Френски багети

 

- 680 г. брашно

- 7 г. суха мая

- 2 с.л. зехтин

- 1 ч.л. сол

- 1/2 ч.л. захар

Маята се смесва с 50 мл топла вода, захарта и 1 с.л. брашно. Оставя се да шупне.

В купа се смесват брашното, солта, зехтинът, наливат се 350 мл топла вода, както и маята.

Замесва се меко тесто и се поставя в купа, покрита с кърпа за 1 час. След това тестото се премесва. Оставя се да почине за 30 минути.

Разделя на 3 равни части и от всяка се оформя правоъгълник, който се изтънява леко, навива се на руло.

Памучна кърпа се поръсва с брашно върху нея се подреждат багетите, като платът се нагъва така, че тестото да не се слепи и се оформат бордове за да се запази формата на тестото при втасване. Оставят се за 1 час.

Върху всяка багета се правят 5 прореза по диагонал.Пекат се в предварително загрята на 240 градуса фурна, в която се поставя купичка с вряла вода. Багетите се пекат за около 10 - 15 минути.

Рецептата взех от Бон Апети , но брашното ми дойде в повече затова го намалих. Започнете с това количество брашно ,ако е необходимо добавете още .

Тестото може да се замеси и в хлебопекарна, както направих и аз.

Веган шкембе чорба от гъба кладница

 Постите продължават ,а тази сгряваща супа е чудесна .

- 250г. гъба кладница

- 3-4 скилидки чесън

- 4- 5 с.л. олио

- 1/2 ч.л. червен пипер

- 2ч.ч вода

- 1 ч.ч. бадемово мляко

- сол

Почистете  гъбите. Нарежете ги  на по- едро и по дължина за да запазите видът им който наподобява шкебе.Загрейте олиото и прибавете гъбите за да започнат да се готвят. Добавете и ситно нарязяния чесън.Задушете около 5- 6 минути докато гъбите пуснат водата и аромата си и леко омекнат. Прибавете и червения пипер ,разбъркайте  и веднага налейте 2 ч.ч. вода.Червения пипер не трябва да се пържи за да не започне да горчи. 

Посолете на вкус.

Оставете да заври и опитайте, ако гъбите са готови добавете бадемовото мляко и отстранете от огъня.

Сервирайте супата с лют червен пипер и купичка с пасиран чесън смесен с оцет.

Бананови палачинки с овесени ядки

 

Често правя палачинки. Показвала съм бананови палачинки без брашно и Бананови катми. 

Дойде ред и на постен вариант, като реших да избегна бялото брашно и захарта.

- 1 банан

- 100 мл. вода (или ядково мляко)

-  80г. овесени ядки

- 1 ч.л. бакпулвер 

- 1 ч.л. ябълков оцет

- 1 ванилия

- Кокосово масло за намазване на тигана

В купа или блендер пасирайте всички съставки.

В загрят тиган, намазан с кокосово масло, изпечете малки палачинки.

Сервирайте с мед.

Ядково сирене от орехи

- 1 ч.ч орехи

- вода, колкото да покрие ядките

-1 с.л. хранителна мая

- 1 капсула с пробиотик

 

Хранителната мая е от този тип, я не мая за хляб.

Накиснете орехите за една нощ. На сутринта прецедете и изхвърлете водата в която са се киснали ядките.

Сложете орехите в блендер и добовете вода ,колкото да ги покрие. Блиндирайте.Добавете пробиотика и хранителната мая.

Сложете купа и поставете гевгир или голяма цедка . Сложете тензух и изсипете сместа.Сложете втора купа отгоре или тежест. Оставете за 24 часа в хладилник.

На следващия ден махнете тензуха и прехвърлете сместа в купичка. Овкусете с подправики по избор. Аз сложих ситно нарязани сушени домати в зехтин, които си правя от градината.

