко за да се стегне.

Крем супа от тиква

С крем супата от тиква бяхме малко на "Вие". Пробвах един -два пъти, но не беше съвсем по моя вкус. Но реших да не се отказвам и да продължа с експериментите. Сега спокойно мога да кажа , че открих своята комбинация.

500 гр. тиква
1 голяма скилидка чесън
2 стръка пресен лук
100 мл. прясно мляко
1 с.л. зехтин
20 гр. масло
сол
къри на вкус




Сварете тиквата с малко вода и сол,  докато омекне. Пасирайте, така че да се получи средно на гъстота пюре. Задушете чесъна, пресния лук  с маслото, зехтина и 1-2 с.л. вода. Задушете за 2 -3 минути. Прибавете тиквеното пюре и разредете с прясното мляко до желаната гъстота.
Прибавете малко къри на вкус.
Количеството на прясното мляко е примерно. Зависи от това каква гъстота искате и от това колко вода сте оставили с тиквата.

Идват ми на гости с бисквитена торта,и аз гостувам с рулца от патладжани

Това е възможно най- вкусната бисквитена торта, която съм опитвала. С мооого крем!!!Както се казва в някои реклами една лъжичка и си там! Тази наслада за небцето :) опитах благодарение на Стефчето  и то не  виртуално а реално. Един ден ме изненада, като ми дойде на гости с тази тортичка. Ако искате да я опитате и вие давам думата на Стефка да ви разясни как точно я прави толкова хубава :

Домашна торта с бисквити


Това е сладкиш, който става лесно, бързо и винаги може да добавяш каквото ти е кеф.

2 пк. обикновени бисквити, едни ванилови и едни шоколадови (аз си купувам тези на „Победа”)
3 пк. ванилов крем ( на някоя от българските фирми или на Dr. Oetker,  въпрос на предпочитание)
4 жълтъка
1 с.  л. прясно мляко
захар, според указаното на пакетчетата с нишесте
1 черен и 1 млечен шоколад
200 мл течна животинска сметана
кокосови стружки за украса

Нишестето се разтваря според указанието на опаковката, добавя се захарта и разбитите жълтъци и се прибавя към завиращото прясно мляко, вари се до сгъстяване. Аз си приготвям нишестено яйчената смес и я добавям към студеното прясно мляко, слагам на котлона и бъркам не прекъснато до сваряването на крема. Предварително изстудената сметана се разбива на пухкав крем. Готовият крем се разделя на две части, в едната се слага начупеният на парченца шоколад и се разбърква, докато кремът е още топъл. Втората половинка от крема се охлажда с бъркане и се  добавя разбитата сметана  към нея. Бисквитките се топят в топло мляко, ароматизирано с ванилия или ликьор по избор или пък само във вода. Нареждат се бисквитки,  ванилово-сметанов крем, бисквитки, шоколадов крем или обратно, а отгоре кокос. Съхранява се в хладилник и се хапва студенка.

Става страхотна и с леко гъст карамелен сос, приготвен от карамел и животинска сметана, с който се заливат бисквитите преди ваниловия крем, също и с начукан крокан от карамел и ядки, който се ръси върху бисквитките преди да се залеят с крем. В този вариант кремът е само сметановованилов, а отгоре си я украсявам с настърган шоколад или горчиво какао.




А сега аз ще гостувам на Стефка с Рулца от патладжани, но уви само виртуално.

500 гр. кайма
3 големи патладжана
кимион
черен пипер
3-4 домата
1 глава лук
4-5 скилидки чесън


Патладжаните се нарязват на филийки и се запържват леко. Във всяко парче се слага по малко от каймата ( омесена с кимиона и черния пипер) и се увива на рулце. Забожда се с клечка за зъби и се нарежда в тавичка. Навитите рулца се заливат със сос от настърганите  домати и нарязаните на ситно лук и чесън. Посолява се на вкус и се пече на умерена фурна.

Трябва да си призная че се опитах да намеря по-мързелив начин за приготвяне на това ястие.
Пробвах да наредя ред патладжан, ред плънка, пак патладжан и отгоре соса, но вкусът не е същия. Рулцата стават вълшебно вкусни.


Това беше от мен.Няма да съм многословна, защото това беше първото ми гостуване и се вълнувам! Благодаря ти Стефче за поканата да стана  част от" Шаренкото" ти местенце!

Жануарии

 

Честита 2014 година!

Тази година  ще е прекрасна! Ще бъдем здрави!

Ще се усмихваме повече, защото ще си спомним , че щастието е в нашите ръце! Ще мечтаем много и ще преследваме мечтите си!Ще бъдем по- добри , защото това е в природата ни! Ще обичаме,  на първо място себе си , за да можем да обичаме и останалите! Ще споделяме любовта си! Когато ни застигнат трудности и препятствия ще се справяме със тях, защото ще сме силни и вярваме в себе си!

Светът лежи пред нас примамлив и подканящ ! Това е годината в която ще го покорим и ще се забавляваме! Защото това сме ние – завършени личности, които знаем какво искаме и как да го постигнем! За мен ще бъде вълшебна година, а за вас?

 

Ще започна  с нещо сладичко, за да ми е сладка годината!
Много любими сладки! Правила съм ги много пъти.

за тестото:

4 яйца
1 и 1/2 ч.ч захар
5 с.л. мед
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.ч. олио
2 ванилии
брашно колкото поеме за меко тесто

От изброените продукти се замесва меко тесто.Оформят се топчета с големината на малък орех.
Нареждат се в намаслена тава на разстояние, защото увеличават много обема си.Пекат се на 180 градуса. Още топли се издълбават с лъжичка.

за пълнежа:
2 ч.ч. прясно мляко
50 мл. коняк
125 гр. масло

Млякото се сварява. Сваля се от огъня и към него се добавя маслото. Бърка се докато се разтопи.Прибавя се конякът и  с получената смес зе заливат трохите от сладките. Разбърква се добре.
Издълбаните сладки се пълнят с пълнежа и се слепват по две.
Лично на мен плънката ми е достатъчно сладка, но в оригиналната рецепта има и 1 ч.ч пудра захар, което според мен е прекалено сладко. Пробвайте как е според вашия вкус и прибавете захар, ако е необходимо.


за глазурата:
100 гр. млечен шоколад
20 гр. масло

Шоколадът и маслото се стопяват на водна баня. Сладките се потапят в глазурата и се оставят за няколко часа в хладилник. Ако сте решили да потопите целите сладки в глазура ще трябва да увеличите количеството на шоколада и маслото.
Аз за пръв път стигнах до етапа с глазурата и при мен се получи доста гъста, така че за потапяне не можеше и дума да става. Затова при мен се получи по- скоро намазване.
Досега съм правила сладките докъдето ми стигат силите и търпението. Но мога да ви уверя ,че във във всички варианти са вкусни. И само като бисквитки,  и напълнени с вкусната смес и оваляни в шоколад! Със всеки следващ етап, вкусът им се променя. И последно ще спомена, че е добре да престоят една нощ в хладилник или на студено защото омекват и се разгръща вкусът им.