Колкото повече стои толкова повече узрява ,  и тук както при обикновеното сирене е нужно време за ферментация.

 

Хрупкави банички

С тези банички ни почерпи една наша приятелка. Децата много ги харесаха и получих нареждане в първата възможна неделя веднага да ги направя.

Точна рецепта няма. Научих сама продуктите и начина на приготвяне. Понеже бързах, не се сетих да ги претегля. Може би следващия път.

- 1 пакет турски триъгълни  кори за баница ( в по-големите магазини вече ги продават)

- около 300- 400 г. сирене

- 1 яйце

- 1 чаена лъжица олио

- масло

Добре е да обезсолите малко сиренето, за да не станат много солени баничките.

Приготвя се плънка от сиренето,разбитото яйце и 1ч.л.олио.

Плънката трябва да е по- суха.

В основата на всеки триъгълен лист кора се слага малко от плънката. След това към връхчето се слага малко масло.Баничката се завива.Така се приготвят всички банички, след което се изпържват в олио.

Препоръката която получих беше да ги приготвям в плитък тиган с не много олио,като се пържат равномерно от всички страни.

Товае единствената снимка . Добре че щракнах с телефона. 

Мислих ,че като са толкова много баничките ,после на спокойствие ще си снимам след закуска. Уви нямяше оживели екземпляри :)

 

Тиро салата

Преди време видях подобна разядка или салата в някакво телевизионно предаване. Него не запомних ,но салатата определено ми влезе в ума.

Скоро поподнах на рецепта на Пепи за Тиро салата и реших да пробвам. Намалих малко зехтина, но всичко останало спазих.

- 500 г. бяло сирене ( добре е да е отцедено добре)

- 4 с.л. кисело мляко

- 1 зелена чушка

- 1 люта чушка

- 2 - 3 скилидки чесън -

- 1 с. л. зехтин

- малко пресен риган ( или сушен)

Чушките почистени от дръжките и семките се слагат в купа и се пасират с чесъна и половината кисело мляко.

Добавя се зехтина,сиренето, ригана и останалото мляко и отново се пасира.

Оставете в хладилник поне за 2 часа.

По желание при поднасяне полейте с малко зехтин.

Препечени филийки са чудесна компания на тази разядка.

 

Ситовски рогчета

Свекърва ми прави тези рогчета на децата за закуска и понеже ги опитахме за пръв път на Ситово ,реших да ги кръстя така.Вече някалко пъти ги правя,като първия път ме критикуваха ,че приличали повече на питки като форма.Затова се коригирах. Е за вкуса нямах критики - бяха единодушно одобрени.

300 мл. топло прясно мляко

 около500 - 600 г. брашно

1/2 кубче прясна мая

1/2 от пакетчето бакпулвер

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

1яйце + 1 белтък

100 мл. олио

 за плънката:

около 100- 150 г. масло 

около  400 г . сирене

за намазване:

1 жълтък

Брашното се пресява.

 В дълбока купа се слага прясното мляко със захарта и маята.Оставят се около 10 минути да шупне маята.

Към сместо с маята се прибавя яйцето и белтъка,солта ,бакпулвера и запозва да се прибавя постепено брашното ,като се бърка с вилица докато е възможно. После за почва да се меси на ръка до  меко тесто. Постепенно започва да се добавя по малко от олиото като продължава да се меси. Олиото се добавя лъжичка по лъжичка ,като следващата се добавя след като тестото е усвоило предната доза олио.

Тестото се оставя да втаса около 30-40 минути.

След това се размесва и се разделя на около 20 топчета.От всяко се оформя елипса.В единя край се слага сирене и малко масло.Завива се на кифличка.

Рогчетата се мажат със жълтък и се поставят в тава с хартия за печене. Пекат се на 180 градуса до зачервяване.

Тестото спокойно може да го замесите и в хлебопекарна така ще си спестите месенето. Само олиото добавяйте лъжичка по лъжичка.